如何来辨别普洱茶的古树茶？-茶礼仪网

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现在市面上普洱茶产品，都号称自家的是古树茶，那么市场上真有那么多的古树茶产品吗？怎么来辨别古树茶呢？

下面我们来详细介绍一下：

一、古树茶如果压制成饼，从外形上看：饼型表现的是压制工艺是手工还是机器压制；闻饼面：茶饼面的香气清纯以茶叶的自然香气为好，古树茶香是很特别的，行家一闻就知道。

二、开汤：冲泡古树茶是有一定要求的，品鉴时茶器一般选用盖碗。首先必须温杯，掌握投茶量是冲泡的关键，茶多茶少都会影响茶的滋味，而且投茶量是个因人而异的事，没有一个标准而言，需要的是冲泡的经验，现在的茶艺培训中冲泡标准茶与水是1比100的标准是比较死的，应用的时候需要活用，可以说茶与水的比例的掌握是考核一个茶艺师观察力和实践能力的最好方式。醒茶：茶为万药之首，“洗”这个词已经让我觉得亵渎了古树茶得纯净，而且洗这个词，总让人觉得是不干净才洗的。醒茶注意水温(沸水）浸泡快进快出。

三、闻香：醒茶后的茶香最能嗅出茶的本质，香气以自然高香为优。

四、杯底香：古树茶的香气是比较独特的，而且比较容易挂杯，就是喝完茶后，杯底留下的香气，主要以蜜香气为主。留香的长久是鉴定茶树年龄的一种方式。

五、耐泡度：因为古树茶的根茎都比较深，植物之间根系的附生性，让古茶具有了一些特殊的滋味和香气，也增加了茶汤的绵长性，所以一般古树茶的耐泡度都比较长，一般在20泡以上汤色不变滋味不变，所以品鉴古树茶一定要有耐心。我这里有一款10年的冰岛茶茶柱，昆明摆放有100泡的耐泡度，汤头不变香气不变，是许多茶友都鉴证过的。

回答者：呵呵回答时间：2019-11-16

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普洱茶为什么那么耐泡？普洱茶耐冲泡的原因

　　泡过普洱茶这种茶叶的人都知道，普洱茶滋味浓厚，而且非常耐冲泡。正常情况下，普洱茶茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。一般普洱茶冲泡的泡数从几泡到几十泡不等，有的甚至更多。那么，普洱茶为什么那么耐泡呢？普洱茶耐冲泡的原因有哪些？下面我们就来了解一下吧。

　　普洱茶之所以耐冲泡，究其原因，是乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

　　下面我们来看看都是哪些营养物质，使普洱茶有别于绿茶、白茶、铁观音、龙井、碧螺春等这些茶，如此的耐泡。

　　1、茶多酚。

　　茶多酚是形成茶叶品质的重要成分之一，茶多酚所包含的30余种化学物质，绝大多数具有药理作用，能较充分地溶解于水，为人体所吸收。茶多酚具有抗衰老、抗癌变、抗辐射等作用。普洱茶中茶多酚含量最高。

　　2、氨基酸。

　　茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。

　　3、生物碱。

　　是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。

　　4、维生素。

　　茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。

　　5、氟化物。

　　一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002～0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。

　　6、茶叶的糖类物质。

　　茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。

　　很多人常常感叹，喝普洱茶真是一件让人容易上瘾的事情。那么，喝普洱茶为什么容易上瘾呢？其实这是因为普洱茶身上富含的多种营养元素，让人们着迷。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。

实例证明为何劝大家多喝普洱茶？

　　在闽南，无论你走到哪里都会有茶喝，不分时间，走到哪喝到哪，大多是很好的钛观音，而且大家的泡茶的功夫都蛮好，慢慢的我发现自己的胃口好像不如从前了，可能是我没习惯吧。其实，喝茶还是很讲究的，空腹时不宜喝茶，饭后不宜浓茶，但人在江湖身不由己啊!于是吸取经验教训，改喝红茶和普洱，喝普洱的时间更多些，同时呢我也逢人便劝大家多喝普洱茶，普洱茶健身的功效有很多，特别是在防止心脑血管疾病方面显著，只是很多人不以为然，以下是我一个昆明大姐的一段简述，大家看看就会明白我为何劝大家多喝普洱茶了。

　　爱上普洱茶无须什么理由，爱就是爱，80年代我与下关沱茶就结下了不解之缘。恩乐的五一生态茶也是我的至爱。从绿茶的口感上分分钟就转到普洱茶上来了。绿茶要品新，春茶上市买够当年喝的就行了。普洱茶讲究的是个陈韵，要想以后有佳茗喝，家中楼上、楼下、书房、客厅、茶室到处都是普洱茶的身影。朋友问：“你怎么疯狂到这个地步！你要做茶叶生意吗？”“我都什么年纪了，都65岁的人了还去找罪受！”“那你怎么喝的完”“喝不完的留给儿孙呗。到那时这些茶叶每片没有千二八百的买不到。”朋友赞同地点点头。

　　退休前，因工作繁忙，又不注意保养身体，33岁患上高血压，40多岁得了心脏病。退休前几次进医院抢救，后来通过心脏造影手术，确诊为弥漫性心血管狭窄。要放两三个支架。算我运气好，手术台上碰上美国心内科专家会诊，不同意放支架。用扩血管降脂保守疗法治疗效果更好。住院期间服用抵克立得、舒降脂等口服药物，点滴疏通血管的针水。一个多月出院后，左脚静脉血管炎，全身皮肤过敏不知何原因。找来找去我是降脂药过敏。没有放成支架，降脂药物又过敏。我又不愿意再受手术的活罪。自己每天坚持喝下关沱茶。从03年开始早中晚的普洱茶从未断过。61岁时，不甘寂寞的我学开车居然顺利地拿到驾照，参加昆明老年车队，自驾车和老年车队的朋友们游山玩水到处跑。这对一个获得新生的我简直是锦上添花。一有空余时间开着车各大茶山茶厂的跑。淘到自己心仪的普洱茶成件成件的往家里拖。并和大茶山的茶农们交上了知心朋友。真是人生一大快事。

　　最近几年体检使我感到欣慰的是，我一个三十多年高血压心脏病患者的血象比有些年轻人还好。除了低密度脂蛋白胆固醇有时检查出略高于正常值零点一二外，在饮食结构上稍一调整，这个指标又可恢复正常。这也是几十年来品茶的结果。特别是零三年开始我的口感完全转到普洱后给我带来的身心愉悦感，使我感到，一个视茶如生命的老人，应该担负起一份责任，还普洱茶一个清白。我要用我的切身经历，身体力行的试验，讲述一个个茶的故事，使大家相信普洱茶的确是现代最健康的饮品，让普洱茶回到正常的轨道上来。让我们刚刚被科学认可的健康饮料成为大家的杯中宠。

　　去年，云南师范大学退休职工开运动会健康跑步，跑足球场，第一圈跑下来。我前面有两位男士，我跑在第三名（有师大照相机记录的画面为证）我向自己的身体挑战，决心要跑足球场五圈。我一个女士跑完五圈身体居然没有什么不适，接着又去参加其他的比赛项目。我能有现在这副身体，全靠这几年普洱茶的滋养。常喝普洱身体健，排出毒素养容颜。不需吃药降血脂，耳聪目明春常在。听音乐，洁茶具，以茶会友乐无穷。汲来山泉烹佳茗，迎来一天好心情。它有这么多好处，我能不爱上它吗？

　　怎么样，看完后可有喝普洱茶的冲动啊！

你知道不能喝普洱茶的人有哪些吗？

饮茶有许多的好处，这几乎是对每一个人都是一样的。但是对于一些人而言，因为身体的一些不适宜症状，饮茶在有一些益处的同时也产生一些不利的现象，你知道不能喝普洱茶的人有哪些吗?

清代著名中医学家赵学敏在所著《本草纲目拾遣》云：“普洱茶性温味香，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。”中医将体质虚弱称体虚，把慢性疾病的虚弱称虚症，并将虚弱分为气虚、血虚、阴虚、阳虚四种类型。普洱茶饮用对体质和胃的影响最大，现代人的体质因各种缘由多少都会有点“虚”，在喝普洱茶上，就得了解自身体质，有所禁忌的选择品饮。

简单来说，普洱熟茶属火性温，容易助长火气。虚火多的人多喝很会出现心烦，急燥易怒，睡眠不好，面红头痛，皮肤搔痒易长痤疮，口干口苦等等虚火症状，甚至部分头晕头痛病人或高血压病人症状加重。所以虚火旺盛的人适宜品饮生茶。相反，体质寒凉者属于阴虚，应当适度饮用熟茶。因为普洱茶素以强大的消导力著称，有一定的减肥降脂作用，但是阴虚者体质原本单薄，则其“刮肠通泄”的作用会刮消身体之痰(脂肪)和肉，通泄人体精华，但是体质“虚”的人若不在饮用方面注意控制饮用量和选择普洱茶品种，则会加重不适感。

普洱茶得土火二气，体虚者若不有所禁忌的品饮，则破坏肾脏的阴阳平衡，得不偿失。熟茶因其力量温和绵长，一般不易察觉，但中医强调阴阳平衡，强调用药要“无过(过度)”、避免“不及(足够)”和勿犯“虚虚(使虚弱者更虚)”之弊，古典中医更是时刻强调对人体正气(体质和抗病力)的维护。用药如此，喝普洱茶同样如此。因此，根据个人体质和当时的具体情况适量饮用普洱茶才是符合中医养生原理的最佳品饮方式。

为了进一步研究的必要，又根据有无兼证将肝胃不和型分为单纯气滞、兼郁热、兼血瘀3个亚型;将脾胃虚寒型分为单纯虚寒、中虚气滞两个亚型。

从辩证关系来看，一般认为肝胃不和兼郁热、兼血瘀的朋友是不太适合饮用熟茶的，而饮用生茶对相关病症则有一定的辅助作用;而脾胃虚寒、胃阴不足的人则适宜饮用熟茶，过量饮用生茶则会加重病症的临床反应。

现代中医提出了以下八种体质：阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、血虚体质、阳盛体质、血瘀体质、痰湿体质、气郁体质。

其中阳盛体质、血瘀体质是不适宜饮用熟茶的。因为阳盛体质的人多表现为形体壮实，面赤烦燥，声高气粗，喜凉怕热，口渴喜冷饮，小便短赤，大便熏臭为其特点，而血瘀体质的人多为面色晦滞，体口唇色暗，眼眶暗黑，肌肤甲错，易出血，舌紫暗或有瘀点，脉细涩或结怠。所以有部分朋友说喝过普洱熟茶会感觉上火：嘴上起泡、脸上长痘痘、便秘等，建议此两种体质可以经常饮用生茶，还能够起到缓解上述症状的作用。如果实在喜欢饮用熟茶，可以冲泡时加一点杭白菊、荷叶、决明子等清热解毒的东东，冲泡方法上用快速冲泡，茶汤宜淡不宜浓，白天也可配一点生茶饮用，达到茶性上的平衡。

相反的，阳虚体质、血虚、气虚体质的人则适宜饮用熟茶，阳虚、气虚、血虚体质多因阳气不足,脏气功能衰弱所致。症见畏寒肢冷、自汗、面色淡白、口淡不渴,便溏乏力,少气懒言、稍动即头晕气短。血虚女性还会伴有月经颜色淡且量少的特点。本着虚者禁忌的原则，相比较生茶，熟茶对此类体质的人群将更为养生。如果根据自身情况在茶中适量加入一点西枫斗(石斛)、西洋参饮片、红参饮片以及红景天等则养身效果更佳。

便秘的人

因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起便秘或加重。

神经衰弱、失眠症的人

由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。

另外还有特殊群体不能喝普洱茶：

贫血者

因为茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。

骨折的人

因为茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收。同时还能促使尿中钙的排出，使人体钙质少进多出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。

患有胃溃疡的人

因为人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二脂酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二脂酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。

痛风病人