什么是普洱茶白霜白霜是怎么形成的-茶礼仪网

什么是普洱茶白霜白霜是怎么形成的

提问者：海鸥海鸥提问时间：2019-10-09

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普洱茶为什么会有白霜？普洱茶本就属于后发酵的茶叶，在后期的发酵过程中，普洱茶和空气之中的微生物发生了氧化作用。正因为如此才会在普儿女的表面形成一层“白霜”。严格来说，这其实是微生物的遗留物，也是普洱茶发酵的结果。普洱茶的这一个白霜的现象常常被一些爱喝茶的老茶友视为宝贝，也有人称其为“白条”，遗留物比较明显的结晶体被人称为“龙珠茶”，在老茶客看来异常珍贵，奉为至宝。

那么，白霜怎样形成的呢?

普洱茶在春秋两季时，空气之中的相对湿度会比较高，从而给了普洱茶很多微生物生殖繁衍的机会，自然也就有了饼面发酵变化的现象。白霜是普洱茶遇到的最为普遍的情况，当普洱茶储存的空间控制得当，那其正常的发酵菌就会繁衍生殖；白霜有别于发霉的菌类，离开仓储空间的话，只需要一两天马上就会停止发白霜的活动，同时普洱茶也会恢复原本干净的面貌。

什么是白霜

所谓的"白霜"其实指的是一种黑曲霉，俗称“单宁”，味苦，还能够消炎，是是茶物质逐渐氧化的结果，一般常见于普洱熟茶。所以说，白霜并非是外来的霉菌，而是普洱茶在发酵过程中一个非常正常的程序。之所以会产生白霜，是因为茶叶本身的单宁酸会慢慢地发酵变化。导致茶叶之中的苦涩味渐渐被有益物质所取代，茶水也会由青转黄橙，在三到五年里茶水也会由黄转红，最后变成了美味甘甜的高级普洱茶。

回答者：呵呵回答时间：2019-10-09

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美味普洱茶香排怎么做？

　　用料：

　　排骨300G

　　普洱茶散茶20G

　　酱油3汤匙

　　冰糖10块左右

　　做法：

　　1.普洱用热水泡开，一碗大碗基本够用。

　　2.冰糖在热油中化开，放入排骨裹上糖色。

　　3.倒入泡好的普洱茶汤，并倒入少许茶叶，调入酱油。

　　4.大火煮沸后，转小火，汤收至一半时放盐，继续焖，汤汁剩不多时大火收汁；出锅前，洒上少许葱花。

普洱茶的适宜人群有哪些？

普洱茶对于幼儿能帮助消化吸收，促进身体生长。茶叶中的氟可以防止龋齿等，且普洱茶能调节神经系统，让儿童提高注意力。而青少年贪食、偏食会使某些营养元素缺乏。如缺锌可能导致个子矮小，缺锰会影响骨骼的生长而导致畸形。茶汤中富含对生长发育和新陈代谢所必需的矿物质。适量饮用普洱茶有益缓和肠道紧张度，加强小肠运动，提高胆汁、肠液的分泌。普洱茶是大众饮料，一般人群皆适合喝普洱茶。

1、儿童

儿童饮用有助于消化，促进儿童发育增高，补充偏食儿童的缺锌缺锰等; 帮助消化吸收，促进身体生长。且普洱茶能调节神经系统，让儿童提高注意力。茶叶中的氟还可以防止龋齿等。

2、老年人

老年人常饮用可养胃护胃，降三高，软化血管，防动脉硬化，有益于延年益寿。但老年人只适合喝普洱熟茶。不宜饮普洱生茶。因为普洱生茶性寒，喝久容易引起胃寒，且对肠胃的刺激性也相较熟茶要大得多，所以老年人不太适宜饮用普洱生茶。

3、肠胃功能较差的人

肠胃功能较差的人饮用普洱茶有助于益脾健胃。

温馨提示：

孕妇不宜饮用，普洱茶可能会导致胎儿发育; 经期女性不宜饮用，普洱茶有影响造血功能及无法吸收铁，女性在经期会缺铁及需要造血活血; 儿童饮用不宜频繁，茶中元素有影响儿童的钙质吸收。低血糖人群不宜频繁在空腹时饮用。

熟茶有养胃暖胃的功效，因此胃不好的茶友可以选择熟茶进行养胃; 而生茶未经发酵，刺激性较大不适合胃不好的茶友饮用。

扩展阅读：普洱茶如何存放

普洱茶讲究"干仓存放"。在高温、潮湿的环境下储存，会加速普洱茶的熟化，但容易造成普洱茶的霉变。普洱茶的存放温度20-30摄氏度之间，湿度不宜超过75%，此外，要隔绝有异味的食物，防止普洱茶"吸味"。