清香型、浓香型和陈香型铁观音三者有何区别？-茶礼仪网

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　　国家标准委2016年1月21日发布公告修改了安溪铁观音的国家标准，自2016年4月26日起，安溪铁观音由清香型、浓香型两大类，增加为清香型、浓香型、陈香型三大类，这三种不同风味的铁观音喝起来口感差别很大，那么，清香型、浓香型和陈香型铁观音三者有何区别呢？

　　加工工艺不同，形成三者外形、内质不同。清香型铁观音可作为浓香型、陈香型铁观音的原料。在毛茶→成品茶的过程中，浓香型铁观音采用烘焙等工艺，陈香型铁观音“烘焙+贮存（五年以上）”等工艺。

　　根据“国标”，清香型、浓香型和陈香型铁观音加工工艺分别为：

　　清香型铁观音：鲜叶采摘→晒青→晾青→摇青→杀青（炒青）→揉捻→包揉→烘焙

　　浓香型铁观音：毛茶→验收→归堆→投放→筛分→风选→拣剔→号茶拼配→烘焙→摊凉→匀堆→拣杂→包装→成品茶

　　陈香型铁观音：毛茶→拣梗→筛分→拼配→烘焙→贮存（五年以上）→成品茶

回答者：悟茶道回答时间：2019-10-28

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铁观音属于绿茶吗铁观音有多少种香型

铁观音是中国十大名茶之一，出产地在福建省晋江市安溪西坪镇。铁观音芳香素雅，味道醇正，香味浓香，含有纯天然兰草“观世音韵”香且长久耐泡，有“七泡后仍有飘香”的美名。那麼铁观音归属于绿茶么？让我们一起来瞧瞧吧。

铁观音归属于绿茶么

铁观音归属于绿茶么？并不是的，铁观音是青茶，也称为茉莉花茶。铁观音是採摘茶青后历经晒青、晾青、摇青、茶叶杀青、捏揉、干躁等加工工艺做成的，汤色清亮发黄，选用新技术新工艺的铁观音则是白汤清山，所以被别人误以为是绿茶。铁观音具有绿茶的清爽，又有绿茶的醇正，是半发酵茶。

铁观音有哪些香型？

正味型：

正味型铁观音分别是打青和正炒二种作法，成茶乌润、香味清雅、味道醇正、稍有苦味。正味铁观音的特性就取决于音韵显著，回甜度好，汤色金黄色。

酸香型：

酸香型铁观音依据炒青時间的不一样分成回青和拔青，各自是在中午五点和晚上十点制做。酸香型铁观音颜色深绿色，香味张杨，较正宗有音韵、带酸清甜味、汤色或呈深橙黄色。

韵香型：

韵香型铁观音品行接近芳香与香醇中间，又拥有芳香的灿烂，又拥有香醇的醇正，发醇充裕，风韵醇正，香味浓香，汤色光亮，深受众多顾客钟爱。

浓香型：

浓香型铁观音特别适合交际多、膳食结构不科学、胃部不适、三高人群食用，历经长期置放后变成陈茶，再历经烤制、炭焙等生产加工后，口味和健康保健作用更优。

陈香型：

陈香型铁观音是浓香型铁观音拓宽，拥有浓香型铁观音的醇正浓香，又拥有陈韵的与众不同优势。

安溪铁观音的传说故事:第一说:乾隆年间，安溪有一位叫魏饮的乡民坚信佛家，每日早晨必以淡茶一杯，敬赠于观音菩萨像前。一日早晨，他上山，中途发觉在乱石中有一棵茶树，在朝阳区交相辉映下叶子闪闪发亮。魏饮好奇心，将其移殖于自身的屋旁，用心种植。春来它花繁叶茂，遂采撷嫩芽炒茶。他发觉此茶较其他荼叶重，且暗绿似铁，便朗朗上口称其为“重如铁”，又因该茶香味浓厚非常，魏饮便用它来敬奉观世音。长此以往，大家便将此茶改叫“铁观音”了。

铁观音有以下几大作用功效：

1、矿物:茶中带有丰富多彩的钾、钙、镁、锰等11种矿物。汤色中正离子含量较多而阳离子偏少，归属于碱性食品。可协助血液保持偏碱，维持身心健康。

2、交朋友养性心情愉快：文章内容还对安溪铁观音的社会发展特性开展了分析，觉得安溪铁观音做为高品质茶，在接待客人、交朋友和本人修养身心层面，作用与众不同。文章内容说，安溪铁观音必须冲调，接待客人时要烧手洗杯，提前准备全过程主客关心体贴，其情煦煦;顾客边饮茶边与主人家叙旧，全过程十分和睦亲和力，因此程序化交易冲调品茗，使人内心平静有利于养性怡情养性。

3、别名茶单宁酸,是荼叶独有成份，具备苦、苦涩味及收敛。在汤色中可与咖啡碱融合而缓解咖啡碱对身体的生理学功效。具抗氧化性、抗忽然变异、抗癌、减少血夜中碳水化合物及低高密度酯蛋白质含水量、抑止心率升高、抑止血细胞凝集反应、抑菌、抗物质皮肤过敏等作用。

铁观音的忌讳与禁忌：

1、忌餐后立刻喝茶，茶中的鞣酸会危害消化吸收。

2、喝醉不宜喝铁观音：一般都感觉喝醉了，喝点茶能够醒酒，实际上这是一种有误的看法，喝浓茶都是有误，因为本身荼叶能够兴奋人的神经中枢，喝醉喝浓茶会加重对人心脑血管病担负。其次，虽然荼叶具有很好的有益小便作用，但是喝醉饮茶会使酒精中危害的化合物醛仍未多方位溶掉就从肾脏功能排出去，对肾脏功能具有很大的刺激性。因此，便于维护保养心肾，无须在喝醉饮茶，特别是在不能饮铁观音类的浓茶。