安溪铁观音有什么口味铁观音的种类按口感怎么分-茶礼仪网

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铁观音的种类按制作工艺可以分为正炒铁观音、拖酸铁观音、消青铁观音等几种，按香味分铁观音又可以分为浓香型和清香型，按酸味分铁观音的的种类又可以分为歪酸、拖酸……铁观音的种类按不同的目的分类也不同，这让很多初识铁观音的人感到二张摸不着头脑。那么铁观音到底有什么口味呢?

今天，茶叶网小编就以安溪铁观音为例，为大家好好讲讲铁观音的种类按口感到底要怎么分?安溪铁观音的口味也可以说从香味上来判别。

1、鲜香型铁观音

听惯了清香型铁观音，浓香型铁观音，很多茶客甚至还不知道有鲜香型铁观音。那么鲜香型铁观音是什么口味的茶呢?鲜香型铁观音只要是指轻发酵茶，相对于传统的清香型铁观音来说，鲜香型铁观音香气薄，但是味道更鲜美，也就是老茶客口中常说的“拖酸”和“鲜酸”。

2、韵香型铁观音

韵香型铁观音处于浓香型铁观音和清香型铁观音之间的一种茶叶，也是铁观音中比较独特的一种滋味，不仅口感纯正还特别的耐泡。

3、清香型铁观音

现在我们来讲讲我们经常听到的清香型的铁观音。清香型铁观音属于轻微发酵茶，口感是非常好也是茶客最津津乐道的茶品。清香型铁观音讲究“清汤绿水”，茶叶的鲜度、茶汤的颜色、青酸、歪酸的铁观音口感都是清香型铁观音的主要特点。对于那些口感清淡的茶客，清香型铁观音是最好的选择了。

4、浓香型铁观音

浓香型的铁观音是与清香型铁观音相对而言的一种茶品。浓香型铁观音属于传统的半发酵茶，口感也比较重，茶叶的成色没有清香型铁观音好看。口感厚重也最为纯正深受广大老茶客的喜爱，并且浓香型铁观音的茶汤也多呈现出深金黄色，喝起来口感很是醇厚。

5、炭焙型铁观音

这种炭焙型铁观音最接近武夷岩茶的烘焙方法。在传统的半发酵茶之后再烘焙5到12个小时左右。此工艺制作出来的炭焙型铁观音，口感比浓香型铁观音更好，口感极为顺滑，传统又正味，还有天然的火香味。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-11

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什么是提纯复壮铁观音培育茶树良种的简易方法

　　什么是提纯复壮?复壮就是在近亲品种繁殖过程中，针对品种后代出现体质下降现象，通过杂交或者提纯使得品种的体质获得恢复的过程，而提纯是复壮的一种手段。

　　“选优提纯”是复壮技术之一。茶树在进行繁殖演变的过程中，会出现一些质量优异、性能良好的植株。把这些植株选择出来，培育成母树。再从母树上剪取苗穗进行扦插繁殖或压条繁殖。既简便又现实，还能马上在广大的茶区进行推广。

　　除了提纯复壮外，嫁接也是有效的复壮技术。以铁观音为例，原茶科副所长叶锦凤曾经在安溪福前农场，用芽接的实验办法，把铁观音的芽嫁接到了梅占的茎秆上，嫁接成活的铁观音茶树，不仅保留着优质状态，还保持了枝条的旺盛长势。事实证明，进行铁观音茶树嫁接是可以复壮的。而且这种嫁接办法，简单易行，对茶树的损伤小，可以用来快速的更换茶园里的茶树品种。

　　铁观音在1980年的平均亩产量只有34斤，这是因为铁观音本身的根系生长不发达，特别是用于吸取养料、水分的细根系少，这就导致了铁观音的叶片寿命很短。安溪县茶科所科研人员根据铁观音茶树的这种弱点，对铁观音进行复壮技术的研究，培育出了既能发扬它优质特性，又能提高它活力的新品种。

　　现在铁观音的平均亩产量已经达到了上百斤。在研究铁观音的复壮技术时，对于乌龙茶品种相关的性状描述，一直都是空白的。2006年开始，安溪县茶科所开始进行安溪乌龙茶品种库的建设，对铁观音各个茶树品种的生产性状资料进行采集描述，建立了信息库，保护了种子资源，为实现铁观音的提纯复壮做出了很大的努力。