黄茶的制作过程黄茶的制作工艺有哪些-茶礼仪网

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黄茶顾名思义，泡出来的茶汤最明显的特点是黄色，那么为什么它会泡出来的汤是黄色的呢，这就在于它的制作过程。黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。下面跟小编来详细了解一下整个制作过程吧!

黄茶的制作过程：

一、杀青

杀青就是把茶叶采摘回来后把水分去掉，而黄茶就是通过杀青以此来破坏茶叶里含有的酶活性以此来把水分去掉，这一步对于黄茶香气的形成起着十分重要的作用。

二、焖黄

焖黄是黄茶类的制作工艺最大的特点，这也是制作出与其他茶最大的工艺所在，所以说杀青和干燥两个步骤是为茶叶变黄提供湿热的工艺条件，那么焖黄就是让黄茶形成黄汤特点最为重要的一步，而影响焖黄一般有茶叶的含水量和茶叶的温度，如果是含水量越多，而茶叶的温度越高，那么就越符合湿热的条件，那茶叶变黄的过程也就越来越快。

三、干燥

制作黄茶的最后一步就是干燥，一般来说会分几次进行，而且温度要比其他茶类的要低，否则就会对其的味道和香气有所影响。

从上面我们了解到因为它特殊的工艺才造就了叶黄汤黄，也使得它的黄茶防癌消炎功效高于其他茶。因为黄茶还含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素以及可溶糖，这些物质是其他茶叶所不能相比的，同时黄茶保留天然特质会达到85%以上，正是如此，所以黄茶对防癌、抗癌、消炎、杀菌有着明显特殊的效果，也是其他茶无法相比的。

回答者：呵呵回答时间：2019-10-09

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黄茶有哪些茶叶你知道吗？详细介绍黄茶的品种及所属名茶

制茶人从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类—黄茶。黄茶芽叶细嫩、显亳、香味鲜醇，所以受到了人们的喜爱，但黄茶有哪些茶叶你知道吗？下面，一品茶叶网就为大家详细介绍一下黄茶的品种及所属名茶，不知道的可以来看看哦！
制茶人从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
1、黄芽茶
黄芽茶，采摘细嫩单芽或一芽一叶加工而成。黄芽茶外形茁壮挺直，银毫满披，色泽金黄光亮，汤色杏黄明亮，滋味甘醇爽口，有“金镶玉”之美誉。黄芽茶主要包括有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。
2、黄小茶
黄小茶，采摘细嫩芽叶加工而成。黄小茶，外形微卷、色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽。黄小茶主要包括有：沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖。
3、黄大茶
黄大茶，采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成。黄大茶外形肥壮，色泽金黄油润，滋味浓厚醇正。黄大茶主要包括有：皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶。
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为、闷黄"、"闷堆"，或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。
黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。
安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。

发酵茶有哪些霍山黄茶-娜罕古树茶的特点

发酵茶有哪些霍山黄茶-娜罕古树茶的特点

娜罕古树茶的特点

娜罕普洱茶号称邦东岩茶之王，也有称那罕的。喝过娜罕茶的茶友都知道，娜罕茶和昔归茶是山水相连、茶气相通、品质相近。那么娜罕古树茶的特点是什么？

娜罕的生态环境

娜罕茶产于邦东乡曼岗村委会的娜罕村，茶树生长在海拔1500~1700米的地方。日照时间长，年均降雨量1500毫米左右。古树树龄有几百甚至近千年的古茶树。这些古树茶树在高山云雾中享受漫射的日照，雨露湿度大。霍山黄茶

独特的生态环境，也使得娜罕形成了独特的“三奇”：一、根深叶茂的古茶树生长在岩石中；二、高山海拨，奇山险峻，云遮雾罩；三、原野花香，爽口甜美，滋味醇厚。娜罕古树茶，茶叶肥厚，茉莉花茶如何泡香气独特具兰香，也被称为“娜罕兰香”，回甘长，生津快，实为不可多得的茶中极品。

橄榄树中的普洱茶

临沧人说起娜罕茶，常说的评价是：喝娜罕茶就像在吃橄榄。吃橄榄是什么感觉？入口酸、涩、苦，但随之带来的就是持续的回甘和生津。这样的口感和娜罕茶相似。喝娜罕茶能竟能品出橄榄的味道也是很稀奇。

但是如果你看到茶山中有大量的橄榄树，也就不稀奇了。这些橄榄树和茶树混生，这就解释了为什么喝娜罕茶有吃橄榄的感觉。

娜罕古树普洱茶品鉴口感

第一泡

茶汤呈淡黄色，微带绿色，新茶所具有的青味已经很淡了。茶汤入口后汤的香气不错，挂杯香也还好，香型呈蜜香中带有兰花香。因为最近昆明一直在下雨，空气湿度较大，对茶的香气会有较大影响。

第二泡

茶味黄山毛峰茶叶的饱满度比较好，比较厚，微苦，化得快，涩不明显，这一泡已经可以体验到明显的回甘。

第三泡

茶汤的质感不错，浓稠感较为明显，有润滑的感觉，含在口腔中有压舌的感觉，水路细。

第四泡

茶气足，体感较为明显，主要表现在背部及肩部有发热的感觉。此泡茶回甘已经比较强，整个口腔都可感受到。喉韵显，深度较浅。

第五泡

茶味几无衰退，香气有所衰减，涩感稍有加重，但化得较快。口腔中发凉的感觉比较明显，但与冰岛五寨的相比还是有些偏弱的。

娜罕古树普洱茶的口感特点：

娜罕独具岩韵花香，花香是兰香带有淡淡的蜜香，入口后的苦，慢慢随回甘一起涌上舌面。汤的回韵有淡淡的苦味，随淡淡的苦味又显现出整个舌面与喉间的浓浓甜韵，最明显的是舌两边的甜味，比舌面黑茶那种好的更加浓纯。茶气强劲而有霸气，口感饱满纯正和谐，口腔各个部位均感受到不同信息，含蓄而富于变化，虽茶气强劲而毫不外敛刺激，而且极具变化性。总体上来说柔中带刚，韧劲十足，是茶中不可多得的上品。