贵州名茶都匀毛尖茶有什么特点-茶礼仪网

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在中国十大名茶中，都匀毛尖的名头比不上大红袍、碧螺春，一方面因其产地偏远，另一方面则因其产量很少，在过去是作为贡茶进献朝廷的，老百姓很难有口福享用。

但好茶就是好茶。当年红军长征，途经黔南瓮安一带，老百姓向毛泽东送来了当地“鱼钩茶”。连饮数日，毛泽东对此茶赞不绝口。瓮安召开的猴场会议，确定了红军的战略方向，被称为“‘遵义会议’的前夜”，当地人戏称“鱼钩茶”在其中也有贡献。

新中国成立后，黔南茶农念及毛泽东爱喝“鱼钩茶”，专门炒制了两斤茶叶寄到北京，毛泽东特让人寄去茶叶钱，并回信说：“茶很好，可更名为‘毛尖’。”——这就是都匀毛尖的由来。

贵州“天无三日晴”，而都匀毛尖的生长地则常年云雾缭绕，平均海拔在1400多米。我们驱车盘山而上，只觉雾重湿衣衫，连绵群山浮在云烟之中，恍如仙境。居住在这里的布依族人，世世代代种茶、采茶，积累了丰富的制茶经验。

每逢清明时节，茶农们采下初生的嫩绿芽头，趁新鲜就入锅炒制。都匀毛尖的采摘标准是长度不超过2厘米，通常炒制1斤高级毛尖需要5.3万个芽头，也就是至少需要采茶人挥动5.3万次臂膀，由此可见其珍贵。

张子全是都匀毛尖制作技艺的省级传承人，是个地道的布依族茶农。年近半百的他从7岁开始就跟爷爷学炒茶。最低70多摄氏度、最高180多摄氏度的铁锅温度，一般人烫得难以靠近，而张子全双手翻飞，游刃有余。

从杀青（制茶的初始工序之一）、揉捻到提毫、出锅，40分钟炒出一锅茶叶，这炒出的茶呈怎样的品相，全靠炒茶人对火候的掌握和对双手力度的把控。像张子全这样有经验的炒茶人炒出的茶叶，形状卷曲完整，颜色绿中带黄，叶面上的白绒纤毫毕现，冲泡出的茶汤亦是绿中显黄，清香宜人。

张子全说，家里虽然世代种茶，但过去只是用茶去换些盐巴、粮食，靠茶叶致富，那是几代人都没想过的事。然而，几代人没想过的事在他身上实现了。靠着对都匀毛尖的熟悉和一手娴熟的炒茶技艺，他牵头成立了茶叶合作社，乡亲们一起经营1000多亩茶园。每到新茶时节，总有茶商或茶客慕名上山购茶，去年张子全家的收入就超过了30万元。

“制茶是辛苦的，但我们坚持下来，日子越来越好了。”张子全说。这生活的滋味正如品茶，入口微微苦涩，慢慢回甘，进而齿颊生香、回味绵长。

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回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-08

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毛尖属于什么茶毛尖茶是绿茶吗

　　说起毛尖茶，大家脑海中浮现的大概是信阳毛尖，但信阳毛尖只是毛尖茶的一种，沩山毛尖、黄山毛尖也属于毛尖茶，那毛尖茶属于什么茶，和信阳毛尖一样是绿茶吗?

　　毛尖属于什么茶 ?毛尖茶确实跟信阳毛尖一样，属于绿茶种类，毛尖茶一般以产地命名，比如产于河南信阳的就叫信阳毛尖，产于湖南沩山就叫沩山毛尖，产于黄山地区的就叫黄山毛尖。那这毛尖是什么意思呢?为什么毛尖茶要取名为毛尖呢?

　　毛尖茶之所以叫毛尖，很大部分是因为它的外形，一般毛尖茶都是细直圆润光滑的，毛尖茶全身都是白毫，看上去好像披着一件绿衣，因而称之为毛尖，毛尖茶的香气幽远、茶汤鲜浓甘爽，茶汤碧绿，叶片匀整，柔嫩鲜绿光滑，品质上乘。

　　总的来说，毛尖属于什么茶，毛尖是绿茶的一个品种，下面有又分为信阳毛尖、沩山毛尖、黄山毛尖等种类。

信阳毛尖是什么茶？关于信阳毛尖茶的知识介绍

　　中国是世界上著名的茶乡，中国多山地丘陵，气候湿润，优越的自然环境造就了中国这片神奇的茶土。在中国的大部分地区都有人种植茶叶，不同地方的茶叶在品种和数量上也存在很大的差别。今天我们就来为大家介绍一下关于信阳毛尖茶吧。那么，什么是信阳毛尖茶呢？信阳毛尖茶的等级主要有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。

　　一、什么是信阳毛尖？

　　信阳毛尖属绿茶类，是中国十大名茶之一，河南省著名特产。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，外形色泽银绿隐翠，内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色碧绿明净，滋味鲜醇厚，饮后回甘生津，叶底嫩绿匀整。

　　二、级别区分

　　项目：高档中档低档

　　汤色：嫩绿明亮绿亮黄绿尚亮

　　香气：鲜嫩高爽，带板栗香鲜嫩，带板栗香纯正

　　滋味：鲜爽甘甜醇厚平和

　　叶底：嫩匀柔软，芽叶成朵嫩，尚柔软粗老，有弹性

　　三、购买误区

　　1、信阳毛尖越香越好

　　人们在购买信阳毛尖时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好的信阳毛尖。信阳毛尖确实要讲究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和纯正度，比如最好的香型板栗香，只有为数不多的顶尖高山茶区的早期明前茶才能做得出来，但是这种香味有时并不浓烈，花香的茶一般更幽淡，若有若无，但是这种香型要好于清香型和火香型。另外选择信阳毛尖，还必须考虑口感和回甘以及嫩度。比如白露茶，香气浓郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如细嫩的芽茶香气淡，但是一般比一芽一叶更要纯正。

　　2、信阳毛尖越嫩越好

　　选购信阳毛尖，单纯的追求细嫩的纯芽。信阳毛尖好喝与否，最重要的还是产地，在最好的产地，还要看茶山的海拔。某些小山茶的纯芽，因为生长的太快，营养物质含量少，做出来的茶叶味太淡，反而不好。另外，不同产期的纯芽区别很大，春茶，即便是最老的一芽两叶也要比夏茶的纯芽好喝的多。

　　以上就是关于信阳毛尖茶的知识介绍。从上面我们知道，信阳毛尖茶是一种品质很好的茶叶，作为绿茶种类中的一种，信阳毛尖茶在中国茶叶中具有十分重要的地位。但是我们在选购信阳毛尖这款茶叶时，也要注意进行甄选区别，上面小编为大家介绍了选购信阳毛尖时需要注意的一些误区，希望大家在购买时能够有所避免。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。