普洱茶生茶和熟茶常见汤色有哪些？-茶礼仪网

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　　普洱茶是我们生活中经常见到的一个茶叶种类，普洱茶主要产于我国云南普洱地区，现在在我国的众多茶叶店都可以见到。我们知道，根据制作工艺的不同，普洱茶主要分为普洱生茶和普洱熟茶。生茶和熟茶在汤色上会有很大的不同。那么，普洱茶熟茶和生茶的汤色有什么样的差异呢？下面我们就来了解一下吧。

　　一、熟茶常见汤色

　　1、红艳：汤红艳、欠亮。——这是熟茶发酵程度较轻的表现。观察叶底，多呈暗红透青绿，滋味往往较苦涩。

　　2、红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。——观察叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

　　3、红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。——观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

　　4、红褐：汤色红浓，红中透紫黑。——匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

　　5、褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。——观察叶底，色多呈暗褐而硬，滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

　　6、黑褐：茶汤呈暗黑色，有鲜活感。——观察叶底，色多呈黑褐质硬，滋味较醇和。九成熟以上及完全成熟的普洱茶常见此汤色。

　　7、黄白：茶汤微黄几乎接近无色。——观察叶底，色黑而硬脆似“碳条”，滋味平淡，是发酵过度，已经“烧心”的普洱茶。

　　二、生茶常见汤色

　　1、绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。——属于优质晒青毛茶的汤色。早春茶常见此汤色。随着不断的陈化，绿艳色会慢慢消失，演变为杏黄明亮的汤色。

　　2、黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色。也是早春常见的的颜色，必须经过及时的揉捻与干燥方可有此汤色出现。

　　3、绿黄：绿中黄多的汤色。——清明至谷雨期间的晒青毛茶，是加工时杀青温度偏低，揉捻与干燥不及时的表现。

　　4、浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。——是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如果原料细嫩的茶品也表现出这类汤色，多半因为鲜茶叶受沤或摊晾干燥不及时造成的。

　　5、橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。——一般是藏期3—5年的老生茶才显此汤色，但是亮度很高。若新茶就多是茶叶裂变、杀青温度偏低的表现。

　　6、深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。——新茶有此汤色多为几天的茶青合并加工或揉捻茶叶长时间得不到干燥所致。老生茶也会有此汤色，且亮度很好。

　　7、青暗：汤色泛青，无光泽。——多为花青素较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶，也可能是受“新铁”污染的茶叶，此类茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。

　　8、混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。——这是加工中晒青毛茶没有完全晒干，还有湿度的茶就袋装或者“闷干”的表现。这类茶品的档次就无形中被降低了。

　　9、红汤：汤褐色变红。——这是茶叶严重变质的表现。常伴有馊味，是不良晒青茶的表现。如果老茶显现红汤，必须是晶莹剔透方算不可多得的好茶。

　　此外，无论普洱茶的汤色是怎样的，总的来说，好的茶汤也是有共性的，具体什么颜色我们不论，好的茶汤应该是，通透油亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的；所对应不好的茶汤就是，模糊暗哑，混浊而稀薄，令人恶心难看。这些都是跟它的茶质有相对应的，茶叶胶质重，内质丰富，干净纯正，茶汤会表现出油亮厚重，通透清澈。茶叶胶质轻内质小，不干净杂质多，茶汤会表现出模糊暗哑，混浊稀薄。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。

回答者：学茶艺回答时间：2019-10-27

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普洱茶膏学堂1讲|茶膏谓之为何？

万物存于世间，必有其开端。

任何历经时代的事物，

经过追本溯源，反复推敲，

留下的必为匠心之作。

茶膏，载史数百年，进贡皇朝贵族，踏入百姓人家，匠艺传承至现在，有红茶膏、绿茶膏，当然最兴盛的必当是极赋养生价值的普洱茶膏。

贡润祥作为茶膏行业的领导品牌，精益求精地在传承古法工艺的基础上，结合先进生物科技，打造出更安全、健康、便捷、好喝的普洱茶膏。

贡润祥创设普洱茶膏学堂栏目，旨在让更多消费者了解茶膏是什么，茶膏与茶的区别，茶膏的属性是什么等，为茶膏百年文化的传承奠定一定基础。

普洱茶膏学堂1讲|什么是茶膏？

茶膏，中国最初的“速溶茶”

茶膏业界普遍研制茶膏是把茶叶加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶，其色泽漆黑或偏深褐黄。

茶膏分生茶膏和熟茶膏，有块状、晶体两种形态。

生茶膏，茶原料没经过渥堆发酵，茶气较足，茶汤金色或金黄色，口感略涩微苦而回甘。

熟茶膏，茶原料经过渥堆发酵后再进行深加工，茶汤颜色呈宝石红色，口感醇和厚滑而回甘。

悠悠“茶膏路”漫漫中华情

茶膏的诞生是一场意料之外，却又是情理之中的巧合。

古时随着制茶工艺的不断进步，人们开始尝试各种制茶方式，最终探究到一种神奇的现象：制作茶饼的过程中，茶汁溢出形成膏化现象，便是茶膏之雏形。

陆羽煮茶

始于唐代“茶山御史”陆羽是发现茶膏的第一人，他认为真正的好茶一定是“含膏者皱”的外形，即外形褶皱，茶汁流失少、茶味浓。遗憾的是，唐代的茶膏技术尚未成熟，此时的茶膏并不具备完整形态。

宋代制茶工艺

兴于宋代到了宋朝，茶膏的研制技术更加精良，茶汁与茶叶中的纤维物质分离得更加彻底，使得真正意义上的茶膏诞生了。赵汝砺的《北苑别录》记载了当时最为火红的宋代皇宫直属茶园“北苑贡茶苑”的采茶、制茶历史，同时也是这本著作，第一次揭示了宋代研制茶膏的方法。

中国茶膏博物馆——复刻版玉蝉膏

宋代陶谷著述《荈茗录》记载了“玉蝉膏”和“缕金耐重儿”，说明茶膏在宋代是作为独立茶产品存在的。

《宣和北苑贡茶录》（宋代熊蕃著）

另外，茶膏在宋代还被用作涂抹茶饼表面的“珍膏”，以增加饼面的光亮度和色泽度。宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》中记录龙凤团饼茶图时，均写到“珍膏油其面”，便说明了茶膏这一作用。

熬膏过程

兴于清朝清代是“茶马古道”盛行时期，以茶易物是当时重要的贸易方式，而茶膏也因此得以进入普洱茶业繁荣的云南。

茶膏传入云南后，当地人采取“大锅熬膏”的制作工艺，将唐宋“蒸膏”的方式，换成了“熬煮”，使普洱茶原叶与茶汁分离，制成历史上最早的“普洱茶膏”。然而由于“大锅熬膏”工艺粗制，普洱茶膏的品质与后来皇宫“御制”的茶膏也有较大差别。

普洱茶膏进贡朝廷

清乾隆年间，普洱茶膏开始进贡朝廷，深受皇族们的喜爱，为了日常享用，皇族引进普洱茶膏入御茶房，并在制作工艺上做了非常大的改进，正式成为宫廷秘制御茶，唯有尊贵之人方能享用。

清代药学家赵学敏的《本草纲目拾遗》是官方文献中首次正名“普洱茶膏”的著作，也表示了云南普洱茶膏兴盛于清朝。

1792年(乾隆57年)，普洱茶膏首次做为国家礼品向到访的英国使团马嗄尔尼馈赠，并就此流入海外。1925年，清朝皇室解体，普洱茶膏的制作也随之终止。

传承现代从清朝到现代，茶膏曾经一度无人问津，更无人知晓茶膏制作技艺和养生之道。直到2000年，云南贡润祥茶产业开发有限公司董事长张光辉先生，在偶得几颗由尚存民间古法熬制的茶膏后，对其产生了浓厚兴趣，便开始将心注入，潜心研究普洱茶膏。

斥资汇集国内知名研究机构，成立当时乃至今时今日在全国都是最强的普洱茶膏科研团队，张光辉先生带领着团队不断探索、研习清代御茶房文献、复原清宫工艺。终于，探得茶膏制作的“常温仿生浸提工艺”、“小分子纳米筛技术”、“分子团切割技术”、“茶膏留香工艺”等几大核心技艺，其中最重要的便是茶膏原料需是珍稀的普洱原叶和清宫186道工艺。自此，茶膏百年文化得以续上，安全、健康、便捷、好喝的普洱茶精粹品——普洱茶膏又重现人们视野，贡润祥也成为了中国茶膏行业的领导品牌。

普洱茶膏独特药理养生机能

清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中提及普洱茶膏能治病、养生，“肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈。”

清代药学家赵学敏月下赞膏

普洱茶膏之所以具有药理养生的功效，很大一部分原因是因为其含有“茶多酚”、“类黄酮”、“茶碱”、“纤维素酶”、“果胶酶”等有益于人身体物质，从而促进人体生理节律，具有明目、养胃、降血脂、降血压等潜在功能和特殊药理机能（详细机理效用原理会在后续课期中讲解）。

贡润祥普洱茶膏的“极致养生”

普洱茶膏的演变经历了唐代的“揉取”、宋代的“榨取”、清代的“御茶”后，到了今天，中国普洱茶膏的匠艺传承至贡润祥，继续将茶膏文化发扬光大。

秉承茶膏古法技艺，结合先进生物科技工艺，贡润祥将普洱原叶中的精华物质做到了极致萃取。

5%珍罕提取率

100g普洱原叶，贡润祥仅制5g；

精华价值远超传统茶

普洱茶叶精华的凝练产物，汲取茶叶中最有益的成分高倍聚合，价值远高传统茶；

有益物质吸收率极高

萃取出以小分子结构存在有益成分凝练成膏，有益物质吸收率极高；

科技萃取杜绝残农

产品经过农残卫生和理化检测、无农残重金属超标、无防腐剂、无添加剂，保持茶叶自然特质，属天然绿色的现代健康饮品。

5秒速溶原叶茶香

贡润祥普洱茶膏，完整保留了原叶茶香，过滤了发酵过程中产生的其他杂味，保持香气自然持久、内敛醇厚。一袋茶膏，一撕一泡，5秒即饮，简单便捷。

贡润祥作为中国普洱茶膏界的领袖企业，一直坚持“只做健康、安全、方便、好喝的茶产品”。随着“大健康”时代的来临，茶饮品愈来愈走近大众，以科技助力茶产业发展的贡润祥也将不断探索前进，让安全、健康、便捷、好喝的普洱茶膏成为人们真正需要的茶饮品，而这，也是贡润祥创设“普洱茶膏学堂”的初心。

喝普洱茶有哪些好处

客观地说，普洱茶处在饥荒的年代，不可能像今天这样，具有“明星般”的地位。因为在人们食不果腹的年代，老百姓肚里最缺的是“油水”。人们不可能去享受“解油腻”和快速消食的产品。因此，在古代，普洱茶是专门为达官贵人及皇宫提供的，非一般百姓所能享用。换句话说，处在饥饿的年代，一般百姓也无需享用普洱茶。

但现在，我们所面临的社会生活已发生了巨变。当今的社会已处在“营养过剩”时代。“减肥”、“痛风”等名词的大量出现，就证明了这点。

富裕起来的人们很难对美酒佳肴产生抵御，而这些美酒佳肴绝大部分是高脂肪、高热量、高营养组成。现代社会很多人存在的“亚健康”现象，不是由饥饿引起的，相反是营养过剩，人体消化负担过重，机体排泄不畅引起的。当然也有不良的生活习惯、压力过重和节奏太快等原因。

①解油腻、消食快

普洱茶有众多与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。

②解酒护肝

普洱茶含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。

③养胃的功能

普洱茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。它内含的果胶物质能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜，帮助消化

④降血脂、降血压

普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他汀、辛伐他汀等，这些都属于降血脂的药用成分。普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。

同是普洱茶为什么有的单价超过10000元有的低于100元

普洱茶一般是指云南大叶种在特定地区通过特殊加工技术种植的独特品质的晒干绿茶。尤其是名山明寨的古树茶，近年来备受追捧，一饼古树茶的价格低至3000至5000元，超过10000元。在这个著名的山村里，能卖到这么高的价格的古树茶有什么特点？今年普洱茶的市场情况如何？作为普通消费者，如何购买性价比高的普洱茶？

茶叶制作

萎凋是普洱茶初级生产的一个步骤。其目的是使采摘后的新鲜茶叶变软，在炒作过程中不破裂，保持茶叶条的完整和美观，并防止茶叶“内部物质”的损失。枯萎时间通常在2小时到半天之间。

在萎凋早上收集的新鲜叶子之后，可以完成下一个过程——。

锅加热到一定温度后，倒入新鲜的叶子，开始翻炒。炒茶叶时，只有4-4.5公斤鲜叶可以炒出1斤干茶。手炒茶叶完全取决于炒茶人的感觉。炒茶的温度和成熟度需要由经验来控制。

经过30多分钟的炒作，茶叶可以从锅里拿出来。煎茶不能有烧焦或烧焦的边缘。新鲜的叶子没有绿草的味道，它有一种更成熟的香味。

揉搓和干燥成为干茶，可以饮用和出售。

价格是多少

在喝普洱茶的顾客中，名山明斋的古茶树受到了高度的追捧，价格也在稳步上涨。据说仍有数百年历史的茶王，而且价格更高。茶王长什么样，价格是多少？

由于数百年的历史，班章村这片古老的茶林中的大多数茶树可以长到一人以上。如果树高了，你只能爬到树上或者用梯子去采茶。

据说800多年前的古茶树被命名为“班章一号茶王”，其大小明显高于周围的茶树。

由于近年来许多茶爱好者都在追求古茶树，这些原料的价格也特别高。

如果今年价格上涨到5000元至6000元(每公斤)，就比去年高一点。

今年，由于气候原因，村里的古茶树产量已经低得多了。此外，今年是闰年四月，采摘新茶和市场需求之间有一个时间差。因此，今年普洱茶的价格上涨了很多。班章村古树茶生长在独特的自然环境中，具有苦味重、回甜快的特点。因此，它也有“班章为王，易武为后”的说法。古树茶的独特味道受到一些茶爱好者的喜爱，加上年产量有限，价格自然很高。

普洱茶的市场现状

在这个专业的茶叶市场，每家店的主要产品也各不相同。

根据小编的理解，班章的茶有点贵。去年，班章的价格是每公斤13000元，冰岛是每公斤16000元。今年，价格更高了。今年的产量下降了。

在这些普洱茶中，最便宜的是70元。这些是什么样的茶？为什么它们与古代树茶的价格如此不同？

据商人说，因为这些都是旧的，当时购买的原材料价格会比较低，现在也是低价出售。虽然我们购买的原料价格上涨了，但我们的旧茶价格却没有上涨多少。与前一年的新茶相比，今年的新茶将增加至少30%。

曼松古树茶的价格是1600元一片，100克，16000元一公斤。因为它是古老的树茶，这也是贡茶。

一块2015年的老班章普洱茶每块售价3800元。这是357克，相当于每公斤一万多元。

影响普洱茶价格最直接的因素是原料成本。原材料的价格取决于它们是否来自名山名寨和当年的鲜茶叶产量。

虽然它们都是来自名山大川的古树茶，但每个山村出产的普洱茶都不一样。

每座山都有自己的特点。它的产品是不一样的，你看这个老曼娥，它比较肥壮，比较粗壮，你看这个芽，一根一根都比较肥。

冰岛茶属于大树茶的中叶品种。乍一看就能看出不一样。叶子芽头稍微小一点点。了解茶的人是可以区分出来的。那些不懂茶的人就觉得是一样的。

老班章就要肥壮得多，比冰岛的还要肥壮一些。