武夷岩茶的种类有哪些武夷岩茶的四大名丛-茶礼仪网

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武夷岩茶产自福建省武夷山。福建省武夷山市有秀甲东南之美誉，自然气候极其优越，是国家级的自然风景区，武夷山盛产数千种茶叶，其中武夷岩茶的种类十分丰富。武夷岩茶因产茶地点不同，分为正岩茶、半岩茶和洲茶。武夷岩茶的种类中，最著名的四个品种被称为四大名丛。

大红袍

大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美称，最大的特点就是性质温和，四季饮用佳宜，独具突出的健胃养胃功效，较适宜肠胃不好、寒气重的人饮用。

铁罗汉

铁罗汉是武夷岩茶最早的名丛，清代郭柏苍《闽产录异》记载：铁罗汉仅止一株，产量极少。铁罗汉是武夷岩茶最为名贵的品种，深受欢迎。

白鸡冠

白鸡冠为武夷岩茶四大名枞之一，早于大红袍。白鸡冠茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，茸毫显露似鸡冠，制成的茶叶故名白鸡冠。

水金龟

水金龟，产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上，铁观音之甘醇 , 又有绿茶之清香，独具鲜醇、芳香等特点，是武夷岩茶中的珍品。

武夷岩茶的种类十分丰富，除了以上所指的四大名从之外，还有武夷水仙、武夷奇种、瓜子金、金钥匙、半天腰等等。武夷山不仅岩茶有名，还有许多的珍品红茶。例如武夷山正山小种红茶，是世界红茶的鼻祖，而金骏眉，也是红茶中的珍品。大家到武夷山旅游时，一定要尝尝当地的茶叶。

回答者：悟茶道回答时间：2019-10-07

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武夷岩茶“肉桂”制作周期要多久？

肉桂，武夷岩茶的一种。其制作可以分为两个时间节点：第一是毛茶初制，第二是净茶精制。

毛茶的制作过程其实不算长，从茶青的采摘到毛茶制作完成，基本上在24小时以内。

肉桂制作大部分时间都消耗在第二个节点，耗时大概两个月左右。这也是为什么肉桂从五月份开始采摘制作，到7月份才能喝到的原因。

为什么肉桂的精制时间要这么久呢？

最主要的一个原因就是焙火。

武夷岩茶的焙火是六大茶类中最繁琐也是最复杂的工艺，最为考验制茶师傅的技术水平。而且焙火的过程，也是岩茶“查缺补漏”的过程。

当然，查缺补漏不一定就能导致正向的结果。简单来说，质量好的肉桂毛茶，通过焙火可以进一步提升档次和品级，但同样也会因焙火不当而变成垃圾！

所以，焙火这个步骤就显得尤为重要，需要经过三次四次，甚至更多次的焙火，才能让肉桂的香味和口感达到最佳。

这样就导致了制作周期的延长，时间跨度就从五月走到了七月。

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武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，具体如下！

武夷岩茶属于乌龙茶

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

武夷岩茶叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐喝绿茶能去火吗油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2。

武夷岩茶的种类

大红袍哪里产

1、大红袍

武夷山大红袍为武夷岩茶四大名枞之首，素有“茶中之王”的美誉，具有显著的健胃养胃药理作用。大红袍最大的特点就是性质温和，适合四季饮用，还有突出的健胃养胃功效，肠胃不好和寒气重的人可饮用。此外，还有防辐射和防日晒的作用。 [6]

2、铁罗汉

武夷最早的名丛。清代郭柏苍《闽产录异》（1886年）记载："铁罗汉、坠柳条，皆宋树，又仅止一株，年产少许。"传说原产地在慧苑岩内鬼洞和竹窠岩长窠。据传，惠安施集泉茶店于19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为名贵，有疗热病的功效，极受欢迎。

3、白鸡冠

白鸡冠之名在明代已有传闻，早于大红袍。白鸡冠树高1.75米，分枝颇多，该树叶色呈淡绿，嫩叶浅绿微黄，叶面开展，春稍顶芽微弯，茸毫显露似鸡冠。这也是白鸡冠名称之由来。

4、水金龟

原产于牛栏坑杜葛寨峰下半岩上，后被洪水冲至牛栏坑坑底的兰谷岩。1919~1920年间，为此树曾引起诉讼。

武夷岩茶的制作工艺

1、萎凋

让茶叶的苦水走失，达到突出香气、滋味的目的，通常人们把这个过程叫萎凋或者做青。做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次繁复。摇青绿茶有那些品种的目的是促进叶边缘摩擦，可以让水分走失更快。等青是让水分走失的过程中，在温度和湿度的作用下起发酵作用，促进茶的酚类物质转化，达到气香味醇的目的。

要根据茶青的转化因素来决定摇次数，摇速度，摇多久，等多久等等，还要根据天气、湿度原因决定怎么摇。做青好了以后，把茶叶堆放在一起，这样做的目的可以进一步让茶叶的滋味醇和，这个时间比较短暂。

2、烘干

茶厂采用薪炭加温的办法，比采用的油燃和气燃方法多了一种烟香哪里的红茶好喝，发现，烟是香的。

烘干技术看似简单，温度的控制是关键，其实用多少温度把茶叶焙到几成干燥需留意。乘热揉碾，看似做型，其实揉碾过程让剩余茶汁挤压出来，在茶叶表面形成“霜”，也是闻干茶香的主要味觉来源。

3、焙火

武夷岩茶是半发酵茶，在加工过程中还多了一道特殊的制作工艺——焙火。传统的岩茶火功高，焙好后立即饮的话，火气未除会有燥感，所以一般要存放一段时间后再饮，这样滋味会更醇和。而且经过焙火的茶叶不但可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。

综上所得，武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，最著名的武夷岩茶是大红袍茶，适宜饮用具有止渴、除疾、清凉解毒、兴奋神经中枢、消减疲劳、醒酒、解除酩酊、沉淀有害离子、消炎杀菌、抑制病毒、抗辐射、治辐射内外损伤等功效！

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武夷涌溪火青岩茶四大名枞是哪四个？武夷山是岩茶之乡，武夷岩茶主要分为五系列：大红袍、肉桂、水仙、名枞、奇种各有各的特色。当中名枞是属于岩茶之王，名枞茶的品质最优，茶树形状超异，种植地点奇特，再冠以表示各名枞特质之名称，往往富有文学的色彩。在珍贵的名枞之中，又以四大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟最为名贵。那接下来我们一起来了解一下这四款茶叶的特性。

岩茶名枞之首、大红袍：大红袍是四大名枞之首，一向就有茶中之王的大红袍身相宜绿茶价格披一件红色的袍子，其独特的三节色是武夷岩茶中最典型的特征。原产福建省武夷山市天心岩九龙窠悬崖上，茶树原产于天心岩九龙窠的岩石岩缝之中，正宗大红袍母树只有六棵，已有350年历史，十分珍贵。相传清代中期已有大红袍名。大红袍品质特优，外形条索紧实，色泽绿褐鲜润，茶汤橙黄明亮，香气馥郁芬芳似桂花、兰花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，香味独特，香高持久耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味，是武夷岩茶之珍品。

岩茶名枞之二、铁罗汉：是武夷岩茶茶中最早的一种名枞，相传宋代已有铁罗汉名。原产福建省武夷山市慧苑岩之内鬼洞（亦称峰窠坑），两旁悬崖峭壁，茶树植于一狭长地带的小溪涧旁（竹窠岩长窠内亦有与此齐名之树）。主要分布在武夷山内山（岩山）。铁罗汉叶片椭圆形，叶肉隆起略皱，香气独特持久，岩韵显，滋味味醇厚，生津回甘，叶底肥软，绿叶红镶边，传闻治病有奇效。干茶铁罗汉看上去色泽绿褐油润带宝色，条索粗壮紧结匀整，乍看似水仙。铁观音销量排行榜香气浓郁幽长；汤色清澈艳丽，呈深橙黄色；滋味顺滑，浓厚鲜活，岩韵特强；叶底软亮匀齐，红边带朱砂色。铁罗汉之上品，兼具花果香。武夷岩铁罗汉是中国乌龙铁罗汉中之极品，既有绿铁罗汉的清香，又有红铁罗汉之甘醇。

岩茶名枞之三、白鸡冠：明朝时期因有“白鸡冠”治恶疾的典故而闻名于世。原产福建省武夷山隐屏峰蝙蝠洞（在武夷宫白蛇洞口和慧苑岩火焰峰下之外鬼洞亦有与白鸡冠齐名之树），相传明代已有白鸡冠名，主要分布在武夷山内山（岩山）。白雪红茶多少钱一斤鸡冠产于武夷山公祠后山，芽叶与其他茶叶有所不同，叶色淡绿中带白，毛绒绒的湾芽儿，因形态酷似鸡冠，绿叶中带点白，故而得名。成茶外形紧结，色泽墨绿带黄透红，香气细长有特别幽长之感；滋味醇厚较甘爽，回甘隽永，汤色橙黄明亮，叶底黄亮，红点点泛现。

岩茶名枞之四、水金龟：相传清末已有此名。原产福建省武夷山市牛栏坑杜葛峰之半崖上，树皮色灰白，叶长圆形，因茶叶浓密且闪光形似金色之龟而得名。主要分布在武夷山内山（岩山）。水金龟属于半发酵的乌龙茶类，被誉为茶中珍品的最大特色是其具有绿茶的清香滋味，又有铁观音的甘醇。水金龟外形绿褐带宝色，色泽乌润略略泛白，条索紧结弯曲，匀整，稍显瘦弱；闻有轻微焙火焦香，汤色橙黄清澈艳丽，微有杂质；香气内质蕴含梅花香；汤色由深橙渐黄，透亮。绿润软亮；红边带朱砂色；边缘有破碎，茶汤显厚，略带甜香，滋味十分鲜爽，喉感滑顺舒服。

以上就是武夷岩茶名枞中的四款最为出名的名枞。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”。

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