碧螺春要怎么泡才好为什么碧螺春不能用开水往死里烫-茶礼仪网

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有人说，正宗的碧螺春应来自洞庭湖果树下的茶叶，那样才有花果香。其实，碧螺春的产区里的茶叶并非都长在果树下，就算是从洞庭湖西山采来的，味道也挺好。品碧螺春就像是了解苏州人一样，总不能只盯着唐伯虎和祝枝山，其他人就不予理睬吧。

我们常说一方水土养育一方人，这句话从一个人的饮食习惯上就可以直观的看出来。碧螺春长于苏州是错不了的，因为碧落春和苏州人太像了。精致、含蓄、恬淡、灵秀说的是碧螺春，更说的是苏州人的品性。

一杯碧螺春甚至可以泡出苏州人的性格来。苏州有句民谚：“冷水泡茶慢慢浓”。可见，吃碧螺春真不能用开水往死里汤，就像琢磨苏州的文化一样，你得优哉游哉，方能得其味。那么碧螺春要怎么泡才好呢?

碧螺春采摘的最大特点是摘得早、采得嫩、拣得净，这样一来，冲泡碧螺春的水温就不宜过高，碧螺春要怎么泡才好?冲泡碧螺春的水温不宜过高，因为过高的水温极易把茶芽烫死。碧螺春的质地很轻，非常适合用上投法来冲泡碧螺春。

软糯的苏州人冲泡碧螺春也是颇具情趣的。碧螺春要怎么泡才好?苏州人习惯采用透明洁净的玻璃杯，先冲沸水后放茶，或用70~80℃的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶叶慢慢沉于杯底，白云翻滚，雪花飞舞，清香袭人。

在杯中的碧螺春犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫;饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。

喝一口碧螺春，越想越觉得苏州人像极了碧螺春，杯中那婀娜的碧螺春不正是苏州女子的情与貌么?

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回答者：性爱人生回答时间：2019-10-08

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碧螺春表面有毛

碧螺春表面有毛说明茶叶品质很好。白白的茸毛正是衡量碧螺春等级与好坏的一个标准。洞庭碧螺春茶叶最大的特征便是浑身毛，也就是所谓的白白的毛。那些白毛是碧螺春茶叶嫩芽的表现，因为只有嫩芽经过手工炒制才会有白毛出现，并布满碧螺春茶芽的身体。在碧螺春炒制工艺中，经过搓团显毫，碧螺春从螺状的铜丝条才会显毫，变成布满白毛的铜丝条茸毛碧螺春。

碧螺春表面有毛

碧螺春等级标准

国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。

特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改为单芽。

特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。

特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。

一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。