绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶讯：茶首先是用来喝的，普洱茶是一种普通的茶。普通的茶必需在现实的生活中消费才会有出路。喝的茶只要能满足一般需求，又有益健康就已经物超所值了。如果茶脱离了品饮的本质，说太多的概念只能沦为忽悠的工具。
有多少大众在消费普洱茶？
要回答这个问题，我们不妨先回想一下2013年春茶市场的古树纯料热——当特定山头、百年古树、拒绝拼配的纯料以及坚持手工制作的用心，构成了目前普洱茶高端市场的主要特征时，很显然，它便成为了被外界疯传的普洱价格神话的起源，但相对于更高端，且大众难以触摸的号级茶、印级茶这些更神奇的茶品来说，名山大树甚至是古树茶，却成为了满足对普洱茶有越来越多追求的发烧友心理的一种现实需要。
我们知道，目前中国茶业的绝对格局是供过于求，这在普洱茶领域也无例外，当数千家发展程度不一的普洱茶厂或者作坊都在抢做大众生意时，我们却发现，他们所说的大众，往往只是少数人，即那些有经济实力、时间余地，以及学习热情来追求普洱茶至高感受的发烧友。他们既是目前普洱茶市场的主要消费群体，也是最大的传播群体，而他们中有商人、文化人、名流明星……成分复杂，不一而足。
那么大众在哪里？大众对普洱茶有多少认识？恐怕当我们走进众多的超市、社区以及街头人群时，你会惊异地发现，绝大部分人对普洱茶的认识仅仅停留在知道其有生熟之分、有抗病作用、有可能升值的程度，但也还会担心喝多了影响睡眠。一句话，普洱茶是一种健康饮料，但它和其他茶类并无太大区别。我们的大众，尤其是年轻人反而不清楚，市场有如此激情究竟为哪般？
年份传说与时间神话
在普洱茶市场，广泛流传着“品老茶、喝熟茶、藏新茶”的说法，而这几乎也是2013年市场的共识。普洱茶收藏，使得当前的普洱茶消费有了更多可供玩味的空间，以及趣味性。当然，最具吸引力的还是增值的诱惑。
其实，较了解普洱茶市场的人士大都知道，在上世纪90年代以前，普洱茶并不存在越陈越香的说法，为什么呢？首先在1949年以前，国内的普洱茶生产沿用的是历史传袭的生产和运输方式，原料也基本是纯料。所谓的工艺拼配，出现于1949以后，国家为了均衡云南全省各地产茶区的利益，把所有茶叶都用起来，才有了拼配，而拼配工艺则属于云南各大茶厂。其次，从1980年代开始，云南各地茶农在主管部门的提倡下，开始大面积种植新茶园、抓产量，这就产生了当今所说的台地茶茶园。这在客观上形成了与古树、乔木茶为主要原料的野放原生态茶园的区别。而后者如今以极小占比，轻松掠走了普洱茶市场的绝大部分价值，这其中有相当部分因素，来自于流通渠道的宣传。
事实上，从上世纪90年代中后期开始，从中国台湾地区便开始掀起了旷日持久的老茶热，其盛况演变成神话导致2001年时台湾市场崩盘。这一情形在内地市场再现——普洱茶因部分有掌控市场话语权能力的群体，对其特殊保健功效和收藏价值的宣传，使得老茶以及一些大厂的品牌普洱茶价格飙升，最终在2008年造成市场跌宕起伏，其影响延至今日。
可是，老茶要多老才够价值？哪项科学成果证明老茶突出有益？恐怕没有一个人，能给出肯定说法，但有一个事实确定无疑——在不断推进的年份传说中，老茶们的身价已经翻了数翻，甚至数十上百翻，诸如福圆昌、宋聘号、50年代红印、88青饼……这些大名鼎鼎的老茶在无形之手的追逐中，已成为一种资本意志的象征。而因为老茶的时间神话，市场上就出现了永远说不完也卖不完的“老茶”，及令人难以判断的“干仓”、“湿仓”等诸多悬念，使得普洱茶在品鉴趣味无穷的同时，玄机暗藏。
高端的执着和平凡的世界
普洱茶好像是一个永远说不完的话题，多年来风云变幻，既诞生了对中国茶叶市场体量来说影响颇大的大益、下关、七彩云南等企业，也催生了一批以山头为阵地、以小众为目标、以追求产品极致为宗旨的个性化小茶厂和加工作坊。而如果要细分市场，我们会发现一个有意思的现象，那就是普洱茶中的高端产品，往往出自后者；而普通人对普洱茶的直观感受和印象，一般来自前者。究其原因，和普洱茶企业对其产品的定位方法、渠道形式以及宣传发布口径有着密不可分的关系。
到今天为止，我们绝大多数的普洱茶产品，还坚持以方便长期储藏及长途运输的饼、砖、沱这几种形象示人；在产品标准上，又习惯以概念模糊的“茶气”、“茶韵”等等形容词来进行判断。也许这对专业级的发烧友来说已足够，因为他们玩的就是个性，赌的就是变化，不缺的就是时间和钱。
但是不要忘记，在现如今连90后都开始挑大梁的社会结构里，这样的做法，毕竟是一座独木桥。而纵观全世界，任何国家的任何产品（例如法国红酒）要发展，都需要有一个基础扎实的金字塔形产业链为支撑，也就是说，大众是永远的主旋律，只有普通人都来消费，才能成就塔尖的辉煌。
鉴于此，我们应欣喜看待一些普洱茶企尤其是知名企业在产品品饮、包装、营销及与消费者接触终端等方面的一些改变，他们对新兴人群的培养和对未来市场模式的致力探索，因为毫无疑问，只有被“喝”起来的市场才有生命力，只有赢得大众消费的产业才是国家砥柱。这一点，绝不仅止于普洱茶，有更多的中国茶事，已经开始变革。
来源：三醉斋
普洱茶为何要紧压？
普洱茶有别与其它茶类的一大辨识度，是她往往以砖、饼、沱等不同的紧压形制存在。普洱茶为何要紧压，紧压对于普洱茶的品质与陈化有何影响呢？紧压——历史上的主流
与以散茶为绝对主流形式的现代茶叶不同，历史上茶叶紧压曾一度是茶叶存在的主流形式。陆羽《茶经》之中《二之具》所提及的规（一曰模，一曰棬）、扑（一曰鞭）和穿即为当时茶叶加工时用于压制茶饼与穿茶的相关工具，《三之造》中的“拍之，焙之，穿之，封之”便是茶叶从紧压、穿串到包装的加工流程。不过唐代的茶叶压饼形制是小饼，与现在的普洱茶357克的茶饼形制并不相同。
中国茶叶加工工艺一直在发展，包括《茶经》中茶叶加工工艺在内的旧工艺在中国传统的华东、东南茶区基本已不再使用，反而在海外或边疆地区得以遗存。在韩国有一种名为“青铜钱”的茶品，与《茶经》中的茶品形式非常接近。
紧压目的——仓储运输
史载明代朱元璋开始废止团茶并使用散茶，但茶叶紧压仍然保留在一些边销茶品与边远茶区，普洱茶便在其列。普洱茶最早开始紧压的时代已不可考，但其紧压的目的却是十分明确的——为了便于储运。
散装茶叶因其外形特点，其包装密度很低。运输时单位重量散茶所占空间很大，若是高档茶品或是短途运输还好，低档茶品长途运输必然会带来很大的运力浪费。以普洱茶为例，现代常用的六筒茶（357克/饼，7饼/筒）一箱的包装可容纳茶叶15公斤，但同样的箱子装散装毛茶可能连五公斤都难以装下。
紧压后的茶品可以充分的利用茶叶运输时的交通公斤的承载空间与运力。另外，散茶在长途运输或仓储时，因为茶叶的自重以及茶叶间的摩擦，会产生大量的碎末、茶粉等损耗。进过紧压后的茶品在这方面无疑比散茶有着更高的耐受力。自然也就成为边销茶品的必然选择。
越陈越香——无心插柳
自清中期之后直至本世纪初，香港都是普洱茶最大的消费地，普洱茶因其味酽价廉成为香港茶楼免费茶水的首选。新制普洱茶味道过于苦涩，香港茶商发现经过一段时间的存放后普洱茶的苦涩降低，滋味更为醇厚，由此开启了普洱茶的以陈为贵的历史。
而通过长年的仓储转化经验总结，从业者发现了紧压茶在长期仓储转化中的优势。紧压茶相对于散茶，单位体积茶叶接触氧气与空气水分的机会更少，茶品转化更慢，同时茶品的氧化反应（包括自然氧化、酶促氧化、微生物氧化）因为环境条件（水分、氧气）的微妙不同，会带来复杂的有机化学反应的差别，最终体现在茶品风格的差异。
反之，散茶接触空气的比表面积过大，茶品内质氧化过快，内质大量的损耗于氧化逸散而非转化。在同样仓储环境下随着仓储时间的增加，散茶茶质的损失会较紧压茶更为严重。因为普洱茶“越陈越香”理念的广为认知以及紧压茶在后期转化方面的优势，紧压这一本来为方便储运方才使用的茶叶加工形式成为了普洱茶的首选。
紧压形制——砖饼沱
熟悉普洱茶的茶友，都会听说过砖茶、饼茶、沱茶等普洱茶的不同紧压形制。坊间曾有“一沱二饼三砖四工艺”的说法，这种说法源自于旧时普洱茶紧压时原料的分级。
普洱茶受其它茶类风气影响，也曾以芽叶鲜嫩为上。沱茶因为其形制特点，使用粗老原料难以压制成型，因此多以等级较高的细嫩原料压制；饼茶所使用的原料范围较广，适应性更高；砖茶紧压时粗老原料更易压制成型，以往使用廉价粗老原料制作的边销茶基本都是砖茶形制；至于工艺茶，因为其本身设定为工艺品而非茶品，且压制时多有使用粘结剂，因此往往多以茶末、茶粉等茶叶加工过程产生的废弃物制作，最多以少量正常茶叶洒面装饰，因此被排除在可品饮的茶叶序列之外。
时至今日，沱—饼—砖的品质次序已然不复存在。一来因压制工艺的改变，原料对于紧压工艺的限制已大为降低；二来通过对普洱茶陈化的认识，故去以鲜嫩为上的绿茶思维已被扭转，内质丰富的青壮叶在后期转化中往往有更好表现，级数相对粗老的茶叶通过转化也会有特殊的风味产生。通过多年以来生产方与终端市场的不断互动，饼茶已成为普洱茶紧压的最为主流的存在，许多茶友对于普洱茶的第一印象往往也来自于圆圆的茶饼。
石磨？石模？
说道普洱茶饼，很多茶友往往会联想到商家常常说的“手工石磨压制”。实际上这是一个存在多年的误解。
用来压制普洱茶饼的工具，应该称之为“石模（mú）”，意为“石头制作使茶叶成为一定形状的工具”，而石“磨”则是“石头制作磨碎粮食等物品的工具”。石模在普洱茶压制工序时，通过其形状及自重，使得普洱茶被压制成与其底部形制相仿的圆饼状，而不是将普洱茶磨成普洱茶粉。这种误读，应该是将石模（mú）误读为石模（mó），又因为口口相传和对石模外形的错误猜测，进一步的误会为“石磨”，这一错误通过茶商们对复制粘贴的错误工艺介绍的不断传播，成为现在坊间对普洱茶压制工具认知的主流，想想不禁令人莞尔。
普洱茶的级别不同功效上有什么区别?
如果同一类的茶树，如都是乔木茶树主要是口感不同，所含成分及含量基本是一样的，功效也相同。普洱茶可按高、中、低档分等级。茶叶采摘时，叶和芽同时普洱茶采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。1. 高档次茶如：金瓜贡茶、宫廷、礼茶、特级。2. 中档次茶如：一级、三级砖茶，沱茶、一级到五级散茶。3. 低档次茶：低等级是七到十级的散茶。 普洱茶的耐泡度受哪些因素的影响？
我们在喝普洱茶的时候会发现，即使泡上几次普洱茶依旧好喝，这是因为普洱茶比较耐泡，久而久之，我们也都知道了普洱茶是十分的耐泡的。但是，普洱茶耐泡是有原因的，那么，影响普洱茶耐泡度的因素是什么呢?接下来我们就来了解一下。
影响普洱茶耐泡度的因素有以下几点：
1、和普洱茶叶的老嫩有关系
普洱茶叶的嫩度和耐泡程度有关系，嫩度适中的茶叶比未长开和茶叶的粗老程度耐泡，这是因为未长开的茶叶和粗老茶叶内含物质不够。茶梗对普洱茶的耐泡程度有很重要的作用，茶梗虽然不美观，但内含物质更丰富，茶多糖含量也高，比茶叶本身耐泡。
2、茶树的树龄树型和其生态环境
其实这也就是我们一些茶友对“古树耐泡，台地茶不耐泡”的一个认识，虽然树型大小和树龄长短并不是耐泡程度的决定因素，但是其茶树的生态环境和气候环境却影响到其茶叶的耐泡程度，在同样的生态和气候环境下，古树茶的耐泡程度确实要优于普通台地茶的耐泡程度。
3、和普洱茶揉捻还有发酵程度有关系
普洱茶的揉捻程度越高，水浸出物溶出的速度会越快，耐泡程度就比较低。揉捻程度低，耐泡程度高，浸出物溶出的速度也就越慢。发酵程度越高的茶，越不耐泡，这是因为发酵过程中水浸出物的含量会降低。
4、和普洱茶的冲泡方式有关系
在普洱茶的冲泡过程中，冲泡的水温越高，内含物质就越容易浸出，茶叶就越不耐泡。还有投茶量越少，普洱茶就越不耐泡，投茶量越多，普洱茶就越耐泡。出汤越快越耐泡，反之就不耐泡。
影响普洱茶耐泡程度的因素不是单一方面的，它是从原料到加工制作再到冲泡等多方面影响的。因此，在这一点上还需要正确的看待。
那么，普洱茶怎么冲泡好喝呢?
(1)茶具选择
所谓工欲善其事必先利其器。泡一壶好茶首先要选好茶器。新手、新茶建议用盖碗冲泡，较为简单方便。如果是6年以上的普洱茶，可选用紫砂壶。紫砂壶具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。建议选择身圆、壁厚、砂粗、出水流畅的紫砂壶。
品茗杯建议选择瓷质的，既可以观看汤色，又清秀风雅。办公室里冲泡普洱茶，还可选用快乐一杯子，特制茶水分离技术，令冲泡品饮十分方便，而且容易控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。
(2)投茶量问题
冲泡普洱茶时，投茶量要根据茶壶的容积大小和个人口味来定。一般3-5人，投茶5-7克，6-10人，投茶9-12克，可按具体人数斟情增减;若爱喝浓茶的可以适当多投一些。茶与水的比例在1：25左右。
(3)注意水温
冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一。一般以100℃的沸水冲泡普洱茶。保暖不好的茶壶，每次冲泡前要重新沸腾下开水，使其保持在100℃左右，才能把普洱茶内涵丰富的物质浸泡出来。
普洱茶冲泡前一般建议润茶一遍，存放时间长的老茶也可进行2至3次，因为普洱茶长期储藏，润茶起到温茶、醒茶的作用。但润茶的速度一定要视茶品不同而适度掌控，以免影响后期茶汤滋味。
(4)浸泡时间
普洱茶冲泡前五泡6-10秒，六泡后10-20秒，10泡后可适度延长时间，以保持茶品口感衡定。随着冲泡次数的增加，冲泡时间可以慢慢延长，但具体冲泡时间还是要视茶汤的浓淡度灵活掌握，有的普洱茶出汤慢，需泡2至3泡后才见馥郁芳香的茶汤。
普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续10至15泡以上，直到茶汤尾水回甜为止。冲泡过程中尽量滤干茶汤，下一泡要喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。暂时不喝时，应滤干茶汤，打开壶盖。
(5)品饮
第一泡润茶，第二泡醒茶，从第三泡开始品饮。在品饮普洱茶的时候,就要细细的去体会。首先观其汤色，其次闻其茶香，最后品其滋味。品其滋味也就是说小口慢饮，口内回转，缓缓咽下。细品茶汤给您带来的享受。喝茶过程中，三龙护鼎端杯，既稳定又雅观，人生如茶，茶如人生，拿得起放得下，快乐生活，乐在其中。
从上述内容我们了解到普洱茶耐泡度受到四个方面因素的影响，由此我们又对普洱茶有了更多的了解。其次，如果想要普洱茶好喝，那么我们可以参照以上方法进行冲泡，这样以后也就不用担心自己泡的普洱茶不好喝了。
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