绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶主要经杀青、揉捻、干燥等制作而成，其中杀青是形成其品质特征的关键步骤，按照杀青、干燥方法的不同，绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。下面就跟小编一起去了解一下绿茶工艺的分类吧。
1、蒸青绿茶
精细的蒸青工艺绿茶出现在隋唐时期，即蒸青工艺的饼茶。蒸青饼茶的制造方法在《茶经·三之造》中有详细的记述：“晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”蒸青绿茶是中国最古老的绿茶类型，生产至今，湖北省的恩施玉露茶仍沿用唐代的蒸汽杀青方法制作。
蒸青绿茶就是在绿茶初制时，采用蒸汽杀青而制成的绿茶。蒸青绿茶有“三绿”的品质特征，即茶叶绿、汤绿、叶底绿。日本生产的绿茶大部分属于蒸青绿茶，如煎茶、玉露、碾茶等。近几年来，中国浙江、江西等地也有多条蒸青绿茶生产线生产绿茶，产品多数出口销往日本，也有少量在内地销售，如袋泡蒸青茶、抹茶粉等。
2、炒青绿茶
唐代诗人刘禹锡的《西山兰若试茶歌》中写道：“斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水……新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余。”这是至今发现的最早的有关炒青绿茶的记载，说明在唐代就有炒青绿茶了。只不过当时皇家贡茶为饼茶，尤其是到了宋代，更是崇尚“龙团凤饼”，散茶只在江南一带的民间盛行。一直到明朝，朱元璋诏令：“罢造龙团凤饼，唯采芽茶以贡……”散茶才开始盛行，尤其是炒青绿茶，其制作工艺日趋完善并有所发展，各地名茶不断涌现，如杭州的龙井茶、安徽的瓜片茶等。
炒青绿茶在中国绿茶中产量最多，其品质特征是具有锅炒的高香。干燥时，利用手工锅炒或机械炒干机炒干茶叶。根据茶叶的外形不同，可分为长炒青、圆炒青、细嫩炒青三类。
炒青绿茶在炒制时，如果温度过高，也会产生“高火”香，甚至有时会有“焦香”，干茶色泽和正常茶相比偏黄绿。
3、烘青绿茶
烘青绿茶就是在绿茶初制过程中，干燥时用炭火或烘干机烘干的绿茶。窨制花茶用的绿茶茶坯基本都使用烘青绿茶。烘青绿茶的品质特征是茶叶的芽叶较完整，外形松散不紧结。采摘细嫩茶叶制作的烘青绿茶易显毫，汤色清澈明亮，常有花香和果香。
传统的烘青绿茶用炭火焙笼烘干，现代工艺的烘青绿茶大部分使用烘干机烘干。用炭火烘干时，若操作不当，容易造成茶叶有烟味。
4、晒青绿茶
晒青绿茶就是直接用日光晒干的绿茶。利用日光将茶叶晒干是最古老的干燥方式。晒青绿茶主要出产于中国的云南、陕西、四川等地区，云南的晒青绿茶统称“滇青”、陕西的称之为“陕青”、四川的称之为“川青”。晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用并不多，大多数用来压制成紧压茶，如饼茶、沱茶等。晒青绿茶的加工工艺较简单，将采摘回来的鲜叶进行杀青、揉捻，待到揉成条索状时，就将揉捻后的茶叶薄薄地摊在篾席上，利用阳光进行干燥。晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。此外，近些年各地区不断有新品种或新工艺的绿茶推向市场，有的茶是在原来的制茶工艺上，根据市场需求不断创新。有些茶叶在干燥工序时采用炒烘结合，即先炒后烘或先烘后炒的干燥方式，如陕西省的午子仙毫、浙江省的开化龙顶等，这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香，也保证了茶叶外形的完整，这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香，也保证了茶叶外形的完整。还有些茶叶是蒸汽杀青，再用烘炒结合的干燥方式进行加工，如四川省的峨眉竹叶青等。还有涝青绿茶，是用热水进行杀青制成的绿茶，即将鲜叶投入到热水中快速过一下，立即捞出再加工成的绿茶。经涝青工艺可以制成低咖啡碱绿茶，这是因为咖啡碱极易溶于热水，鲜叶经涝青，大部分咖啡碱都溶于热水了。
蒸青绿茶有“三绿”的品质特征；炒青绿茶有锅炒高香的品质特征；烘青绿茶的芽叶较完整，外形松散不紧结；晒青绿茶有日晒味道的品质特征以上内容是由小编为您整理的绿茶按照工艺分类的相关内容，希望能帮到大家。
烘青绿茶介绍你了解我国的烘青绿茶吗
绿茶在我国的产量一直是位居各国绿茶的产量之首的，并且我们中国所产的绿茶的质量也是非常的好的。绿茶的名气一直都非常的大，但是真正意义上是了解绿茶的人是非常的少的，你们知道我国的烘青绿茶的特征以及特性都是什么样子的吗?一起去看看吧!
其实烘青绿茶是很少被用来直接饮用的，大多数的其实都是指的是作为花茶和茶坯的，然后进行的再加工的工艺。今天我们就来给大家详细的说说关于这烘青绿茶的工艺的介绍吧。烘青绿茶其实是以细嫩的芽叶去作为原料进行的加工的，采摘的时候尤其是要注重外形的挺秀以及条索的完整。烘青绿茶的外形是比较松散的，芽叶是比较完整的，所以汤色也是比较明亮的，是非常的耐冲泡的。
业内人士将烘青绿茶分为了不同的等级，其中毛茶的分类是为5级10等或是分为7级14等的，逢双等是设的标准样的。也许这时你会问，烘青绿茶中哪些是属于其中的比较好的范畴呢?我们所熟悉的安徽的黄山毛峰以及太平猴魁、六安瓜片其实都是属于其中的，不过要说到到其中最最珍罕、最值得茶界的人喜爱的还要数是这六安瓜片，它亦然是有着最复杂的绿茶工艺的茶叶的称谓的。
有关这烘青绿茶的知识，小编就给你们介绍这么多了，相信小编所说的这些是足够你们好好的了解这烘青绿茶了。要是你们对于烘青绿茶感兴趣的话，那么你们是可以去购买品鉴一下的，小编是推荐大家饮用竹叶青的，不管是口感或是特性都是很适合初次饮用的朋友的。
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普洱茶叶“耐不耐泡”的因素有哪些
喝茶不可避免的会谈到耐泡度这个问题，但大部分人都会武断的说：“古树耐泡，小女生喝绿茶好吗树台地不耐泡”，今天我们不妨重新认识一下这个问题。决定一款茶是否耐泡，并不是“古树耐泡，小树台地不耐泡”这么简单，其中的变量非常多，举个红洛神花茶碎茶的例子，喝过的人一定知道，这个茶第二次过水的时候就基本没味道了，为什么这不是古树和小树的问题，而是因为茶非常碎，水浸出物的释放速度非常快绿茶有哪些，和整片茶叶缓慢的释放水浸出物是完全不同的。所以，了解其中的这些变量才能弄明白茶耐泡与否。
决定耐泡度的因素
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1.叶片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻，下面会讲到);完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
2.毛茶制程中的捻揉
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
3.泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡;出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡;水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。
4.茶树的树龄及生态环境
这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地只能一旁偷偷抹泪了。
绿茶什么品种比较好？绿茶的品种、种类
绿茶叶绿叶子绿汤，甜润可口，味道香滑并有点微寒味，含有维他命、碳水化合物、矿物等营养元素，饮之具有解暑退热之功，又具增加营养成分之效，另外绿茶种类多种多样，那大伙儿了解绿茶叶哪些种类比较好呢？实际以下！
绿茶的品种
1、炒青绿茶叶
因为在干躁全过程中遭受机械设备或手工制作操力的作用不一样，成茶产生了长条状、圆珠形、扇平形、针型、螺形等不一样的样子，故又分成长炒青、圆炒青、扁炒青这些。
（1）、长炒青
长炒青特制后称眉茶，制成品的花型有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不一样的质量特点。外观设计条索细紧调匀，苗秀有峰毫，颜色绿润；内质香亮而长久，有百果香，茶汤颜色清亮光亮，味道醇厚可口，叶底葱绿光亮。
（2）、圆炒青
圆炒青外观设计颗粒物圆紧，因原产地和采制方式 不一样，又分成平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。成饮茶外观设计细圆紧结似真珠，故名"平水滴茶"或称平绿，毛茶则称平炒青。
（3）、扁炒青
扁炒青因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、贵州大方三种，全是绿茶叶中的茗茶，口味十分的好。
2、烘青绿茶
是用烘笼开展风干的。烘青毛茶经再生产加工特制后绝大多数作熏烤花草茶的茶坯，香气一般不如炒青高，极少数烘青茗茶质量全优。以其外观设计也可以分成条型茶、尖形茶、片形茶、针型茶等。
3、 晒青绿茶
是用阳光开展晾干的。关键遍布在湖南省、湖北省、广东省、广西省、四川，云南省、贵州省等省有小量生产制造。晒青绿茶以云南省尖叶种的质量最好是，称之为"滇青"；别的如川青、黔青、桂青、鄂青等质量各有不同，但不如滇青。
4、蒸青绿茶
以蒸气茶叶杀青是我国古代的茶叶杀青方式 。唐代时传到日本国，相沿迄今；而在我国则自明朝起即改成锅炒茶叶杀青。蒸青是运用蒸气量来毁坏茶青中酶促反应，产生干茶颜色墨绿色，茶汤淡绿和汤色翠绿的"三绿"的质量特点，但香气较闷带青气，苦涩味也偏重，不如锅炒茶叶杀青绿茶叶那般鲜香。
绿茶的种类
1、西湖龙井茶
产自浙江省西溪湿地的狮峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐一带的山川当中。干茶偏平嫩秀、呈绿色，用虎跑的山泉水加玻璃茶杯冲泡后，茶汤黄绿色清亮，入口味道鲜香，唇齿留香。
2、黄山毛峰
黄山毛峰主产区黄山风景区、汤口、芳村、岗村、充川、杏花峰、云谷寺等地域。
干茶条索细扁、翠绿色中略泛淡黄色，光亮有光泽度，外叶将茶芽包囊于正中间，外观设计秀丽。干茶韵如花香或栗子香，清爽怡人。冲泡后，质量最佳的黄山毛峰会在水中竖起随后缓缓下移，芽叶十分好看。茶汤颜色淡黄且清亮，汤中香气浓香，入口味道鲜浓，回味无穷甘爽。
3、安吉白茶
产自浙江省安吉白茶产自浙江省，成条索苗秀垂直于、颜色翠绿色且乳白色茶毫明显，干茶香气清爽。因鲜嫩，要用80—85℃的温度冲泡，冲泡后茶汤浅黄净透，入口味道鲜香醇厚、芳香浓厚。
4、信阳毛尖茶
产自河南省信阳市浉河区、新县、商城县及商城县内大别山区一带。在其中最知名的原产地在五云、两潭、一山、一寨、一寺。外观设计调匀、呈鲜绿色有光泽度、乳白色茶毫明显，轻嗅干茶，有宛如栗子的熟香，香气正宗高扬。冲泡后，茶汤黄绿色清澈，茶韵清爽高扬，入口味道鲜醇可口。
5、苏州太湖碧螺春茶
产自江苏苏州吴县苏州太湖的物品洞庭湖一带，是中国知名的油茶树与桃树交叠栽种地域。干茶条索紧结、颜色银绿、披满白毫、打卷如螺状，与众不同浓厚的纯天然芬芳、清香
6、庐山云雾
产自江西九江市的鸡公山，那边长年烟雾缭绕，降水充沛，温度差较小。促使云雾茶产生其与众不同香气和口味。条索秀美紧致、茶芽肥、颜色绿润且茶毫明显，香气刚直不阿长久，冲泡后茶汤淡黄净透，入口味道深厚鲜醇，香气犹如幽兰幽静雅致。
7、六安瓜片
主产区在安徽省六安市大别山区一带，以蝙蝠洞产茶地区生产制造的六安瓜片更为纯正。外观设计如葵瓜子状、叶子边沿卷翘、展现宝绿润光泽度、尺寸调匀。冲泡后，茶汤黄绿色净透，茶韵清算香气扑鼻，入口鲜醇，回甜甘润。
8、竹叶青
峨眉山景区历年来佛教、进家汇集之岛，如万年寺、清音阁、白龙洞等地区都出产竹叶青。外观设计偏平、套索垂直于、肥厚型带白毫、荼叶两边细尖犹如竹叶，呈绿色、茶韵高扬。冲泡后，茶汤黄绿色清澈，入口鲜香、茶韵浓厚。
9、太平猴魁
主产地坐落于安徽黄山市黄山区，新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家，在其中以猴坑大山花卉园为茶青做成的尖茶质量最佳。外观设计与众不同，以二叶包囊一芽为普遍，偏平伸直，呈墨绿色，肥硕结实，冲泡后，茶汤翠绿清亮，挂杯香高爽长久，高品质猴魁出現花香，入口鲜香醇正，无苦无涩，回味无穷香甜。
10、都匀毛尖
主产地坐落于团山、哨脚、大槽一带的山间。干茶条索打卷、外观设计调匀、呈浅绿色、乳白色茶毫明显。冲泡后茶汤绿含有黄、清亮，入口味道鲜浓、回味无穷香甜，茶汤中香气清嫩。
综上所述个人所得，绿茶叶是未发酵茶，归属于六大茶类之一。在我国的绿茶品种丰富多彩，许多绿茶叶都得到我国十大名茶的美名，不一样的绿茶种类有不一样的特点，十分最该品评！
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