汉家刘氏茶的制作工艺全解（三）-茶礼仪网

汉家刘氏茶的制作工艺全解（三）

第三大技艺汉家刘氏贡菊茶的制作工艺（阅读直通车：汉家刘氏茶的制作工艺全解（二））

制作汉家刘氏贡菊工序分采摘、摊放、杀青、二锅、捆扎、做形、初焙与摊凉、足火复焙、分级色选、贮藏等道工序。工具有摊青架、竹匾、铁锅、小棕帚、接料盘、烘笼等。

第一道工序采摘：绿菊采摘要求最高，每年只能在“清明”后十天内采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采、“弯曲不采”、“虫伤不采”等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克.汉家刘氏贡菊芽对鲜叶要求严格，鲜叶标准二级，特级为芽，做成贡菊；二级为1芽1叶，做成绿牡丹。

第二道工序摊放：采回的鲜叶要及时摊放，摊放场地要求阴凉干燥、通风良好；摊放器具要求是洁净的竹匾。摊放要匀、薄，边摊边拣剔。

第三道工序杀青：在20℃的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。

第四道工序二锅：二锅锅温为80℃~100℃，以手触锅底烫手为宜。二锅的作用是理条、增香。其手法为“拢、带、撒、磨、滚”，直到茶条成形，用棕帚扫出锅面。

第五道工序捆扎：要求年少手巧的姑娘捆扎，色泽统一，长短均匀，一般用棉线或麻线。

第六道工序做形：放在温度50℃左右的锅中压扁。

第七道工序初焙与摊凉：初焙的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初焙变色不足，即焙至七成干为宜。下焙后进行摊凉。

第八道工序足火复焙：足火温度50～55℃，焙量每次约0.5公斤，焙至足干止。

第九道工序是分级和色选：按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮绿者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者次之。

第十道工序贮藏：将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，汉家刘氏贡菊茶品质经久不变。

有用+10

赏

绿茶产地（4）——江西名优绿茶

江西，简称“赣”（gàn），又称江右、别称赣鄱大地，省会是南昌。

绿茶产地（4）——江西名优绿茶

一、江西地理环境

江西，因公元733年唐玄宗设江南西道而得省名，又因古为干越之地和省内最大河流为赣江而简称赣。

江西地处中国东南部，东邻浙江省、福建省，南连广东省，西接湖南省，北毗湖北省、安徽省而共接长江，是长江经济带重要组成部分。

江西省的地形以江南丘陵、山地为主；盆地、谷地广布，略带平原。气候属中亚热带温暖湿润季风气候，年均温约16.3-19.5℃，一般自北向南递增。

二、江西代表性绿茶

1庐山云雾

始于汉朝，宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。

绿茶产地（4）——江西名优绿茶

庐山云雾茶是是中国名茶系列之一，属于绿茶中的一种。云雾茶风味独特，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡的特点。

绿茶产地（4）——江西名优绿茶

茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。

绿茶产地（4）——江西名优绿茶

通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

绿茶产地（4）——江西名优绿茶

2 狗牯脑

狗牯脑茶产于江西遂川汤湖乡的狗牯脑山，该山形似狗，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。

干茶外形秀丽，芽端微勾，白毫显露；泡后茶叶速沉，液面无泡，汤色清明，回味甘甜，为茶中珍品；叶底鲜香，均匀饱满。

绿茶产地（4）——江西名优绿茶

狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史。相传，在清嘉庆元年（1796）前后，有个木排工梁为镒，因放木筏，不幸被水冲散，流落南京。次年，夫妻两人从南京返乡，买下谢家石山草屋，定居种茶，是为狗牯脑种茶之始。

冰绿茶不只是饮品！它的功效你知道吗

茶友们你们还不知道什么是冰绿茶?看来小编需要好好给大家介绍一下了。冰绿茶不只是饮品！它的功效你知道吗

冰绿茶这种清清凉凉的饮品，自然是热天最受欢迎的饮品之一。绿茶清爽的口感，再加上冰镇过后冰凉的感觉，让身心都沉浸在清凉的茶香之中，让人觉得没有什么可以阻挡我们喜爱冰绿茶。

冰绿茶制作方法简单，准备水、适量绿茶、茉莉花、薄荷、蜂蜜或白糖、盐、维C泡腾片即可。首先将绿茶、茉莉花、薄荷用85°C的水润一下，随即倒出。然后再次加入水，待水稍凉一下即可加入蜂蜜或白糖适量，再放入维C，加入一点点盐，待完全凉了，就可以放进冰箱里面冻着了。怎么样，做法是不是很简单?

其实冰绿茶不仅仅只是我们的饮品而已，冰绿茶的作用远不止这些。据说，冰茶叶中含有鞣酸、苦味素以及生物活性物质等许多有价值的药效成分，这些物质有增强人体抵抗力、免疫力的作用，并且有助于人体的新陈代谢，体内毒素的排出。而且绿茶本身就有着提神醒脑、消除疲劳、美容养颜的功效，冰绿茶自然也是有这些作用的。

冰绿茶的做法其实有很多种，喜欢吃水果的人也可以将新鲜的水果加入冰绿茶当中，就能做出一杯风味独特的冰绿茶啦!

绿茶对皮肤功效与作用，帮助肌肤去角质！

茶饮也是众所周知的保健饮品，而在这其中绿茶就是大家最熟悉的健康饮品，在过去就有数以千计的研究都表示喝绿茶对身体有益。那绿茶对皮肤功效与作用有哪些呢？

绿茶对皮肤功效与作用

1、对抗肌肤氧化

绿茶能够帮助肌肤对抗氧化，这是由于绿茶中含有丰富的茶多酚，而茶多酚具有非常强的抗氧化作用，它的抗氧化能力是维生素E的多倍，因此，常喝绿茶可以帮助肌肤对抗氧化，从而预防肌肤衰老。

2、帮助肌肤镇静消炎

绿茶属于偏凉性的茶类，而绿茶中的茶多酚有着可以帮助肌肤对抗细菌、消除炎症的作用，我们可以在洗脸水中，加入适量的绿茶，然后再进行洁面，这样不仅能够更好的清洁肌肤，而且还能够帮助肌肤舒缓放松神经，有效保护肌肤避免伤害。而由于上火而引起的痘痘肌肤，就非常适合用这样的方式来舒缓镇静肌肤。

3、绿茶护肤水滋润清爽

爱美的女士亦可利用绿茶来自制护肤水，针对肌肤粗糙干燥、暗沉发黄的情况，绿茶护肤水可以有效滋润清爽肌肤。取适量的绿茶茶叶，与一小块新鲜的柠檬片，将二者混合在一起，加入适量的纯净水，然后装入一个小瓶子当中，放置在阴凉处，当二者与纯净水完全融合之后，女士们可以取出涂抹在面部肌肤上，对于皮肤粗糙干燥暗黄起皮等问题，都有着非常好的滋润护理效果。

4、帮助肌肤排出毒素

绿茶中不但含有丰富茶多酚，还含有丰富的维生素，而绿茶中的维生素能够帮助肌肤抑制黑色素的沉积，还能够促进肌肤的血液循环，从而帮助肌肤排出多余的毒素。对于经常需要面对着电脑工作的女士们来说，常喝绿茶或者是用绿茶洗脸能够帮助肌肤扫除晦暗，击退黑色素，重新收获白皙的健康美肌。

5、帮助肌肤去角质

女士们将绿茶粉末与去角质霜混合在一起，然后轻柔地涂抹在肌肤上，并加以打圈按摩，这样可以让肌肤得到非常好的放松，让去角质更加彻底和有效，同时，还有紧致肌肤的功效。

绿茶的搭配喝法

1、金银花绿茶

材料：绿茶3克、金银花5克、甘草1片、冰糖适量。

泡法：将金银花、甘草洗净沥干后放入茶壶中并加入绿茶;用85摄氏度的开水冲泡，浸泡5-10分钟后，依据个人口味调入冰糖。

饮法：代茶频饮

功效：利咽清热，适用于夏季上火者饮用。

2、梅子绿茶

材料：绿茶10克、青梅1颗、冰糖一大匙。