绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶都匀毛尖有防止癌细胞生成、预防消化道疾病、降三高等功效。茶叶中含有的咖啡碱和氨基丁酸对与松弛血管壁有显著的疗效。
1、防止癌细胞生成
都匀毛尖茶中含有的GAT是人体内许多致癌物质的克星，同时还含有大量的EGCG能够有效的抑制促瘤剂的活性，达到防止癌细胞生成作用。
2、预防消化道疾病
都匀毛尖茶能够对人体内的消化系统有着净化的作用。都匀毛尖茶中含有的黄烷醇可以松弛人体内的消化道，并净化消化道内部的有害物质。所以都匀毛尖茶不仅有着消除脂肪的作用，还能预防人体内消化道疾病的发生。
3、降三高
经常喝都匀毛尖茶可以预防三高的危险。茶叶中含有的咖啡碱和氨基丁酸对与松弛血管壁有显著的疗效。从而抑制住了血管紧张素的活跃能力，达到降压在作用。
冲泡都匀毛尖要注意
1、比例
比例直接反应的是茶的浓淡，浓淡要合适才好,使能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
2、水温
都匀毛尖茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。
3、时间
一般也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些。一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好。
4、次数
一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度。
都匀毛尖茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
都匀毛尖和湄潭毛尖哪个好
都匀毛尖和湄潭毛尖都很好，如果都做成顶级的 ，品起来都匀毛尖味悠长些，湄潭的翠片味来得快些，口感重些的建议品翠片。
湄潭毛尖的品质特点
湄潭毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!”
都匀毛尖的品质特点
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
都匀毛尖属于什么茶类
都匀毛尖，属于绿茶，是中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
都匀毛尖茶生产历史悠久，迄今已五百多年。据史料记载，早在明代，都匀产出“鱼钩茶”、“雀舌茶”已列为“贡品”进献朝廷。都匀毛尖茶是明代崇祯年间以来历代皇室的贡茶，素有“北有仁怀茅台酒，南有都匀毛尖茶”之美誉。它以优美的外形，独特的风格列为中国名茶珍品之一。畅销各地，远近争购，惜产少耳。一九八二年评为全国名茶。茶香飘万里，吸引着中外来客。其茶牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖。1983年被评为全国十大名茶之一。
都匀毛尖外形可以和碧螺春媲美，内质可以和信阳毛尖并论，鲜叶要求嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶时初展，形似雀芽。外形条索紧细卷细，毫毛显露，色泽绿润；内质香气清嫩鲜，滋味鲜浓回甜，汤色清澈，叶底嫩绿匀齐。
都匀毛尖采用清明前后数天内刚长出的一叶或二叶未展开的叶片，要求叶片细小短薄，长度不超过2厘米，嫩绿匀齐。嫩度和长度超过标准的、受病虫害的和色紫的都不能用来制作毛尖茶。都匀毛尖茶的制作工艺经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时培干等四道工序精心制作而成。通常炒制一千克高级毛尖，需采选11万个芽头。
都匀毛尖茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽，因此，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，必须经过多次的实践，掌控好水质，水温，茶量，茶具等，才能泡出一杯好茶。
都匀毛尖茶具有“三绿透三黄”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。著名茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰:“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡攻关灵!”
都匀毛尖始于什么时候？都匀毛尖历史发展
都匀毛尖做为在我国的十大名茶之一，是遭受诸多茶友们的亲睐的，尤其是自身钟爱食用绿茶叶的人员，其冲调后香味浓厚、口感醇厚、叶底翠绿色光亮，是质量很高的一种茶，那大伙儿了解都匀毛尖起源于何时吗？实际以下！
都匀毛尖历史时间发展趋势
民国时期《都匀县志稿》上记述：“茶，四乡多生之，产小菁者尤佳（即今都匀市的团山、大河一带），而有丛林安全防护之。”并且说都匀毛尖茶在1915年在巴拉马iwc万国食品博览会上茶获优奖。
都匀毛尖的历史时间发展趋势全过程
都匀毛尖茶有悠久的历史，出道也较早，据历史资料记述，早在明朝，毛尖茶叶中的‘渔钩茶’、‘雀舌茶’就是皇家供品，到雍正年间，已刚开始营销国外”，“在1982年，6月，在我国名绿茶叶评比会上，毛尖茶叶位居我国第二，仅次南京雨花茶”
1959年，出任都匀县团山乡组织部部长的谭修芬于团山乡乡长罗雍、谭修凯等将茶赠给毛泽东品味。没多久，茶人社接到来源于中共中央办公厅的复信，信函下边付有一两句毛泽东的亲笔签名：“茶叶非常好，将来山坡上多种多样茶，茶叶可取名为信阳毛尖。
《都匀市志》（贵州省人民出版社，1998年4月）：“都匀毛尖茶：原产地地区团山大河，还称大河毛尖茶叶。该茶在明朝已为供品敬奉官府，备受崇祯帝钟爱，因形近渔钩，被赐名‘渔钩茶’。1915年，曾获巴拉马茶叶赛会高品质奖。……在1982年，被获评我国十大名茶之一。
《都匀县志稿》卷十一“祠庙寺庙”中记述：“西岳庙，在长秀（今都匀团山一带），旧建，乾隆皇帝间毁，县令宋文型复建”。在复建西岳庙时，宋文型刻立有《重建西岳庙碑序》。宋文型在碑序讲到：“庚子岁（即清乾隆45年，1780年）余守匀疆，兼理厂务花卉园一局，中在间有西岳神之庙，誉为我厂之神”，“爰是捐俸五十两，命薛允忠督造重新修”，期待“镇彼西方国家，维兹厂局”而求“上裕国课，下佐工商局”。
都匀毛尖的做法
1、採摘
采回的芽叶务必历经用心拣剔，去除不符合规定的鱼叶、叶子及残渣等物。摊放1--2钟头，表层水蒸发整洁就可以炮制。炮制加工工艺分茶叶杀青、揉捻、搓团提毫、干躁四道工艺流程。都匀毛
尖茶炮制，全靠一双方法娴熟的手在锅内炮制，一气呵成。
2、茶叶杀青
锅温120--140℃，投叶量500—700克，以抖主导，抖闷融合，选用两手煸炒的手式。保证抖得散，翻得匀，杀得透。当叶质转软，芳香表露，减少锅温进到揉捻工艺流程。
3、揉捻
揉时间、用劲重，是都匀毛尖茶揉捻的特性，是产生毛尖茶叶味浓的要素之一。锅温维持70℃上下，用单把揉的技巧，将茶叶上下推搓成条，作用力推揉，做到体细胞粉碎充足的目地，当达五成干时即转到搓团提毫工艺流程。
4、搓团提毫
锅温50--60℃，将茶叶握在掌上双手合十旋搓，揉成茶团，抖散炒于，不断多次至七成水分含量，改成两手捧茶，压搓茶条，边搓边炒，搓炒融合，搓至白毫坚起，茶叶约八成至九成干时，减少锅温(50℃下列)，将茶叶薄摊锅中炒至足干。炒干时作轻便煸炒姿势，使茶叶内外水分含量一致，提高香味。
都匀毛尖的作用
1、防止坏血病
维他命C的却反会造成 坏血病的造成。都匀毛尖茶在制作过程中沒有发醇减轻，保存了很多的维他命C，因此多饮茶能够合理的防止坏血病的造成。
2、防止三高
平常多喝都匀毛尖还能防止三高，它不光能消除血夜中的碳水化合物和甘油三脂，还能提升毛细血管延展性，清洁血夜，推动血液循环系统，而它带有的茶氨酸和儿茶酸，还能调整身体内分泌失调，推动胰岛素分泌，对血糖升高也是显著防止功效，日常生活这些早已出現三高的群体，多喝些都匀毛尖，还能让三高病症迅速转好。
3、消除疲劳
都匀毛尖中含强力的抗氧剂及其维他命C，不仅能够消除身体的氧自由基，还能代谢出抵抗焦虑不安工作压力的雄性荷尔蒙。都匀毛尖中常含的小量的咖啡碱能够刺激性神经中枢、提升精气神。也正由于这般，人们强烈推荐在早上食用绿茶叶，以防危害入睡。
4、防衰老养颜美容
都匀毛尖是一种偏碱健康饮品，它能推动人体内多种多样酸性物质的新陈代谢，能让人体内乳酸菌总数降低，它的总数降低之后，身体疲惫病症马上会随着缓解。都匀毛尖中带有的，茶氨酸和黄酮类化合物、多糖类化学物质，及其维C等营养元素，還是纯天然的美容护肤化学物质，他们能滋润鲜嫩皮肤，能淡化老年斑祛除皱纹。
5、缓解疲劳
缓解疲劳是都匀毛尖的关键作用之一，它带有很多的咖啡因和芬芳类化合物，及其柠檬酸和挥发油，这种部位都能立即功效于人们的神经系统，能净心清目，也可以缓解疲劳，能够令人時刻处在精力充沛的情况。
6、保护牙齿清目
都匀毛尖有利于保护牙齿清目，茶叶中含氟量较高，每100g干茶中含氟量为10mg—15mg，且80%为水溶成分。若每人饮茶叶10克，则可消化吸收水溶氟1毫克—1.5mg，并且茶叶是碱性饮料，能抑制身体优质蛋白质的降低，这对防止虫牙、保护牙齿、坚齿，全是有利的。在中小学生中开展“饮后茶疗漱口清洁”实验，虫牙率可减少80%。在白內障病人中有喝茶习惯性的占28.6%；无喝茶习惯性的则占71.4%。这是由于茶叶中的维他命C等成分，能减少双眼结晶浑浊度，常常喝茶，对降低眼病、保护视力清目均有积极主动的功效。
7、降血脂
都匀毛尖有利于降血脂促进消化，唐朝《本草拾遗》中对茶的作用有“久食让人瘦”的记述。在我国边境少数名族有“不能一日无茶”之说。由于茶叶有促进消化和减少人体脂肪的关键作用，用现如今时尚潮流語言说，就是说有利于“减肥瘦身”。它是因为茶叶中的咖啡因能提升胃酸的排泄量，能够促进消化。此外，都匀毛尖中带有丰富多彩的儿茶酸，有利于降低腹部赘肉。
都匀毛尖何时喝
1、早上
由于历经一昼夜的基础代谢，身体耗费很多的水份，血夜的浓度值大。吃了早饭歇息三十分钟之上在喝一杯淡都匀毛尖，对身心健康有益，饮淡茶叶茶是以便避免损害胃黏膜。
2、下午
一般 状况下，身体在中午时段会肝火旺，这时食用都匀毛尖或是青茶可使这一病症获得减轻。实际上食用都匀毛尖我倒是感觉要是餐后三十分钟之上全是能够适当食用一些都匀毛尖的，那样对人体絕對是有协助的。
3、从时节上而言
合适喝都匀毛尖的时间范围是夏天，因为气温是较为酷热的，因此平常适度的喝些都匀毛尖，可以合理的消除疲劳，汽车上防止出现头昏的病症，并且具有滋阴降火的实际效果。
综上所述个人所得，都匀毛尖，别名“白信阳毛尖”、“细信阳毛尖”、“渔钩茶”或“雀舌茶”，其外观设计打卷似螺形，披毫，色翠绿色，是我国十大名茶之一，贵州省三大茗茶之一，在1915就早已出現！
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