汉家刘氏茶属于什么茶？有什么特点？-茶礼仪网

汉家刘氏茶属于什么茶？有什么特点？

汉家刘氏茶产于湖北省谷城县。外形扁平匀直显露，色泽翠绿油润，香气高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。在谷城县紫金镇共有福禄寿禧四大茶山：福山茶、寿山茶、禄山茶、禧山茶。被誉为世界茶圣。

产地

汉家刘氏茶属于绿茶类。产于湖北省谷城县。该县位于神农架、武当山交界地带，具有奇、险、美、雅、古五大特色的国家森林公园－中国南避暑山庄大薤山，就坐落在谷城七山三水之中，距襄樊市、十堰市均100公里，是神农架、武当山旅游带的重点景观之一。谷城在历史上是绿贡茶的主产地。

宋朝大书画家米芾曾题“汉家刘氏茶坊”匾牌，清光绪十八年湖广总督张之洞曾批示：“至茶叶之佳，尤以采摘趁早为第一要务，早则嫩，嫩则小，然叶愈小而价愈贵。谷城知县瞿元灿所陈汉家刘氏<<种茶炙焙法>>很好，望鄂湘藩司地方多山各县仿照试行。”汉家刘氏茶主要代表人物刘运兴、刘麟郊，被清光绪帝赐封为奉政大夫，刘峻周被清政府和汉家刘氏茶坊派往俄罗斯种茶，所种茶称为“刘茶”，被誉为世界茶圣。

品质特征

外形扁平匀直显露，色泽翠绿油润，香气高而持久，滋味鲜爽回甘，汤色清澈，叶底嫩绿明亮。

有用+10

赏

舒城兰花属于什么茶？有什么品质特征？

舒城兰花为历史名茶，创制于明末清初。外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫锋显露；内质香气成兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整，呈黄绿色，属绿茶类。

茶名的说法

第一种：芽叶相连于枝上，形似一枚兰早花；

第二种：采制是正直山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。

兰花茶名有两种说法：一是芽叶相连于枝上，形似一枚兰早花；二是采制是正直山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。其品质特征：外形条索细卷呈弯钩状，芽叶成朵，色泽翠绿匀润，毫锋显露；内质香气成兰花香型，鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整，呈黄绿色。

手工制兰花茶分杀青、烘焙作业。杀青由生锅、熟锅相连，熟锅炒揉做形。烘焙分初烘、复烘、足烘。机制兰花增加一道揉念工序。

品质特征

外形芽叶相连似兰草，色泽翠绿，匀润显毫。冲泡后如兰花开放，枝枝直立杯中，有特有的兰花清香，俗称“热气上冒一支香”；汤色绿亮明净，滋味浓醇回甘，叶底成朵，呈嫩黄绿色。

为何烘青和炒青绿茶不能用来加工普洱茶

“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。”该定义限制性的规定了“普洱茶”的先导原料是云南晒青毛茶，所以，采用云南晒青毛茶以外的“毛茶”制成的产品，不属于普洱茶的范畴。

为何烘青和炒青绿茶不能用来加工普洱茶

其次，普洱茶是“一定程度的发酵茶”。普洱条的陈化和“发酵”，主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的。普洱生茶的陈化主要依靠晒青毛茶自身的自动氧化和多酚类物质酶促氧化达成的。由于烘青、炒青毛茶杀青温度高，杀青叶温高达90℃以上，多酚氧化酶被钝化、被破坏，加之毛茶在于燥时，采用了高温快速于燥，烘干或灿干温度高达120一140‘C，多酚氧化酶被进一步破坏、钝化，形成烘青、炒青毛茶“汤青叶绿”的特拥。加之烘青、灿青毛茶含水量低，只有4%一日%，完成“陈化”和“发酵”十分困难，甚至无法完成“自然陈化”，不宜用来加工普洱茶。

再次，就普洱熟茶而言，品质形成的关键工艺是对毛茶增温增湿的“渥堆发酵”工艺。“渥堆发酵”主要依靠多酚类物质在微生物作用下，发生复杂而剧烈的生物转化和酶促催化反应。生物转化是微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成的。烘青、炒青毛茶经高温杀青和高温烘烤，酚氧化酶被钝化、被破坏，缺乏先导基质。即使对烘青、灿青毛茶进行“渥堆”处理，转化速度依然是缓慢的，茶胚因长时间“渥堆”“酸馊”而影响品质，更难获得“茶汤红褐、叶底猪肝色、陈香显露”的普洱茶特殊品质。所以，烘青、炒青毛茶不宜用来加工普洱茶。

经典茶膳之青山绿水绿茶汤圆怎么做

还有一个月就到了新年，各地的游子们早就归心似箭了。每到新年，散落在各地的亲朋好友们欢聚一堂，无论是大年夜还是正月十五的元宵节，都必须都要吃一顿寓意吉祥的汤圆来庆贺佳节。可是传统的汤圆都是芝麻馅、花生馅，虽然美味好吃，可是却有些过于甜腻了，在大餐之后再吃，未免让人担心体重。今天茶艺网小编就教大家做一道经典的养生茶膳——青山绿水，也就是绿茶汤圆。

绿茶汤圆怎么做

材料：水磨糯米粉，抹茶粉，绿茶，白砂糖

做法：

1.将水磨糯米粉分成两份，一份加水调匀，另一份掺入抹茶粉后再加水调匀。

2.将两份糯米团都揉搓均匀，然后分别揉成汤圆。

3.锅中加清水，倒入汤圆煮开，等水开后撒入一把绿茶，稍等一分钟后捞出。

4.加入适量的白砂糖调味即可。

这道绿茶汤圆，白色柔润，绿色青碧，两色交相辉映，还有片片绿茶点缀期间，看起来令人耳目一新，古人将这道茶膳称为青山绿水。这道绿茶汤圆清苦甘香，比传统的汤圆更加爽口，香而不腻，最适合在大餐之后食用。而且糯米容易积食、腻味，而绿茶正能中和汤圆的甜腻感，还能够促进肠胃蠕动、帮助消化。

本文标题：汉家刘氏茶属于什么茶？有什么特点？

本文链接：https://www.cdmpp.com/article/90953.html