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其他茶对于刚接触普洱茶的人来说，可能对于普洱茶中的马蹄脚有些陌生，乍一听，可能会不自觉联想到一种叫做马蹄的水果。但是此马蹄非彼马蹄，普洱茶中的马蹄，与吃的东西完全无关，而是与一种形状有关。
眼下3月，正是春茶采收季节，说点辨认春茶的常识。这里说的“马蹄”，非马的脚蹄，而是指茶中的木质化老梗。
春茶时，雨水少，茶叶生长缓慢，嫩茎短，茶农在采摘时，往往不能完全按照“提采法”采摘，而是用指甲去掐，就会出现采老的现象，初制后，在干茶中，就会出现类似马的脚蹄一样的木质化老梗，俗称“马蹄”。少量的“马蹄”，对茶质影响不大，多了，就不好了。
夏茶时，雨水充分，茶叶生长快，采摘极少带“马蹄”，所以，“马蹄”，又称为辨认春茶的一种辅助手段。
看看，这是春茶的照片，嫩茎很短，很容易出现“马蹄”：
为什么普洱茶会有马蹄的出现呢？
嫩芽和嫩叶从茶树上发出来，一般来说是有两种情况，一种是直接从茶树的小枝头发出来的，另一种是直接从茶树的主干茎上发出来的，从主干茎上暴出来的芽头，如果没有被采摘掉，时间长了就会慢慢的长成一个小树枝，这样的小树枝继续长就会长未来的茶树主茎的。
春季，尤其是明前，雨水较少，嫩芽生长缓慢，牙颈短，茶农们在采摘茶叶时为了赶产量，把本该摘的动作换成了拉、扯、拽。把嫩芽从树干上拨起来，这时嫩芽与树干及树枝连接的地方树皮也会被拨掉一些。这种做法对茶树本身也是一种伤害。如果是正确采摘的话，摘除主干上的嫩芽也相当是为茶树剪枝，对茶树的生长是很有利的。
马蹄脚对普洱茶影响：
一个马蹄脚能增加茶叶长度几毫米，重量大概会增加个零点几克，假设一个马蹄脚增加的重量是0.1克，那么一千个马蹄脚就能增加100克的重量，按这样算下来，200公斤能增加好几公斤重量。但一般茶农也不会故意这么做，甚至不知道有马蹄脚这一回事，马蹄脚的出现只是一种无心的产物。
如果一批茶中有少量的马蹄脚出现，是不影响茶的口感的，但如果太多的话，就会有木纤维的味道，就是喝茶时喝出了木头味。以马蹄脚来判断普洱茶是不是春茶是不科学的说法。一来这会导致茶农故意增加马蹄脚来证明自己的茶是春茶；二来有的人会利用这一点来以其它茶来充当春茶。
马蹄脚能增加茶叶重量
一个马蹄脚能增加茶叶长度几毫米，重量上会增加个零点几克吧，假设一个马蹄脚增加的重量是0.1克，那么一千个马蹄脚就能增加100克的重量。
马蹄脚不能成为春茶的鉴定依据
很多茶友会很片面的认为有马蹄脚的一定是春茶，其实马蹄脚只是春茶的一个辅助鉴定依据，究竟是不是春茶，主要是靠口感评判，马蹄脚不能完全证明是春茶。因为只要按照一定的方法采摘，不论秋茶、夏茶、大树茶、小树茶、古树茶或雨水茶也是一样可以出现马蹄脚的。因而只能说春茶中出现马蹄脚的几率大一些，仅此而已。
以上就是关于普洱茶中马蹄脚的知识介绍。从上面我们知道，马蹄脚是普洱茶叶中特有的一种形状，一般来说，在普洱茶春茶中最常见到马蹄脚，但是并不是所有的普洱茶春茶都会出现马蹄脚，要想坚定改茶是不是春茶，最好的方法还是喝喝看，感受一下它的口感，这样才能知道这款茶是不是春茶了。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
致癌、失眠……普洱茶到底背了多少锅？
有江湖的地方，就有谣言。就普洱茶来说，一直以来被致癌、失眠等各种谣言围绕，给普洱茶产业的发展造成了一定的负面影响。今天，我们就来说说这些事儿。
谣言一：喝普洱茶会致癌
普洱茶致癌说主要分为两大“门派”，一个是“普洱茶含有黄曲霉毒素”的伪科学门派，另一个是“常喝普洱茶致癌”的标题党门派。
01 伪科学派
伪科学门派的“普洱茶含有黄曲霉毒素”致癌说，已经出现好多年了，去年更是一度成为社会热门争议话题。实际上，黄曲霉毒素的产生需要有“黄曲霉菌”和“适宜条件”这两个要素，而普洱茶的生产过程并不利于黄曲霉毒素的产生；黄曲霉毒素的生长条件必须是含有蛋白类、糖、脂肪为主的物质，虽然普洱茶也有及少量的蛋白、淀粉和脂类物质，但含量实在太少，也无法满足黄曲霉毒素的生长“要求”。
也就是说，真正品质优良且存放得宜的普洱茶，出现黄曲霉毒素的几率非常非常低，几乎为零。
02 标题党派
标题党派，是把伊朗研究人员在2009年发表的研究进行了“高度提炼”，原文是这样说的：“每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃~69℃时，食道癌发生风险会翻倍，一旦茶水的水温超过70℃，食道癌发生率会增加8倍。若茶水倒出后2分钟内就喝完，罹患食道癌的风险会比等4分钟后再喝上升5倍左右。而另有研究发现，喝茶时，茶水温度介于56℃~60℃，对健康较为有利。”
纵观全段你会发现，温度才是罪魁祸首，是食道癌发生的诱因。毕竟任何一种癌症与人群分布、性别、种族、生活环境、饮食习惯、遗传等等综合条件有关。因此需要热水冲泡的茶，特别是经高温冲泡才能出味的普洱茶不幸背上了这口锅。
谣言二：喝普洱茶会失眠
喝茶导致失眠，是茶叶含有较多咖啡因与茶多酚的原因。
然而普洱熟茶在发酵过程中，咖啡碱与其他物质发生络合，形成一般情况下不易分解的复合物，游离咖啡碱含量锐减，造成有效咖啡因含量降低；同时，茶多酚大部分转化为多酚氧化物，刺激性大大降低，所以熟茶相对其他茶类对睡眠的影响程度较小，大约可降到15%以下甚至更多。另外，发酵使普洱茶产生了GABA（γ-氨基丁酸），它是一种非常重要的抑制性神经递质，主要参与脑的生理活动，具有安神和舒缓压力的作用。尤其对于重脑力劳动者来说，普洱熟茶反而有安神解压的作用。
喝普洱茶为什么会拉肚子
茶叶鉴赏 喝普洱茶为什么会拉肚子普洱茶是很多爱美的女性，想瘦身的女性都额天然减肥品，不过有些人喝了之后会出现拉肚子的现象，这是为什么呢?今天就和小编一起了解下喝普洱茶为什么会拉肚子。
茶是有很好的保健功效，尤其是普洱茶，从前是边疆一带的生活饮品，现在海滨城市、内陆地区的朋友也都将普洱茶作为了日常饮品。
普洱茶是被誉为天然的美容茶、保健茶，一般是不会有副作用的。
喝普洱茶为什么会拉肚子?有些人在第一次喝普洱茶时会腹泻，有可能是因为身体对新食物的一种适应过程，就像水土不服一样，因人而异的，不是所有人都会出现腹泻的现象。
只要身体适应了，还是可以继续喝的，不过建议喝泡第二遍的普洱茶，或者喝泡得淡一点的普洱茶，这样身体比较容易适应。
与红茶、乌龙茶等相比，普洱茶的茶性温和，对于特别容易醉茶(喝茶后产生头晕、胃肠不适等情况)。
多喝普洱茶是不错的选择，因为普洱茶的功效与作用是温胃暖胃，对于体质虚寒、胃肠功能弱的人，较为适用。
为了避免第一次喝普洱茶会腹泻，不妨把茶水泡得淡一些，以后再逐渐增加浓度。
还可以在茶中加些枸杞子、菊花，以调和口味。
喝普洱茶为什么会拉肚子?除了第一次的不良反应之外，也有可能是普洱茶本身变质了导致腹泻，还有可能是有些人的体质适应不了普洱茶的茶性，因此大家第一次喝普洱茶的时候一定要少量淡饮，确保自己没有不良反应。
现在什么茶叶好-看普洱茶叶底，能get到哪些信息？
红茶和绿茶一起喝 现在什么茶叶好-看普洱茶叶底，能get到哪些信息？
看普洱茶叶底，能get到哪些信息？关键词：叶底
场景：
我们常常遇到这样的情况：拿起一片叶子，把它的嫩梗小心地掐断，拉开，看到茶断丝连，然后念到「古树茶」。
实际上，通过拉丝去判断古树茶，相当不科学。叶茎中，只要有纤维导管，就能够拉丝，跟它是不是古树茶没有什么关系。
我们从叶底能够看出什么？加工痕迹和某些特殊品种。
1、从茶行业传统审评来看
看叶底是传统审评当中经常涉及到的内容，从叶底，我们看茶叶的等级、茶叶的工艺、整碎与匀净。
就我们今天的市场而言，透过叶底还能看到一个东西——品种。
比如，就今天市场上所谓的野生茶来说，由于它的叶背没有绒毛或者说绒毛特别少，它就会跟一般的栽培型茶有明显的区别。
通过观察叶底中叶背绒毛的呈现，可以判断出这是野生型品种还是栽培型品种。
2、生茶的叶底信息
当我们拿到一款生茶，看到它有非常多的梗，而且每个梗上都带着一个马蹄。
现在什么茶叶好遇到这样的情况，我们就可以得出一个猜测，这极有可能是一款藤条茶。
梗带马蹄什么牌子的绿茶梗多带马蹄的现象，很多人认为这是春茶特有的，其实不是，这种联系是错误的，梗多带马蹄只跟它的采摘模式相关，这种情况最有可能是藤条茶。
那当你拿到一个生茶，你发现它的梗大量红了（注意：大量），但叶子是绿的，那得到的信息是什么呢？
是它的工艺有问题。
工艺过程中产生了氧化，也就是说它在采摘过程当中，可能低温长炒，可能没有炒熟，导致它的梗里头的酚类被持续氧化，进而发生红变。
有人会说这样的红梗茶是特殊的品种，比如我们以前说刮风寨的茶梗都红，因为那个地方的茶就是这样的品种。
其实不是，是因为历史上很多年前像刮风寨这样偏远的山村，要把鲜叶运输到有加工条件的地方来进行加工，漫长的运输过程导致了它失水较多而无法杀熟杀透，最终导致梗变红。
红梗
有些茶鲜叶看起来梗是红的，但是杀熟之后只是颜色偏深一点而已，所以红梗得到的信息是工艺有问题。
但是即便得到了如此多的信息，你也无法准确判断一款茶的好坏。
除了极端情况外，我们只能够通过叶底在一定程度上了解原料结构和工艺情况。
3、熟茶的叶底信息
熟茶叶底会呈现什么特征呢？
正常的熟茶会呈现出主体偏红，一部分发黑，一部分发青的三色底的特征，这是正常的熟茶。
有的熟茶会呈现出主体发硬发黑，一般认为，这样的熟茶发过了，碳化了，事实上是这样吗？
不一定。造成熟茶叶底发硬发黑，只是因为在某一个阶段有些高温菌生长过于茂盛，没控制好发酵环境就可能导致。
与其说是发过了，不如说是发错了。
反过来说，有些熟茶叶底看起来太软，手一捏就能搓成泥，就觉得这样的茶发坏了、烂了，其实也不是。
熟茶叶底发软，是非常正常的。
在熟茶发酵过程中，所有的微生物，都在不断地裂解纤维，当果胶脱落、纤维裂解，茶一定会越来越软。
当一些能够分解纤维素的微生物，生长得相对旺盛的时候，熟茶就会趋向更软的方黑茶是什么向发展。
这样的茶，并不一定会在品质上，汤质上体现出不好的特征，不能通过叶底软去否定其品饮价值。
熟茶也可以通过叶底看到一定程度的工艺状况，但是并不足以以此判断茶叶的好坏。除了极端的情况喝绿茶还是喝红茶好，比如极其干硬发黑。
4、应该用什么样的态度来看待叶底信息？
通过生茶和熟茶的一些具体的举例，我们可以从叶底当中得到相当多的信息，但是这些信息有所局限。
我们通过这些信息能够对茶叶品质的评价有一些帮助，但是，这些信息综合起来，我们也只能对整体的品质，有一个轮廓上的了解，而不能得到精确的评价。
这就是为什么在传统审评上，我们需要通过五项因子或者八项因子去评定一个茶，而不是单从叶底去判断一款茶的品质。
同样，我们做普洱茶的品鉴，也必须通过它的回甘、生津、体感，去判断一款茶的优劣次序，叶底信息只能作为参考。
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