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其他茶新白茶和老白茶哪个更寒?白茶属于微发酵茶，新白茶较比老白茶会更凉一些。白茶的茶性变化是随着仓储时间而起作用的。
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事实上，任何一款茶品，不管其能不能陈化，其茶性都会随着仓储时间而呈现“寒→凉→平→温”的变化趋势。之所以茶类中的茶性出现很大的变化，主要是因为不同的茶品种类，不同的工艺、原料以及仓储条件的不同，转化的速度而有所隔阂。
我们常说白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说。这一点完全是从中医的角度上来考量的。白茶有很大程度上与中药的炮制工艺类同。通过炮制工艺可以改变中药材的药性，炮制工艺有很多种，如炙、煨、炒、煅，在茶品仓储转化这块，就是“时光”工艺。
传统新制白茶，茶性趋于凉。新工艺白茶由于轻焙火工艺的引进，导致茶叶内含物质中多酚氧化酶的破坏，其茶性的转变会较传统工艺来得更慢。
另外，能够由凉转温和的白茶，一定是好的原料传统工艺生晒，然后文火烘干的白茶。现在市场上大部分商品级白茶，为求产量，工艺上很有可能是直接烘干机一步烘干，或者其工艺制作，本身寒凉难定，是否能够存放成温和的好老茶更是值得怀疑。
泡老白茶用什么紫砂壶？段泥、降坡泥、紫泥紫砂壶皆可
如今工作节奏加快，亚健康群体越来越庞大，与其日后花大把大把的钱上医院治病，还不如从今天开始，每天一杯白茶，不仅可排毒还能预防疾病。老白茶是由其独特的制作工艺，日光晾晒，自然萎凋，经过精心研制，用特殊的方式压制而成。凝缩的精华，更有一种厚重之感。下面来说说泡老白茶用什么紫砂壶冲泡吧？
泡老白茶用什么紫砂壶？
白叶茶的代表有白牡丹、新工艺白茶、贡眉、寿眉等，成品茶带有特殊花蕾香气，白牡丹为一芽一二叶制成，呈"抱心形"；贡眉为一芽二叶至一芽二、三叶，基本以叶为主，近年来多统称为“寿眉”。老白茶叶茶推荐壶身高度适中，壶腹饱满，口盖大的壶型，泥料可选用段泥、降坡泥、紫泥，容量250-400cc皆可。紫泥具有一定的透气性，能使外界空气和壶内茶汤有更好地呼吸交融，使茶汤更为甘醇。
如何用紫砂壶让一壶白茶更出彩？
醒壶，将90度温度的水，沿着紫砂壶的内外壁缓慢慢冲淋一遍，就可以起到醒壶的作用。（醒壶的目的是为了紫砂壶能够适应水温同时还起到清洁的作用）
老白茶紫砂壶泡法
1、温具：沸水冲洗茶具;
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二;
3、洗茶：一般洗上1-2次即可，以便唤醒茶味(可先用盖碗冲洗茶叶，再将茶叶倒入紫砂壶);
4、冲泡：可将煮好的沸水倒入紫砂壶中，待茶水沸腾后5-10秒即可出汤;
5、出汤：茶汤呈深琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变);
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，宾客享用;
7、品茗：闻其香，观其色，品其味。
白茶属于微发酵茶，在冲泡时可长时间做焙且茶汤也不会苦涩。在掀开壶盖的瞬间，茶香就像一股清流扑鼻而来，那股香气和沁人心脾的蜜韵自然甘醇，让人精神舒畅，身心愉悦。
香韵过后，唇齿流芳，绵绵不绝，边赏边饮，边饮边赏，乐趣无穷。
紫砂壶与白茶的故事不止于此，老白茶可以陈年存放，紫砂壶的收藏也是颇具雅趣的嗜好。尽管白茶养壶较慢，但效果非常细腻。紫砂壶泡养白茶越久，壶身色泽越发光亮润泽，气韵温雅。寒冬，用紫砂壶孕育一壶老白茶，掌中把玩之余，得以悠然等待那份芳香醇厚~
福鼎白茶新茶是十八岁的少女，那么陈年老白茶呢？
如果说，白茶新茶是十八岁的少女，清新可人；那么，陈年老白茶便是那成熟的女人，香艳陈韵。
与福鼎白茶交流，犹如面对听述一位曼妙少女变成一位风韵女人的故事，需伴着轻柔的音乐慢慢的品味，享受那幸福的时刻。
紫砂壶――用她的热情唤醒白茶尘封的记忆；
玻璃茶海――用她的真诚呈现沧海桑田的面容；
品茗杯――用她的挽留细细品啜时光的味道。
古朴清雅的紫砂茶具与白茶的深情相拥，让时间的味道在相拥里熨热而散发。
心急是泡不出好白茶的，因此冲泡的过程，正可让人从中体会到什么是生活的从容，优雅与安宁。
几经沧桑轮回，历经风风雨雨，目睹人间百态，尘封的记忆正被逐一唤醒。她向我们倾诉着所饱含的深深韵味和那耐人寻味的故事。白茶之所以为白茶，在于其经历过的时光，经历过的人，经历过的和平与流离，那逝去的时光，从茶汤中泛起，丝丝缕缕，缠缠绵绵，时间，原来也是芳香的啊！
从新茶到陈茶，无不是经历时间的历练和浓缩才造就出气质的优雅和成熟，白茶入口先苦而后回甘，生津明显、强烈，宛如少女似生气又转而撒娇的情窦初开；老白茶具有独特的陈香，入口醇厚、生津自，如熟女恬静温婉的淡然一笑。
白茶的香气、汤色和口感，会随着时间的变化而不断地变化，这便是白茶无尽的美丽与神奇的妙处。
白茶与众不同的妙，在于她的“变”，每一天，每一月，每一年，都展现着她的不同的美。
在某一天．在不经意里，你突然发现邻家小女孩已成了可人的少女，光阴荏苒，再见已是温婉成熟女子。
在品饮中，每次的相遇都是如此的惊叹，每个时间里的美，都是如此的迷人，白茶用她不经意的变化，去感动，去吸引！
今天，带着厚重历史进入现代人生活的白茶，其实已不仅仅是一种物质产品，她是一种生活方式，一种文化，这就是福鼎白茶文化。
“变”是白茶的美，“不变”是我们对她的爱。在茶的每一天变化里，茶人找寻到自己的坚持与变化，感悟生活，内省自己，这就是福鼎白茶的魅力。
老白茶如何泡?盘点冲泡老白茶的5个步骤
老白茶是一种保存了多年时间的白茶，所以非常难冲泡，在冲泡的过程中一定要很好的掌握冲泡的技巧，这样才能泡出好喝的茶汤，要不然冲泡出来的茶汤难以下咽，所以下面小编就给大家介绍一下老白茶如何泡?
老白茶冲泡方式
1、烫壶温杯
烫壶温杯，可祛除白茶中的异味，将外界因素的干扰降到最低。养成烫壶温杯的习惯，能省去许多后顾之忧。
2、投茶
110毫升白瓷盖碗，搭配5克老白茶。投茶时，养成习惯，用克秤称好茶，投入其中。
3、沸水注茶
注水，方式有两种。一是环壁注水，二是定点注水。用环壁注水的方式，能让茶叶充分浸润在水中，释放滋味。
4、出汤
水注入盖碗后，即刻倒出茶汤。出水自然是以快出水为好，快出水不容易导致茶汤出现苦涩味，如此我们所体会到的老白茶，才是最为温柔和顺。
5、重复注水、出水动作
白瓷盖碗冲泡，没有太多繁琐动作，就是注水、出水。细节在于：冲泡老白茶，前五冲都可以保持快出水的状态。从第六冲开始，若是味道淡了，可考虑煮茶法。
冲泡老白茶注意事项
1、老白茶适合用盖碗茶具来冲泡，冲泡时可以取适量的茶叶，直接放入到盖碗中，茶叶数量约占盖碗容量的1/3。
2、放入茶叶以后，直接冲入适量的开水，让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用，在冲水30秒以后要把水直接倒出。
3、洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶，冲泡老白茶的水杯必须要高，最好能在九十八九度，甚至一百度，冲水时，要让水流沿着盖碗儿的碗边，缓缓注入盖碗中，水流不能直接对着茶叶冲，不然会让它的口感变差。
4、老白茶再冲入沸水十秒以后就可以及时出汤，出操的时候要平、稳、快，绝对不能犹豫，这样得到的茶汤才会特别好喝，在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气，然后二次冲水就可以。
以上就是冲泡老白茶的方式和注意事项，总的来说，能否冲泡出美味的老白茶，除了白茶自己需具备的内物质、年份这些基础条件之外，最主要的还是得看冲泡的方式！
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