这些关于武夷山正山小种的基本知识你知道吗-茶礼仪网

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武夷山正山小种是我国茶叶中为数极少的自然保护区内生产的茶叶品种之一，价值独特。武夷山正山小种的价值，一个是历史悠久，从17世纪开始，正山小种在欧洲的上层社会就一直很受欢迎，第二是近百年来，武夷山自然保护区的生态环境变化比较小，正山小种才能得以延续原有的品质与韵味。更可贵的是武夷山正山小种就是世界红茶的鼻祖。

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虽然你知道武夷山正山小种是红茶，但是下面这些关于正山小种最基本的知识你真的都知道吗?

1.武夷山正山小种分为四个花色，分别是菜茶、叶茶、片茶、末茶，这其中菜茶毕竟常见。

2.小种红茶其实分为正山和外山小种，其中“正山”是地域标记，“小种”是指品种。正山小种，代表的就是纯正武夷山的小种茶。

3.正山小种的源头是武夷山，之后延伸到了全国各省，在英国，它是中国茶的象征。

4.优质的武夷山正山小种茶是有桂圆味的，其香气高长，条索肥壮、紧结圆直、汤色艳红明亮、滋味非常醇厚。

5.其实高档红茶金骏眉的制作只是部分按照正山小种传统的制作方法来进行制作的，算是正山小种的高级分支。

6.冲泡正山小种最适宜的水温应该是在85-90℃之间，并且不能闷着，出汤要快，因为红茶都不经泡。

7.正山小种在制作工艺上是否有用“松针”或者“松柴”熏制而成的区分在于：有用松针或者松柴熏制的称为“烟正山小种”(烟小种)，其干茶是光泽的黑色，茶汤清亮呈现红色;而没有用松针或者松柴熏制的，称为“无烟正山小种”(无烟小种)，其干茶是黑褐色的，茶汤是明亮的艳红色。

8.为了适应市场，茶农或者茶企基本都是转向制作清香型的无烟小种，所以市面上大多数人喝到的一般都是无烟小种。

9.关于正山小种野茶，请保持理性的态度。所谓野茶就是指自然生长、没有经过人工栽培、人工施肥，天然有机的菜茶，真正的野茶数量是很少的，产量也很低，之所以野茶会火，其实就是因为“有利可图”。

这些武夷山正山小种的基本知识大家都知道吗?

回答者：清心回答时间：2019-10-07

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正山小种红茶好喝吗“正山”是什么意思

正山小种红茶生长在“世界自然遗产地”，国家级自然保护区内，其环境也是独一无二，正山小种茶园散步在武夷山自然保护区内的黄岗山山麓，平均海拔1200～1500米，冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18C，年降雨量2000毫米左右。

正山小种红茶经过精心采摘制作的成品茶，条索肥壮，紧结圆直，色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚，似桂元汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂元汤、蜜枣味为其主要品质特色。

正山小种红茶初制技术分为：采摘茶箐—萎凋—揉捻—发酵—过红锅(炒)—复揉—熏焙—复火—毛茶等过程。正山小种红茶精制工艺分为:定级分堆—毛茶大堆—筛分—发酵—风选—拣制—烘焙—匀堆—装箱—成品。

正山小种红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

正山小种红茶生产历史悠久，1917年崇安县令陆适著《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小种……”19世纪70年代已销欧美各国，现出口德国、英国等地。“正山小种红茶”一词在欧洲最早称武夷BOHEA，就是现在所说的武夷地名的谐音，在欧洲(英国)正山小种红茶是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”红茶，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指正山小种红茶茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称“桐木关小种”“星村小种”。

正山小种、滇红、祁红你会区分吗？

相较于普洱茶，红茶的味道没那么多变，对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同品级的红茶，怎么选？一分钱一分货这个规律貌似行不通，比如喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。

正山小种

究竟怎么区分？今天就来说说红茶之中比较突出的，正山小种、滇红、祁红。

小种“甜香”

小种最甜，香，汤水也挺厚实。
小种也是入门的好选择。以价格来看，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。
没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。
不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。

滇红“浓醇”

滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。
滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。
曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘！”

祁红“味正”
祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新手不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反。
说到祁红，不能不说“祁门香”。
祁门香是一种淡香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味，即使有那么一点的也没有这么好闻。

关于“口感厚实”，对比一下，滇红以“浓烈”著称，但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。
这个“茶味正”不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式，是不加糖和奶，清饮。如果硬要加奶，则呈现一种淡粉红，也与众不同。