绿茶六安瓜片有什么特征-茶礼仪网

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说道绿茶极品，很容易就会想到六安瓜片，产自于安徽省六安市的这道茶叶，堪称为是制作最复杂的茶叶，它最大的是无芽、无梗，知做成的成品茶冲泡后呈现瓜片形状，所以有了六安瓜片的得名。

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要说这六安瓜片的产地，是在安徽省六安市的金安、裕安两区最多，另外毗邻山区的金寨、霍山也有出产，不过按照山地形式，六安瓜片的产地又分为了内山瓜片和外闪瓜片两个产区。

六安瓜片为什么要说是最复杂的茶叶呢?这就要从工艺开始说起了，六安瓜片采摘一半在谷雨前后，上等的六安瓜片要等到行业内说的“开面”才能采摘，采摘标准以一芽为二、三叶为主。

六安瓜片的品鉴，第一是闻香，靠近杯面，香气天然，醇、纯。对于爱茶之人来说一杯六安瓜片满室清香，源源不绝，第二步是观其色，查看汤色，正宗六安瓜片是清汤绿底，绝不见浑浊，碧波爽洁，第三是品味，爱茶的人小呷一口，细细品味，初时微苦，渐渐变得清凉，之后又变得甘甜，甘从中来，源源不断。

可惜的是，六安瓜片制作流程复杂，所以每年的产量非常稀少。所以除了六安当地的茶客之外，外地的茶客鲜少品尝到正宗的六安瓜片，不少人甚至还认为对于六安瓜片的评价是言过其实，这都是因为没有真正品茗到六安瓜片的原因。有句话说得很形象——春风不及你的笑，没见过的人不会明了，用来形容六安瓜片到真是贴切。

回答者：呵呵回答时间：2019-10-08

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六安瓜片的特点是什么，无芽无梗全是叶！

对于六安瓜片的历史文化，大家应该有所了解，那么六安瓜片到底是种怎样的茶呢？今天就整理出六安瓜片的四大特点，让你迅速了解它！

六安瓜片的四大特点

特点一：无芽无梗全是叶

平时我们常说，某某茶叶是全芽头、一芽一叶、一芽二叶，越嫩越好。然而，六安瓜片却是“求壮不求嫩”，只要叶片不要芽！所以，采摘时一般只采第二、三片叶子。

去芽使得六安瓜片保持了单片的特殊形体，还不会带有青草味；而梗在制作过程中木质化并遭剔除，可以确保茶味浓而不苦，香而不涩。

特点二：形似瓜子齐匀整

六安瓜片的外形，应是形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整；不能含有芽尖、茶梗。这应该是最容易辨别的茶叶了。

冲泡后的六安瓜片清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮，是为上品。

特点三：采制季节有不同

根据采制季节，六安瓜片分成三个品种：

提片：谷雨前采摘的嫩叶，品质最优。

瓜片：谷雨时节采制的茶叶。

梅片：梅雨时节采制的茶叶，茶叶稍微粗老，品质一般。

特点四：绿茶之中最营养

其实，只要是茶，其养生功效都差不多，无非就是抗衰老、降血脂、防龋齿、助消化、瘦身美白等等，很多茶友也许早已看腻，也就不再赘述了。

六安瓜片的加工工艺

采摘:一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为"开面"采摘。

扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。

毛火:用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

小火:最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

老火:又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。

说了这么多，其实，六安瓜片最特别的，是它的加工工艺。这个过程极为复杂考究，尤其是以传统功法纯手工制作的瓜片需投入大量人力。

确实，茶很难在功能性上形成有效的价值区隔。但六安瓜片因为全是叶片茶，生长周期长，茶叶的光合作用长，茶叶积蓄的养分多，所以被认为是所有绿茶中营养价值最高的茶叶。这一点，可是它货真价实的真功夫哦！别的茶叶学不来的。

好喝的花茶-六安瓜片的特点是什么，无芽无梗全是叶！

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六安瓜片的特点是什么，无芽无梗全是叶！对于六安瓜片的历史文化，大家应该有所了解，那么六安瓜片到底是种怎样的茶呢？今天就整理出六安瓜片的四大特点，让你迅速了解它！

六安瓜片的四大特点特点一：无芽无梗全是叶平时我们常说，某某茶叶是全芽头、一芽一叶、一芽二叶，越嫩越好。然而，六安瓜片却是“求壮不求嫩”，只要叶片不要芽！所以，采摘时一般只采第二、三片叶子。

去芽使得六安瓜片保持了单片的特殊形体，还不会带有青草味；而梗在制作过程中木质化并遭剔除，可以确保茶味浓而不苦，香而不涩。特点二：形似瓜子齐匀整好喝的花茶六安瓜片的外形，应是形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整；不能含有芽尖、茶梗。这应该是最容易辨别的茶叶了。冲泡后的六安瓜片清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮，是为上品。特点三：采制季节有不同根据采制季节，六安瓜片分成三个品种：提片：谷雨前采摘的嫩叶，品质最优。瓜片：谷雨时节采制的茶叶。那种绿茶好喝梅片：梅雨时节采制的茶叶，茶叶稍微粗老，品质一般。特点四：绿茶之中最营养其实，只要是茶，其养生功效都差不多，无非就是抗衰老、降血脂、防龋齿、助消化、瘦身美白等等，很多茶友也许早已看腻，也就不再赘述了。六安瓜片的加工工艺采摘:一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为"开面"采摘。扳片:鲜叶采回要及时扳片。分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。生锅与熟锅:炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100°C左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。毛火:用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可。拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。小火:最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5~3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。老火:又叫拉老火，是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。老火要求火温高，火势猛。木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天安化黑茶保质期。每笼投叶3~4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻。为充分利用炭火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。说了这么多，其实，六安瓜片最特别的，是它的加工工艺。这个过程极为复杂考究，尤其是以传统功法纯手工制作的瓜片需投入大量人力。确实，茶很难在功能性上形成有效的价值区隔。但六安瓜什么花茶减肥效果好片因为全是叶片茶，生长周期长，茶叶的光合作用长，茶叶积蓄的养分多，所以被认为是所有绿茶中营养价值最高的茶叶。这一点，可是它货真价实的真功夫哦！别的茶叶学不来的。

六安瓜片能煮吗？

六安瓜片通称为西瓜皮，因其产自在我国的安徽省六安地域故称之为六安瓜片，为在我国知名的历史时间茗茶，被点评为在我国的十大名茶之一，其茶叶类型是归属于绿茶叶中的一类，实际上，那样的茶叶不是提议煮饮的！实际以下！

六安瓜片不建议煮

六安瓜片归属于绿茶叶，是唯一无芽无梗的茶叶，由片式生叶做成。去芽不但维持片式型体，且无草青味；梗在制作过程中已木制化，去除后，可保证茶味浓而不苦，香而不苦。六安瓜片每到骨玉前后左右十天以内採摘，採摘时取二、三叶，求“壮”不追求“嫩”，因而，做为那么鲜嫩的茶叶，在食用的情况下不是提议煮的！冲泡更强喔！

六安瓜片加工工艺

1、採摘

一般在骨玉前后左右采掘，至小满节气前完毕，採摘规范以一芽二三叶主导，求“壮”不追求“嫩”，人民群众习惯性称作“开面”採摘。

2、扳片

茶青采回要立即扳片，採摘回家的茶青，历经摊凉、热管散热、再开展手工制作扳片，将每一幼叶叶的叶片与嫩叶、枝梗分离，嫩叶炒“毫针”，茶叶梗炒“针把”，叶片分老嫩片，炮制“瓜片”。

3、生锅与熟锅(炒青)

炒茶锅规格约70公分，呈三十度歪斜，两锅邻近，一生一熟，生锅溫度100°C上下，熟锅略低。投叶量100g，嫩片酌减，黄叶稍增。茶青入锅后用竹丝帚或节花帚煸炒1-2分钟，关键起茶叶杀青功效。炒至叶片变松时，将生锅叶扫入熟锅，梳理条型，边炒边拍，使叶片慢慢变成块状，用劲尺寸视茶青嫩度不一样而异，叶子要提炒轻翻，帚把释放压力，以固色保形。炒黄叶则帚把要带紧，以轻轻拍打一片。炒至叶片基础定形，含水量30%上下时就可以起锅，及时上炕。

每锅只有投茶青20-30克，在炮制全过程中，火稳，造型设计是重要，温控是炒茶技术性的主要重要，能操纵茶的化学反应，它决策了茶的质量，是一项较为难把握的的技术性，因此制六安瓜片茶要依据叶片的老嫩水平，投叶量的尺寸，火温配对的非常，才可以制成上等的好茶叶来。

4、毛火

用竹质烘笼，木碳火烘坯，叶子薄摊，黄叶稍厚，每笼投叶约1.5公斤，2-3分钟滚动一次，翻茶时要匀称，烘顶溫度100℃上下，烘到八九成干就可以。拣去黄片、漂叶、红筋、黄叶后，将叶子、老片搅拌。烘毛火时，房间内禁止有烟或别的臭味，烘后摊凉10钟头。

5、文火

最迟在毛火后一天开展，文火烘笼溫度为120度上下，每笼烘叶量2KG，俩把烘笼换倒，或两个火摊三把烘笼换倒。用力轻轻地滚动，以防断碎，文火烘制九成干时，停车3-五日，让叶片叶柄中的水份充足吐出来，再开展下一道工艺流程。

6、老火

老火规定火温高，火情猛。木碳窑先齐整挤紧，烧旺烧匀，火苗四射。每笼投叶3~4KG，由二人抬烘笼在碳火上蛋糕烘焙2~三秒钟，即抬下翻茶，先后抬上抬下，边烘边翻。为灵活运用碳火，可2~3只烘笼轮流上烘。滚动一定要匀称，烘制宝绿带霜。其标准，抬笼要快，翻茶要匀，拍笼要准，步伐要稳，放笼要轻，直烘至叶片绿中带霜时就可以下烘，趁着热装进铁筒，层次踩紧，盖章后用焊锡丝密封储藏。一般每笼要抬80次之上，直到叶片起白上霜才行，这时候才称的是上历经80多道火功粹炼，高山仰止般质量的六安瓜片！

六安瓜片的冲泡方式

1、平常大伙儿在家里冲泡六安瓜片时再冲后，之前应当先欣赏茶叶，大伙儿能够欣赏到六安瓜片干茶的色、香、形，能体会出六安瓜片特有的当然韵味。

2、冲泡六安瓜片时应当先取3到4克茶叶，放到杯子中，随后冲进80度上下的沸水，三十秒之后等茶叶温和，再把汤色立即扔掉，随后再次引入九十度上下的沸水，盖好茶杯盖儿，那样能够让六安瓜片的香味能尽早溶解。

3、六安瓜片在冲进沸水之后，闷泡三分钟，能够立即取下汤色，倒在品茗杯中，随后用力取品茗杯放到鼻腔正下方，先闻茶韵，随后才可以品味茶的汤的诱惑味道，要口子慢饮，絕對不可以像喝白开水那般一下子喝进去。

4、六安瓜片是绿茶叶的一种，是一种较为细嫩的茶叶，平常冲泡时决策不能用开水冲泡，要不然会让茶叶遭受损害，并且会让泡起来的汤色颜色变黄，味儿越来越苦味，另外也会让六安瓜片中绝大多数营养成分外流，会让它的饮食疗法作用大大的降低。

5、冲泡六安瓜片在第一次出汤时，只有倒出杯子容积的1/3，随后就需要立即续水，随后再度出汤，二泡获得的汤色是六安瓜片味道最正宗，香气最浓厚的情况下，品茗之后能回甜生津止渴，也可以唇齿留香。

六安瓜片的营养成分

1、六安瓜片儿茶酸的含量高

六安瓜片中带有多种多样对身体有利的营养元素，非常是儿茶酸这类化学物质的含量较为高，它能直接进入人们的血夜，能清除血夜中的碳水化合物，减少密度高的蛋白的含量，能推动血液循环系统清理血管垃圾，能够合理降低心肌梗塞和血压高之等普遍心脑血管疾病的产生。

2、六安瓜片丹宁酸含量高

六安瓜片中带有一些营养元素氟和一些儿茶酸，这种化学物质可维护人们的门牙，也可以降低虫牙的出現，此外六安瓜片中还带有很多的丹宁酸，它是一种纯天然的消肿除菌化学物质，它进到人们口腔内部之后能清除人们口腔内部中的多种多样病原菌也可以抑止食物残留中病菌的繁育，能够消除口臭去除口臭。

3、六安瓜片氨茶碱和咖啡碱含量高