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韶峰茶是汉族传统名茶之一。1968年由韶山茶场创制，外形条索紧圆、壮直，峰苗挺秀，银毫显露，色彩翠绿、光润，内质清香馥郁，滋味鲜爽，汤色清澈，叶底嫩匀，芽叶成朵，有效成分含量丰富。
名茶简介
韶峰茶，产于湘潭韶山市毛泽东的故乡——韶山乡茶厂（今名已改为“湖南省韶山市茶厂”），于1968年创制，品种包括韶峰茉莉花茶、韶峰绿茶、韶峰功夫红茶、黑毛茶等。其产品销往全国各地。1987年获湖南省乡镇企业局优秀产品奖。1991年6月在湖南省第九届名优茶鉴评会上，评为湖南名茶。同年，还被国家旅游局授予优质产品奖。1994年获北京第二届名优茶叶国际金奖。近年来，韶山市韶峰茶庄推出了“滴水春茶”系列产品，包括云雾绿茶、贡品银针、韶山毛峰等，其茶叶条索紧细有锋苗，色泽墨绿光润，品质清秀芳郁，滋味鲜爽，有效成份含量丰富，深受消费者欢迎。
生长环境
“万国五洲瞻旧宅，韶山松竹四时春。果然一派农家景，为有开天辟地人。”这是一位游览韶山的人所写的诗篇。名茶韶峰，就产在这个“松竹四时春”的湖南湘潭县的韶山区。这里的韶山冲，群山环抱，耸翠的韶峰山是衡岳七十二峰之一，整个山峰，峭立峻秀，松柏成林。著名的韶山河，穿山而过，风景十分壮观，是产茶的好地方。
杭州烤炉提前把龙井茶炒熟了
双峰村约3成龙井43号受伤 明年春茶减产已成必然
昨天上午10点多，一对新人来到龙井路上拍婚纱照，可面对烤焦了的茶叶，新娘似乎不太笑得出来。就在中国茶叶博物馆前的两百亩茶园，约有三成的龙井43号茶树叶晒伤了，原本嫩绿的叶尖，现下如同生了铁锈，还一碰就碎。
从7月初开始，杭州就一直被副热带高气压所控制，即使7月14日过境的台风也不给力，下了一点点的雨，都不够塞树叶缝。终于，这天堂牌烤炉把杭州宝贝"龙井茶"也烤熟了。
昨天，杭州西湖风景名胜区农业局工作人员姜新兵透露，目前，杭城双峰和灵隐寺附近的龙井茶伤得最重，"双峰有三成左右的龙井43号被烤焦。"他说，高温旱情持续，明年春茶减产已成必然。
半亩茶地为"解渴"1小时灌了20吨水
何师傅家住龙井村，每天上下班都要路过中国茶叶博物馆前的那片茶园，大概早十来天前，他就发现，原本绿油油的茶树丛上多了"一片红"。何师傅虽不种茶，可从小也是与茶为伴，看着干枯的茶叶，心里也忍不住心痛起来。
昨天，商报记者来到了何师傅所说的茶园，占地两百多亩，属于双峰村的四五百村民，一垅垅的茶树延伸远处，时不时有游客穿梭在茶树间拍照留念，干枯的树枝算不上多美的背景，多走两步，就能听见枯枝干被"咔哧"踩碎的声音。笼罩在这茶园上空的只有"干热"二字。
茶农叶阿姨打算用一柄高压水枪冲破这股热气。
从昨天早上5点半开始，叶阿姨和亲戚们就在茶园里轮流给土地灌水，足足5个小时才把一部分的土地浇透，"看看，就那半亩地，一个小时用掉了20吨的水。"叶阿姨的眼睛紧紧盯着那根皮管子，马上这"交接棒"就要来到她家的茶园了。
不想，原本"突突"直响的抽水泵突然没声了，"机器坏啦。"远处的小溪边喊过一句话，叶阿姨顿时急得心提到了嗓子眼，"这可怎么办，这么热的天，还不下雨，即使是老茶树也扛不住啊。"叶阿姨说，自己种了30多年龙井茶，还没遇到过这样的旱情。
茶农问：什么时候来场"人工降雨"
"现在几乎每个村的情况都差不多，有的茶树可能连根都枯死了，如果救不回来，就要重栽，之后三五年都没收成了。"正在树荫下乘凉的小桥流水刘老板说，远处那30亩的龙井树就是他家的，早在七八天前，他就请了三个工人连着灌水，"人工费一天下来就要支付500元，抽水泵的价格也不便宜，最起码1千元左右，结果还断货了。"
前天，刘老板想再加一台机器，不想机电商城的老板告诉他，就连厂家那边也赶不出货。
"转眼，就六七千元投下去了，但效果还不错，我家茶树还绿得很。隔壁不少茶农打算等一等，结果错失良机。"刘老板是难得还能露出笑容的茶农，还为没水源的茶农担忧起来。"我查了下天气预报，据说8月初的时候，杭州还是没雨，本来昨天下午天空出现一团黑云，如果当时把握住机会，人工降雨一下就好了。"
刘老板实际得多，求雨不靠谱，进行一场"人工降雨"才是实打实的。
双峰三成龙井43号被烤焦是有原因的
昨天，西湖风景名胜区农业局工作人员姜新兵也到茶园里勘察一番，"当中属双峰和灵隐寺附近的茶叶焦黄现象最严重。"
为什么有的小叶子还能熬一下，有的已经变得"外焦里不嫩"?
姜新兵指着双峰的龙井43号，叹息着可怜的"小家伙"经受的，可是晒伤和干枯的双重打击。
龙井43作为新品种，又是扦插种植，根系浅，大多只有20-30cm，酷热的天气，早将这浅层土壤中的水分蒸发掉了，陷入"无水可饮"的地步。"所以，早前就建议茶农施肥深，这样才能诱导根部向深处生长，增强抗灾能力。"姜新兵说，另外一种老茶——龙井群体种就是播种扎根，能达地下1米多深，粗壮的树根不易枯死。
"平地茶叶与高山茶树又有区别，高山有向阳面和背阳面，直晒时间远远小于平地。"西湖区龙井茶产业协会会长商建农说，如此暴晒超过12个小时，仍谁都受不了啊。
姜新兵粗粗估算了下，双峰地区已有三成左右的龙井43号被烤焦。
明年春茶双峰村预计每亩减产1/3
"灌水"算是龙井抗旱的首选方式，可商建农发现，许多茶农天天浇水，仍不见焦黄的茶树叶有所好转，"热旱之下，茶树温度过高受到深度伤害，即使补足水分，也难弥补。"商建农特地查了资料，这个温度的上限就是42℃。
这两天，杭州茶厂御用品茶师许国根心里也一直牵挂着烈日下的龙井茶，他看到茶农们正午时分还在浇水，不免担心会加速茶树的死亡，"但也可以看出，茶农们实在是无计可施了，只能死马当活马医了。"许国根说，现在一是担心明年春茶减产，价格会增加;二是担心茶叶品质下降，当下土壤中的含水量低，茶树枝条干枯，直接伤了茶树的元气，来年如何抽出肥厚丰富的嫩芽?
昨天，龙井茶产业相关部门的工作人员表示，他们已在商讨对抗高温干旱的对策，但都属权宜之计，"安装遮阴网成本很高，平均每亩地要几千元，土地又干又硬，支撑的木桩都打不进地里。"
姜新兵只能告诫茶农，现在千万不能修剪树枝，不然枝条有伤口，加速蒸发水分，茶树很快就会枯死，"等大雨后再剪掉枯叶，看恢复情况，明年龙井春茶减产已是必然。"
昨天，双峰村的茶农看着焦了一片的茶园，估算明年的春茶每亩得减产十斤，将近1/3的产量。
西湖龙井茶的储存方法
龙井茶，尤其是西湖龙井茶一直备受国人的追捧。但与此同时，西湖龙井这类绿茶的保存仍然是很多人的困扰。那么该如何保存西湖龙井茶呢？储存西湖龙井茶有哪些注意事项？接下来，茶友们网将给大家作下讲解。
西湖龙井茶的主要储藏方法：
一、石灰储藏法
传统的家用储藏法一般采用石灰缸干燥法，具有良好的效果。炒制好的龙井茶极易受潮变质，及时用纸包成0.5公斤一包，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封收藏。贮藏得法，约经0.5—1个月后，龙井茶的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿色、香高、味醇的品质。
二、炭储藏法
具体方法与生石灰储藏法相似，所不同的是以木炭代替生石灰为干燥剂，即将1千克木炭装入布袋中，以后每隔一两个月更换一次即可。如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约1千克;每一两个月要把木炭取出烧干再用。
三、塑料袋、铝箔袋贮存法
最好选有封口、材料厚实、密度高的较好且装食品用之塑料袋，有味道或再制的塑料袋不要用。装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳，以透明塑料袋装茶后不宜照射阳光。以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同。另外，将买回来的茶分袋包装，密封后装置于冰箱内，然后分批冲泡，以减少茶叶开封后与空气接触的机会，延缓品质劣变的产生。
四、金属罐贮存法
可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，如果是新买的罐子，或原先存放过其它物品留有味道的罐子，可先用少许茶木置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，或将铁罐用火烘烤一下，以祛除异味。市面上有贩售两层盖子的不锈钢茶罐，简便而实用，如能配合以清洁无味之塑胶袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带粘封盖口则更佳。装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓茶叶陈化、劣变的速度。另锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果。
五、低温贮存法
西湖龙井之所以有神奇的养生功效，主要是因为西湖龙井茶中含有多种对人体有效的化学成分。但是这些成分在温度稍高的情况下就容易发生反应被分解掉。所以西湖龙井在保存时一定要降低温度，一直西湖龙井茶中的营养物质被分解，这样才能保持西湖龙井的色、香、味等品质。已经要研究得出，西湖龙井的最佳保存温度在0°C~10°C。将茶叶贮存的环境保持在5℃以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，如为家庭储藏则可使用冰箱，此法应注意：
1.贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5℃最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10℃至-18℃)较佳。
2.茶叶极易吸附异味和水分，所以保存西湖龙井茶叶的冷藏柜一定要经常清洗，不能有异味。如果有条件，可以专门辟出一部分冷藏盒专门用来保存西湖龙井茶叶。最好可以在西湖龙井茶叶的包装袋上套上外套1~2层高密度聚乙烯袋。
3.冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，以达冷却效果。
4.一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，再放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。
5.由冷藏(冷冻)库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至与室温相近，才可取出茶叶，否则骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气而增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变。
总之，西湖龙井茶为没有经过发酵的茶，不适合长时间保存，一般保存一年就已经足够了。
探索中华第一茶：绿茶讲述绿茶的知识
西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、庐山云雾、老竹大方、竹叶青等等，历史上就有名，多为贡品。
如何欣赏绿茶?
冲泡出的茶看上去清汤绿叶，闻得出炒板栗、炒豆、煮嫩玉米的香，喝一口鲜爽，有收敛性。收敛性指喝一口绿茶，让茶水在口里舌间打转，然后徐徐咽下，这时舌头两侧略感苦涩，舌头似乎被收紧了，这种感觉就叫收敛性，是绿茶才有的滋味特点，加之叶底翠绿、香气高远，让绿茶显得卓尔不群，清丽、脱俗。
中华第一茶是什么茶?
杭州西湖边的龙井、狮峰、梅坞、虎跑、云栖等村中所产龙井茶俱佳，又以狮峰的最好。龙井茶的干茶颜色绿润，体形片状，冲泡后会散发鲜橄榄的清香，滋味特别鲜爽，泡在玻璃杯中清汤绿叶的非常好看。在历史上西湖美景常成为康熙、乾隆下江南微服私访时的背景画，龙井茶也是被皇帝赞赏须年年进贡。现在的龙井是传统茶文化与现代科学栽培管理结合的典范。
碧螺春的传说?
江苏太湖东山一个岛，岛上长满了橘子、杨梅等各色果树，树丛中间栽有茶树。年年明前用茶树上采下的嫩芽叶做出的茶呈螺丝样，冲泡时天然花果香气清高持久，当地人把这个茶叫“吓煞人香”。
康熙帝还是乾隆帝游历时喝了以后大加赞赏，听说叫吓煞人香，不禁皱眉，说太俗，茶形如螺，色碧，正应叫碧螺春，日后须年年进贡此茶。碧螺春茶是名茶中的名茶，以香高、形美，滋味鲜纯见长。
现在原产地的碧螺春茶一、二级每千克约有芽头13、14万个，而用云南大叶种做同等水平的茶每千克的芽头数约4、5万个，可见其细嫩、考究。
太平猴魁的独特之处?
100多年前，安徽黄山区新明乡三合村猴坑，有个古老原生的茶树品种，特点是新稍节间(芽与叶、叶与叶之间的茎)特别长，而且很嫩，采摘的标准多是一芽二叶，俗称两刀一枪，做茶时杀青后不揉捻而是按扁，然后烘干，制成干茶外形两叶抱一芽，平扁挺直，魁伟重实。
俗称猴魁两头尖，不散不翘不卷边，色泽苍绿匀润，白毫隐伏，叶脉绿中隐红，俗称红丝线，入杯冲泡，缓缓开展，汤色清绿明净，兰香高爽，滋味甘醇，有独特的“猴韵”，品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
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