铁观音的自白：喝铁观音伤胃？这个锅我不背！-茶礼仪网

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　　大家好，我是一枚根正苗红的铁观音，是传统铁观音“观音韵”的最佳代言人。所谓人红是非多，关于我的负面评论越来越多，看看下面这些网友说的：

　　铁观音性寒，伤胃。

　　铁观音喝多了胃会出毛病。

　　传统工艺的铁观音越来也少了。

　　铁观音发酵太轻，刺激肠胃。

　　据说原来的工艺不是这个样子的。

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　　评论区的焦点几乎都集中在：铁观音喝多了伤胃。

　　不，你们都误会我了。像我这样的铁观音，真的不伤胃啊。

　　铁观音伤不伤胃，跟制作工艺有很大关系。

　　传统工艺铁观音，性温不伤胃

　　传统工艺的铁观音重发酵，摒弃了利用空调制造人为环境这一做法，使茶叶中的寒气得以很好地褪去，茶性转向温和。喝起来自然不会胃疼。

　　陈年铁观音不仅不伤胃，还养生

　　陈年铁观音是指放了多年的铁观音。把当季的铁观音茶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐里，用蜡封好，时隔几年后取出复烘干。如果遇上肠胃不舒服或上火头疼等小毛病，就取出放置多年的铁观音泡一杯当药喝，据说效果不错。有些老人到了酷暑时节，还会喝老茶解暑。

　　那么，为什么有些铁观音会伤胃呢?

　　因为那些通常是轻发酵的“空调茶”。

　　由于传统工艺铁观音茶对温度、湿度要求极为苛刻，为了节约成本，提高产量，就催生了“现代工艺铁观音”。现代工艺利用空调，人为模拟出一个低温干燥的环境。这就是“空调茶”。空调茶口感更新鲜，但久饮之后，寒气会侵入人的体内，因此很多人喝完铁观音会感到胃疼。

　　然而，抛开了剂量谈危害都是耍流氓。

　　消正、消青工艺的铁观音，发酵程度已经接近传统铁观音，但制作出来口感更新鲜，所以才会受到很多茶友追捧。只要适量喝，不要空腹喝茶，肠胃好的人喝了是不会伤胃的。

　　总结起来，只要选对铁观音，喝起来是不会伤胃的。

　　浓香、陈香型铁观音，重度发酵，不仅不伤胃，还可以调理肠胃。

　　正味铁观音，就是传统铁观音，也是采用中度发酵，是不伤胃的。

　　消正、消青铁观音，轻度偏重发酵，肠胃好的人也可以喝。

　　消酸、拖酸铁观音，轻发酵，不管胃好不好，一次性都不要多喝。

　　担心铁观音伤胃的茶友们，看完以上解(自)释(白)，可以继续愉快地和我做朋友了吗？

　　请记住我的名字：一枚不伤胃还很好喝甚至可以养生的铁观音。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-13

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铁观音的诞生地是安溪吗

铁观音不仅仅是乌龙茶中的极品，而且也是声名远扬的我国的十大名茶之一，它在国内外都是极其受人喜爱的。那么铁观音的原产地是哪里呢?正宗的铁观音的诞生地其实福建安溪，并且安溪产铁观音已经有很久远很久远的历史了。接下来就和小编一起去看看铁观音的诞生地吧。

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铁观音的诞生地在福建安溪，这是一个毋庸置疑的话题，根据《清水岩志》记载，这里是从唐代开始产茶，但是安溪铁观音的诞生则是在清代开始。回顾下《清水岩志》载：“食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香。”说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛，《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。

在18世纪的后期，安溪茶户就有了比较大的发展。诗人阮锡曾在《安溪茶歌》中写到，“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚贱保万家……”。随后茶区的农民还选育出了许多优良的茶树品种，其中就以铁观音的制茶品质为最佳，从这里我们就可以很明显的看出安溪是铁观音的原产地。关于安溪是铁观音的原产地的这个说法，无论是在民间流传的传说，还是官方给出的史记中都得到了肯定的说法。

综上所述，如果再有人问到你们铁观音的诞生地在哪里，想必你们可以立马很坚定的告诉对方——是安溪。作为一个一直以来都能产铁观音的地区，小编认为如果在当地去购买那里出售的铁观音，那么买到的铁观音一定都是正宗的，口味最纯正的了。

什么人不适合喝铁观音，主要有5类人群！

铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉"。是乌龙茶中的极品茶，在中国，乌龙茶的饮用群体仅次于绿茶这个最大的茶类。爱好喝乌龙茶的人很多，但是很多茶友并不知道，喝茶要看季节，也要看人的体质。那什么人不适合喝铁观音呢？

什么人不适合喝铁观音

并不是什么人都适合喝铁观音茶叶的。我们下面整理了一些不适合喝铁观音茶叶的体质出来，供大家参考一下。

1、经常会失眠的朋友是不太适合喝铁观音的。特别是晚上喝浓茶，这种人晚上喝茶肯定是一喝就失眠，很容易影响身体机能，失眠最容易影响人体的内分泌系统，最后影响正常的生活。

2、有肠胃疾病患者，如果患有胃溃疡、铁观音属于轻度发酵茶叶，茶叶中还有比较丰富的咖啡因等其他微量元素。咖啡因对胃有比较强烈的刺激作用，而且会加速胃液的分解速度。会影响溃疡的愈合。

3、营养不良的人，很多营养不太正常的人，还在每天坚持喝铁观音，这样是很不好的，铁观音茶叶中的茶多酚元素比较多，茶多酚在人体内会加速脂肪的分解。所以本来就营养不良的，身材比较削瘦的人，如果再继续喝茶去脂肪的话，那不是更瘦了。

4、孕妇，孕妇是不宜喝浓茶的包括铁观音茶叶，孕妇喝茶很容易引起缺铁性的贫血，这样会影响小宝宝在妈妈肚子里的营养，而且因为茶叶中的咖啡因对心率有很强的刺激作用。

如果孕妇长期饮用浓茶，对于妈妈和小宝宝来说都是影响很大，特别是会影响小宝宝的正常发育。

5、心脏有疾病的朋友不适宜喝茶，如果本身心脏有问题的人是不太适宜喝铁观音茶叶的，喝浓茶会增加心率速度，心跳加速会对有冠心病类的人引到一个负面的作用，很容易加重病情。

以上的总结说明了一个事情，虽然喝茶是好事情，但是如果对于体质不适合的朋友如果也要喝的话，那可能让茶叶起不到一个养生的作用，反而起到了一个负面的作用了。所以大家一定要好好的记住以上几种不能喝铁观音的体质，对自己对朋友的身心健康负责。

铁观音的味道是什么？

众所周知，铁观音茶属于半发酵茶类，发酵的程度不是很高，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”，是一种香味浓郁，口感也非常好的茶叶，那铁观音的味道是什么呢？具体如下！

安溪铁观音的口感

安溪铁观音茶叶的滋味是由几十种呈味物变化的综合反映。其中有刺激性涩味物质是茶多酚，苦味物质是咖啡碱、花青素和茶皂素等，鲜味物质主要是氨基酸，甜味物质主要是可溶性糖和部分氨基酸，鲜爽物质是氨基酸、儿茶素、茶黄素和咖啡碱的综合物。

儿茶素形成的涩味和花青素形成的苦味不同。单纯的茶多酚较苦涩，但与其它万分相互配合协调，就能形成绿茶特有的滋味。配合协调的物质不同，味也不同。

如果茶汤液中含有0.15%的游离精氨酸，即与氨基酸配合，可使滋味有鲜爽感;如与糖配合，便可有甜醇之感；如与谷氨酸酰乙胺、水溶性果胶配合，可有浓厚的滋味等。茶叶的滋味之所以转变为醇甜、香气馥郁，就是由于上述化学变化的结果。

铁观音茶的香型

1、清香型

铁观音清香型口味，是属于流行性的轻发酵茶，“清汤绿水”就是清香型铁观音具的代表性了。

2、鲜香型

鲜香型口味，这种茶属于流行性的轻发酵茶叶，市场上的“拖酸”、“鲜酸”，就是鲜香型茶叶的代表，一般市场上不容易买到。

3、韵香型

铁观音韵香型口味，是介于清香和浓香之间的新推茶叶，韵香型受到很多茶友的青睐，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。

4、浓香型

铁观音浓香型口味，是属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，而且浓香型铁观音口感较重。

5、炭焙型

铁观音炭焙型口味，在传统半发醇的铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，属于传统正味的好茶，口感更易保证，口感顺滑。

铁观音茶冲泡注意事项

1、茶叶级别

相信有买过铁观音的朋友都会明白，如果铁观音质量太差，价格太便宜的话，达不到一定等级的话，那么就算你冲泡的技术再好也是无济于事，怎么泡也都不会好喝。

2、冲泡器具

冲泡铁观音适合盖碗茶具，至于什么材质的其实没有多大限制，例如白瓷盖碗、紫砂壶盖碗等，只要是盖碗都行，我们平常喝的没有那么多讲究，过得去就行。

3、不闷茶

冲泡铁观音切记不闷茶，也就是每次倒茶水时一定要彻底，碗底不要有残留的茶水，因为这样很容易造成闷黄，而这也是铁观音茶叶较为忌讳的。

4、冲泡水质

对于冲泡的水质来说，所有的茶叶都有讲究，但最讲究的恐怕是铁观音茶叶了。铁观音的韵味最迷人之处就在于“边喝边品”其乐融融。水质好泡出来的铁观音味道更清，滋味会更醇，香气更纯无杂味，闻着感觉会更好。所以，以山泉水最佳，当然矿泉水和纯净水也行，自来水就不建议了。

5、冲泡水温

冲泡铁观音茶叶的水温，长期以来颇受争议，我查阅了一下网上，有的说80-90度之间泡的好喝，有的说90-95度泡的好喝，也有的说100度最好。对此，我们对100个常喝铁观音茶朋友做了电话调查，支持80-90度的7%，支持90-95度的人数约占16%，而支持100度冲泡的占比最高。我觉得还是少数服从多数比较实在。

6、投茶量

对于老茶客来说，这些都不是问题，但是如果是铁观音新粉，那么还是得说说，目前小泡的铁观音茶叶净重量95%以上都是在7-8克之间，而我们正常的盖碗也都是按照这种规格制作的，特别定制的除外。因此，投茶量一般就7-8克左右。

7、洗茶

以上准备工作做好之后，那么接下来就是正式进入冲泡环节。第一步当然是洗茶了，按照习惯冲泡铁观音一般都会有洗茶这个步骤。洗茶速度要快，开水冲入碗后，盖上碗盖直接就可以出水，不必等，避免茶叶的营养成分流失。

8、冲泡时长

冲泡铁观音的间隔时间，小编专门研究了一下，这个问题貌似复杂了一些。首先要看你买的茶叶的嫩度，老嫩度一般冲泡看看就清楚了。

铁观音茶的冲泡方法

1、洗杯

先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果；

2、置茶

用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了；

3、洗茶