细软滑厚薄利......我们如何感受普洱茶的汤感？-茶礼仪网

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　　形容一款普洱茶的口感时，我们除了用苦、涩、酸、甜、鲜滋味描述外，也常常会用到水性或者汤感来描述，例如汤感/水性细腻顺滑。

　　其实，“汤感”和“水性”两词基本可以等同，那么什么是普洱茶的汤感呢，这些汤感又和什么因素有着关联？

普洱茶的汤感

　　普洱茶的汤感，是指除滋味和韵味之外，普洱茶茶汤在口腔中所引起的各种触感，大致可分为稠、厚、滑、软、砂、薄、利。普洱茶的汤质往往与普洱茶的品质、年份息息相关，前5个往往是优质普洱茶的特点，后2个则是次等普洱茶的特点。

我们如何感受普洱茶的汤感？

　　在品饮茶汤时，先不急于咕噜入肚，可在唇舌之间轻转，让茶汤流遍整个口腔，细细体会茶汤带来的微妙感受。

稠

　　即我们常说的粘稠感，有粘稠感的茶汤有嚼之有物的感觉，没有粘稠感的茶则像喝水一样清淡无味。普洱茶中的可溶性多糖等水溶性内质塑造了茶汤的粘稠感，一些果胶丰富的春茶尤显，我们在喝大将军老茶头时可以直观轻易地感受到粘稠感。

　　粘稠度的高低与水溶物的多少以及存放时间有关，在仓储得当的条件下，好茶的粘稠感会随存放时间的增加而显著提升。

厚

　　区别于茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的苦涩厚重感，汤感的厚实际上是指一种分布均匀、结实饱满的浑厚稠密，它与茶汤浓淡无直接关系，是普洱茶茶质高低的体现。

　　大班章茶区普洱茶内质丰厚，茶汤均衡有力，厚感明显，饮后还有甘润回味。若是仓储得当，陈化越久，品质越好，汤感厚度越重。

滑

　　茶汤入口，柔和顺滑，如丝绸般入喉，是优质普洱茶的一大特色，往往熟茶明显于生茶。对于润家的茶，像一扇磨、宫廷春芽即使是接触茶不久的茶友也可以轻易感受到。

　　普洱茶的滑度，随陈化时间越长，表现得越为优异。当滑达到一定的程度，会达到“化”的程度——入口即化，没有几十年光阴的雕琢，难得寻觅。生茶表现出来的“化”要比熟茶更有质感，但生茶也须陈化很长时间才能达到化的境界。

软

　　茶汤细腻柔和，是很柔和的感觉，比如嫩豆花，触舌软、过喉嫩、口角滑。给人温柔安抚之感。往往原料越是细嫩的普洱茶茶汤的细软感越是明显，有如润莲金针、有如女儿贡......

砂

　　常见于陈年的普洱熟茶茶汤。口中会有一种如同喝了一碗红豆汤的那种浓浓的砂滑感，和存放时间有关，时间越久砂感越强。

薄

　　茶汤喝到口中时缺少厚重感，汤质轻散而淡薄。是次等普洱茶所表现出来的口感。

利

　　利是水性太薄，入口生硬，甚至口腔触及有利刃的不舒适感觉，往往是茶质不足、工艺仓储不当所导致，常见于一些茶质不足的台地茶、雨水茶或品质较低的普洱茶口感中。

　　汤感的稠、厚、滑、软、砂、薄、利基本是和茶叶品质挂钩的，一款茶，好还是坏，只有感受过才知道，所有的这些品饮感受最后都会形成你的味蕾记忆，构建你的品鉴能力，可以说，品鉴能力的增强没有捷径，全是靠一款款茶堆出来的。

　　所以，要珍惜每一次喝茶机会，在品鉴时多品多感受，从多个维度去感受茶汤的质感，久而久之，就会有所收获，最终形成自己特有的品鉴逻辑。

回答者：呵呵回答时间：2019-11-03

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普洱茶茶道程序是什么？

普洱茶道共有12步骤，从备具开始，其间“茶道组”是必不可少的。详解如下：

1、候汤选具(备具)：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上(以山泉水为佳)。

2、礼宾献茶(行礼)：拿起茶荷，把即将要冲泡的普洱茶，示以宾客。

3、温杯热盏(温壶)：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。

4、三才迎圣(投茶)：传统文化中以茶为“圣”，把普洱茶投入三才杯(茶杯)中，称其为“迎圣”。

5、醒茶开颜(润茶)：为使普洱茶茶香更加纯正，需进行温茶，即用沸水把杯中的茶冲烫一遍。

6、精茗蕴香(冲茶)：普洱茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。

7、净汤入海(倒茶)：把泡好的茶汤过滤到茶海中。

8、分茶奉宾(分茶)：把茶海中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。

9、鉴赏真色(辨茶)：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽(普洱茶色分为“宝石红、玛瑙红、琥珀红”三色，其间以“宝石红”最为难得，为茶中极品)。

10、闻辨真香(闻茶)：闻普洱茶特有的陈香，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶。

11、过喉探玄：喝下一杯茶，入口时体会普洱茶之韵味。

12、回味悟参(品茶)：从回味中品觉普洱茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。

在云南三大著名普洱茶产区中，西双版纳居首位，本文就和茶友们聊聊西双版纳古茶山的一些情况。主要有以下著名茶山：

一、革登古茶山
地理位置：革登古茶山，位于云南省西双版纳州勐腊县象明乡安乐村，北毗邻倚邦茶山，西接蛮砖茶山，南相望于攸乐（基诺）茶山，东与孔明山相连。

茶山简介：今革登古茶山是六大茶山中面积最小的茶山，现称新乡茶山，包括象明新发寨、新酒房、菜阳河一带。以往由于遭受战乱等人为破坏，导致今革登古茶山的老茶树所剩无几，连同传说中孔明所栽种的茶王树（已死）也未能幸免。

至今革登古茶山的茶园，主要集中分布在直蚌、新发寨、新酒房、石梁子、撬头山等五寨。其中，除石梁子外其余四个村寨均有古树茶，树龄在百年以上，茶质上乘者要数直蚌寨的古树茶，其次是撬头山。另有少部分大小叶种混生的古茶树，零星的分布在密林之内，近些年逐渐被发现。据目前革登茶山情况而言，已很难大量产出茶品。

茶叶特点：革登古树茶为栽培型中小叶种，古树茶汤汤质较柔，苦涩较弱；花香明显且香气高，杯底香较好。冲泡后，茶汤甜润细腻，花香馥郁，生津迅速，随后喉韵清凉，饮后温润如玉。

二、莽枝古茶山
地理位置：莽枝古茶山，位于云南省西双版纳州勐腊县象明乡，即革登茶山西南方，蛮砖茶山西面。

茶山简介：之所以取名为莽枝茶山，是因为传说此地是诸葛亮埋铜（莽）之地。
莽枝种茶制茶历史悠久：元代时已有成片茶园，明代末年中原商人开始进入蛮枝贩茶，清朝康熙年间莽枝茶山内的牛滚塘，更是成为六大茶山北部重要的茶叶集散地。但好景不长，于咸丰末年，莽枝古茶境内发生严重的械斗，导致大批茶农流失，因此荒废了不少茶园。直至八十年代才开始逐渐恢复元气。

在今莽枝古茶山的原始丛林中，有着数十米高的粗壮巨茶树，且大、中小叶种茶等老茶树错落其间，所产茶青多集中收购交由大厂或指定专人收购。

茶叶特点：莽枝古茶山茶叶属乔木大中小叶种，以特殊香型著称，同倚邦、革登的香型及口感相似。茶汤细腻如丝，入口柔和中带刚，高甜高香，回甘生津、绵润持久。饮用时上颚香甜为有蜜感、汤柔、舌面刺激感很重。

三、攸乐（基诺）古茶山
地理位置：攸乐古茶山，位于云南省西双版纳州景洪市基诺乡，是六大古茶山中，唯一一个不在勐腊县的正山。四面分别相接景洪市勐养、勐罕、景洪镇、勐腊县勐仑等。

茶山简介：攸乐古茶山（古名攸乐，今称基诺山）面积较六大古茶山是最广的，古茶园面积已达到一万亩左右，位居历史上“六大茶山”之首。其东西长75千米，南北宽50千米，海报575～1691米，属南亚热带季风性湿润气候，平均气温18～20摄氏度。目前因其交通较为方便，所以攸乐茶区大多茶品多由专人定点收购。

茶叶特点：攸乐古茶树属乔木型大叶种，其香型口感与曼撒、易武接近。汤色淡桔黄，色泽饱满圆润，香气沉稳内敛，滋味甘甜爽滑。