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其他茶铁银饮是乌龙茶的代表茶，长期以来一直是中国传统名茶。过去，铁银饮已经成为人们非常熟悉的饮料，但如果我们谈论铁银饮茶的历史，大师们并不熟悉。然后明天的铁调文明将向你介绍铁调的起源，福建省安溪县。铁音乐的起源——福建省泉州市安溪县西平镇。
铁银银(Tieyinyin)清代起源于福建省安溪县，其详细地址应为福建省泉州市安溪县西平镇。
据传说，安溪西平姚阳南岩官员王施琅在清雍正十年任副公，甘龙在湖广(今湖北)黄州首府周琦任审判长。他曾经在南山脚下建了一个书房，叫做“南浔”。清干龙一年的春天，王和他的朋友们经常在南廊写作，每个人都在旭日东升的西边落下，徘徊在南廊的旁边。
有一天，国王看到石皇园里有一棵与众不同的茶树，于是他把它移植到南浔园，在那里过夜加工，用心栽培，年复一年地繁殖，枝叶繁茂，叶圆心红。收集和处理黑色和薄的废品，具有非凡的气息；喝完之后，鼻子又香又醇，令人耳目一新。六年来，王风照到北京拜访礼部部长助理方王茜，赠送茶叶。
方侍郎尝了尝它的特殊味道，并把它献给了朝廷。喝酒后，甘龙皇帝非常高兴。他召见学者，询问姚洋的茶史。他的茶又黑又硬，又重又像铁，有着漂亮的鼻子和漂亮的形状，像“不雅的声音”，被命名为“铁不雅的声音”。皇家印章铁不雅的声音是皇家贡茶。后来，王世郎让他的孩子种植铁，并发展铁和铁的制造技能。只有这样，铁和铁才能诞生，明天我们才能品尝到如此美味的茶。
铁印之所以有机会成为贡茶，不仅是因为祖先的眼睛，也是因为铁印之乡安溪县有着独特的天文劣势和自然前提。安溪县位于福建南部，属于亚寒冷气候。这里雨量充足，气候温和，湿度适宜，水热条件良好。土壤为弱酸性红壤，适合铁和声音的发育。仅仅因为安溪为铁的声音提供了最好的发展，即使福建省和广东省的其他地方都有铁的声音，它仍然不能与安溪县消耗的铁的声音相比。
铁之声在过去受到人们的喜爱和赞扬，这要归功于铁之声的发源地安溪县优越的地理位置、天气和人民。凭借杰出的天气和天文学，安溪茶商和安溪茶农世世代代辛勤劳动的成果为我们提供了如此优秀的茶叶。
铁观音茶泡法
安溪铁观音茶的简易泡法有8个步骤，分别是洗杯、落茶、冲茶、刮泡沫、倒茶、点茶、看茶、喝茶。
冲泡按其程序可分为八道：
1、白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具
2、观音入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;
3、悬壶高冲 (冲 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;
4、春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;
5、关公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7、鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色
8、品啜甘霖 (喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。
冲泡艺术
对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。
最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
铁观音的冲泡方法有哪些
铁观音的冲泡方法
铁观音的品饮仍沿袭传统的“功夫茶品饮方式。用陶制小壶、白瓷、宜兴紫砂壶为最佳。
为八道：
1、百鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具;
2、观音入宫(落茶)：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分;
3、悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;
4、春风拂面(乱沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净;
5、关公巡城(倒茶)：把泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
6、韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
7、鉴赏汤色(看茶)：观尝杯中茶水的颜色;
8、吕啜甘霖(喝茶)：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣;确乃一种生活艺术享受。
办公室饮用，第王推荐铁观音专用飘逸杯，轻松喝乌龙：
1、将铁观音干茶放入杯中;
2、加少量开水(90-95℃)，摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质;
3、再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用，也可倒入小杯中饮用，可连续冲泡7次以上。
铁观音的功效与作用
1、铁观音的抗癌症作用
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症。因此，研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分;在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。
2、铁观音的抗动脉硬化作用
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%;偶尔喝的为2.3%;常年喝的(3年以上)为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。
铁观音喝起来有点酸为什么到底好不好
铁观音茶叶是我国著名的乌龙茶，属于十大名茶之一。而铁观音最大的独特之处就是其“观音韵”。对于“观音韵”在茶界并没有一个公认的说法，有的说是“韵口”，有的说是“带酸”其实这两种味道都是好茶叶的特征，带“酸”的铁观音茶叶是优质铁观音的表现之一。铁观音喝起来为什么是带酸的，这是怎么回事呢？有些不了解情况的茶友经常会问，喝起来越酸的铁观音是不是就越是高质的铁观音呢？
铁观音制作分类
铁观音喝起来为什么会有酸味，是不是茶叶变质了？其实并不是铁观音过期变质了，现在清香型铁观音已经有比较成熟的分类：正味/正炒、消青、拖脯、脱酸，而上述茶叶的应该这款拖酸的铁观音。
铁观音喝起来有点酸，为什么？到底好不好？
铁观音喝起来带酸是什么原因？
有关于“观音韵”，这是因为铁观音在发酵制作过程中有轻重的差别，而产生了味道发生了质的变化，铁观音的制作工艺介于绿茶和红茶之间，所以铁观音既有绿茶的清香和花香，又有红茶的浓鲜醇甘，因而好的铁观音茶香馥郁，香味独特且留香较久，这样独特的韵味，也就被称之为“观音韵”了，而“酸味”只是铁观音茶叶其中的韵味之一。
而关于铁观音的酸味，是因为铁观音茶叶在茶农在轻发酵的制作过程中，因为制作时间、天气、茶青源、摇青、杀青、等几个能够产生香气的关键因素的不同，制作过程中偶尔会产生“酸”味，其中带酸的铁观音可以分为“青酸”和“熟酸”两种风味。
传统式铁观音茶叶产生的所谓“青酸”，和季节变化，合理的制做和鲜叶自身的内质有挺大的关联。“看青做青”，依据青叶的走水转变适度的调节做青的轻和重，操纵青叶的发酵轻和重；茶叶自身生长发育自然环境的有效；制做时的合适的温度和环境湿度。这“天地人”的合协统一，才可以作出一泡到好的铁观音茶叶！“青酸”的茶是很难能可贵的。
一般而言，可以称之为“青酸”的铁观音茶叶，早已是铁观音茶叶中绝品，属于可与不求之茶。可以造成这类香气的，跟制作工艺有着直接的关系，一般只有从茶叶杀青的时间来定，鲜叶採摘回来后，隔日的9点以前炒的含有怪味的铁观音茶叶，一般会称作“青酸”。简单理解就是正味铁观音茶叶中的带酸茶叶，就叫“青酸”。
铁观音茶叶喝起來有点儿酸，为何？究竟怎么样？
青酸铁观音茶叶
“熟酸”
铁观音茶叶的熟酸也称之为拖酸，“拖酸”的形成是，在全部步骤中，对鲜叶发醇的操纵、和上边上述一样，都会产生。“拖酸”的茶口味较浓，能给神经系统极强的刺激性。很多人由于经常熬夜、饮酒、吸烟，味蕾越来越迟钝，她们会感觉传统式正味的茶没有味儿，喝“拖酸”茶才有觉得。“拖酸”茶叶喝多了对胃有一定危害，其品质上和价钱上不如“青酸”。
拖酸的茶叶，一般来说。也只有从茶叶杀青时间来定义，一般采青采摘回来的隔日的中午3点之后茶叶杀青的含有怪味的铁观音茶叶，都能够称作“熟酸”，熟酸的铁观音茶叶香味没有青酸铁观音茶叶那么鲜，口感也没有那么顺滑、风韵也略逊一筹。但是，真实的熟酸铁观音茶叶，还是属于极品茶类，价钱依然很高。
铁观音茶叶喝起来有点儿酸，为何？究竟怎么样？
熟酸铁观音茶叶
铁观音茶叶怎样存储？
不过也有的时候，会由于铁观音茶叶存储不善造成铁观音茶叶霉变喝起来会带酸，因此平时要做好铁观音茶叶的存储。
1、维持干躁不混存
不论是复合型薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都务必放到干躁阴凉的地方，假如是散装茶，可以用茶叶袋包裹，放置有防潮剂(如小块未潮解石灰粉)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶总数少并且很干躁，也可以用双层防水特性好的薄膜袋包装密封好，放到电冰箱中，而且不可以与别的食品类混存，特别是在是一些腥味儿偏重的海鲜产品，一定要严控，不然好好地的茶叶就坏掉。
2、电冰箱茶先“回水”再喝
“放到电冰箱里的茶叶应当是沒有历经发醇的绿茶叶或是半发醇的铁观音茶叶等，小青柑、金骏眉等全发醇的茶叶就不用放到电冰箱里。”
铁观音茶叶保质期6月之内者，冷藏室温度维持在0℃-5℃更为经济合理，保质期逾大半年以上者以冻藏(零下10℃-18℃)为宜。提议应用专用型冷藏(冻)库，若务必与其他食品类共享冷藏(冻)库，则茶叶进库前务必妥当包装彻底密封，以防臭味污染。
除此之外，从电冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库位获取茶叶须先将茶箱(罐)放置准备室，使箱(罐)内茶温回暖至与平均气温相仿，才可开启箱(罐)取出茶叶，以防空气中的水汽受冷凝固而被茶叶吸收，提升茶叶含水量，促使茶叶质量加快质变。
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