绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中国有六大茶类，较被广为熟知的主要有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶，而白茶跟黄茶产量较少，在茶叶市场上相对于其他种类的茶叶显得更加珍贵。与白茶简单的制作工艺相比，黄茶在制作过程中是最难、最复杂的，这也是很多制茶师不会轻而易举像制作绿茶那样平常的，制作出黄茶的主要原因。
黄茶茶叶知识中所显示的特质是“黄叶黄汤”，与绿茶不发酵的“绿叶清汤”相比，黄茶属于发酵的茶类，而且在制作工序上比绿茶多了闷堆工序。很多人可能会认为黄茶就是绿茶变黄的茶叶，其实不然。制茶师能够制出黄茶是创造机会让黄茶发生黄变反应，以至让黄茶变黄。而闷堆工艺则是让黄茶发生黄变，这是制作黄茶最关键的工序，成败在此一举。
制茶师在制作黄茶的闷堆过程中，如果在时间上掌控不一样，或者方法上的选择不适合，所制成的黄茶干茶便截然不同。当杀青后的黄茶，在进行闷黄工序时，可以采取干坯闷黄跟湿坯闷黄两种方法，所需要的时间也不同。干坯闷黄需要闷堆的时间较长，因其水分少，发生黄变的速度慢。而湿坯闷黄使得茶叶含水量高，产生的化学变化快，因此所需要的闷堆时间较短。制作黄茶时，虽然有这两种不同的闷堆方式，都可以制作出黄茶，但对黄茶品质有影响。不同品种的黄茶适应的闷堆方式不同，这便需要制茶师去判断，去选择。这也是黄茶相较于其他种类茶叶特殊的茶叶知识。
每一道黄茶都是茶叶精品，都是制茶师精心培制的茶叶。闷堆黄茶的工序包含了多个小程序，步骤繁多，需要的时间长，注意事项多，这也是影响黄茶产量的主要原因之一。一般只有在较为不忙的时候，制茶师才有时间去制作高品质的黄茶。这使得茶叶市场上的黄茶更加难能可贵!
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喝毛尖有什么好处毛尖黄茶减肥效果怎么样
当今社会已不是杨玉环的社会，而是“白骨精”的社会。其中不少女性朋友喜欢饮用毛尖黄茶来减肥，那喝毛尖有什么好处?相信大家对毛尖有哪些好处是有所关心的，下面就和小编一起看看喝毛尖茶有什么好处。
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毛尖是黄茶的一种。黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。而毛尖能更好发挥黄茶原茶的功能，毛尖更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。
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黄茶为什么那么少是谁挡了黄茶的路
黄茶作为六大茶类之一，并不是新创制出来的茶品，早在西汉就有相关记载。唐宋时，黄茶已经成为贡品，盛名一时。至明清，由于炒青技术的出现，黄茶更是得到很大发展，出现了批量生产。可以说，黄茶历史悠久，传承有序，丝毫不比其它品类逊色。但现在的黄茶为什么那么少呢?
我们现在能见到的黄茶品种无非就是四川蒙顶黄芽，湖南君山银针、沩山毛尖，安徽霍山黄芽，广东大叶青，温州黄小茶等等，屈指可数，十分有限。且这些黄茶既不像西湖龙井、太平猴魁等绿茶出名、也没有祁红、金骏眉等红茶受到追捧，市场基本是在产地附近而已。所以为何黄茶会沦落到如此境地?黄茶为什么那么少呢?
究其原因，其实现今黄茶的发展面临两大障碍：一是消费群体小、消费者对黄茶的认识少;二是黄茶产量低，特征不明显。
首先，黄茶除了加工工艺多了一道“闷黄”外，与绿茶非常相近。这导致消费者对黄茶的认识普遍不清晰，常常误以为是绿茶来购买，而并没有养成“喝黄茶”的习惯。再加上近年来乌龙茶、普洱茶、有机茶等等概念的普及，黄茶的关注度越发不如从前。久而久之，黄茶的产量受到了外部限制。
其次，黄茶本身的制作工艺难度很大。在传统工艺失传的情况下，黄茶的“闷黄”环节很难控制，导致生产效率低下。而现代采用机械化加工来缩短时间，又会造成“闷黄”时间不足，干茶“非绿非黄”，品质极不稳定，特征几乎丧失。所以黄茶的生产又不可避免地受着内部的限制。
总结起来，黄茶为什么那么少?因为有内外两重挤压。在全国茶叶都不断探索新出路的时候，黄茶如何摆脱这样的尴尬境地，仍重而道远啊。
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喝黄茶会上火吗
黄茶，中国传统六大茶类之一，是我们生活中具有极高品鉴价值的饮品，茶叶中的水溶性物质为30～48％，其主要化学成分包括果胶物质、茶多酚类、生物碱类、氨基酸类、糖类、有机酸、灰分等，因此，功效是非常多的，那喝黄茶会上火吗？下面我们就一起来了解一下吧！
喝黄茶不会上火
性味，是中药的重要理论，一般可称之为“四气五味”。四气（或四性），即寒凉温热，表明药物的寒热特性。五味，即辛甘酸苦咸，表明药物的味道。茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，无毒”。《本草纲目》作“味苦、甘，微寒，无毒”。中医理论一般认为：甘者补而苦则泻，可知茶叶是功兼补泻的凉药。微寒，即凉也。具寒凉之性的药物可清热解毒，也与茶的实际功效相符，因此，喝黄茶是不会上火的。
喝黄茶的副作用
1、加重血虚
黄茶中的鞣酸会克制人体对铁元素的接收，关于血虚患者，会使血虚加重。
2、加重失眠
黄茶中的咖啡因会导致人体神经体系欢快，甚而代谢增高，对神经虚弱的人，会加重失眠。
3、影响溃疡愈合
关于动性胃溃疡患者来说，饮用黄茶，个中的咖啡因刺激胃液渗透，导致溃疡难以愈合。
4、结石增多
关于泌尿系结石者来说，饮用黄茶，个中的草酸会引起结石增多。
5、增进肝脏承担
关于肝成果不良者，黄茶中的咖啡因要颠末肝脏代谢，这样会增进肝脏承担。
6、加重便秘
关于便秘者，黄茶中的鞣酦由于具有收敛的浸染，能减慢肠管蠕动，加重便秘。
7、导致心律不齐
关于心脏病者，饮用黄茶会导致心跳加速，也许呈现心律不齐。
8、刺激心血管
关于醉酒者，黄茶中的咖啡因和酒精一路浸染，会导致心跳加速，对心脏成果虚弱者异常伤害。
黄茶特征——黄汤黄叶
1、黄汤黄叶是黄茶最大的品质特点，而这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。
2、黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。
3、黄茶属于轻发酵茶，黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。
鉴别黄茶的技巧
1、工序
黄茶的制作主要是多了一步闷黄工艺，跟黑茶的闷堆的温度和程度不同，黄茶的品质也介乎于绿茶和黑茶之间。
2、外形
成品黄茶外形外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮；条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整。
3、汤色
嫩黄色是黄茶的最明显特点，很少会有混绿色环，这也是黄茶名字的由来。黄茶的汤色显得透明且限量，和绿茶很不一样。
4、味道
黄茶的入口滋味醇厚甜爽，很不一样，只要细细品尝就能和绿茶还有其他茶区分开来。
黄茶的制作工艺
1、杀青
黄茶通过高温杀青，以破坏酶活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，同时蒸发部分水分，散发青草气，对香气滋味的形成有重要作用。与绿茶一样，黄茶杀青也遵循“高温杀青、先高后低”的原则，以彻底破坏酶活性，防止产生红梗红叶，并要杀匀杀透。时但黄茶的品质特点是黄叶黄汤，因此杀青温度与技术有其特殊之处。
与同等嫩度的绿茶相比，黄茶杀青的投叶量偏多，锅温偏低，时间偏长。这就需要杀青时适当多闷少抛，以迅速提高叶温，达到破坏酶活性的要求，同时通过湿热作用，促进内含物向有利于黄茶品质形成的方向发展。
2、揉捻
黄茶的揉捻可以趁热揉捻，在湿热作用下既有利于揉捻成条，也起到到闷黄作用。同时，热揉后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。因此，黄茶在杀青后期或杀青后，优质茶叶加工新技术与手エ炒边炒边揉，即加热揉捻做条。黄茶揉捻用力要轻，防止茶汁挤出，色泽变黑。
3、闷黄
闷黄是黄茶加工的独特工艺，也是黄茶品质形成的关键工序。黄茶闷黄有在杀青或揉捻后的湿坯闷黄，也有在初烘后的干坯闷黄。影响闷黄的主要因素有茶叶含水量和叶温。
4、干燥
黄茶干燥一般采用分次干燥。干燥的方法有烘干和炒干两种。干燥的温度比其他茶类偏低，且遵循“先低后高”的原则。先低温烘炒，实际上是减慢水分的蒸发速度，创造湿热条件，使茶叶在缓慢地干燥失水的同时，在湿热作用下，内含物进一步缓慢地转化，有进一步闷黄的作用。即边干燥、边闷黄，使品质的形成和发展更加完善。后期采用较高温度的烘炒，固定已经形成的黄茶品质，同时在干热条件下，进一步发展香味。
总之，黄茶是中国特产，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。所以黄茶有类似于绿茶的功效，是一款不错的饮品。但是，黄茶也是有一些副作用值得大家注意。
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