蒙顶黄芽怎么泡才好喝喝蒙顶黄芽能抗衰老吗-茶礼仪网

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蒙顶黄芽属于六大茶类中的黄茶，黄茶的制作工艺与绿茶大致相同，最特别的一点就在于它的焖黄工艺。蒙顶黄芽在经历36小时的焖黄后，会产生大量的消化酶，这种消化酶可以保护脾胃，促进消化，提高食欲，还可以帮助促进新陈代谢，消除体内的脂肪。但是很多茶友都不知道蒙顶黄芽怎么泡才好喝，下面就为大家介绍一下蒙顶黄芽的泡法。

温杯

蒙顶黄芽属于鲜嫩的茶叶，不适合用紫砂壶来冲泡，选择细长的玻璃杯即可，用开水冲洗玻璃杯，让玻璃杯升温。

加水

蒙顶黄芽可以采用中投法来冲泡，先加水三分之一的水，水温控制在85度左右即可。如果选用下投法，则可以一次性注满到七分满，注意不要直接将水浇在茶叶上，以免茶水变得苦涩。

置茶

将适量茶叶投入水中，可以轻轻转动杯子，让茶叶浸润茶水，这一步也称为润茶。

加水

待茶叶湿润后，再次加入开水至七分满。注意不要将开水直接冲到茶叶上，应该沿着杯沿缓缓注入。

蒙顶黄芽的泡法就是这么简单，静置十秒左右茶汤就会变得金黄明亮，鲜爽的香气缓缓透出，品饮一口，香醇甘甜的茶水令人心旷神怡。蒙顶黄芽富含有益菌，能够杀灭身体里的病毒，改善肠道微生物环境。蒙顶黄芽里富含茶多酚、维生素C，可以消除造成人体衰老的自由基，增强身体的免疫力，延缓衰老。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-08

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蒙顶黄芽是怎么制作的？蒙顶黄芽制作工序介绍

　　蒙顶黄芽产于四川省雅安市的蒙顶山，是芽形黄茶之一，蒙顶黄芽是蒙顶山茶区的传统名茶。因其黄色的外形黄色的茶汤，且口感清爽，饮入的滋味醇和，目前，蒙顶黄芽在市场上并不多见，它的产量极其小。蒙顶黄芽的黄芽非常珍贵，且在加工工艺上也是十分复杂，那么蒙顶黄芽是怎么制作的呢？接下去跟着小编一起来看看吧。

　　蒙顶黄芽的制作工艺：

　　蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，要求制工精细。

　　杀青：用口径50厘米左右的平锅，锅壁表面平滑光洁，采用电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右，均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时，蜡烟散失后即可开始开杀青。每锅投入嫩芽120-150克，历时4-5分钟，当叶色转暗，茶香显露，芽叶含水率减少到55-60%，即可出锅。

　　初包：包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。将杀青叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。待叶温下降到35℃左右，叶色呈微黄绿时，进行复锅二炒。

　　复炒：锅温70-80℃，炒时要理直、压扁芽叶，含水率下降到45%左右，即可出锅。出锅叶温50-55℃，有利于复包变黄。

　　复包：得炒以后，为使叶色进一步黄变，形成黄色黄汤，可按初包方法，将50℃的的得炒叶进行包置，经50-60分钟，叶色变为黄绿色，即可复锅三炒。

　　三炒：操作方法与复炒相同，锅温70℃左右，炒到茶条基本定型，含水率30-35%时即可。

　　堆积摊放：目的是促时叶内水分均匀分布和多酚类化合物自动氧化，达到黄叶黄汤的要求。将三炒叶趁热撒在细篾簸箕上，摊放厚度5-7厘米，盖上草纸保温，堆积24-36小时，即可四炒。

　　四炒：锅温60-70℃，以整理外形，散发水分和闷气，增进香味。起锅后如发现黄变程度不足，可继续堆积，直到色变适度，即可烘焙。

　　烘焙：烘顶温度保持40-50℃，慢烘细焙，以促进色香味的形成。烘至含水率5%左右，下烘摊放，包装入库。

　　以上就是有关蒙顶黄芽的制作工艺介绍。蒙顶黄芽是蒙山茶中的珍品，再加上它独特的加工工艺，形成了蒙顶黄芽特殊的韵味。目前，蒙顶黄芽的传统制作工艺已经进入了省级非遗名录。据悉，蒙顶黄芽要采摘于清明前，要选择色泽黄绿、芽肥的单芽制作而成，每制作500克干茶就需要大约50000个鲜芽。

存放蒙顶黄芽该注意什么？储存蒙顶黄芽的注意事项

　　存放蒙顶黄芽该注意是黄茶中的极品，产自蒙顶山，不仅鲜香持久、口感香醇，与普通的黄茶相比，其养生保健功效极佳，既然蒙顶黄芽是如此佳品，肯定就要好好存放。那么，存放蒙顶黄芽该注意什么？一起来了解下。

存放蒙顶黄芽的注意事项

　　1、蒙顶黄芽水分含量尽量要低，不得高于6%，要求茶生产企业能严格控制成品茶的水分含量。

　　2、储藏环境的空气相对湿度要低，控制在60%以下为佳。

　　3、严禁茶叶与异味接触。在感染异味方面，因为茶叶中含有帖烯化合物和高分子枸橼酸，这些能很快就吸收其他物质的气味而改变或掩盖茶叶本来的气味。

　　4、避免阳光直射。光线对茶叶品质有影响，特别是将茶放置于强光下太久，很容易破坏叶绿素，使得茶叶颜色枯黄发暗，品质变坏；同时，如在日光下曝晒，还会产生日晒味，难以饮用。

　　5、防止茶叶挤压。避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形。

　　6、分批放置。家庭消费一般是购买小规格包装的茶叶，分批放置，尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变。
　　存放蒙顶黄芽该注意，其含水量、空气湿度、是否有异味、阳光是否直射，存放茶叶的时候最好分批放置，避免茶叶挤压。

蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

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