都匀毛尖有什么妙用是你不知道的？-茶礼仪网

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　　茶叶可分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)六大类，都匀毛尖属于六大茶叶类中的绿茶，是我国十大名茶之一，又是贵州的三大名茶之一。有着独特的口感、功效与作用等极富盛名。

都匀毛尖

　　那么都匀毛尖除了一些功效与作用外，还可以有哪些妙用可利用呢?

　　都匀毛尖茶叶的妙用：

　　1、制造茶叶美食

　　茶叶除了用来冲泡外，也能够用来制造茶叶美食，如茶糕、茶肴等。不只美味并且健康哦。

　　2、制造茶叶枕

　　关于茶叶来说，茶叶中的茶香能够协助大家提神意思，宁心静气，将用过的茶叶晾干，堆集到必定的量时，就能够用来制造茶叶枕，枕着茶叶枕睡有着不错关于改进睡觉挺有好处的哦。

　　3、灭菌治脚气

　　茶叶中富含茶叶里富含多量的单宁酸，具有强烈的灭菌效果，用泡过的茶叶拿来放入温水中冲泡一下拿来泡脚，能够消除致脚气的细菌哦，并且泡脚感受会愈加的舒畅哦。

　　4、去掉口臭

　　因为茶叶具有灭菌效果，常常用茶叶漱口能够有助于去掉口腔异味，改进口腔环境卫生呢。

　　5、去掉异味

　　因为茶叶能够吸收异味，因此能够将茶叶放在异味处进异味吸收，一起也能够用茶叶来清洁有异味的东西哦。

　　当然都匀毛尖的妙用不止这些，还有很多的妙用等着我们去发现。希望以上整理对您有所帮助。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-10-26

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都匀毛尖应该如何保存？

大家好，我们是专业都匀毛尖网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。

都匀毛尖作为我国的十大名茶之一，是受到众多茶友的青睐的，尤其是本身喜爱饮用绿茶的人士，其冲泡后香气浓郁、口味甘醇、叶底翠绿明亮，是品质很高的一种茶叶。那么日常生活中，我们应该如何保存都匀毛尖才能保证它的品质呢？以下我们一起来了解下它的储存方法吧。

都匀毛尖应该如何保存？

一、都匀毛尖的储存方法

1、冷藏法
第一种，都匀毛尖可以使用冷藏法保存，这对于绝大部分的家庭可能都会采用的。那么家庭储存都匀毛尖，可以将其塑封在塑料袋内，注意抽干塑料袋中的空气，扎紧袋口后，储存在冰箱中即可。温度控制在2-8度即可。

2、充氮气法
第二种，都匀毛尖可以使用充氮气法保存，这种方法可能采用的情况不多，但也是一种不错的储存方式。那么我们在储存都匀毛尖的时候，可以将茶叶装在铝箔塑料袋中，用一次性的真空抽气充氮包装储存。

3、普通储存方法
第三种，都匀毛尖可以使用普通储存方法来保存，具体操作方法也是非常简单的。先将采购来的都匀毛尖分装成小包装，然后将其放在茶叶罐子里，冲泡时一次冲泡一袋的量即可。平时应注意盖好盖子，也可以在茶罐中放些生石灰，来达到除湿的效果。

二、都匀毛尖的辨别方法

1、外形
首先，我们可以通过看都匀毛尖的茶叶外形来辨别，这是个比较基本的方式。那么优质的都匀毛尖茶外形卷曲似螺形，白毫特多，色泽绿润，选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性。劣质的却显得个个都不一样，而且外形不符和上述特点。

2、汤色
其次，我们可以通过看都匀毛尖冲泡后的茶汤颜色来辨别，这是个比较有效的辨别方法。那么都匀毛尖素以"干茶绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄"的"三绿三黄"特色著称。所以特级的都匀毛尖成品毛尖茶品质润秀，香气清鲜，滋味醇厚，回味甘甜。而仿冒品往往在第一次冲泡后味道都荡然无存。

以上给大家介绍了都匀毛尖的储存方法和辨别方法，希望能给大家带来帮助。同时，再提醒大家一下，储存都匀毛尖时注意的要点是：避光、低温、干燥。因此在选择储存地点时应多加注意，另外，茶叶一般储存不宜超过两年。

为探究品种和环境对都匀毛尖茶品质的影响,并比较贵州省本地种与福鼎大白种都匀毛尖香气的差异。采用气相色谱-质谱联用测定都匀毛尖的香气成分,并通过峰面积归一化法计算各香气组分的相对含量。结果显示,共检测出都匀毛尖茶中50种香气成分;碳氢化合物和醇类为主要成分;同一地区不同品种都匀毛尖具有明显不同的香气特征,不同地区福鼎大白种都匀毛尖香气物质存在差异,都匀毛尖中β-芳樟醇、2-乙烯基-1,1-二甲基-3-亚甲基-环己烷、顺-β-罗勒烯、二甲硫相对含量显著高于其他名优绿茶。

都匀毛尖冲泡：

都匀毛尖因在色香味上极其讲究汤清、叶绿、味香、醇爽，而因其外形卷曲、条索紧结程度不一，冲泡的水温、时间、方法均有差异。想要泡出一杯好茶，应掌握好水质、水温、茶具、投茶量及投茶方式等工艺。用水：水质的好坏对茶汤的滋味、色泽，茶具的保养影响很大，建议选用山泉水或纯净水。水温：因芽叶富含茶毫多、鲜嫩匀整，冲泡水温不宜太高，80度左右为宜。将水烧至沸腾起泡，转入公道杯中凉置。待杯中无小水泡，杯口水滴凝结、水汽匀称上升即可开始冲泡。茶具：一般可选用透明玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观赏芽叶遇水而蹁跹起舞、饱满清香。建议选用白瓷盖碗，质地好的白瓷能充分衬托出茶汤的嫩绿明亮、叶芽的饱满、叶底的嫩绿明亮。投茶量及投茶方式：投茶量可根据个人喜好，口味较重可适当多投一些，口轻者可酌减。一般茶水比为1:50，即150ml水投置3g茶。因都匀毛尖条索卷曲紧结，茶毫披身，在选用玻璃杯或盖碗时先沿杯壁缓慢注水，减轻茶毫脱落，水位没过茶叶，使茶叶充分浸润，可摇杯品香，待叶芽展开，再次沿杯壁注水至七分满即可。

都匀毛尖有保质期吗

众所周知，茶叶本质上是一种农产品，所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，茶叶当然也不例外。茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以许多茶叶的包装上，不注明保质期，但这是一种误区，那到底都匀毛尖可以存放多久呢？下面我们就一起来了解一下吧！

都匀毛尖的保质期

国家以食品卫生标准为依据制订了茶叶标准，对保质期也作出了限定。但国家对普洱茶没有制定标准，因为它是全发酵产品，比较难制定保质期标准。其他茶叶应该严格按照国家标准来操作，否则过了保质期，茶叶就失去了自身的品质和韵味，若受潮发霉还对人体有害。

通常，密封包装的茶叶保质期是12个月——24个月不等。散装茶叶保质期就更短，因为散装摆放在外的过程会吸潮、吸异味，这样不仅使茶叶丧失原茶风味，也更容易变质。如绿茶，一般还是新鲜的比较好，保质期在常温下一般为一年左右。不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存储方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保证质量。

都匀毛尖如何鉴别是否过期

1、看是否发霉或出现陈味；

2、看茶汤颜色。比如绿茶是否变红，汤色是否变褐、变暗；

3、品滋味，主要看茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。当然这些外行人不易看清，如果是散装茶叶，买回家已超过18个月，那生产时间就更久了，应慎重饮用。

保存都匀毛尖的禁忌

1、忌阳光

阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。保存绿茶时，应将绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

2、忌氧气

绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。保存绿茶时，要密封好，不与空气接触。

3、忌异味

绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此保存绿茶时，如将茶叶与有异味的物品混放贮存时，绿茶茶叶就会吸收异味而且无法去除。

4、忌潮湿

绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。保存绿茶时，相对湿度在60％较为适宜，超过70％就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

5、忌高温

绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。保存绿茶时，温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

都匀毛尖的制作工艺

1、杀青

锅温控制在350℃左右，投叶量500—700克，用老叶嫩杀，嫩叶老杀，多抛少闷，抛闷结合的原理进行杀青;杀青时间一般为5分钟左右。杀青时，将鲜叶一次性倒入锅内，发出炒芝麻的声音，在锅内迅速翻动鲜叶，让鲜叶受热均匀，有大量水汽冒出后，多抛少闷，交替进行，确保茶叶杀死、杀匀、杀透而不焦糊。当叶质转软，清香透露，微有粘手感觉时即可退火，进行揉捻。降低锅温进入揉捻工序。

2、揉捻

都匀毛尖茶杀青结束后，立即将锅温降到170℃左右，然后进行揉捻，用双手抓住茶叶，按一个方向进行滚动搓揉，要求动作轻快有力，同时进行解块散热降温和散失水分，按照“轻-重-轻”的原则，交替用力，揉捻时间为10分钟左右，待茶叶成条变软，手捏不粘时，进行做形。

3、搓团

做形是都匀毛尖外形形成的关键，锅温要求在150℃左右，时间为7分钟左右，具体做法是搓团，手法与搓汤圆相似，将茶团臵于手心，让茶团在手心滚动，按一个特定方向进行，然后进行定型，最后进行解块，如此反复进行。要求搓团要小，茶条进一步失水，茶条卷曲，含水率达30%左右时，进入提毫阶段。

4、提毫

提毫是都匀毛尖茶显毫的关键工艺，锅温要求在140℃左右，时间为8分钟左右，做形叶的含水量不低于20%，双手握住茶团，掌心用力，使茶团相互摩擦现毫，茶团随着含水量的降低而由小到大，动作越来越慢，用力越来越轻，当茶条变硬显脆，毫毛显露时提毫结束，茶条含水率在15%左右，转入烘焙阶段。

5、烘焙

烘焙时，要求锅温在120℃左右，时间为7分钟左右，将茶叶均匀薄摊于锅壁，每2-3分钟翻动一次，翻动时动作要轻，待手捏成粉，含水率达7%左右时出锅。当茶条紧细、白毫显露时才开始在锅中进行烘焙，在100℃左右的锅温下进行薄摊，适时轻翻烘焙，待其含水量达6%左右，手捏成粉末时即可起锅。

6、干茶精选

挑选出细脆焦叶，从锅中取出成品茶时用手直接轻柔抓取茶叶，茶末另装。

温馨提示：

都匀毛尖属于绿茶，因此，保质期并不是很长，最好是在保质期以内喝完，且合理保存很重要！