乌龙茶的制茶工艺是什么什么是乌龙茶-茶礼仪网

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第一次走进乌龙茶茶园，看着满山的碧绿，感觉自己仿佛进入了茶海。在这里，茶农们每人背着一个小背篓，头戴斗笠，顶着烈日蹲在茶树边采摘茶叶。

虽然烈日炎炎，但是看见那一排排的茶树，大伙儿都很兴奋。我自然也加入了摘茶的行列。刚开始，对采摘茶叶完全没有概念的我只是挑叶子好看的茶叶摘。这一行为令茶农们大呼浪费。于是我之得虚心向茶农学习乌龙茶的采摘技术。

从和茶农的交谈之中我懂得了，原来不同种类的茶采摘的技术也是不一样的。作为半发酵茶的乌龙茶其采摘技术更加不容小觑。茶叶的采摘不只是要看叶子的好坏，更要看茶树的成熟与否。要认真分辨，采茶要尽量采成熟茶树顶端的那部分茶叶。茶树顶端一般采按照3至5片，如果是茶树下面一点的则只要采3至4耶。因为茶树下的光照不是很好，所以更加需要检查清楚。随着不同季节的日照、水分的不同，茶叶的生长叶片、鲜嫩程度也有所差别，采摘的要求也不一样。

采摘茶叶完之后就进入到茶叶的炒制工程。因为乌龙茶属于半发酵茶，所以制茶工程相较于绿茶来说程序有些多，但相较于红茶来说倒是轻松不少。首先第一道工序就是晒青和浪青，晒青也不是随便的任何茶叶都需要晒，要挑选出叶片光泽消失的茶叶，避免阳光萎凋。其余的晒青时应注意时间以及温度，避免高温。浪青则是进入发酵，乌龙茶的发酵要注意茶叶的品质，一个半小时或者两个小时浪一次，直到茶叶有青味，而后再静止发酵五个小时左右即可杀青。

炒茶则是最为重要的一部分。很多茶叶品质的好坏就看炒茶师傅的手艺。半发酵茶的炒制手法很简单，注意温度，以及炒制时要时刻观察茶叶的变化。第一次要令茶叶柔软、稍热;第二次则要达到刺手，第三次则是成熟的茶叶。

最后的一个步骤就是烘干。烘干茶叶最好保持60—70℃，完成后的茶叶有香焙的茶香味，清新淡雅。

这是作为半发酵茶的乌龙茶的整体制茶工序，人工与机器的手法其实是差不多的。但是人工采摘更容易分辨茶叶的好坏，提升茶叶的品质。难怪现在那么多人希望亲自都茶园去，不只能观赏到美丽的风景，还能亲自动手，体验一把茶农的生活。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-10

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黑乌龙茶是什么茶有什么功效与作用

黑乌龙茶是一种产自于日本的特色茶品，有诱人的香气和大量的营养成分，近来这几年方才进入中国市场。黑乌龙是乌龙茶的一个特别品种，它的功效与作用与常见的乌龙茶有所差别，下面就对黑乌龙茶的功效与作用做一个专门的介绍，喜喝黑乌龙茶的朋可以认真了解一下。

黑乌龙茶的排毒成果特别出众，它能克制人体油脂的吸取，并能让体内多余的脂肪快速分解，并逐步排出体外，同时饮用黑乌龙以后还能清除人体内的多种毒素，取得明显的排毒效果，听说黑乌龙的排毒结果是一般乌龙茶的两倍。

美容瘦身是黑乌龙最主要的功效之一，它可以消除体内脂肪，排出体内垃圾，饮用以后能让人们体重显着下降起到不错的瘦身成果，另外黑乌龙中还有一些自然的抗氧化物质成分，它们能延缓皮肤衰老，防止皱纹和色斑的出现，对美容也有很大的益处。

黑乌龙茶是一种可以抗癌的茶品，它所含有一定的数量硒和磷，这些物质进入人体以后都能克制癌细胞的出现，同时黑乌龙茶还能减轻病毒对人体细胞的伤害，在这双重作用下就让黑乌龙茶拥有了出众的抗癌功效。

由于黑乌龙茶的药理作用，其突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。所以在日本也被称之为“美容茶”、“健美茶”。

台湾乌龙茶有哪些品种？

　　台湾乌龙茶是源于福建的一个种类，传入台湾后经过改良，目前已经自成体系，那么，现在的台湾乌龙茶有哪些品种呢？

　　台湾乌龙茶主要有文山包种茶、冻顶乌龙茶和白毫乌龙茶等。其中保重茶是台湾乌龙茶产品中数量最多的，以文山包种为代表，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。

　　据记载，清咸丰五年，一位叫林凤池的台湾人到福建应试举人，中举后，带了36棵乌龙茶苗回台湾，分别种在了南投县鹿骨乡粗坑自己屋旁、小半天南坪山以及冻顶山等三处。后在冻顶山茶园试种成功并传播，取名冻顶乌龙。其制茶技术，初期沿用福建武夷岩茶的半发酵制法，经过百余年来的改良，现在已自成体系。在清光绪年间，木栅人张尔妙、张尔乾兄弟俩将祖籍安溪的铁观音茶苗引入台湾，在台湾木栅区樟湖山种植成功。从此，木栅铁观音声名远扬，成为台湾铁观音的主要产区。

怎么挑选乌龙茶(青茶)？茶叶名家教你6招

我们常常为了选一款好茶费尽心思，最后往往还是难遂人意。其实如何挑选一泡好茶，还是有章可循的。

作为福建茶饮大类的铁观音和武夷岩茶，都属于乌龙茶类（又称“青茶”），在市场上品种繁多。仅铁观音就有清香型铁观音和浓香型铁观音，清香型铁观音又有正味、消青、脱酸等不同口味。武夷岩茶更是复杂，有70多种，撇大红袍、肉桂、开水仙、水金龟、白鸡冠不说，仅近年来很流行的老枞、高枞就能把人搞得一头雾水。

到底什么样的乌龙茶才是一泡好乌龙茶？有道君就此整理了一些茶叶名家的经验之谈。国家一级评茶师陈郁榕老师指出，其实挑选好茶并不那么复杂，作为爱茶人，首先要了解各品种风味，充分了解福建乌龙茶各品种的品质风味后，再体会乌龙茶的各类香型和味道。可以从以下六个方面去评判：

一、看外观：福建闽南、闽北两地的乌龙茶外形不同，闽南的为卷曲形状，闽北的为直条形状，都带有光泽度。外观比较粗散、粗松、不紧结、无光泽、颜色比较暗、失去鲜活的茶叶属于中下品或者是陈年茶。同时，还要看外观是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、茶片、茶末和其他物质。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，感觉茶叶轻重，重者为优，轻者为次。

二、闻香品味：看了茶叶的外观后，就可以冲泡闻其香品其味了。闻香气一是要闻其花香是否纯正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香还是有酵香；三是看其花香是不是自己喜欢的香型。品其滋味应注意滋味是浓是淡，有否韵味或品种味。茶汤滋味不应带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味以及其他不正常的味道。福建乌龙茶一品种一个味，品味时自己口感良好就可以。

三、观茶汤：一般应掌握茶汤颜色为金黄色或橙黄色，而且要清透，不浑浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍不变淡者为贵。

四、看茶渣（叶底）：品饮后要观察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光泽，有红边或是红点。还要用手捏一捏茶渣，手感感觉柔软厚实不硬不刺手，说明原料好，加工工艺掌握得当。

五、火味：福建乌龙茶素有“北水南香”之说。意思是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特点，而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香。选购时常常会遇到茶带火味，火味实质上与焙茶时火功掌握的程度有关。消费者在选择时，只需香味中不出现高火味、老火味、热火味、焦味就可以了。

六、性价比：品饮选购时如遇到几种茶叶的香味均适合自己的口味，而且价格相当时怎么办？此种情况下就应该选择最适合自己口味、最耐泡的茶。

本文标题：乌龙茶的制茶工艺是什么什么是乌龙茶

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