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红茶
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白茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
研究表明绿茶能降低阿尔茨海默病的风险，但这种联系的机制尚不清楚。现在，一项研究揭示了这种大众饮品中的化合物是如何破坏导致这种疾病的有毒斑块的形成的。
研究人员发现，绿茶中的一种茶多酚EGCG（epigallocatechingallate）通过干扰β-淀粉样低聚物的功能而阻止了β-淀粉样斑块的形成，β-淀粉样斑块是阿尔茨海默病的标志。
该研究的主要作者、加拿大麦克马斯特大学（McMasterUniversity）化学和生物化学系的GiuseppeMelacini及其同事在《美国化学学会杂志》（JournaloftheAmericanChemicalSociety）上报道了他们的发现。
阿尔茨海默病是一种进行性神经退行性疾病，其特征是记忆力和思维能力下降，以及行为问题。
据估计，全世界大约有5000万人患有这种疾病。阿尔茨海默病的确切原因尚不清楚，但人们相信β淀粉样蛋白起着关键作用。这种“粘性”蛋白质可以聚集在一起，形成破坏神经细胞之间通讯的斑块。
来自Melacini和他的团队的研究阐明了茶多酚EGCG如何帮助预防β-淀粉样斑块的形成，使我们更接近于急需的阿尔茨海默病的预防策略。
研究人员通过核磁共振来深入研究茶多酚EGCG可能如何影响β淀粉样斑块的形成，从而得出他们的发现。
该小组解释说，β淀粉样单体是微小的结合分子，形成β淀粉样低聚物。随着时间的推移，这些低聚物会粘在一起，形成有毒的β淀粉样斑块。
在他们的分析中，Melacini和同事发现茶多酚EGCG“重塑”了β淀粉样低聚物，这阻止了它们产生有害的斑块。
“在分子水平上，”Melacini解释道，“我们相信茶多酚EGCG包裹了有毒的低聚物，并改变了它们生长和与健康细胞相互作用的能力。"
这些发现不仅支持先前的研究，即茶多酚EGCG可以帮助防止β淀粉样斑块的形成，而且还揭示了这种关联的机制。
基于他们的发现，研究人员建议绿茶提取物可以用于预防阿尔茨海默病。
“我们都知道，一旦症状出现，阿尔茨海默病是无法治愈的，所以我们最希望的是能够早期干预。这可能意味着早期使用绿茶提取物或其衍生物预防这项疾病，而且要在任何症状出现前的15至25年就开始。”—GiuseppeMelacini
然而，研究小组指出，很难将茶多酚EGCG直接输送到大脑中，因此未来的研究需要集中于寻找方法来修饰化合物并克服这个问题。（
冲泡绿茶用什么器皿好?
在中国茶文化博大精深，泡茶也是一件有讲究的事情，今天茶叶网网的小编带领大家来分享的就是关于冲泡绿茶的器皿选择。
大多数人冲泡绿茶都爱选用玻璃杯，少数精于此道的人会选择紫砂壶。其实在泡饮之前，应该先取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。察看绿茶茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……嗅绿茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……这个过程我们称之为“赏茶”，然后再进入冲泡阶段。
绿茶器皿的选择为何要选择玻璃杯呢?便于观察茶在水中的缓慢舒展，游动、变幻过程，行内人士将之称为“绿茶舞”。
绿茶的冲泡应当先将85-90摄氏度的开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不需要加盖，然后就会发现茶叶徐徐下沉，不过却是形态各异的，有的是直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底。干绿茶在水中吸收充足水分之后，逐渐会展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗，汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡。
黄山毛峰保质期茶叶保存
如何延长黄山毛峰保质期
茶叶的吸水性强，想要延长黄山毛峰的保质期，保存时切记要密封好，放置在干燥、防潮防水的地方，过于潮湿会使黄山毛峰中水分太多，容易引起霉变。
茶叶吸附气味的能力也很强，为避免串味，影响茶叶品质，保存时不能将黄山毛峰与其它有异味的东西放置在一起。
在低温或常温的贮存条件下，可延长黄山毛峰的保存时间，而过高的温度会使茶叶的氧化水平加剧，茶叶更容易变质。
黄山毛峰保存时要防止阳光的照射，放置在阴凉的地方为佳。太阳光的直接照射会使茶叶发生光合作用，改变茶叶中化学成分，降低茶叶品质，影响茶叶的口感滋味。
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绿茶价格：特级雁荡毛峰多少钱一斤
雁荡毛峰古称“雁茗”，相传在晋代由高僧诺讵那传来。北宋时期，科学家沈括几次考察雁荡，雁茗之名开始传播四方。明代，雁茗列为贡品，并被列为“雁山五珍”之一。据朱谏的《雁山志》记载：“浙东多茶品，而雁山者称最”。清代光绪年间，雁茗名声更胜。据《瓯江逸志》载：“瓯地茶，雁山为第一”，可见雁茗在当时的地位。新中国成立后，在当地茶农的精心培育下，雁荡毛峰品质不断提高，获得浙江省名茶称号。
雁荡毛峰除鲜叶品质优越以外，加工特点有三：一是讲究鲜叶原料；二是加工精细；三是成茶贮存保藏得法。茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。采回后，先经摊放，再在平锅内用双手杀青，投叶量约0.5公斤，当锅中有水汽蒸腾时，一人从旁用扇子扇去；杀青至适度后，移入大圆匾中轻轻搓揉，然后初烘，初烘叶要经过摊凉，最后复烘干燥。烘干后，去除片末，及时装箱密封，不使走气失色。
特级雁荡毛峰多少一斤？雁荡毛峰的采摘很有讲究，茶叶在清明、谷雨间采摘，鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展。然后进行挑选，最后经过一系列复杂的工序才制成，最好的是茶芽制成的成品形似龙井，产量少，品质高，这样的特级雁荡毛峰茶叶价格在三四千元一斤以上。图中的雁荡毛峰很像龙井茶，价格是4500元一斤。
雁荡毛峰采摘的一芽一叶，经过首次的茶芽挑选后，还有形似毛尖的。这样的雁荡毛峰一般在800元一斤到1000元一斤。这就是特级雁荡毛峰的茶叶价格了，仅供茶友们参考，希望能帮助茶友们挑选适合自己的雁荡毛峰。
雁荡毛峰的保存方法
1、干燥法。采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂，控制茶叶贮藏小环境相对湿度≤60%，以保证茶叶的含水量在6%以下。
2、低温冷藏法。低温冷藏能减缓茶叶内含成分的变化，保持茶叶的色、香、味。目前，以低温冷藏保鲜的效果最佳，冷藏温度控制在0～10℃。
3、除氧和抽氧增氮法。除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内，使包装袋内的氧含量≤0.1%。此法简便、实用、成本低，适合各类茶厂和产茶户使用。抽氧增氮法是先抽除包装内的氧气，再充入氮气。要求氮纯度高，茶叶水分含量低。此法设备要求高，一次性投入大，适合大中型茶厂。
4、大包装茶贮藏保鲜方法：绿茶产后大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%左右，温度0～10℃。冷库要注意换气排湿，每2～3年进行一次冷库的维修和清理。用这种方法贮藏的雁荡毛峰1年后仍有较好的品质，但缺点是设备投入大，费用较高。
5、小包装茶贮藏保鲜方法：目前流行的小包装材料为铁罐、铝罐、OPP/PE复合材料等，其总体阻隔效果较差。一般高档绿茶则采用纸罐、铝罐内衬阻碍性好的软包装，如PET/AL/CPP、PET/OPP等复合材料制成的小袋，近年来发展的易拉罐包装，保鲜效果就很好。小包装茶一般结合使用干燥剂干燥，除氧剂除氧，抽气充氮等技术，再采用冷库冷藏保鲜效果更理想。
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