普洱茶冲泡方法-茶礼仪网

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普洱茶冲泡方法：

1.备、洗茶具：

首先准备好茶具，同时用热水先对茶具洗一遍

2.洗茶：

将普洱茶茶叶取出适量投入碗盖中，然后倒入开水，片刻后将茶水倒掉，去除茶叶中的杂质以及附着物。

3.冲泡：

往盖碗中倒入沸水，盖上杯盖，等待差不多十多秒。

普洱茶冲泡方法

4.出茶：

将泡好的茶水倒入公道杯中，在公道杯上要先放好滤网防止茶叶落入。

5.分茶：

取走滤网，将公道杯中的茶水分别倒入品茗杯中。然后就可以进行品饮了。

注意事项

喝好后可以往盖碗中继续加入沸水冲泡，然后倒出品饮，这样连续循环数次，等待茶叶泡的差不错时，就可以品饮结束或者换新的茶叶继续品饮。普洱茶在冲泡的时候一定要用沸腾的水，普洱属于黑茶茶的味道不容易跑出来，用正确的方式才能更好的品普洱茶。

回答者：性爱人生回答时间：2019-04-30

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高温烘焙会破坏普洱茶的酵素？

　　讯：高温烘焙会破坏普洱茶的酵素？这个问题多年来吵翻天，在不少的旧文中大家都曾多次讨论过这个敏感问题，每隔一段时间就会再被翻出来评论一番。烘菁到底是否会停滞普洱茶的后发酵？

　　讯：由于个人喜欢喝普洱茶的主要原因，除了它本身的茶质所散发的气蕴外，最主要的是喜欢老生饼所具备的天然酵素、极高的抗氧化能力，是具备多重健康及养生的功效的好茶品。

　　早期人们都认为茶叶发酵全是由微生物作用引起，但于十九世纪末至廿世纪初科学家发现茶叶能在无菌状态下进行发酵作用，因此认为茶叶发酵有部分环节是由酵素所控制而与微生物无关。茶品因制程的差异分为不发酵（绿茶类）、发酵茶（乌龙、铁观音等），以及后发酵茶（传统普洱、六安、六堡、千两茶等）。

　　后发酵的关键在于制程没有过度高温使酵素酶停止作用，散制或紧压成品后，利用茶叶本身无氧发酵以及氧化，茶品依旧能继续发酵陈化，经过多年自然环境陈放而不劣变，越陈越醇厚为后发酵茶的物质，与绿茶及乌龙类等发酵烘焙茶不同。因为高温对蛋白质结构会产生不可逆的反应，因此当酵素处于过高的温度一段时间之后，构造与活性都会被破坏，使酵素无法与受质结合；即使再把温度下降到适宜的温度范围，酵素仍无法恢复原有的构造与活性。(高温的制程,是有其烘焙的香味与立马可喝的优点,但其酵素已破坏殆尽!)

　　这个问题多年来吵翻天，在不少的旧文中大家都曾多次讨论过这个敏感问题，每隔一段时间就会再被翻出来评论一番。

　　烘菁到底是否会停滞普洱茶的后发酵？

　　心里始终有一个疑问，若依“烘菁”会破坏后发酵的理论，那照这样推论，一大堆2000年以后的茶是否都应该不会继续后发酵，亦不会变成陈（老茶）才对。

　　另若以台湾茶的角度反向思考，茶菁经杀菁、继之烘焙后，那肯定不会陈化成为老茶了，但事实大家都知道，不管何种样式的台湾茶，还是会转化成老茶的，不是吗？

下一个88青饼会是谁？购买普洱茶这3点必须知道！

88青饼，指的是1989年至1991年勐海茶厂生产的7542七子饼。88青饼是干仓普洱的鼻祖，独特的梅子韵是88青饼的代表性味道。

▲“普洱藏家”鲁文锋珍藏88青饼

88青饼堪称普洱茶界的“神话”，很多茶友在购买普洱茶的时候，或多或少都会希望自己的茶品，无论是口感还是未来升值，都如88青饼一样创造奇迹。那么，怎样的普洱茶才能成为下一个“88青饼”呢？茶友们在购茶时又该如何选择？

今天，国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，就来谈谈这个话题。

▲“普洱藏家”鲁文锋珍藏88青饼

鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年收藏了百年宋聘、1952年红印、88青饼等珍品老茶，2016年当选为世界茶文化交流协会副会长，如今还携手师父“普洱教父”白水清，主创微信公众号：普洱藏家，分享专业的普洱茶知识。

鲁文锋老师认为，要知道下一个88青饼是谁，首先就要分析一下88青饼的特征。

88青饼具备4个特性，正是这些特点，使88青饼成为收藏级标杆茶品。

▲“普洱藏家”鲁文锋珍藏88青饼

1.88青饼的品质较高，口感好，有独特梅子韵，且受到市场普遍高度认可，消费者愿意为此付出高价；

2.88青饼是干仓茶鼻祖，是第一款干仓存储良好的茶，有一定的历史机缘和纪念意义；

3.88青饼当时出厂不过300多件，在市场上的流通量有限，具有一定稀缺性，但非极度稀缺；

4.88青饼介于新茶与老茶之间，是典型的中生代普洱茶，比新茶有口感，比好的老茶相比价格不算太高。

因此，鲁文锋老师建议茶友们买茶的时候，尽量选择中生代普洱茶。所谓“中生代普洱茶”，是茶人黄刚2008年上海茶博会中的一次茶会上提出的概念，泛指1980年代中期到2003年的普洱生茶。

▲“普洱藏家”鲁文锋珍藏88青饼

中生代普洱茶与新制生茶相比，已经发生了一定的转化，在口感与香气上出现了普洱茶所独有的醇厚感，部分中生代茶还有了与其他茶类明显区分的较强烈而刚猛的茶气，以及不同凡响的愉悦感。

但是，与真正的普洱老茶相比，中生代普洱茶没有完全转化熟成到位，在口感上还嫌青涩，醇厚度上也还欠缺，需要时间去积淀和成就。

“88青饼是普洱茶界的一个神话，它的成功不可复制，现在普洱茶市场上，很少有一款茶能够像88青饼一样，价格一下子翻那么多番，品质也还不错，是吧，因为没有具备那样的市场大环境了。但是，如果茶友想让自己收藏的茶，陈化出来的口感好，而且未来具备一定升值空间，那么我建议尽量选择中生代普洱茶。”鲁文锋老师在茶会上说道。

▲“普洱藏家”鲁文锋珍藏88青饼

选择中生代普洱茶，一是比新茶有保障，可以通过试喝试品验证其是否具有极强的陈化价值，这个风险是可控的、在一定范围内的；二是比老茶便宜，老茶都是在30、40年以上的普洱茶，价格高，成本也随之上涨，性价比远没有中生代普洱茶高。

▲88青饼茶汤

品质较好的中生代普洱茶，一般品饮时都有股强烈而刚猛的茶气、丰富而愉悦的滋味、持久而绵长的香气。茶气强烈而刚猛、香气持久而绵长，说明这款茶一般茶质厚重且仓储较干，滋味丰富表示有苦有涩有冲击力，愉悦则是“苦化甘、涩转津”速度较快的具体体现。

此外，好的中生代普洱茶一般也多出自知名品牌或大厂家，并且饱经时间和市场的淘洗，甚至具有一定的知名度。譬如，福今的“大白菜”班章生态茶系列、99易昌号、99绿大树等90年代标杆茶系列，也都是不错的选择。