台湾乌龙茶的制茶工艺台湾乌龙茶有什么特点-茶礼仪网

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台湾地区盛产乌龙茶，台湾乌龙茶在中国茶极富盛名。而在台湾地区如此流行的茶叶到底是一种什么样的茶品呢?下面就来介绍下台湾乌龙茶的茶叶知识。

台湾乌龙茶顾名思义就是产自于台湾的茶叶，属于乌龙茶中的一种。对于台湾乌龙茶的发源地来说，其实是从福建这一边漂洋过海而到台湾的，最后在台湾生根发芽。和福建的乌龙茶相比，台湾乌龙茶在制茶工艺上有了一定的改变，因此制作的成品茶和福建的乌龙茶有所区别。

台湾乌龙茶在其发酵程度以及制茶工艺之上也存在着一定的差别，因此可以将其乌龙茶的种类分为轻发酵台湾乌龙茶以及重发酵台湾乌龙茶这两种类别。这两种茶叶制茶的工艺虽然有所区别，但成品茶还是差不多的。

台湾乌龙茶的茶叶颜色大多呈现出铜褐色，茶叶之上的白色茸毛也比较多。冲泡之后的台湾乌龙茶，其茶汤橙黄红亮，饮用起来滋味也是鲜醇甘爽，汤色清澈透明，茶香浓郁持久，在其性质上更加接近绿茶的特性。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-10

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如何选购上等的乌龙茶呢？

首先是望，即观其外形。将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度，而那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。

其次是闻，即闻其味。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。

再次是摸，即看茶叶手感如何。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。

最后是沏，即开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，５克茶叶，冲１５０毫升的开水静置５分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何。如果浑浊，就是炒青不足；如果淡薄，则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是乌龙茶制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。

啥茶能众筹100多万？一份来自百年桂花村的“乌龙茶礼”

嗨大家好~我是一个爱茶愿意分享茶的少年~喜欢茶和生活的朋友们可以关注我~我会很客观的分享我遇到的好茶~

前几天刷微博的时候~发现了这款茶的众筹~竟然众筹了一百多万，四千多个支持者，后来我就去了解了一下这神秘的茶礼~桂花乌龙~

打听了一下，这款桂花乌龙来自一个栽着300年古树的老村—闽南虎邱镇芳亭村~ 桂花乌龙属于乌龙茶的一种，但是它通过百年桂花村和安溪原产地乌龙茶融合而来~是新年送礼的好选择~

那就从这里说起~ 闽南 · 泉州 · 虎邱镇，

这个村里有一定树龄的桂花就有 4000 多棵，超过百岁的桂花老树，有 168 棵，还有万株桂花林。这高大桂花树的桂花和平时的灌木丛桂花是不同的，香气更浓郁，更珍贵。

这百年古村里的桂花花期很短，一年只开两三天，而且只有早上天微凉的时候才能打花~早上五六点的时候，露水重，不伤花。到了八九点太阳出来，就必须收工回家。听说这是他们村民和桂花树之间的默契和信任。这里的桂花，主要就用来制作这种特别的桂花乌龙。也是芳亭村重要经济来源之一。祖辈栽下的香气，长成了儿孙的福气。

离桂花村不远，就是铁观音发源地——安溪西坪。铁观音母树就成长在这里。西坪产区的乌龙茶，品质还是很有保证的。窨制花茶的茶坯，通常不舍得用好的茶。但这款的乌龙茶底，是品质很好的乌龙茶，口感很好。

将桂花和铁观音融合的方法就是“窨制”，这是一种很古老的花茶制作工艺。费花，费时，也费工。好的窨制花茶的老师傅，已经不太多了。这与它的制茶过程艰辛繁复、依赖人工密不可分。但偏执的茶人们仍有自己的追求，要把这味好茶传下去。

正所谓我们如何对茶，茶，便会同样回应我们”。好的制茶师带着多年的经验、守艺念头选用窨制，如此花香才钻得进茶的灵魂，而普通的拼配，花香只是沾在茶表面。制茶师需提前三个月焙好、退火的乌龙茶里，倒进新鲜摘下的桂花，一层茶，一层花，逐一铺好。花吐香，茶吸味。经过12小时的窨制，花香尽入茶内，然后凋谢的桂花，退场。

这款茶的乌龙香气清幽，桂花心旷神怡，入口温顺柔和，回甘绵长。而且作为茶礼突破礼盒束缚，颜值真的超超超高。用返璞归真的竹笼装置，讨喜的宫灯包装，与热闹的新年氛围相互映衬，很适合做新年伴手礼哦~~估计谁收到手都很喜欢~

而且茶香很清新，非常适合喜欢铁观音或是花茶的朋友们~想一想周末闲暇时光与三五好友一起品尝茶香，体验这百年桂花村带来的礼物~也是一种浪漫~

每天喝一点~也是小资生活的一份情趣~希望这份好的茶礼陪您和亲友过好年~愿您一年都有好心情~