安化红茶的保质期有多长？安化红茶-越老越香！-茶礼仪网

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众所周知，安化红茶作为一种发酵水平极高的茶，正顺应这一形势。保存得越久，茶的质量就越高。安化红茶的保质期有多长？让我们理解以上内容！安化红茶的保质期

根据国家党的说法，所有茶叶都有保质期，安化红茶也不例外。然而，安化红茶也可以说是各种茶中保质期最长的，并且具有“随时间推移擤鼻涕”的特点。

至于红茶的存放时间，国家标准规定湖南安化红茶可以在干净、防潮、无异味的前提下临时存放。然而，这个临时的地方仍然有它的日常位置。一般认为砖茶可以保存10-15年，2000种茶可以保存10-15年，散装茶可以保存5-10年。其经济性和饮用成本相对较高，并且由优质材料制成的结构良好的茶在储存1-2年后将具有良好的口感。

如何保存安化红茶

一、生石灰储存方法

使用生石灰储存时，必须选择暗密封陶瓷罐，并保持暗色调标准。生石灰也需要从一月换到二月。

二、化学储存方法

红茶装入袋中，然后用较厚的塑料袋将除氧剂牢固地放在一角，茶叶袋初步密封，只是除氧剂能在一两天内吸收和损失茶叶中的氧气，从而完成吸氧。

三、冷藏方法

将含水量低于6%的红茶放入铁罐或木罐中。罐子用胶带密封，放在冰箱里暂时冷藏。温度保持在5℃左右。

四、热水瓶的存放方法

红茶被放入新买的热水瓶，然后用蜡密封并用胶带包裹。

五、木柴储存方法

将1公斤木炭放入布袋中，放入瓦罐或小口铁盒的底部，然后展示红茶，注入电流，然后密封罐口。装满木炭的服装袋每月更换一次。需要注意的是红茶应该放在通风良好的地方，阳光不应该射向茶壶。

安化红茶的价格

一.许多成就

目前，整个茶叶市场对礼品市场的影响下降了约30%，但红茶是唯一一个逆势反弹的类别。一方面，因为红茶，特别是安化红茶，绝对不知名，也没有被市场炒过，市场有着巨大的探索空间。另一方面，随着人们对幸福的关注，人们越来越关注红茶减肥降脂、三高健胃的功效。

第二，喷鼻剂越老

红茶正在被加工，并且被提前停止加工或油炸，这会钝化茶中的氧化酶。然而，在加工的中前期，红茶的堆积发酵过程停止了。微生物培养后，微生物产生的氧化酶与茶叶中的茶多酚发生氧化反应。因此，红茶也有强烈的颜色和味道。由于微生物一直处于活跃状态，茶多酚的氧化反应也一直在停止。红茶的共同品质随着时间的推移而逐渐变化和稳定，这使得收藏变得有意义。

三、安康茶饮料

现有的红茶已经有100年的历史了。这种旧茶正在实验室里提取。蛋清、茶多酚和氨基酸都接近消失。它是在红茶的讨论中发明的:当茶叶品质消失时，其药物敏感性增强。例如，糖尿病患者的一种病理表现通常是口干，这种口干只需要去除旧茶。这已经记录在《本草纲目》中。

综上所述，安化红茶可以在正常条件下暂时储存。如果详细的存储时间较长，需要根据存储地址、存储前提和存储条件做出决定，只有存储模式准确，才能临时存储！

回答者：爱性回答时间：2019-11-08

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红茶萎凋工序是怎样进行的？

萎凋就是指将入厂鲜叶，历经一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈枯萎凋落情况的全过程．萎凋具有物理学层面的失水功效，也是含有化学物质的化学反应的全过程。是红茶初制的第一道工艺流程，都是产生红茶质量的基本工艺流程。

萎凋的目地，其一是挥发一部分水分，减少荼叶体细胞的支撑力，使叶梗由脆变松，提升芽叶的延展性，有利于揉捻成条；其二是因为水分的流失而造成茶梢中的含有化学物质的一系列化学反应，为产生红茶色香味俱全的特殊质量，确立化学物质转变的基本。

鲜叶在萎凋中伴随着表层水分的迅速流失，体细胞汁的浓度值提升，原生质中的水分迟缓渗漏挥发，萎叶失水速率很慢，待原生质逐渐丧失吸水性而凝结转性，体细胞性命进到临界期，原生质中的束缚水逐渐释放出来，变成矿酸状，失水速率又加快，使萎凋叶失水呈快一慢一快的发展趋势。在这里一失水全过程中，荼叶体细胞中的酶促反应有一定的更改，茶氨酸类化合物有一定的空气氧化，叶绿素有一部分因水分的流失而造成构造上的转变而减少，糖原化学物质产生水解反应，蛋白也是小一部分的溶解，碳水化合物总产量有所增加等。殊不知这类迟缓的化学反应则给事后揉捻工艺流程确立了化学物质物理化学转变的基本。

假若应用不萎凋鲜叶制红茶，或应用迅速的失水只能物态变化的萎凋叶制红茶，其結果都不可以做到高质量的红茶，因此萎凋全过程中水分流失的物态变化及一定萎凋時间的化学反应，二者均不可以缺乏，不然将不可以获得红茶高的质量水准。

时间红茶的萎凋水平，一般要以萎凋叶的水分含量为指标值，融合叶象的转变，颜色及萎叶的香味分辨其适合水平。在生产中，萎凋分成重萎凋、轻中度萎凋和轻萎凋三种：经实验，重萎凋的水分含量一般为56～58％，轻中度萎稠水分含量为60％上下，轻萎凋水分含量为62-64％。重萎凋的毛茶索条紧细，香气稍淡，茶汤颜色及叶底颜色稍浅暗。轻萎凋的毛茶索条稍松扁双片，但香气较鲜醇，茶汤颜色叶底颜色较艳丽。轻中度萎凋垂直居中。适当萎凋一般把握水分含量为60-62％，这时叶子绵软，磨擦叶子无声响，手握着结团，放手不容易弹散，嫩茎折不断，茶叶的颜色由嫩绿变成暗绿，叶片无光泽，无焦边焦尖状况，而且有芳香。

萎凋方式有当然萎凋和萎凋槽萎凋二种。当然萎凋又分户外日光萎凋和房间内当然萎凋。50时代前，在我国乡村大部分选用户外日光萎凋，后创建的团体茶厂、国营企业茶厂多选用房间内当然萎凋。60时代至今，伴随着炒茶专业化的发展趋势，大部分初制厂均选用萎凋槽升温萎凋。

户外日光萎凋只有在太阳不太明显的状况下开展。有时候在树荫下面开展萎凋，也称之为阴蔽萎凋。在早上10时前及中午15时后的阳光底下，薄摊于“三砂”（由石灰粉、黄泥巴、碎石子按一定占比混合拍平的晒坪）或混凝土土里，晒青30分鐘，取回萎凋叶放到阴凉阴凉处摊放1-2钟头。待萎凋适当，即行揉捻。日光萎凋的萎叶，经常出现一种独特的芬芳，但系统进程快，难以把握，通常因摊晒过多造成焦尖、焦边及红变状况，而导致质量低次。

户外日光萎凋：

房间内当然萎凋是将鲜叶摊放到萎凋墙上开展萎凋。萎凋架每架分8-12层，各层间隔约20公分，各层铺装一竹蔑织出的萎凋帘，帘的总面积一般为1.5平米，规定每平米摊叶0.5-0.6KG。萎凋全过程要常常查验，立即留意萎凋的匀称水平。一般状况是上、下一层溫度不一，顶层帘高1-2℃，窗门处自然通风不错的帘架萎叶失水迅速，尽可能厚摊。大晴天要立即拉开门窗，加速萎凋速率，下雨天要适度关掉窗门，维持室温。萎凋時间因时节、萎叶老嫩和气侯阴晴不一样然而有很大差别。春茶大晴天，1-2级鲜叶经15-20钟头就可以进行萎凋，下雨天有时候延到36-48钟头才可以进行。因而房间内当然萎凋在专业化炒茶的今日，难以融入。60时代前期，房间内当然萎凋逐渐淘汰，选用萎凋槽萎凋。

萎凋漕萎凋：

萎凋槽萎凋是将鲜叶放置换气干燥槽中，通以暖空气，加快萎凋系统进程的方式。萎凋槽由干燥槽和通风降温设备两绝大多数构成，一般槽长10米，宽1一1.5米，高80公分，槽底有匀温坡及加温风机消音器机器设备，槽布有盛叶的铁制或竹蔑织出的盛叶帘（盒），每平米可摊叶2-2.5KG，摊叶薄厚约20公分，下送热（或凉）风，加快水分挥发。春天多连阴雨，需升温萎凋，但一般溫度不适合超出30℃，萎凋時间一般为6-12钟头。夏天平均气温较高，气体相对性干躁，鼓冷气就可以。这类萎凋方式能节约工业厂房总面积、省时和减少劳动效率，又能不错地操纵萎凋加工工艺系统进程，萎叶品质不错，是现阶段在我国广泛应用的方式。

OP？BOP？FOP？谈红茶的等级（修订版）

文．摄影∕Yilan

回想起来，早年初入红茶领域，虽觉其中知识学问讲究繁多，一时半刻也穷究不完；然其中最令我昏头转向、莫衷一是的，则莫过于红茶的「等级」了。

谈到红茶等级，经常在专业茶店选购茶叶的茶友们应该并不陌生：指的是通常接续在产区名称后面，诸如OP、BOP、FOP、TGFOP等字样；稍微认识一下，心里有个谱，买起茶叶来便能多少胸有成竹得心应手。

而值得注意的是，此类等级用语多半出现在未经混合拼配（意即将不同产地、季节、甚至种类的茶叶混合调配在一起）、且以「Orthodox」传统红茶制法制成的产地单品红茶上。在最后一个制作阶段，会藉由专门的筛分机进行「grade」分级筛选，红茶等级就这样被区分出来。

各等级标示多以各具代表意义的单一英文大写字母为代表，如 P：Pekoe、O：Orange、B：Broken、F：Flowery、G：Golden、T：Tippy……等，彼此相互串连、形成不同级次与意义。

Orange非柳橙、Pekoe非白毫

──乍看似乎并不复杂，但由于整体发展日久，渐渐层级繁衍越多越庞杂，最基础的「OP」以上，到后来一路演成类如「SFTGFOP1」这般令人眼花撩乱的长长字样。

更有甚者，还有字义词义上的误读、误译所造成的干扰。比方最基础级的「OP，Orange Pekoe」，就常被强解或翻译成「柳橙白毫」或「橙花白毫」——这其实是很容易造成误会的翻法……特别早期红茶知识尚不普及的时代，在一些茶单、茶品包装甚至茶书上，甚至会将OP等级的茶误为带有柳橙香的白毫茶，叫人一时哭笑不得。

严格说来，「Pekoe」此字最早虽的确发源自中国茶里的「白毫」，意指茶叶嫩芽上密密生长的细绒毛；但实际上在红茶领域中，明显和「白毫」已经没有什么关连。而「Orange」这个字，一说原本是形容采摘下来的茶叶上所带有的橙黄颜色或光泽，后来成为等级用字，与柳橙绝无关系。

另外，近几年越来越普遍可见的另一迷思，则是将茶叶等级与茶叶部位、采摘品质混为一谈；有的还附上茶叶图示，认为「采到第三叶等级为P、采到第二叶等级为OP、采到第一叶则为FOP……」。

事实上，根据庄园、茶厂里的实地探访结果，红茶的采摘一律皆以一心二叶、最多三叶为标准，等级则一定要到最后的grade程序后才会真正落定，代表的是筛选与评级过后成茶的尺寸、状态与细碎程度，与采摘部位无关。

所以，经过长年推敲、比较、归纳与实际使用后，我自己比较倾向回归等级的最根本原点，不做字面上的翻译或过度衍生诠释，而是实际面对每一等级字本身、以及相互组合后的表徵意义来做界定、区分与辨识。

在此将常见等级条列说明如下：

红茶等级一览

OP：Orange Pekoe。叶片较长而完整的茶叶。

BOP：Broken Orange Pekoe。顾名思义，较细碎的OP。滋味浓重，一般适合用来冲泡奶茶。

BOPF：Broken Orange Pekoe Fannings。比BOP更细碎、细小，冲制奶茶风味强劲。

FOP：Flowery Orange Pekoe。含有芽叶、因而带有芬芳花香的红茶。

FBOP：Flowery Broken Orange Pekoe。含有芽叶、也同时含有细碎茶叶的红茶。滋味既浓郁又芬芳。

TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe。含有较多金黄芽叶的红茶。滋味香气也更清芬悠扬。

FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe。经过精细揉捻精制而成的高品质茶叶。

SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了「Super」一字，意义不言而喻。

英文字母之外，偶而还会再出现如数字「1」的标示，比方SFTGFOP1、FTGFOP1、FOP1、OP1……，则意味着在该等级里较为顶尖的级次。

而除了以上等级，偶尔还会看到单单标示「Fanning」（细小的茶叶），「Dust」（粉状的茶）等字眼，不过这类茶叶除制成茶包外，多半仅出现于南亚国家市井间作为烹煮日常奶茶之用，在其他国家较少见。但我曾几度买回Fanning等级茶叶，风味浓烈劲涩，调入多量牛奶与糖后，那逼人的强悍与厚实感，着实令人上瘾。

适材适性、适地适用

另外，必须再三强调还有，茶叶的等级标示与品质的高下有时并不见得一定有绝对的关系──虽也常有戏称是：英文字母越多、价格越贵……但这也一样并非必然；主要还是看产区和茶款特色，以及自己喜欢的是什么样的口味、想用什么样的方法冲泡而定。

像是锡兰的UVA红茶，因为强调的是浓郁强烈的芳香，尤其如果想冲泡够浓够劲的奶茶，定然非得细碎的BOP不可；遂而大叶片等级极少见，且整体评价以至价格都不如BOP、BOPF等级高。

此外，红茶的此项分等系统虽大致是世界共通，但也并不是每个国家每个产地都拥有前述这般多样的分级。比方以碎红茶为主力的锡兰茶最多常就只有BOP、BOPF最多到OP、FOP等分级。而中国因以功夫红茶见长，因此若是直接从产地售出的品项，也多半看不到这样的分等。

至于印度，虽是全球产地中分项最多最精细的，但有趣是，若是在大吉岭产地直接向庄园询茶买茶，会发现即使茶叶再顶级，最高也只标到FTGFOP1；至于最前面的「S（Super）」字样，则是直到进入加尔各答拍卖市场中，才由当地拍卖商加上。

喝红茶最好的器具是什么？

茶具”。主要指茶壶、茶杯、茶勺等这类饮茶器具。事实上现代茶具的种类是屈指可数的。茶叶的冲泡最根据其不同的共性选择适宜的茶具，红茶属于全发酵茶，发酵程度较高，那么泡红茶用什么茶具好?下面就由我来为大家介绍下喝红茶最好的器具是什么。

泡茶的茶具类型：

1、紫砂壶

众多茶友认为泡红茶首选为紫砂壶，因为紫砂壶透气性能好，用紫砂壶泡茶不易使茶叶变味。紫砂壶能吸收茶汁，壶内壁不刷，沏茶而绝无异味。紫砂壶经久使用，壶壁积聚“茶锈”，以致空壶注入沸水，也会茶香氤氲，这与紫砂壶胎质具有一定的气孔率有关，是紫砂壶独具的品质，也因为这个特点所以很多茶叶爱好者都会养紫砂壶，紫砂壶使用得越久，壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。

泡红茶用什么茶具

2、青花瓷

青花瓷是一种运用天然钴料为色料，在瓷胎上用笔描绘纹饰，再聚透明釉，最后在高温中一次烧成的釉下彩瓷器。釉下钴料在高温烧成后呈现出蓝色，习惯上称为“青花”。青花的魅力在于瓷质细洁而色白，釉下彩的蓝色彩绘，幽靓苍翠，图案装饰雅俗共赏。青花瓷泡红茶，能使红茶的汤色清晰，为之泡红色之上选。

泡红茶用什么茶具

3、汝瓷

汝瓷也是很好的选择。汝瓷是我国宋代“汝、官、哥、钧、定”五大名瓷之一。名瓷之首，汝窑为魁。汝窑的工匠，以名贵的玛瑙入釉，烧成了具有“青如天，面如玉，蝉翼纹，晨星稀，芝麻支钉釉满足”典型特色的汝瓷，配红茶为当之无愧的选择。

泡红茶用什么茶具

4、玻璃茶壶

在很多茶叶店里面，一般使用玻璃茶壶来冲泡红茶，特别是高档的红茶，容易看到红茶的茶汤的色泽，使用玻璃茶壶，使红茶的美感尽现。

红茶是女性最爱的美容保健茶饮，也是许多爱茶人士最爱的茶叶之一，其中喝红茶最适合的器具就是紫砂茶壶，不但但是因为紫砂茶壶有茶汤原味、能吸收茶汁、具有耐冷耐热的功效，同时这与它的特性也是离不开的。

紫砂茶壶的五大特性如下所示：

第一、紫砂茶壶是从“砂”磨练出来的陶