不同香型铁观音的区别清香型铁观音是什么-茶礼仪网

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铁观音来自福建省安溪，属于一种半发酵的茶叶。自从陈香型铁观音国标出台后，市场上就将安溪铁观音分为三大种类：清香型、浓香型和陈香型。这三种香型的铁观音分别都有哪些区别和特点呢？

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浓香型铁观音
浓香型铁观音的颜色为黑褐色，香气口感较熟香，也称熟茶。浓香型铁观音制作工艺以“茶为君，火为臣”的传统方法，讲究温火慢烘，制作以传统制法重摇重发酵为主。浓香型铁观音的外形肥壮、紧结，色泽砂绿，呈现出油润的光泽，香气纯正。成茶带有甜香、蜜香或兰花香，汤色金黄或深金黄。滋味醇厚，音韵明显，叶底有余香，冲泡七次以上仍有余香，茶性温和，回甘生津快。
清香型铁观音
清香型铁观音是用轻火烘焙干燥的铁观音，呈砂绿或墨绿色，口感鲜香，俗称青茶。清香型铁观音以鲜、香、韵、锐为突出。清香型铁观音的制作过程主要通过轻摇、轻发酵，成茶品质色泽显绿，香气高强。带有花香、鲜香和酸香。冲泡出来的茶汤黄绿，清澈明亮，口感纯正、鲜香，有回甘，有刺激清锐的感觉。
陈香型铁观音
铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存5年以上等独特工艺制成的陈香品质特征的铁观音产品界定为陈香型铁观音。陈香型铁观音是传统正味茶叶制法基础上，再经过120度烘焙十小时左右制成，以提高茶叶香气。陈香型铁观音的滋味醇厚，有米香、自然火香，成茶品质浓、韵、润、特，即香气高、回甘好、韵味足。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-11

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陈年铁观音的味道是什么

旧熨斗是什么味道？

首先，陈腐空气的味道——官方的旧铁

有两种旧铁条。一是安溪茶农没有不经意间提前留下的茶叶，是经过长期储存后制成的。这些相对较旧，通常储存时间超过25年。这也是官方的旧轻轨。这种旧铁数量少，很难找到，特别有价值。

这种旧铁非常需要储存。茶叶烘烤冷却后密封。它们储存在由石头和木头制成的特殊地窖中，以提高晚熟和一系列变化的效果。它们又香又甜。

表面上看，绳子也比较腐败，结不太紧，不太圆也不太结实，与长条相比，现有的加工工艺是手工制作的，没有一点机器，绳子很难打结。今天的茶是黑棕色的，干茶是干的和暗的，汤是暗黄色、棕色或红棕色，味道温和，冲泡后稍甜，极耐浸泡。

在口味上，常见的老风味较重，碳鼻喷雾风味较轻，而“老茶风味”与“曹宪风味”相似。曹宪风味大师都知道，久藏的老茶味道是这样的，而且会随着年份的推移而增加。越老，越抗泡沫，茶越醇香，越甜，出口越光滑湿润。

这种茶产品醇厚，嫩，有明显的“陈年味道”。它被称为“天然保健品”，就像古老的年轻药酒。老铁嗓子不仅具有绿茶的功效，还具有治疗感冒、消化不良、降血压降脂、防治糖尿病等功效，这一点已被专家们所证实。安溪的许多茶农有每年将茶叶存放在陶罐里的习俗。当风又冷又热时，旧茶被用作药物。

第二，碳喷鼻的气味——交易旧铁

另一个决定加工和储存，就像加工和储存的普洱茶。随着普洱茶在20世纪90年代的成功，老化的轻轨交通的非凡成本也引起了业界的关注和注意。也是从那时开始，老化的轻轨正式商业化。

这种旧铁决定被储存，从一开始就被交易。它是一种具有老喷鼻剂品质特点的铁花茶，是由生铁花茶经过选梗、筛选、调配、烘烤、贮存不到五年等常规工艺制成。为了有更好的味道和更好的储存，还有一个比官方的旧熨斗更重要的过程，那就是烘烤。

这种旧铁有一个更紧的结，更接近古代的“蜻蜓头和青蛙腿”的形状，这相当于一个紧密的结。除了旧鼻喷雾剂的原始气味，鼻喷雾剂还具有明显的火味。这种旧铁一经推出，就受到了广泛的赞扬。许多老茶友更喜欢这种喷鼻剂。

因此，2015年，福建省安溪县县委、县政府向国家标准委员会提交了陈鼻式铁不雅声规范的请求声明。2016年1月21日，陈对鼻喷式铁不雅声音规范的要求获得批准，并将于2016年4月26日生效。声明对正在交易的旧LRT提出了更详细的要求。

根据国家标准委员会2016年1月21日发布的通知，同意修订gb/t30357.2-2013《乌龙茶第二部分:铁不雅声音》国家标准1号，增加一项:“4.1.3旧喷鼻铁不雅声音:具有旧喷鼻品质特点的铁不雅声音产品，由生铁不雅声音茶经过梗选、筛选、调配、烘烤、储存不到五年等常规工艺制成

请注意，它必须储存五年以上才能被称为旧LRT。此外，根据市场的不同需求，老LRT也孕育了许多品种，增加了茶爱好者的选择，使老LRT更加丰富多样。

根据制作工艺的不同，旧喷鼻铁茶可分为陈年铁茶砖、铁茶饼饰品、铁茶饼挂件、铁蜜茶、铁苦瓜茶等。今天，前三种很少见，而后两种更受欢迎。

这种旧铁需要通过长期烘烤提炼，在传统的木材碳烘烤技巧中加入劣质安溪铁的特色。每隔一两年就要烘烤一次。每个泡茶机需要以碳熔模式烘烤30-60小时；然后它们被包装并保存在一个大桶里。

苛刻的加工工艺使老化的LRT变暗发亮，适合抗气泡。干茶有一种枯萎和黑暗的光泽，随着岁月的流逝，光泽变得越来越暗。味道很平和，随着时间的推移，它变得越来越平和。干茶闻起来清香扑鼻，而且有一股淡淡的花香。酿造后，鼻腔喷雾变得越来越浓。

第三，霉味变了的老茶

大师们都知道，如果食品工具保存得当，新鲜的鼻喷剂会很可口，但如果保存不当，就会有成就，老LRT也不例外。我们不断夸大老茶的时间感和醇厚度等好地方，但我们忘记提醒师傅，喝老茶或老茶绝对是有害的，我们不应该把“毒”当成“古董”。

如何区分退化的老茶和优良的老茶？

一般来说，陈茶冲泡后变得又黑又浑浊，与酱油没有太大区别。喝完之后，它有一种发霉的味道，这让人们感到不舒服，甚至恶心。

可以说，变形茶很容易区分，因为身体是最诚实的，如果你闻到的东西不匹配错误的力量，而你喝后没有正确的身体，这可能是变形茶。然而，正是当许多人太想喝茶的时候，当他们听说这是几十年前的茶时，他们才把茶放在心里。即使他们觉得喝酒后不舒服，他们也不敢质疑。

要知道，霉变的食物不能出口，霉变的茶对身体的危害不小，如果真的觉得茶霉变了，建议你停止饮用。

此外，上好的老茶，经过适当的工艺和适当的储存，经过一段时间后，陈方仍然有明亮的汤色，鼻喷剂和汤水的结合，醇厚的内在品质，柔和柔和的出口和饱满的气息。

偶尔，我会带它去喝一杯，发明它美丽的变化。这种快乐的感觉也是许多人坚持收集旧茶的原因。

总的来说，喝上好的老茶一定会让你感觉非常舒服、浓郁和愉快，两轴都有强劲的微风。

铁观音可以泡几次？怎么冲泡好喝

不同茶类具有的特性不相同，所以铁观音的泡法存在其独特之处。冲泡时，我们要采取正确的方法才能泡出一杯好喝的铁观音茶，它的口感滋味才会更佳。那么，铁观音可以泡几次？怎么冲泡好喝呢？下面一起来了解看看。

铁观音可以泡几次？

冲泡铁观音首先盖碗茶具，至于材质方面并无太多讲究，比较流行的也就陶瓷与紫砂壶两种。冲泡水以山泉为佳，矿泉水、纯净水次之。一般用盖碗茶具冲泡也不太多次，一般掌握在六次左右为佳。

冲泡铁观音时第一次冲泡，浸泡时间最好控制在40秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有20%左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。

第三次冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过60秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。

第四次冲泡，时间不宜超过100秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第三次冲泡相差不多，通常在第三道达到高峰，而第四道逐渐下降。

第六次，时间掌握在180秒以内，这时茶叶中营养物质的已基本浸出，茶汤的香气低沉，滋味烧薄，担茶叶中共的苦涩成分也将逐步析出，故口感较差。

至此，在冲泡下去，已经没有什么意义了，个别优质的顶多再冲上一两次就不要了。且经多次冲泡，茶叶中的农残、重金属等有害物质容易浸出。

虽然当前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低，人们饮茶时所摄入的农药残留量只有世界卫生组织规定每天允许摄入量的几千分之一；茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低，其含量不超过国家标准。但此举毕竟不利身体的健康，还是少冲饮为宜。

综上所述，铁观音茶冲泡六次也就差不多了，若是在接着泡饮的话，已经没有什么营养价值了，所以不适合泡太多次。

铁观音怎么冲泡好喝？

1、洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。

2、置茶：用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。

3、洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。

4、冲泡：向盖碗中冲入沸水进行冲泡，水量一般在盖碗的九分处就可以了，不用太满。

5、出茶：将泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶时要将滤网放在公道杯上以防茶叶落入。

6、分茶：取走滤网将泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分处为宜。

7、品茶：经过前面几个步骤一杯浓香四溢的铁观音茶汤就泡好了，品饮品茗杯中的茶水，观看茶色、闻味，细细品味。

8、结束：喝完茶后将茶具冲洗干净，用茶巾搽拭干净。

喝铁观音茶注意事项

1、贫血患者切莫饮用铁观音

贫血不宜喝铁观音，因为铁观音中含有大量的鞣酸，鞣酸可与人体内的铁结合成不溶性的结合物，使体内得不到足够铁的来源，尤其需要特别注意的是，女性在来月经期间，更不适合，在那段时间饮茶尤其是饮用铁观音等浓茶极易引起缺铁性贫血。

2、空腹切莫饮用铁观音

最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常分泌，不利于消化，严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，也不利于人体对蛋白质的吸收，还会引起胃粘膜炎等疾病。

3、酒后切莫饮用铁观音

酒后不宜喝铁观音，一般都认为喝完酒，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担;其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性。

4、睡前少喝铁观音

建议睡觉前两小时应少喝铁观音，尤其不能喝浓茶，因为铁观音的咖啡碱含量很高，其提神效果相当明显，睡前喝茶很容易睡不着觉（饮茶习惯者除外），如果您不是经常喝茶话，那么就需要注意了，不能因为喝茶而受影响。

铁观音茶属于乌龙茶类中的一个品种，茶叶中含有多种有机化合物和无机矿物成分，具有明目养颜、提神益思、减肥美容、清热解毒、降压降脂等功效，饮用对身体有好处。但是想要喝茶保健身体健康，饮用时要注意以上相关禁忌事项。

铁观音有农药吗？

铁观音茶作为中国传统名茶，原产于福建泉州市安溪县西坪镇， “铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是一种品质非常高的茶叶，在整个的种植、采摘、制作过程中是有严格要求的，是没有农药残留的，具体如下！

铁观音没有农药

铁观音很大程度上是有农药残留的。铁观音四季均可采摘,为了提高产量使用农药是普遍现象。按照国家规定，目前使用的都是低毒农药，禁止使用除草剂，因为除草剂内含亚硝酸铜，对人体有危害。有些农产品虽然没有使用农药，但以往的种植过程中也可能因为使用过农药而造成土壤中的农药残留，部分农药也会被植物吸收。在吃水果蔬菜的时候可以试一试果蔬解毒机，它可以降解水果蔬菜表面的农药残留。

铁观音茶的采摘

铁观音一年可采四季，分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。3月下旬萌芽，谷雨至立夏（4月中下旬一5月上旬）为春茶，产量占全年总产量的40-45%；夏至至小暑（6月中下旬一7月上旬）为夏茶，产量占15-20%；立秋至处暑（8月上旬一8月下旬）为暑茶，产量占25-30%；秋分至寒露（9月下旬一10月上旬）为秋茶，产量占25-30%。春茶的滋味好，秋茶的香气高，夏暑茶品质较低。制茶品质以秋茶铁观音为最好。

鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，木碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。

铁观音的制作工艺

1、晒青

茶青采摘回来后，要将其薄薄的摊凉在地上晒青。晒青形式有很多种，有的是摊在水筛上架在架子进行；有的是直接摊铺在地上；有的在地上铺上竹筛进行。主要还是根据当时的气温来。晒青的目的是先使箐叶蒸发部分水分，为摇青作准备。

2、凉青

青叶经过晒青后，将青叶归筛，放入青间静置，青叶经过晒青时，会蒸发部分水分，青叶成遢软样，在青间静置时，叶梗、叶脉的水分这时会往叶面补充，这时，叶面又会挺直起来。

3、摇青

当青叶晾青后，根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将水筛中的青叶倒入竹制摇青机中准备摇青。一般有三遍摇法和四遍摇法。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮色），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

4、炒青

铁观音的色、香、味在做青阶段（晒青、凉青、摇青）已基本形成，而炒青是承上启下的工序。通过高温杀青巩固已形成的品质，使部分水分散失，便于揉烘整形的操作。

5、揉捻与烘焙

铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。

6、簸拣

慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为铁观音成品茶。

铁观音的营养价值

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

铁观音功效

1、减肥瘦身

常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了，体重自然就轻了。

2、抗衰老

铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

3、防治心血管疾病

铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

4、防治龋齿

铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。

5、防治糖尿病

经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

综上所得，铁观音茶在整个生长过程中都是纯手工制作，在整个的制作过程中肯定是不存在药物的，但是为了安全起见，大家在购买铁观音茶的时候一定要合理选购！