“夏喝龙井，冬饮普洱”你知道有哪些讲就吗？-茶礼仪网

“夏喝龙井，冬饮普洱”你知道有哪些讲就吗？

立夏之日已过许久，空气中的温度逐渐上升，迎面而过的风都是暖洋洋的，看来离炎热酷暑降临的日子不远了。

对于嗜茶如命的茶客来说，夏季是喝绿茶最好的时节了，炎热的夏季，配上一杯清新的绿茶，简直是再合适不过了。

有句俗语说得好：“夏喝龙井，冬饮普洱。”那夏季和西湖龙井之间究竟有何渊源呢？

“夏喝龙井，冬饮普洱”从何而来？

当时还没有冰箱，夏季多以应季的蔬菜为主，冬季则必然以肉食等多脂肪类物质为主，已达到御寒效果。且满人本属游牧民族，多喜肉食，这也是为什么普洱茶在清朝崛起的主要原因吧。

普洱茶恰恰解油腻、牛羊毒，正是助消化的最好选择。所以，从饮食层面讲，夏天喝龙井就可以满足消食化腻的要求，而到了冬季，只有普洱才能满足需要。

北方无论冬夏整体气候都比较干燥，加之北方人的生活习惯，尤其冬季，睡火炕吃大肉喝大酒，肝火会旺，适量饮用一些生茶，即可消食解油腻，又可解毒去火。

总体而言，“夏饮龙井、冬饮普洱”的说法，大抵也是追求一种茶性与自然变化的一种平衡吧。

夏季喝西湖龙井有何好处？

现代人们认为，按照茶叶性味来划分的话，西湖龙井属于凉性茶，所以夏天喝西湖龙井比较好，能够降温、解渴、去火。

夏天天气炎热，人体的能量消耗比较大，出汗量增多，很容易导致身体内血液粘稠度增高，人容易疲惫，头晕，因为血液粘稠度高会给心脏带来很大的负荷。

而西湖龙井作为绿茶其收敛性较强，氨基酸含量丰富，可以消暑降温，并且绿茶性寒，能去火并且可以生津止渴，消食化痰。而且西湖龙井含有丰富的儿茶素，可以杀菌消炎，可以杀死瓜果蔬菜本身带有的细菌病毒。

所以，夏天喝西湖龙井，对身体好处多多。

夏天的龙井，不能随便喝！

夏天天气较热，很多人都不吃主食。但是空腹喝西湖龙井对身体伤害比较大，所以您在夏天喝西湖龙井的时候这点是需要特别注意的。另外，夏天不容易入睡，所以西湖龙井茶不要喝太多，否则会出现失眠、焦虑等症状。

何况，现在夏季防暑降温工作比较充分，大多数人总是处于空调环境之中，加以运动不足，反而容易耗伤阳气，尤其伤害体表的卫阳，致使外邪袭人。

春季和夏季都是阳气生发的时候，生发并非是阳气旺盛之意，事实上喝寒凉的茶非但解不了身外之暑气，反而容易伤人内里阳气。有人曾打了个形象比方，将人的身体比为深井，夏季的时候地表热，而深井之水凉，相同的道理，夏季时人的气血趋于体表，体内倒是阴寒了。

夏季时人要去的是体表的暑气，呵护体内的阳气。所谓的消暑，必须理解到具体的层面，到底是指向内里还是外表。

适合夏季饮用的茶，“土”性要足。此时气候酷热多雨，暑湿之气易入体内，人体恰好阳气升浮，脾阳相对虚弱，容易为湿所困，引起不思饮食、四肢困重的情形。

其实并非普洱茶能陈化，绿茶也可以。老一辈的茶人认为，陈放过程中，新茶中的不稳定物质、寒性物质，慢慢挥发，沉淀下来的是一些温和的精华物质，这些物质具有发汗和疏通的功效。

陈化的龙井茶绝对不等同于放坏了的茶，陈放的茶有它自己的标准，优质的茶品和精心的存放是基本要求，比如通风、干燥、阴凉、避光、常温是必要条件。只有这样条件下出来的茶才能称为陈茶。

从小暑到立秋，人称“伏夏”，是全年气温最高的时候，借助自然界的阳气，人体阳气亦随之愈升愈旺，体内寒凝之气易解。

阳虚之人恰好利用天时之利扶阳祛寒，还同时为秋冬储备阳气。这符合“春夏养阳”的养生传统。

龙井的最佳饮用时间

一天中午后最佳。午后是暑期最为旺盛的时候，环境的高温容易使人精神疲乏。而龙井茶为凉性茶品，有着清热避暑的功效。在中和环境中热气的同时，其带有的清香以及内含物咖啡因，可以提神醒脑，十分适合上班族饮用。

一般建议每天饮用龙井茶2~3杯的量为佳。用普通玻璃杯冲泡龙井茶投放3~5g干茶，用茶壶冲泡的话可以投放5~8g，不管什么茶叶都不要浸泡太久的时间，最好是泡好以后倒出来品饮。一杯龙井茶泡三到五泡就可以换茶了。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

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日照绿茶:茶好客自来

　　7月12日至14日,由山东省贸促会和日照市人民政府主办,为期三天的第四届中国日照绿茶节在日照市落下帷幕。本届绿茶节采用政府扶持和市场化运作相结合的方式,秉承“生态、优质、健康”的主题,突出文化特色,注重展会实效。展品种类不仅包括日照绿茶,还有云南、台湾、安溪等地区的中国名茶。100余家省内外茶叶加工、流通、销售企业参展。
◎日照绿茶品质获全国客户认可
绿茶节期间,各项活动精彩纷程,各企业更加注重品牌文化的宣传。日照绿茶节经过四届发展,也更加成熟和务实,现场成交额和协议成交率都颇高。
记者从有关方面了解到,本届绿茶节共有来自全国各地的102家茶企参展,搭建大型特装展位17个,标准展位86个,展示面积近1万平方米,到会观众5万余人次,专业采购商600多家,共达成合同意向156个,合同协议额约2300万元,现场成交额达200余万元。
日照绿茶企业无疑是本届绿茶节上的主角,日照绿茶的品质也受到全国各地客户的认可。展会期间,山东日照碧波茶业有限公司与潍坊、威海、临沂、郑州、广州等地客户达成多项合作意向；日照御青茶业有限公司与济宁一客户签订价值160万元销售合同；云南一家茶厂则与多家日照本地茶企达成生产普洱茶的合作意向。如果合作成功,日照将又添一个新的茶叶品种。圣谷山、祥路碧海、瀚林春、景阳青、浏园春等日照茶企均收获颇丰,达成多项现场交易和合作意向。

◎生态、有机成日照绿茶代名词
展会上,日照绿茶广受欢迎,最主要的就是品质好,参展茶企也纷纷围绕茶叶品质进行展示。记者注意到,与绿茶节主题相吻合,生态、有机成为日照绿茶企业的一大特色。
作为第十届中国艺术节唯一专供茶叶企业,日照圣谷山非常注重茶叶品质,其打造的有机高端茶产品受到认可。圣谷山专门将食品安全追溯系统带到了展会现场,只需要用手机扫一下茶叶包装上的二维码,该茶叶的产地、生产信息、包装等全过程都可以进行追溯。输入电脑之后,包括茶叶何时在哪里采摘的,何时杀青、烘干的,全都可以查出来,消费者可以详尽地了解茶叶的信息。圣谷山董事长高建华告诉记者,这是公司与山东省质监局联合推出的一个食品安全追溯系统,圣谷山是山东省首家运用此技术的茶叶企业。
瀚林春茶业则在现场安排了炒茶展示,引起了不少市民的兴趣。其重点打造的“有机富硒茶”受到市民和茶商的追捧,一上午就达成了多项交易。据公司总经理王玉介绍,瀚林春拥有江北最大的有机茶园,是国家级示范基地。而且目前销售的正是茶园出产的首批有机茶,质量上乘。
日照景阳青茶园推出的私人定制业务也颇受关注。据茶园总经理、国家一级评茶师陈永强介绍,该项业务自推出以来,已为众多客户提供了针对性服务,能满足客户各种产品需求。加之其茶园北依太阳山、磴山,地处著名的天台山景区,出产的茶叶品质优良,受到顾客广泛好评。
作为日照茶企中的后起之秀,日照公路局祥路碧海茶园是集加工、观光、展览、品茶于一体的综合性茶厂,更是将生态种茶作为重点。目前,公司经营的600亩茶园全部自种自采,坚持有机种植。为了保证真正绿色、有机,茶园所用有机肥均从鄂尔多斯引进。
此外,碧波、御青、浏园春、淞晨茶业等知名日照茶企在种植、生产、流通等各环节也都非常注重生态、有机和健康理念,打造真正的生态有机茶叶。光荫茶语、六艺等茶企则致力于茶文化的传播,助力日照绿茶的品牌提升。

◎日照绿茶品牌提升仍需“抱团”
本届绿茶节除日照本地茶叶企业外,还有来自台湾、云南、湖南、福建、浙江、江苏、江西、安徽等地区的企业参展。云南普洱、台湾乌龙、安溪铁观音、安化黑茶、福鼎白茶、武夷山大红袍等中国名茶也都在本次展会上亮相。
与这些名茶相比,日照绿茶虽然成名已久,并以香气浓厚、品质上乘著称,但在品牌塑造、市场营销等方面仍存在一些问题,在全国的品牌影响力和市场占有率有待提高。为此,业内人士指出,日照绿茶的进一步提升需要向安化黑茶、安吉白茶等学习,“抱团”发展,做到品牌至上。
有关人士指出,日照绿茶小企业众多,真正的大品牌还太少,缺乏龙头带动作用。日照绿茶要组团发展,形成产业集群,使其做大做强,走向全国走向世界。专家指出,日照绿茶要想突破,必须重点发展龙头企业,提高日照绿茶的知名度。
此外,日照绿茶要走出去还离不开政府的支持。相关部门应在多个方面给予茶企一定的补贴,减轻企业负担。同时,应像福建、贵州等地一样,组织日照绿茶“抱团”参展,多参加高水平、全国性甚至世界性展会,真正打造出日照绿茶的品牌高度。据了解,碧波、圣谷山等茶企每年都会自费参加全国性、国际性知名展会,对日照绿茶的品牌推广起到了重要作用。

分步骤解读毛尖茶的制作方法

　　筛分

　　将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放。

　　摊放

　　将筛分后的鲜叶，室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1h左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10%左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。

　　生锅

　　采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84cm（事先磨洗光滑无锈），生锅呈35度左右倾斜，锅台前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，与墙贴合。

　　熟锅与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温（80～100）℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续裹揉，不时挑散，反复进行，约（3～4）min后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行赶条。

　　初烘

　　将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2cm为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜（90～100）℃。根据火温大小，每（5～8）min轻轻翻动一次，经（20～25）min，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15%左右，即可下炕。

　　摊凉

　　初烘后的茶叶，置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上，厚度宜30cm左右，待复烘。

　　复烘

　　将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上（厚度以（4～5）cm为宜），轻轻于茶炕上（火温以（60～65）℃为宜），每烘摊叶量2.5kg左右，每隔10min左右轻翻拌一次。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30min左右，含水量控制在7%。毛茶整理复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。