太平猴魁的加工工艺，有哪些要点？-茶礼仪网

太平猴魁的加工工艺，有哪些要点？

一、采摘标准

太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究。谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。

“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。“拣尖”时，芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要（即“八不要”）。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。一般上午采、中午拣，当天制完。

太平猴魁采摘要在晴天进行，雨天一般不采。“拣尖”过程，也是鲜叶摊放过程。短时间摊放，实际上是一种轻度萎凋，使少量失水，便于杀青，同时也有利于内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

二、制造工序

太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序：

1.杀青

用直径70厘米的桶锅，锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料，确保锅温稳定。锅温110℃左右，每锅投叶量75—100克。翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”，历时2—3分钟。杀青结束前，要适当理条。杀青叶要求毫尖完整，梗叶相连，自然挺直，叶面舒展。

2.毛烘

按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘，先将芽叶摊匀，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形挺直，需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺。至六、七成干时，下烘摊凉。

3.足烘

投叶量250克左右，火温70℃左右，要用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。

4.复焙

又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃左右，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。

有用+10

赏

啤酒肚大肚子喝绿茶减肥？

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大肚子喝绿茶减肥

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生产许可证编号：SC11432048200084

产品标准号：Q/LYCC0001S

厂名：金坛区麓雨茶场

厂址：江苏省常州市金坛区茅麓镇新山茶场38号

厂家联系方式：0519-82822628 13861078988

配料表：茶树鲜叶

储藏方法：干燥、密封、避光、冷藏

保质期：540 天

食品添加剂：无

包装方式：包装

包装种类：袋装

食品工艺：炒青绿茶

采摘时间：雨前

级别：二级

产地：中国大陆

省份：江苏省

城市：常州市

生长季节：春季

茶种类：其他/other

口感：厚实醇正

价格段：1-59元

形状：条形

是否进口：国产

品牌：麓雨

系列：雨前二级青峰茶250克

净含量：250g

生产日期：2019-04-13 至 2019-04-13

买家热评：之前在另一家帮老公买的，口感不佳，导致他说看不到实物，还是不要在网上购买茶叶了！正巧，女神节活动需要凑单，哈哈，我就擅自作主帮他买了这家的茶叶，到货后，老公喝后，说了一句，这家是良心卖家，口感，茶叶都不错

绿茶冲泡前的形状-贡尖茶储存方法

六堡茶哪有卖绿茶冲泡前的形状-贡尖茶储存方法

贡尖茶储存方法贡尖茶很容易吸收异味和水分，一般不喝的时候要采取正确的方法储存好，防止茶叶变质变味。只要储存得当，贡尖茶可存放的期限是很长的。下面，我们就来了解下贡尖茶的储存方法。

贡尖茶储存方法

贡尖茶保存需要通风、干燥、无异味的条件下，如果茶叶因放置不当受潮了，可采取以下方法进行处理，但出现了黑霉、绿霉、灰霉就绝对不要饮用了，说明茶已经发生霉变了。

保持通风干燥是其收藏存放黑茶最重要的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需要一定的湿度加速陈化也是必要的，如果不小心因湿度过大，时间太长而使茶因受潮而发霉生白毛，应及时取出拿到通风干燥的地方，也可以抽湿（开空调即可）或在阳光下晾晒，几天后长出的霉毛自然会消失，如发白毛的情况严重，可用毛刷、毛巾之类柔软纺织品去除表层的白毛，再用电吹风之类的加热器具加热十几分钟即可。但如绿茶冲泡前的形状果是黑霉、绿霉、灰霉就安化黑茶怎么拆是坏茶了。

储存时注意三个条件：

1、阴凉忌日晒，日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。

2、通风忌密闭，通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气的水分（但水分不能过高,否则容易霉变）加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封。

3、开阔忌异味，茶叶具有极强的吸异性，不能与有异味的物质混放在一起，而宜放置在开阔而通风透气的环境中。

贡尖茶的泡法

1、洗茶：大约洗茶8秒左右即可，汤黄亮，第一道冲泡后的茶水去掉，起到润茶的作用，这也成了黑茶冲泡的一道艺术性的步骤。

2、醒茶：在洗茶之后，把盖碗的盖子拿开，即醒茶，醒茶时间30秒即可（注：如需去掉较重的松香味醒茶时间可适当延长）。

3、冲泡饮用，冲泡的水速度不宜大快，水沿盖碗内弧边慢慢流入，即第一泡茶，冲泡时间为10秒左右，而后的三到七泡时间可缩短至6——7秒，放入水的速度可以稍加愉，八泡以后时间又需稍加长至12秒左右，时间上应“慢快慢”。

4、第一泡至第四泡的茶汤松烟味较浓，微涩，汤色橙黄亮，第五泡至第十泡的茶汤金黄明亮，口感甜醇而不腻，滑爽，清香。

我们可将第一至四泡的茶汤单独置于一个公道杯中，待第十泡时，用第十泡之后的茶汤与二至四泡单独置于一个公道杯中的茶汤进行匀合，大概可以加到第十二泡，再进行品饮，这就与五至十泡的茶汤风味相差不大。

同样可以根据自己不同的口感来对不同泡数的茶汤进行匀合饮用。

注：黑茶冲泡必须注意，茶叶入水不能高冲，只能沿着冲泡器具壁缓慢入水，茶叶不黄茶怎么泡能用坚硬物挫刺，保证茶叶处于自然状态浸泡。