黄茶有哪些种类呢意外诞生的黄茶-茶礼仪网

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小编发现，很多人在提起君山银针、大叶青的时候，都误以为是绿茶，但其实它们是黄茶啊!黄茶是六大茶类之一，加工工艺倒是和绿茶相似，不同的是因为有多了一道叫“闷黄”的工艺，因此得名。

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不过确切来说，黄茶得名两种情况。第一种是鲜茶芽自然发黄，比如霍山黄芽、蒙顶黄芽。第二种，是一个意外，是人们在炒青绿茶的时候发现的，杀青或者揉捻后，因为干燥不足或者不及时，所以茶叶变黄，人们将错就错的研制，黄茶就这样诞生了。

其实黄茶是很适合喜欢清淡口感，但又不适合喝绿茶的人，因为它对于胃的刺激相对绿茶是要小一些的，又能够一定程度保证茶叶的鲜爽。

那黄茶有哪些种类呢?黄茶按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小，分为黄芽茶、黄大茶、黄小茶。

黄芽茶是指采摘单芽或者一芽一叶加工而成的，主要有君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽;黄大茶是指采摘一芽多叶加工而成的，主要有霍山黄大茶、广东大叶青、海马宫茶;黄小茶则是指采摘一芽一叶或者一芽二叶加工而成的，主要有沩山毛尖、北港毛尖等。

虽然黄茶在唐朝、青茶名噪一时，但是它现在却挤不进去其他茶类的混乱市场里。主要原因还是传统工艺后继无人以及现代工艺对于“闷黄”的技术不过关，导致了黄茶的品质并不稳定。再加上消费者对于黄茶的认知度并不高，大多黄茶的价格又高，买的人也就不多了。

这款意外诞生的茶，现在仍然在中国才有，它能否东山再起，能否走向国际，还要看上述的问题能不能解决了。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-09

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有关于闷黄对于黄茶品质有些什么影响

【 茶文化】对于茶叶知识稍有了解的人应该知道，关于黄茶和绿茶之间最大的不同，是因为多了一道闷黄的程序，黄茶闷黄并不是固定的模式，有的茶是湿坯闷黄，有的则是干坯闷黄。这两者有什么不同之处呢？为什么我们要说闷黄是决定了黄茶品质最为关键的步骤呢？

什么是黄茶？黄茶是我国的一种特产茶，较之绿茶来说黄茶的汤色略微泛黄一些，主要就是上述我们提到的闷黄工序。那么湿坯闷黄很干坯闷黄有什么不同。简单来说湿坯闷黄在杀青后或热揉后进行堆闷，让鲜叶开始变黄，由于叶子含水量高，变化快。消山毛尖杀青后热堆，经6—8小时，即可变黄。平阳黄汤杀青后，趋热快揉重揉堆闷于竹篓内1—2小时就变黄。北港毛尖，炒揉后，覆盖棉衣，半小时，俗称“拍汗”促其变黄。

干坯闷黄和湿坯闷黄最大的哦不同之处是水分少，变化较慢，黄变时间较长。黄茶不同品种，其闷黄的工序也有不同之处。君山银针，初烘至六七成干，初色40—48小时后，夏烘至八成干，复色二十四小时左右，达到黄变要求。黄大茶则是初烘七八成干，趁热装入高深口小的篾篮内闷堆，然后置于烘房5—7天，促其黄变。大家熟悉的霍山黄芽则烘至七成干，堆积1—2天才能变黄。

综上就是关于黄茶闷黄工序的介绍，恐怕对于很多人来说都没有真正去了解过黄茶，希望读完本文的介绍，大家对于黄茶的工艺能够多一份了解。