绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
（图片来源：新浪微博）
黄山毛峰的采制时间和制作工艺尤为讲究，根据最后成茶等级的不同，制作工艺和采摘时间也有所改变。
特级毛峰于清明前采制，标准的一芽一叶。至于一至三级的黄山毛峰则是在谷雨前后开始采摘，一级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶或者一芽二叶初展。至于二级和三级黄山毛峰，采摘的标准为一芽一二叶和一芽二三叶初展。所有等级的黄山毛峰茶均是上午采摘下午便开始制作，下午采摘，则晚上必须开始制作，万不可过夜，这样是为了保证所有等级毛峰成茶厚后的品质。
从鲜叶到成茶，黄山毛峰共需要经过三个步骤，分别是杀青、揉捻和烘焙。
杀青时，通常为机器炒制杀青，现在纯手工的很少了，炒制时有六要，是优秀手工炒制的标准：要单手翻炒，手势要轻，翻炒要快，扬得要高，撒得要开，捞得要净。炒制杀青时，炒到鲜茶芽变得柔软，光泽褪去，青草味消失，有轻微茶香散出即可进行下一步，揉捻。
特级和一级黄山毛峰在杀青到差不多时，要继续在锅中轻柔。二三级黄山毛峰在茶青完毕后要马上出锅，散热冷却，随后轻柔。无论是特级、一级，还是二三级，在揉捻时均要注意手法，宜慢不宜快，宜轻不宜重，要边揉边抖，这是为了保证茶叶的完整，并使其白毫显露，色泽也更为绿润。这时可进行最后一步，烘焙干燥。
烘焙也叫作烘青，所谓烘青，便是采用将茶叶整体烘干的方法蒸发水分，使用的器具恰似平常家中使用的蒸笼，不过不用盖上方的盖子，便于水分蒸发。烘青过程中共分为三步：杀青、揉捻、干燥。所以还是要经过揉捻的，形状会有所改变，并不会是鲜茶叶原本的形状。
黄山毛峰的烘青分为初烘、足烘和复火三步，烘干时，茶叶要摊匀，翻动要勤，动作要轻，火候要稳定。初烘和足烘之间要经过一次摊晾，最后复火完毕，黄山毛峰即成茶。
黄山毛峰被划分成四个等级，分别是：特级、一级、二级、三级。
浙江安吉白茶“网上+网下”销售模式已具雏形
安吉白茶电子商务逐步发展，前三季度，网上交易额1300余万元，较去年同比增长86%。11月11日当天，我县安吉白茶淘宝天猫平台交易额321余万元，商品成交数量13127件，参与购买人数9059人，中端消费人群占据了56.5%，在白茶类网络销售排行中位居第一，发展潜力较大。大众消费观回归理性，消费者网购不再一味贪图低价，今年安吉白茶网上销售平均价格380元/斤，为实体品牌企业销售均价的57%。
县农业局就成立安吉白茶品牌公司运营电子商务的相关工作进行论证，线上强化网络销售平台建设，线下通过品牌公司定期举办安吉白茶网络博览会、电商培训、茶叶电商扶持政策等，切实拓宽市场渠道。宋茗、溪龙仙子、龙王山等传统品牌茶企开始转变思路，针对年轻一族的网购群体，开拓了价位更适中、与线下产品有差异化的线上品牌，目前我县已涌现出芳羽、岙立岙等线上专营的品牌商标。
绿茶有哪些品种,有哪些功效与作用
绿茶有哪些品种呢?下面让我来告诉大家吧，希望大家会喜欢我讲的内容哦。
绿茶绿茶有哪些品种
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。
知名的绿茶种类有：龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶这些绿茶。
绿茶有哪些功效与作用?
1.绿茶抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
2.绿茶抗菌
研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。 有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌 、防衰老 都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病 。日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。
3.绿茶降血脂
科学家做的动物实验表明，茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明则有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率。绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。
4.绿茶瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
5.绿茶防龋齿、清口臭
绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
6.绿茶防癌
绿茶对某些癌症有抑制作用，但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生，多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。
7.绿茶美白及防紫外线作用
专家们在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。
陕南绿茶特点
陕西省是著名的绿茶产地，而陕西绿茶主要产于陕西南部。陕南属于我国产茶北区，95%以上的茶园分布在陕南的商南县、镇安县、紫阳县、平利县、岚皋县、汉阴县、西乡县、宁强县、勉县等。陕南绿茶特点
陕南绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
陕南绿茶包括的品种也比较多，无论是商南泉茗、紫阳毛尖，还是午子仙毫、午子绿茶等都属于陕南绿茶，品质特点也各具特色。
如商南泉茗外形细嫩显毫，具有嫩栗香、滋味鲜醇、叶底黄绿明亮，属半烘半炒的高档优质绿茶。
紫阳毛尖外形条索圆紧，肥壮匀整，色泽翠绿，白毫显露，茶香嫩香持久，汤色嫩绿清亮，滋味鲜醇回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。
午子仙毫条型微扁，形似兰花，翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，清香持久。
午子绿茶具有“绿色、天然、无污染、富锌硒”的品质，条形好、条形微扁、芽头短小。色泽好、色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿。属半烘炒绿茶。
陕南绿茶制作工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
1、杀青
杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，制止了茶叶继续氧化的可能，从外观上看到的，是叶子没有变红。同时的，蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。
铁锅杀青，应掌握“抖闷结合，多抖少闷”的原则。抖杀就是将叶子扬高，以有利于水分的散失，青草气挥发，使清香透发，防止叶色黄变。闷杀是加盖不扬叶，使热蒸气有叶内作短时间的停留，迅速提高叶温，彻底破坏酶的活性，促进有关物质的水解和转化，使芽叶杀匀杀透，避免产生红梗红叶。
在这个步骤中，随着温度升高，水分蒸发，茶叶中的低沸点芳香物质挥发，高沸点芳香物质显露，茶叶的香气也会随之提升。
铁锅杀青，一般要求铁锅温度在260℃~320℃之间，温度太高，容易炒焦，温度太低，达不到破坏酶类活性的目的。
铁锅杀青时间一般为5-10分钟，投茶量大则需延长杀青时间。时间过长，则茶叶失水过多，不利于揉捻做形。
目前，除锅式杀青外，推广较多的是滚筒式杀青机。滚筒青机具有操作方便、劳动强度小、工效高、节省燃料、连续作业等优点，但由于在筒内滞留的时间过短，易生青涩味，同时由于在筒内水蒸气散发不畅，极易在筒内和筒口粘结叶子而生成烟焦味。
2、揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。
通过外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时，茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。
绿茶多为一次揉捻，嫩叶一般要揉20—25分钟，老叶采用重压长揉，解块分筛，分次揉捻，但总时间一般不超过50分钟。高档茶成条率在85%以上，细胞破碎率在45%以上;低档绿茶成条率在60%以上，细胞破碎率达65以上，即是揉捻完成的标志。
3、干燥
干燥，是起到茶叶整形做形，固定茶叶品质，发展茶香的作用。
干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。
因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
陕南南部属于我国产茶北区，其茶园远离工业区、云雾缭绕、土壤有机物含量高、土壤富含硒，富含氨基酸，产茶季节温度适中，不易发酵，因此该地区的所有茶叶都是按照绿茶生产工艺加工而成。
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