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花茶
其他茶
接上篇：《“信阳毛尖系”列之二：信阳毛尖的从古至今的发展历史》，这是关于“信阳毛尖”的第三篇文章，本文主要详细讲解“信阳毛尖”所处的生态环境。好茶的根本源自于好的生态环境。
影响着“信阳毛尖”的自然因素
信阳茶区处于我国茶叶种植区的北边，古称淮南茶区。60余万亩，1000多个茶园，洒落在东西并列的大别山与淮河水之间广阔的丘陵地区。
信阳茶区的地理位置为东起固始县西至信阳市，面积18915平方公里。由连绵的大别山和滔滔的淮河水构建的山水线，错落喝棋布着无数名山奇峰，秀水深潭，恰似一个蜿蜒逶迤，风光旖旎的山水画廊。
信阳最早生产“信阳毛尖”的地域是原信阳县的车云山，集云山，云雾山，天云山，连云山，黑龙潭，白龙潭，何家寨和罗山县的灵山等地，这里是信阳毛尖的集中产地。现在的“信阳毛尖”生产地已经扩散到整个信阳茶区。茶区包括潢川，光山，罗山，商城，新县，固始，息县七县和浉河，平桥二区。共128个产茶乡镇和10个国营茶场，属于我国的茶叶适宜种植区。这里雨雾弥漫，光照充足，昼夜温差大，土质肥沃，地理环境和自然条件十分优越。
云雾山中的自然生态的几大要素
1、充足的日照辐射
温度对于茶树生长起着重要的作用，它影响着茶树生产期的长短，茶叶的产量和质量。信阳茶区的年平均气温，年平均日照时数，全年太阳辐射总量等，都能较好地满足茶叶生长需求。
信阳处于北亚热带向暖温带过渡气候区。以淮河为分界线，淮南是亚热带北缘，也是中国茶区北界，属湿润区。
信阳茶区四季分明。雨热同季，光，热，水资源丰富。年平均气温15度。山区随海拔增高而降低，每升高100米，气温下降0。4-0。5度。夏季平均气温27度。冬季平均气温3度。一月最冷，月平均气温1。6度。
茶区年平均日照时数为2168。9小时，日照率为百分之四十九。全年太阳辐射总量为491。95千焦/平方厘米。
年平均无霜期217~229天；冻结期（《0℃）30多天，耕作期330天左右。
2、雨雾适度的天气条件
水分是茶树生命活动的必须条件。目前信阳茶区绝大部分水分来源是自然环境中的水。对于茶树生长来说，自然环境的水分影响主要包括水量的大小，降水量的的分配以及空气湿度。
降水量
信阳茶区年平均降水量为1120毫米。降水量由南向北递减，淮河以北降水量为900毫米，淮河以南为1000-1200毫米。山区在1200毫米以上。夏季降水较多，4~9月份降水量占全年的75％。
湿度
信阳常年相对湿度75％左右。茶区在海拔100米左右的地区，全年月平均湿度不低于70％，在海拔500米左右的地区，夏季相对湿度大于80％。大别山区是我国亚热带东部丘陵山区雾日最多的区域之一，平均雾日数100-130天左右。信阳茶区发布在300-500米高山多雾层。云雾日数可达110-160天。这样的降雨量，空气湿度和多雾天气是茶树生长的理想条件。
3、浅山丘陵地貌
丘陵，低山这两种地貌类型，坡度较缓，风化壳深厚，耕作难度小，是发展茶叶生产最理想的地貌类型。
信阳地区处大别山西段北坡和桐柏山区的东段北坡，地貌类型分为山地，丘陵，冈地，平原。该区在南部山势向北倾斜，由于受北去的数条河流切割，呈现丘陵起伏，丘坡较缓，彼此之间沟谷相连，形似串珠，冈间沟底宽浅开阔，松散堆积物深厚，适宜茶树生长。
这种低山丘陵面积约为50％以上，也就是说信阳茶区所在的区域实际上是一个以丘陵低山为主体的山区。
信阳茶区地处大别山北坡，因而全区具有阴坡自然环境的总体特征。大别山北坡西段是我国亚热带东部丘陵山区的一个云雾高值区，云雾日数达103-139天，而南坡却只有40天左右，南坡的太阳为直射光型，日照强度大，而北坡刚好相反；北坡的植被覆盖比南坡好，因此，总得来说，信阳茶区茶叶生产的条件要优于南坡茶区。
4、有肥力很强的黄棕壤
土壤是茶树生长的载体，对茶树生长的影响十分明显。
信阳茶区土壤类型主要有：黄棕壤，黄褐土，棕壤，紫色土，红黏土，石质土，和粗骨土，水稻土，油土，沙疆黑土等。
信阳茶区主要在黄棕壤这个土壤类型上，主要分布在南部的低山丘陵地区，面积约为270万亩。黄棕壤在信阳地区有硅铝质黄棕壤土属，泥沙质黄棕壤土属，硅镁质黄棕壤土属三种。
土体一般发育良好，土层深厚，有机质含量高，土壤质地轻，通透性好，是发展茶园最好场所之一。
江北茶区茶园土壤主要为：黄棕壤
江南茶区茶园土壤主要为：红壤
西南茶区茶园土壤主要为：黄壤和红壤
华南茶区茶园土壤主要为：赤红壤
信阳茶区分布的黄棕壤土基本上都是壤质土，从各种土质构成看，沙壤，轻壤占比较大。信阳茶园分布的黄棕壤土类一二等的土壤质地面积占到93。85％。由此可见信阳茶区的土壤质地十分有利于优质茶叶的生产。
白毛猴茶有什么历史渊源？
安溪白毛猴的一个优良品种，产地在金谷镇金山村石竹岩。最早开发这一茶树品种的是清末金山村长福厝的谢驾、谢冰两兄弟。又云原产福建省安溪县大坪乡萍州村，已有100多年栽培史。
石竹岩白毛猴茶树植株为灌木型，中叶类，中芽种。叶形椭圆，叶背表面有一层白色绒毛，故名。石竹山海拔700多米，其土质俱是碎石和砂壤，岩下山泉汨汨，茶根吸取富硒土壤及多元素物质，所种出的茶叶具有特殊韵味，加上严格的制作工艺，发酵窨制，其品质别具一格。
茶寮制作的白毛猴茶外形呈灰白色，蚝干壮，带有极细的白毛，历来流传民间。此茶可治疗各种疾病，连青叶茶也有药用功效。喝第一口有一种“地瓜干味”，亦说“臭风咸芥菜味”；第二口舌根生津，喉头打嗝；第三口顿觉精神振奋。连喝三杯，就有点消食饥饿感。常喝，五脏六腑及皮肤很少生病。
政和县产茶历史悠久，自北宋开始，就以生产银针著称。1910年，当地茶商范昌义创制了白毛猴，远销广东及香港、澳门，深受消费者喜爱。白毛猴的制法介于红茶绿茶之间，外形重“保毫”和“做形”。白毛猴茶主要分布在福建乌龙茶茶区，栽培面积较大。台湾省有引种。
冲泡绿茶需掌握三大技巧
冲泡绿茶需掌握三大技巧！绿茶的冲泡方法与其他的茶叶有所不同，冲泡绿茶的时候，需要注意水温等较多因素，下面去具体的看一下冲泡绿茶的技巧。绿茶泡法技巧要素一、茶的用量
要泡好一杯绿茶，首先要掌握茶叶的用量，茶叶的用量并没有统一的标准，主要是根据茶具以及饮茶者的爱好而定，掌握好茶与水的比例，茶多水少，则味浓，茶少水多，则味淡，所以茶的用量是绿茶泡法的要素之一。
绿茶泡法技巧要素二、泡茶水温
专业的饮茶人对泡茶水温十分讲究，泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定，若果是高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，则不能用100℃沸滚开水冲泡，一般的绿茶只需要用60℃温水即能浸出绿茶的清香。
绿茶泡法技巧要素三、冲泡时间和次数
绿茶冲泡的时间和次数，差异很大，冲泡绿茶第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒，第三泡2分15秒，第四泡2分15秒，也就是从第二泡开始逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀，通常是以冲泡3次为宜。
绿茶在舌间跳曼波
曾有一说，男人似茶，三十岁是碧螺春茶，阅歷人生去粗取精，除去了浮燥又保持香味；而四十岁是西湖龙井，简单中体现完美，成熟中体现高贵，而这高贵又如此亲近于人。这就是绿茶!混合多种浓情和淡意的茗品。
绿金传奇
“我俩的深情可回溯到陆羽煎下的第一碗碧绿开始..每日欢舞在接近沸点时分，之后你会完全的舒展成漂浮的祝福，并释放你一生的精华在我的溶化中。”
这是茶香与爱恋的缠绵咏颂，更让威尼斯影展最佳导演张元，以鲜明的“绿茶”为题，谱写出散发神祕清香的都市爱情故事。
对绿茶的爱恋，走过几个世代，缠绕翻转了几个千年，歷久不衰。而活力、健康、美丽一把罩的儿茶素传奇，更将“绿金”推向了国际预防医学的舞台。
儿茶素能抗氧化、抑制癌细胞扩张，是中外风靡绿茶的主因。但很少有人知道，喝茶其实是营养的浪费。茶的营养包括水溶性和脂溶性两部分，后者如维他命E、胡萝蔔素及食物纤维，是不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中。因此，换喝为吃，才能更有效吸收绿茶的营养。
且让绿茶在舌间跳曼波，和我们一起进入“吃茶趣”的异想世界。听听专家和达人们如何巧妙地调和茶香与口感，在滑润顺口中，轻松做好“时时勤拂拭，莫使惹尘埃”的体内、情绪环保。
魅力儿茶素
绿茶清香解渴，香气飘逸世界各角落，国际媒体曾以「绿金」为标题，介绍绿茶的保健传奇。紧肤纤容、亮丽秀髮、纤体瘦身，林林种种数不尽的健美诉求，名列本刊2005年十大饮食健康法排名榜第五名的绿茶，究竟有何魅力，吸引着名绅仕女们情有独钟的注目眼光?转载本文请注明来自沁人茶香。
答案就是绿茶营养家族中的“青春大使”──儿茶素。儿茶素是为多元酚类(Polyphenol)之一种，具有苦涩味，可分为游离型(包括C;EC及EGC)、与没食子酸酯化(ECG及EGCg)，其中以后者ECg及EGCg含量较多。
发酵程度是影响儿茶素含量的关键，不发酵茶的绿茶儿茶素含量最高，部分发酵茶次之，全发酵的红茶最少。总含量则以夏茶最高、春茶次之、秋茶，冬茶最低。目前医学界已将各种儿茶素由茶汤中分离纯化作不同方式的运用。
天然抗氧化剂
自由基会破坏人体的细胞及血管，同时损坏人体器官，促进人体老化，引发各种慢性病。环境的氧化压力(污染、情绪)，让身体恆定的天秤发生倾斜，自由基从清道夫成了毒枭，活力细胞变性成了闻之色变的致癌细胞。因此适量补充抗氧化剂，才能防病于未然。目前已知如维生素C、β胡萝蔔素及绿茶，都是极佳的天然抗氧化剂，其中以儿茶素中的ECGC抗氧化能力最强，比维生素C、E大上50-100倍。
血管清道夫
高胆固醇与高叁酸甘油脂，容易使通往大脑的重要血管-颈动脉逐渐硬化狭窄，加上熬夜过劳，很容易造成暂时性脑缺血，出现肢体瘫痪甚或中风。而低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，是导致动脉血管粥状硬化的“坏”胆固醇。茶多酚能抑制LDL-C，降低动脉硬化的机率。日本已有将儿茶素类加入饲料中给蛋鸡摄食所生产的儿茶素蛋，比一般鸡蛋之胆固醇浓度低，全脂量及过氧化脂质也比一般蛋低。
体态轻盈好环保
茶多酚加入膳食纤维配方，被证实有助刷掉肠壁上黏结物，避免毒素堆积，刺激肠壁肌肉蠕动，使粪便湿润柔软，易于排出，达到体内环保的效果。瑞士日内瓦大学的DrAbdulDulloo发表在美国临床营养学其期刊的一篇研究报告，证明绿茶能够加快卡路里，特别是脂肪的消耗。
绿茶和谁最速配
益生菌
食物纤维
酵素
益生菌
这种微生物可改善宿主肠内微生物菌相的平衡，调整肠道菌落的组成，进而能帮助人类抵抗各种感染病塬及抑制有害菌，并可改善泌尿生殖道菌丛，预防感染。
食物纤维
膳食纤维到达大肠后，会被肠内细菌利用进行发酵作用，产生具有刺激肠蠕动、促进排便效果的短链脂肪酸，增进肠黏膜细胞的新陈代谢，有助刷掉肠壁上黏结物，能避免毒素堆积，其吸水分、保水及膨润效果，更可使粪便湿润柔软，易于排出。配合充足水分，可促进肠蠕动。加上腹部按摩，能帮助肠肌正常蠕动，重建肠道机能及肠内细菌丛生态。
酵素
酵素是一种蛋白质、一种酶，生物化学反应重要的催化剂，更可是说生命剧场的导演。从受胎开始，若缺乏酵素作用，男性精子就无法进入女性的卵子。以植物根茎叶、天然水果及谷物种子所提供的酵素(如木瓜酵素、凤梨酵素)来提供营养补给，有助人体分解毒素、清除宿便、重建肠道机能。
“纯化”“净化”决定品质
市面上林林总总的绿茶素保健食品，该如何选择呢?标示不明，除了可能含有咖啡因外还有农药、重金属残留等问题，消费者若没有慎选，可能将这些有害物质通通吞进肚子内。营养师提供选择绿茶素保健产品的小撇步。
高浓缩、高品质
EGCG的建议食用量为每天300毫克左右，浓度不高的绿茶素保健产品一天可能需服用5~6粒，目前技术已能将儿茶素浓缩到90 ﹪以上，一天仅需服用2粒即可，且非常容易吞食。
品质净化才安全
除了浓度外，是否有经过咖啡因、农药及重金属的净化处理也是重点之一。专利的净化製程，可单纯的抽提出绿茶茶叶中有效成分儿茶素，除了降低咖啡因可能带来的不适感，更可保障健康。
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用