安溪铁观音的泡法有什么讲究安溪铁观音清饮法是什么-茶礼仪网

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一方水土养一方人，在闽南的的家庭中茶台是很少干的时候。几乎所有的闽南人都爱喝铁观音，甚至是独爱铁观音。小孩子有大人在的时候会搬张小凳子挤在大人们中间蹭茶喝也蹭故事听，大人不在的时候，就自己偷偷的学着大人的模样，泡茶喝。

传统的铁观音外形卷曲壮结，质感如铁，色泽鲜润，砂绿明显，绿腹蜻蜓头状，冲泡后叶底肥厚，有绸面光泽，;茶汤入口甘鲜醇厚，香气持久，有“七泡有余香”的美誉。但是这样的铁观音渐渐地已经在茶市上销声匿迹了。发酵轻、揉捻程度不够的铁观音大盛于茶市。

安溪铁观音的泡法也发生了巨大的变化，越来越多的人已经开始不拘泥于“功夫茶法”的泡法。“关公巡城”、“韩信点兵”的固有程式已经没有人知晓，现代人更喜欢清饮法这种安溪铁观音的泡法。

安溪铁观音清饮法这就有点冲泡绿茶的意思了。但是这种冲泡方法却是非常适合如今流行的轻发酵铁观音。与传统的铁观音泡法对比，安溪铁观音的清饮法具有更多的特点和变化。

安溪铁观音清饮法的投茶量，以盖碗的/3至2/3为宜，无论是盖瓯还是孟臣罐，茶叶浸润后，张开后能迅速的满撑杯盖，茶香满室。

如今的安溪铁观音并不拘泥于用茶瓯冲泡，紫砂壶、玻璃杯、普通瓷杯都是冲泡安溪铁观音的好茶器。传统铁观音的冲泡的水温常常以三沸水最佳，另外还要淋壶洗杯以增加茶具表明的温度。因为也只有这样才能“逼出”铁观音的香气和滋味。

但是现在的安溪铁观音发酵程度都比较轻，铁观音的泡茶水温并不需要太高的温度。轻发酵铁观音90度的泡茶水温是最为合适的。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-10-11

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喝铁观音对身体有什么好处一起来看看

“喝铁观音对身体有什么好处?”日前，泉州市营养师协会18位营养专家品饮传统工艺制作的安溪铁观音，从营养学角度分析其保健作用。

市营养师协会会长施文体说，利用传统工艺制作的茶叶，重摇重发酵，汤色金黄，“观音韵”明显，滋味醇厚，勾起他30多年前对铁观音的记忆。他认为，近年来，安溪更加重视茶园管理和传统工艺的铁观音，味道与营养成分形成统一，符合现代生活倡导的健康生活方式、合理的膳食结构。

市营养师协会副会长杜三元则从营养学角度，分析饮用传统铁观音的好处，他表示，铁观音含有锰、钾、铁、锌等多种微量元素和维生素、氨基酸等营养成分。对人体具有抗氧化、抗衰老、降脂减肥、抗辐射等保健品质，经常饮用能起到排毒、养颜、提神等功效。

传统的安溪铁观音是指区别于“消青”“拖酸”现代工艺的重摇重发酵铁观音，具有明显“绿叶红镶边”和“观音韵”。2014年茶业质量与安全培训大会上，农林大学安溪茶学院院长林金科教授说，铁观音最大魅力在于“观音韵”，生命力在于坚持传统。传统铁观音具有丰富的茶黄素、茶红素，茶黄素、茶红素是很好的抗氧化物质，发酵充分并加工成浓香型铁观音就有较多的茶黄素、茶红素。

据了解，采用icp-ms对传统铁观音内含物主要元素进行分析发现，其锰含量高达87.82mg/100g，铁含量11.49mg/100g,这种高锰与低铁的特殊元素配比赋予它更高效的抗辐射能力。2004年，美国科学家戴利研究发现，抗辐射能力强的细菌胞质中，锰含量高而铁含量低，这样能够有效保护蛋白免遭电离辐射引起的氧化损伤。

什么红茶好铁观音咋卖的-【视频】岁月知味易武老树白茶冲泡指引

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【视频】岁月知味易武老树白茶冲泡指引

如今，我们正面临选择，市面铁观音咋卖的上有各种各样的白茶，不同种类的茶叶特性不同，所适用的冲泡方法固然也会有所差异。

那如何才能泡出一杯美味的易武白茶？如何把泡茶这件事变为一种生活的艺术呢？

岁月知味经过多次尝试，从投茶方式、茶水比例、泡茶水温、注水法则、出汤时间等因素，给大家总结了3种冲泡易武白茶的方法，下面，我们来一一为大家呈现。【易武白茶盖碗冲泡法】易武老树白茶盖碗冲泡法

（注：盖碗泡法分为备具、温碗、投茶、润茶、冲泡、出汤、分茶、品茗8个步骤。）

冲泡白茶，盖碗是最为常用的器具，白瓷盖碗不吸收汤水和香气，有极强的还原性，不破坏茶汤滋味，绿茶什么时候喝也不损耗香气，保持了易武白茶的原滋原味。

泡茶时，注水缓缓，不要让水流冲击得茶叶上下翻滚，有条不紊地浸出茶的内质，才会是一盏茶水融合度较好的温软茶汤。

建议：茶水比例1：30，水温100度。

【易武白茶煮茶法】易武老树白茶煮茶法

（注：煮泡法分为备具、温具、置茶、润茶、煮茶、出汤、分茶、品茗8个步骤。）

易武老树白茶很适合煮着喝。过去常用烧水用的紫砂或陶壶来煮茶，而现在，市面上已有不少茶具厂商开发出专门用来煮茶的茶壶。

由于每个人的口感和习惯不同，可根据个人的喜好，通过调节茶水比例和煮泡时间来控制茶汤的浓度。

建议：茶水比例1：80，待茶水沸腾后30-乌龙茶原产地60秒之后即可出汤(可煮久一点)。

【易武白茶新式蒸煮法】易武老树白茶新式蒸茶法

（注：蒸煮法分为备具、温具、置茶、润茶、蒸煮、出汤、分茶、品茗8个步骤。）

高温蒸煮茶，利用水加热形成蒸汽往上升腾，释放茶滋味物质慢慢析出，还能做到茶水分离。

这里需要注意一点，出汤时不要把所有的茶倒出哪里红茶最好，需留有一部分作为母汤，这种做法叫做“留根法”。它的作用是延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，不会让茶叶出现大起大落的情况，不会让人觉得淡得快。

建议茶水比例1：80，待茶汤变为金黄色即可饮用。

此外，我们也可以将冲泡和煮茶相结合，对内质丰厚的易武老树白茶，进行先冲泡后煮饮，能将茶味彻那些是绿茶底的吃透。

在繁花似锦的春日，三两好友，细品慢啜，感受着白茶曼妙的茶香风味变化，其中趣味妙不可言，茶友们不妨一试！

铁观音茶叶哪种好？

安溪铁观音是中国十大名茶中唯一的乌龙茶，作为半发酵茶它兼具了红茶与绿茶双重的优点。现在喝铁观音茶的人很多，不过选茶却是一件麻烦事。因为假货太多了。从网上看，铁观音的价格从十几元一斤到几百元一斤不等。那么铁观音茶叶哪种好呢？

铁观音茶叶哪种好？

铁观音茶是现在网上卖的最好的茶，也是茶叶市场上最混乱的茶。因为卖的太好，粉丝众多，所以各种假货层出不穷。根据安溪本地一位知情人透露。现在安溪的铁观音，9成都是假货。试想，安溪本地的铁观音都是如此，更遑论流通在全国市场上的铁观音茶叶呢？基于选茶、选好茶的目的，今天小编为大家带来了如何选购到正宗铁观音好茶的方法。

看茶叶外形

看铁观音茶叶好不好，第一步就是要仔细观察铁观音茶米的外部形态、茶的色泽度如何、匀净度怎么样，然后再拿起一些茶叶，闻闻茶米是否具有铁观音独特的香气。这些外部形态对于鉴别茶叶的好坏具有举足轻重的作用。

好品质铁观音的具有外形肥状、质感重实，其色泽会显示出油亮的砂绿色，看上去让人心情愉悦。铁观音的干茶因为像一个个小球，所以被形像的称为茶米，好茶的茶米香气清纯而悠长，这类茶观音特征明显，均为上品茶。如果没有这些特征则为次品茶。

还有一种铁观音，是在传统铁观音的基础上，在最后一道工序上采用炭焙工艺，把清香型的铁观音茶叶使用木炭进行焙制后，成为炭焙铁观音，这样制作出来的茶也叫乌龙茶，是铁观音浓香型的一种，具体的焙制时间、次数与火候可以根据个人口感和市场需求而定。

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