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花茶
其他茶普洱茶是生活中常见的茶叶种类，经常饮用对身体的健康保健具有一定的影响。茶叶属于后发酵茶，是以大叶种晒青毛茶为原料后期加工而成的。经常饮用茶的茶友都知道，中国的绿茶、黑茶、乌龙茶和普洱茶在制作茶叶工序中，都要涉及杀青的工序，这是茶叶形状和品质形成的关键工序。普洱茶可以采用手工杀青和机器滚筒杀青，那么这两者有什么区别呢？接下去跟着小编一起来看看。
手工杀青
普洱晒青毛茶手工杀青，一般是用铁锅手炒。
炒茶的灶高度及腰，铁锅倾斜30度左右，方便翻炒。一般用柴火加温，锅温到达150℃以上就可以投入鲜叶了，一锅可投入5-10公斤鲜叶。鲜叶投入之后，带上手套就可以开始杀青了。杀青时间视鲜叶含水量来定，一般在10-15分，待鲜叶变得柔软而有弹性，色泽不再碧绿的时候就可以了。杀青的过程中，锅温常常达到200℃；但是因为茶叶处在迅速翻抖中，所以叶面温度一直控制在60-70℃。酶的活性只是在杀青的过程中被钝化，而不是“杀死”，因而常温以后可以“复活”，开始酶促氧化。
手工杀青作为一种传统工艺，保证了晒青毛茶一定程度的轻微发酵，继而也保证了由其加工成生普具有的发酵特性。
机器滚筒杀青
滚筒杀青是普洱茶进入机制时代后的产物，普遍运用于云南大茶企的生产流程中。其带来的是高效率和标准化。滚筒杀青机一般是用电提供能源，也有烧柴火的。滚筒内壁温度大概为200-300℃，杀青时间约为10分钟左右，视滚筒大小，一次可投入20-30公斤鲜叶。标准为叶态干软，叶片边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。
但是，以这种方式的温度杀青，酶的活性是不是丧失了呢？由此，是否需要对温度、转速加以有效的调控？相信有经验的加工者和理性的饮茶人士，对此是有体会的。
以上就是有关普洱茶的手工杀青和机器滚筒杀青知识介绍。杀青，杀的是青青的鲜叶。不管是采用手动杀青还是机器滚筒杀青，都是为了蒸发新鲜茶叶的部分水分，让茶叶更加便于揉捻成形，对茶香的品质可以起到关键的作用。
什么人不适合喝普洱茶一定要看
关于普洱茶，很多人都当着减肥的饮品，从清晨开始到晚上结束，每天喝了不下三四杯，还沾沾自喜的认为自己是用茶道在养生。可是你知道，有的人并不适合喝普洱茶，普洱茶也是有诸般的禁忌，下面随着小编来了解下吧!
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什么人不适合喝普洱茶?生普洱茶和绿茶的茶性有些相似，都是有些寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝，熟普洱茶没有这个禁忌，熟茶是有养胃护胃的功效。所以别把普洱茶生熟茶不分，分分钟就是害死你的节奏。
吃东西容易上火、便秘或者是长痘的虚火体质人来说，喝生普洱茶是很好的，也可以选择轻度发酵的普洱茶，如果喝不习惯熟茶的那股苦味，可以放入少许蜂蜜或者是几朵菊花来调味。
说道普洱就不得不提到它减肥的功效，普洱茶的确有减肥的功效，但是也是因人而异的。它减肥的原理是基于调理肠胃，增强对脂肪的消化、吸收，进而消耗脂肪。所以饮用普洱茶减肥，是靠着，长期坚持饮用普洱茶才会慢慢看出来的，短期内不会有立竿见影的效果，如果要想达到效果，就要长期坚持。
最后关于普洱茶的禁忌还要说明一下，因为普洱茶又调节肠胃的功能，所以一些肠胃不好的瘦人在饮用普洱茶之后，就会让自身的消化系统增强，自然健康的增肥效果也就是由此而来。怎么样读完本文，知道你适合饮用普洱茶了吗?
普洱茶中的茶多酚对身体造成的反应是什么?茶多酚对人体有什么影响？
茶叶有许多的化学微量元素，其中茶多酚最为常见。那么茶多酚是什么?普洱茶中的茶多酚对身体有什么影响?
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要，含量约占茶多酚总量的70%左右。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶有保健功能的主要成份之一。
研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
有关的医学研究报告证实，茶多酚具有如下保健、治疗效果：
1、茶多酚清除活性氧自由基，阻断脂质过氧化过程，提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效;
2、茶多酚防治高脂血症引起的疾病;
3、茶多酚提高人体的综合免疫能力的功效等;
4、茶多酚具有抗衰老作用;
5、茶多酚可以对艾滋病病毒的抑制作用;
6、茶多酚具有抗菌、杀菌作用;
7、茶多酚具有抗辐射作用。
普洱茶中的茶多酚含量，占茶叶原料干物质的18%-36%，其含量因茶树品种、产地、季节、原料老嫩度等的不同而发生变化。一般来说，云南大叶种普洱茶原料中的茶多酚含量，普遍比小叶种芽叶高得多;嫩度高的原料，较老的原料含量高;夏茶的含量，较春茶和秋茶的高。
普洱茶属后发酵茶，随着发酵程度越深，茶多酚氧化聚合、缩合程度越高，儿茶素减少，茶红素和茶褐素增加，茶多酚相对含量减少。因此，一般普洱茶生茶中，茶多酚含量较熟茶高，普洱茶熟茶中的茶多酚含量一般小于15%，而普洱茶的抗氧化、清除氧自由基和预防心血管疾病等多种生理功能，多与茶多酚有关。
“喝普洱茶讲山头”是从什么时候开始流行的？
今谈普洱茶，大多数人第一印象都是那一个个的山头。“喝茶讲山头”成为许多茶客津津乐道的话题。
然而，你可否知道，普洱茶开始大众玩“山头”，却是在近十来年才开始的事情。譬如你挚爱的冰岛、昔归、甚至麻黑……都才火起来没多久，即便最早被捧上神坛的班章，也无非如是。
那么这些产区都是为什么火起来，又什么时候开始进入大众眼中，以及还有哪些产区渐渐开始有名呢？我们找了几个代表性的区域，试图帮着大家去了解一下。
“山头”概念是普洱市场必经的路。
经过多年的市场涨幅，我们了解到几个著名山头譬如老班章、冰岛老寨、麻黑、昔归等2018年春茶价格已经非常之高了。它们达到了数千乃至数万元一公斤。
谁能想到，在10多年前10来块钱一斤的茶，在今天会涨得如此之高。这一切，都不得不说到如今的“山头茶”文化。
让我们看看“山头”概念是如何形成的。
这个世纪的90年代中期，在那个时候，普洱茶的很多概念都还没有完全清晰——包括台地茶和古树茶的概念、采摘标准的概念、炒制工艺的概念、陈化时间的概念、山头区域的概
直到2005年之后，茶圈才开始进入对于整个普洱茶的认知成熟起来的阶段，很多基础概念和区域概念正在形成。
但接下来普洱茶市场的疯狂，却让这个成熟放缓：一直到2007年之前，只要是茶叶做成的饼，无论你的茶叶是贵州来的，还是福建来的，都好卖得一塌糊涂——没有好坏之分，没有品牌之分，没有大小树之分，没有产区之分。
2007年的普洱大崩盘之后，普洱市场趋于冷静，并逐渐地形成对于好茶的概念。无论当地政府还是商家抑或消费者，从这个时候起都开始寻找新的突破，许多品牌茶企业也开始在各个茶区布局。
在这样的形势下，有了“一山一味”之说，一位茶商曾这样告诉我：“一款普洱茶要想在普洱茶界名声大振，就必须得有足够强大的背景，山头就是最强硬的背景。”
山头茶的火热延续到了今天。那么我们接下来看一看，这些著名山头的历史与现状吧。
1.麻黑
麻黑茶是最典型的易武地区茶，所以麻黑茶的特点也是以其柔美闻名。多年以来，“麻黑”这两个字都是易武茶的定价标准和风向标。整个麻黑寨拥有 2700余亩古茶园，新式茶园5100 多亩，总产量大致能达到47吨左右。
21世纪后，麻黑因为交通较为便利，逐渐随着茶企们的挖掘而为业内所熟知。而麻黑真正为大众所熟知，也得算是在2008年之后了。
2.冰岛
无论从价格还是热度，如今的冰岛，可以算得上普洱茶中的一哥。这里的古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一，被誉为“云南大叶种之正宗”。
它是典型的勐库大叶乔木树，长大叶、墨绿色，叶质肥厚柔软、茶香浓郁，非常独特，它是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。
据一位茶圈前辈称，如果全部冰岛茶做成干茶，一年不超过30吨，而古茶树更是少得可怜。
在圈内共识的是，冰岛成为临沧乃至整个普洱茶圈的名山名头，是在2008年到2010年左右，而好多茶友刚听说冰岛，正是那段时间国内茶商与韩国茶商对冰岛资源的争夺，从此以后，冰岛价格一路暴涨……
3.昔归
同为临沧产区的昔归，也是当下最火的普洱茶山头之一。它距临沧80公里，忙麓山风光秀丽，自然景观十分迷人，特殊的地理环境也造就了昔归茶的唯一性。古茶园海拔只有700米，茶树大多分布在半山一带，混生于乔林中。
昔归茶内质丰富，香气高锐，茶气强烈，滋味厚重。如今价格也是一路高涨。昔归的成名在临沧产区中算是比较早的了，即便如此，它为大众熟知也是和冰岛差不多的2007、2008年左右。
4.老班章
老班章是最早成名的一批山头之一。它的地位，在普洱茶中算是一哥级别。老班章讲究所谓的茶气，其特点是茶的苦味、涩味最重回甘效果持久。
老班章属于布朗山区域，海拔约1700米。关于老班章开始成名，一说是2000年之后为人所知，一说是2005年之后开始成名。但无论如何，在许多茶客眼中，它就是最早开始有山头概念的区域并一路走向“神坛”。
关于老班章，我想起一个前辈说过的一件足以后悔终生的事：2003年春天，一位班章村茶农劝他收2吨老班章的茶，单价30元一公斤，总额6万元，当时一般的茶也就8-10元左右一公斤，所以他觉得贵，没收，而且茶较苦担心没法销售。如今嘛……
5.班盆
准确地来说，班盆在如今并不算太出名的山头。它距班章不过2.8公里，海拔相差不超过100米，古茶园分布在班盆拉祜族老寨海拔1760米左右的山坡地带，自然生态环境良好，森林遮阴适中，茶树长势旺盛。
其茶滋味厚重，汤质稠滑，滋味整体不失俊美，有独特的花蜜香。
作为与老班章比邻而居的茶山，班盆原来实在只能算是伴君之侍。班盆逐渐打开了名声是近几年的事，然而其独特的韵味和超高的性价比，使得它也渐渐开始走向“大热山头”之路。
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