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其他茶安化黑茶因产自中国湖南安化县而得名，主要是采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等加工制作而成的一种茶叶，这也是我们最常见的安化黑茶的加工方法。安化黑茶有神奇的发花工艺，它是安化黑茶独特、独有的工艺。那么安化黑茶有哪些加工工艺呢？接下去跟着小编来看看。
渥堆。黑毛茶加工工序为鲜叶杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键，它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生复杂变化，塑造黑毛茶特征性品质的过程。
七星灶烘焙。黑毛茶加工过程中，干燥工艺则采用在七星灶上用松柴明火，分层累加湿坯，长时间一次性干燥方法。在烘焙过程中，渥堆后的湿坯多次分层叠加，一般加坯层次达7~8层，茶坯从上坯到最后足干要经过长时间的高温高湿作用，内含化学成分经过剧烈的水解、裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味变得更加醇和。
自然晾置。安化黑茶的紧压茶系列产品，部分产品采用自然晾置干燥方法，如安化千两茶踩制后要经40余天日晒夜露，自然干燥，湘尖茶成篓后也要经过近20天的晾置干燥，在此过程中茶叶内的水分在一种周期性的变温条件下，不断的缓慢蒸发和重新分布，最后达到满足长期贮藏的适度干燥状态，这一过程实际上也是造就安化黑茶独特品质的重要工序。
“发花”工艺。“发花”是茯砖茶独有的加工工艺，其过程中所产生的冠突散囊菌（俗称“金花”)能影响茯砖茶的生化成分和香气成分，从而达到改善品质和风味的目的，形成独特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯砖茶中生长的过程中，会分泌出一些对人体有利的小分子化合物，对人体健康有益。微生物学家发现，安化黑茶中的“金花”，在自然界极其罕见。
拼配工艺。拼配是安化黑茶成品制作的核心技术。茶产区差异、品种差异、采摘时间差异、加工工艺差异均会影响黑毛茶的口感及内含物质的稳定性，通过拼配工艺既可以调剂黑毛茶品质差异、保证成品质量，也可以增加成品茶类型的多样化，满足大众需求，还可以降低生产成本，提高经济效益。
以上就是有关安化黑茶的加工工艺知识介绍。因其独特的加工工艺而形成安化黑茶独特的风味以及品质，使其更受消费者们的青睐。安化黑茶是一种具有抗癌、抗氧化功效的茶叶，经常饮用对人体具有良好的保健作用。
安化黑茶抗癌是真的吗？安化黑茶对于癌症有好处
癌症是对人类最具威胁和死亡率最高的一种疾病。30年来，世界各国在癌症研究上取得了很大的进展，但在最关键的治疗方法上还没能取得令人鼓舞的结果，所以其中喝黑茶抗癌可以说是非常好的，那安化黑茶抗癌是真的吗？具体如下！
安化黑茶对于癌症有好处
中国科学家称，经过十七年的茶叶防癌有效作用机理研究和近年的人群预防干预试验，他们发现黑茶中的多种成分有预防口腔癌、肺癌等多发性恶性肿瘤的作用。
项目负责人、中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员说，茶叶中的茶多酚、茶色素和儿茶素等成分具有抗氧化能力，能抑制体内癌症基因表达，有阻断癌细胞增殖的作用。
中国医学科学院药物研究所前所长张均田指出，这是中国科学家首次为茶叶防癌作用机理提供人群研究直接证据，标志着世界茶叶主产国――中国的茶叶防癌研究取得了令人瞩目的进展。
张均田说，最突出的成果是茶叶对抑制口腔癌前期病变――口腔粘膜白癫的显著作用。茶是中国人的传统日常饮料，这项研究的重大进展无疑为十多亿中国人和众多海外饮茶人士带来福音。
安化黑茶的好处
1、促进心血管健康
黑茶中的茶叶多糖化合物、茶皂素、茶色素具有清洁血管、降低血糖、降低血压、降低胆固醇、降低血脂，提高心血管功能的作用，从而促进心血管健康。
2、减肥
黑茶中含有丰富的维生素B1和单宁酸，维生素B1可以促进脂肪燃烧，单宁酸可以清理肠胃，防止忌食，及时排出代谢废物。
3、美容抗衰老
黑茶中的茶色素具有清除人体中损害健康细胞的自由基的作用，从而缓解皮肤老化和皱纹的出现，经常饮用喝茶具有不错的美容效果。微量元素锌、锰、铜、硒等、胡萝卜素、黄酮类化合物，维生素E，具有促进细胞新生、延缓衰老的作用。
4、促进消化
黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。
5、消炎杀菌
黑茶中的茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。
6、利尿解毒
黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
7、抗癌
黑茶中含有抑制肿瘤细胞产生和增殖的有效成分，可以预防癌症。
综上所述，研究表明，黑茶就是一种富硒茶。因此富含茶多酚及硒元素的黑茶是天然的防癌抗肿瘤保护品，经常饮用可以达到 防癌抗肿瘤的效果！
安化黑茶什么味道
安化黑茶什么味道？就品质特征来看，天尖滋味浓厚；贡尖滋味醇和；生尖滋味尚浓微涩；黑砖、花砖滋味浓厚微涩；安化千两茶滋味醇厚。具体如下：（1）天尖：外形条索紧结扁直，色泽黑润，内质香气纯正带松烟香，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底黄褐或带棕褐，尚嫩匀。
天尖茶采用谷雨时节的鲜叶加工而成，色泽乌黑、口感甘爽、独具纯正松烟香、滋味醇厚、汤色深黄明亮、叶底匀齐尚嫩、且品质稳定，长期饮用具有减肥、降脂、降血、提高机体免疫力等功效。
天尖的加工工艺比较简单，原料经过筛分、风选、拣剔、高温汽蒸软化、揉捻、烘培、拼堆、包装的工序，即为成品。
（2）贡尖：条索粗壮，色泽黑褐尚润，内质香气纯正带焦香或松烟香，汤色橙黄稍暗，滋味醇和，叶底黄褐或棕褐稍暗。
贡尖茶，采用二级黑毛茶为原料加工而成，其色泽乌润，香气纯正微带焦香，滋味醇和，汤色红黄明亮。贡尖：分头黄、二黄两种，头黄用六十四皮篾粗雨筛，二黄用五十二皮篾之四筛筛去，踩制而成大包。其时天尖、贡尖用作朝廷贡品。
（3）生尖：外形粗壮，呈泥鳅条，色泽黑褐显花杂，内质香气带焦香或松烟香，汤色黄暗，滋味尚浓微涩，叶底黑褐稍暗。
（4）黑砖、花砖：外形表面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，内质香气纯正或带松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味浓厚微涩，叶底黄褐，老嫩欠匀带梗。
黑砖茶以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。
花砖茶以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。
（5）茯砖：外形平整，棱角分明，厚薄一致，发花茂盛，无杂菌。内质香气纯正有菌香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚或纯和，叶底黄褐显梗。
茯砖茶以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。
按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。
茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。
（6）安化千两茶：外形为篾篓捆箍包装成的圆柱体状，形态古朴自然，结构紧密坚实，干茶色泽黑褐，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄或橙红，滋味醇厚，叶底黑褐尚嫩匀。
安化千两茶又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。
安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼（箬）叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。
综上，不同的安化黑茶的味道是不一样的，所以喜欢哪种选择哪种。
安化黑茶有没有保质期？安化黑茶的保质期
安化黑茶是六大基础茶系之一，归属于后发酵茶，关键商品以茯砖、黑砖、瓷砖、青石砖、湘尖等商品主导，是一种质量十分高的荼叶，适合食用益处十分的多，那安化黑茶有木有保质期呢？详细如下！
安化黑茶的保质期
依照國家老规矩，全部荼叶全是有保质期的，安化黑茶也是如此。但安化黑茶还可以说成在全部茶系中保质期最多的，拥有 “越愈陈愈香 ”的特点。
在黑荼的存放時间上，国家行业标准要求：湖南省安化黑茶在清理、防潮、无臭味标准下能够长期性储存。但是，这一长期性依然拥有 其限期所属，一般觉得砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济发展、品茗使用价值较高，高端原材料制做的精典茶存放1至2年既有不错的口味。
安化黑茶储存方式
1、生石灰粉贮存法
采用干躁、封闭式的瓷器坛，且放到干躁、阴凉的地方，将安化黑茶用薄包装纸包裹并扎牢，随后层次环排于坛的四周，再把灰袋放在茶袋正中间，放满后密封性坛口，灰袋好每过1-2月换一次，那样可让荼叶长期存储而不霉变。
2、有机化学贮存法
最先将安化黑茶用包装袋装上，然后采用偏厚的包装袋，随后将除氧剂置放在这其中一个角里，开展固定不动，后人们将茶叶袋封禁，一般状况下除氧剂会在二天以内会将荼叶的co2所有消化吸收掉，那样能够保持除氧保存，如此一来实际效果非常好哦。
3、冷冻贮存法
将水分含量在6%下列的安化黑茶放进铁或木质的茶叶罐，罐口用胶带密封性好，把它放到家用冰箱内，长期性冷冻，溫度维持在5℃上下。
4、暖水瓶贮存法
将安化黑茶放进新买来的暖水瓶中，随后用白蜡密封并裹以胶带;适用家中存放荼叶。
5、木碳贮存法
人们能够将二斤木碳倒入小布袋中，随后将它置放在瓦坛或口子铁箱的下边，然后将安化黑茶包装好置放在瓦坛或是是铁箱中，随后将坛口封起來，一般状况下，每一月换一次布袋子就可以了。
安化黑茶的储存标准
1、存放地址
要自然通风，防潮，荫凉，整洁。最好不要与别的物件放到一起，尽量不要与香料，肥皂，檀香，香木，樟脑等味道较浓或含有刺激味道的物件同放一室。
2、存放容器
关键对于散茶的存放，以皮纸，篾篓，陶器为宜。未拆过的包装茶，要查验包装是不是整洁，是不是异味重。不然，理应拆卸原先包装，自主采用适合容器开展包装储存。
3、存放标准
理应归类存放，分知名品牌和生产厂家存放。不一样类目的茶，要独立存放，例如，黑砖，茯茶，千两饼，天尖，不可以混在一起存放。不一样生产厂家，不一样知名品牌的茶，也尽可能分离存放，高马二溪黑荼最好独立存放。
4、地区各自
成渝闽越等沿海地区，溫度和环境湿度长期较高，防潮是重中之重，可应用除湿机，而且定期维护。北方地区及西藏自治区等高海拔，长期干躁，自然通风是重中之重，若确实过度干躁，可适度好用空气加湿器；冬天的情况下要杜绝供暖管道。
5、时节差别
一般来讲，春夏季两个季节降水较多，气体中环境湿度较高，不适合长期开启窗子。秋冬季两个季节，较为干躁，要常常开启窗子自然通风通气。
6、千两存放
千两茶的存放分二种状况，一种是整根千两茶，它有着与众不同的包装方法，防潮工作能力较强，存放很容易，只需挑选自然通风，防潮，荫凉，整洁的地区，立身基座之中就可以。
总的来说，安化黑茶保质期的长度，实际上國家是有要求的。在黑荼的存放時间上，国家行业标准要求：湖南省安化黑茶在清理、防潮、无臭味标准下能够长期性储存！
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