峨眉高山林间茶，一杯雪芽品春天-茶礼仪网

峨眉高山林间茶，一杯雪芽品春天

春风一夜度峨眉，雪芽满山香。告别寒冬，春天面带最生动最欣喜的表情，挟裹着花的芬芳扑面而来。花事缤纷，绿意盈人，清波含烟，馨风满怀。赏春景、品春茶，绝对是春季休闲生活的两大主题。

好气候春茶品质胜去

世界一流茶区标杆——峨眉山双遗地景区境内的高山生态茶园，其在高山茶中的地位，堪比红酒中的波尔多原产地。受气温较往年偏高的影响，今年峨眉山的春天来得特别早。同红酒一样，气温、季节影响葡萄质量，进而改变红酒的年份品质，对于春茶来说，季节的影响则更为集中，甚至缩短至几天时间，其珍贵程度直接可以在10天以内决定当年春茶优劣。

近来，峨眉山持续晴好天气。其后，又经历了瑞雪的洗礼。适宜茶叶生长的自然气候，使得今年峨眉山高山茶产区的春茶采摘略有提前，且品质上乘：其一，每逢农历10月，峨眉山都会普降瑞雪，海拔千米以上的茶园均被瑞雪覆盖，雪冻期要延至次年二三月。春茶的芽叶孕育周期更长，涵养了更加丰富的芳香物质与氨基酸，鲜叶持嫩性更强，香气更加持久；其二，高海拔茶园昼夜温差大，夜晚的低温杜绝虫害发生的同时，白天的“暖春”气候有助于芽头迅速积累养分。因此，春茶品质比往年更好。

今年峨眉山完美的“早春”气候，加上峨眉山双遗地境内峨眉山茶核心产区作为金牌保证，最终孕育出极好年份的峨眉雪芽峨眉高山林间茶。

春为贵峨眉雪芽展新颜

春茶，一般是指由越冬后茶树第一次萌发的茶芽采制而成的茶叶。明前春茶经过秋冬较长时间的休养生息，茶树体内营养成分丰富。而春茶之所以珍贵，除了本身极好的品质，更是品味春天林木欣荣蓬勃气息的最佳选择。

峨眉雪芽主要产自峨眉山双遗地风景区境内海拔800-1500米高处的峨眉雪芽高山生态茶园，这些茶园远离尘嚣，被不同海拔高度植物群落所掩映，与5000余种野生动植物和谐共生，无需人工施肥，天然高含量有机成分的土壤，让峨眉雪芽高山林间茶的芽叶蕴含层次更加丰富的内含物，香气悠远清香，滋味醇厚鲜爽自带花香。

采茶仙山中，悠然见菩提。忙碌的采茶少女，头戴红花巾，一袭碎花衣，纤纤玉手如喜鹊般灵动，采摘着最嫩的新芽，把峨眉的烟霞采给你，把春日的美好采给你，把普贤的祥瑞采给你。

雪芽初春好，香气日夕佳。把春日的午后，交给峨眉雪芽高山林茶，让灵动的芽叶，为你铺展开峨眉仙山的灿烂春景，为你氤氲出自在闲适的人生妙境。轻啜一口，你就能品味到高山林间的山水之清芬，品味到灿若繁花的春天之景象，品味到一叶一菩提的人生之大智。

峨眉山的春天，由一杯春茶开启；对人生的领悟，则由一杯峨眉高山林间茶开始。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

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汉中仙毫和西山碧螺介绍

汉中仙毫和西山碧螺区别

喝了头采的汉中仙毫和西山碧螺春，虽同为绿茶，差异却极大，给大家就这两个作品，做一波知识普及。

产地：

1.汉中仙毫：产于陕西省汉中市，省级地理标志产品。《汉茶赋》记载“富锌硒而倍罕，如此珍物，本应闻名天下，然久居深闺而世人多不识”

2.西山碧螺：产于江苏省苏州市吴县太湖东洞庭山及西洞庭山，2002年成为国家地理标志产品，为中国十大名茶之一。

品质特征：

1.汉中仙毫：扁形烘青绿茶，典型北方绿茶，滋味重耐冲泡。头采茶干茶有甜玉米香气。头道汤香气里饱含熟玉米甜香，汤色鹅黄明亮，芽头于水中根根直立，迭然上下。

2.西山碧螺：卷曲形烘青绿茶，典型南方绿茶，滋味清雅夹杂花果香。头采干茶色银绿，汤色嫩黄毫显，滋味清雅甜醇，茶芽于水中慢慢舒展，翩若惊鸿。

冲泡：

1.汉中仙毫：水温80度左右，玻璃器皿冲泡。

2.西山碧螺：水温75度左右，玻璃或白瓷器皿上投法冲泡。

1.汉中仙毫：“你不觉得头道汤熟玉米甜香之后稍凉一点会有饼干的香么”哈？饼干香？”对，就小熊饼干的饼干香“....为啥是小熊饼干香？”帅帅喜欢吃小熊饼干，我对这种饼干香记忆很清晰“......

”你知道它为什么是芽头朝上立起来么？..你应该知道..“..不知道，给你个说的机会“你看，头采是带叶蒂的，本来就结实些就重，再一个采茶的时候断面那里受力比较大，成茶之后那里就更容易快速吸水...你看没叶蒂的这些就横着飘..."看来不只是因为芽苞里有空气？

"你知道为啥要洗茶么？”哈？洗茶？！“本来开园采的绿茶不用洗的，你想想看，茶树蛰伏一冬，内含物质积淀了那么久，迎春全爆在这些芽头里，缀玉含珠，到采跟前又雨雪霏霏的洗了一番，真真是玉骨冰肌，内质丰富，这一洗洗去多少氨基酸啊啧啧”（忽然出口成章开始书面语）.....说重点..”为了卖茶..".....!"那个头道汤稍微浸一下沥出，再闻茶香，很勾引人啊...."

2.西山碧螺：“按照极品明前洞庭山碧螺春标准采摘，真正一芽一叶的挑拣方式，成品洞庭山碧螺春一斤6万个芽叶组成那是毫不夸张的。当然，一个优秀的拣茶工除了要有足够耐心重复一个简单的动作之外，还得有一定的技巧和方法。”帅帅：我雇人，不会自己干的。

“茶毫主要长在有嫩芽也得下表皮，内含有丰富的茶多酚，氨基酸，咖啡碱等品质成分，对于干茶风味品质的形成有重要影响。”怎么一到碧螺春这你就开始官方了呢？“仙毫是亲儿子，碧螺春离的远么”

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浙江特产：顾渚紫笋

浙江省长兴县水口乡顾渚村位于江、浙、皖三省交界的浙北天目山脉东端，翻过东山就是江苏宜兴，翻过西山就可进入安徽广德。站在南山即可眺望浩渺太湖。秀美的大自然原生态尚处于未开发的淳朴原始状态，被列为浙江省自然保护区。

唐代，湖州刺史为了确保贡茶质量，每年“立春”过后即要进山，直到“谷雨”，贡茶焙制完成毕才离山。皇室还规定每年第一批茶，必须在“清明节”前十天起程，由陆路快马远送，限“清明”节前远到京城长安（今西安），叫做“急程茶”，用来在“清明”节祭祀宗庙。从浙江长兴到西安，相距四千里，在当时的交通条件下，要在十天内送到，实非易事。

唐代采制“紫笋茶”的盛况，真像闹元宵一样，顾渚山头人山人海。相传，当时顾渚山谷制茶工匠多达千余人，采茶工竟达三万余人，劳累整整一个月，才算交差。

“顾渚紫笋”自唐朝广德年间开始进贡，至明朝洪武八年“罢贡”为止，前后历时600余年。明末清初开始，“紫笋茶”逐渐消失。到20世纪40年代，顾渚山区的茶园大半荒芜凋落，“紫笋茶”也停产失传。70年代末为恢复“紫笋茶”，浙江省长兴县有关单位紧密合作，努力挖掘创新，获得可喜成果。自1979年恢复试制以来，历届都被评为国家部级或省级优质名茶。

“顾渚紫茶”的品质特别好，唐代湖州和常州官府专门在顾渚山上，设置了境会亭，每到茶秀，两州官员聚集境会亭品尝新茶。白居易在苏州做官时，夜闻贾常州与崔湖州在顾渚山上的境会亭茶宴时，曾寄诗一首，内云：“遥闻境会茶山夜，珠翠递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自吧花前北窗下，蒲黄酒对病眠人。”此诗既描述了当时境会亭茶宴的盛况，又表达了自己因坠马损腰，身体不适，失去了一次参加境会亭茶宴机会的惋惜心情。

“顾渚紫笋”的鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽一叶，炒制500克干茶，芽叶多达3.6万个左右，直比碧螺春。鲜时采回后，需经5—6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。

顾渚紫笋的制作方法历经改良，由饼茶、龙团而为散茶，由蒸青转为炒青。现在紫笋的制作工艺分为摊青、杀青、理青、摊凉、初烘、复烘等过程。

制成的顾渚紫笋极品茶芽叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍展，形似兰花。成品色泽青翠，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜美，茶汤清澈晶亮，叶底细嫩成朵。被誉为“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”。

青山绿茶怡福后人，被尊称为紫笋（子孙）茶。文人墨客均知品茗三绝；紫笋茶、金砂泉、紫砂壶，除紫砂壶产自江苏宜兴著名外，其余二绝只有在顾渚村才会独特地品尝到。