洞庭碧螺春开始批量上市啦！你想知道的信息都在这里-茶礼仪网

洞庭碧螺春开始批量上市啦！你想知道的信息都在这里

春分一过，天气渐暖，苏州东西山产区的茶园将迎来“明前茶”集中采摘期，香鲜浓、味鲜醇的洞庭碧螺春要批量上市了。

从采摘开始，经过精拣、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等环节，10多个小时后，这些新鲜的茶叶就会一气呵成，成为上乘的明前碧螺春，并最终化为舌尖上原汁原味的醇香。

还有个好消息是，今春洞庭碧螺春的品质要好于上年。

在海拔293.5米的苏州洞庭东山上，趁着大好春光，采茶阿姨们正马不停蹄地忙活着。

碧螺春要摘得早、采得嫩。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

为了赶采春茶，采茶师傅们一般早上5、6点钟就起床上山了，午饭就吃一些自己带过来的简餐，其余时间都不停地重复采摘动作，一天下来往往累得腰酸背痛。

近日天气转晴，温度也升高，茶叶内的氨基酸、茶多酚等内含成分得到了充分积累和转化，所以近期出产的茶叶品质也相当可观。

预计今年特级洞庭山碧螺春产量15吨左右，比去年增15%左右，一级洞庭山碧螺春产量30吨左右，比去年增20%左右。

好的茶一定是当天采当天做的。

采回的芽叶必须及时进行拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。

碧螺春历来都是手工炒制，需要炒茶师傅和烧灶师傅默契配合，火候掌握要到位。

炒茶的时候，200度的高温锅内，茶农师父要保证：手不离茶，茶不离锅。一不小心就会被烫伤。

在经历杀青、炒揉、搓团、烘干等一系列步骤后，碧螺春才算真正蜕变成型。

眼下，春茶即将热热闹闹上场，茶友们也将迎来一场“大考”。这场大考，考的不仅是我们的鉴茶水平，还将考验我们的辨茶水准。

如何辨别正宗洞庭碧螺春？

1.茸毛：身披白毫

白色茸毛是明前洞庭碧螺春的特色。碧螺春等级分为五级，从特一级至三级，碧螺春茸毛的密度依次减少，越是好的碧螺春其毛越多。

2.外形：条索纤细，卷曲呈螺

俗称“铜丝条、蜜蜂腿”。注意“小蜜蜂”的腿是弯曲的，不是圆的。

一般机制碧螺春都是圆球形卷曲，这是分辨手工茶和机制茶的重点

3.色泽：银白隐翠

注意是“翠”，机制茶或外地茶大都是绿到发青的。

4.汤色：“玉色”

想到这个词的前辈真心令人佩服。

5.香气：清雅带果香

都说碧螺春是“吓煞人香”，这也就是个比喻罢了，要论香气的高扬，在全国名茶当中碧螺春基本是排不上号的。

但刚冲泡时淡淡的果香和清雅的香气却是名副其实的，这也是碧螺春作为茶中清贵的文人茶的一大特点。

6.叶底：嫩绿柔匀

碧螺春的叶底柔匀，嫩绿明亮，非常有辨识度哦。

7.最后，也是分辨洞庭碧螺春优劣的底线：

上投法冲泡，芽叶全部快速下沉，无漂浮物。(文章来源：苏茶网，图片来源：南茗佳人）

有用+10

赏

西湖龙井的产地是什么？有什么样的特点？

地理气候

西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的群山之中。这里气候温和，雨量充沛，光照漫射。土壤微酸，土层深厚，排水性好。林木茂盛，溪润常流。

年平均气温16℃，年降水量在1500毫米左右，优越的自然条件，有利于茶树的生长发育，茶芽不停萌发，采摘时间长，全年可采30批左右，几乎是茶叶中采摘次数最多的。

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。

“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味；叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

西湖龙井的产地是什么？有什么样的特点？

西湖龙井的品质特征

西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差。

信阳毛尖的泡法这样冲泡茶香味更浓

一杯上好的信阳毛尖不仅需要高品质的信阳毛尖茶，更需要正确的冲泡方法，茶叶的冲泡步骤是决定能否泡出一杯好茶的决定性因素之一。按照正确的冲泡方法冲泡以后白毫毕现、汤色亮绿稍显浑浊，口味上大体可以概括为“栗香味浓、回甘明显而悠长”，闻上去则感觉香气高长，清爽怡人。那么究竟怎样冲泡信阳毛尖才能达到这样的效果呢？下面笔者就带大家一起来看一下。

信阳毛尖的具体冲泡步骤如下：
涤器：冲泡信阳毛尖之前一定要先洗涤泡茶的器具，用开水烧烫器具达到高温消毒的目的即可。

晾水：信阳毛尖是非常细嫩的，因此冲泡茶叶的水温不可过高，水温过高会烫伤茶芽，导致茶叶中的营养物质流失，因此水温一般以80度左右为宜。

注水：信阳毛尖多采用中投法冲泡，先注入三分之一左右的水与器具中，然后再放入茶叶。

置茶：置茶又称香茗入宫，每杯的置茶量应该在3~5克，或者是先征求一下客人的意见，然后再放置茶叶。

冲泡：冲泡信阳毛尖讲究“高冲水，低斟茶”，这样可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来，从而使茶叶中的有机物质快速释放出来，这一步是决定信阳毛尖口感的关键步骤，大家一定要注意！

赏色：冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中时而上浮，时而下沉，芽叶交相辉映，十分生动好看。

香：信阳毛尖茶香清香悠长，沁人心脾。(文章来源：信阳毛尖吧，图片来源：网络）