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为什么有些普洱茶的苦涩味化不开?

提问者:你心痛吗提问时间:2019-11-16
已采纳 茶通常都会有苦涩味,这里“不能化”的意思是指苦涩后不会甘甜,苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化,并回甘回甜,越好的茶化的越快,回得越快,它那种“苦”是苦凉的、打开的。像古树茶,苦涩味消失的很快,马上回甘回甜,而且甘甜长时间停留在口腔,令人感觉舒服、愉悦。 喝茶应该使人解渴、生津的,品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后,停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干,又苦又涩,甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。茶不化的苦涩到底是什么呢?是从哪里来的呢?这要从茶树的生态说起,根据我们这些年在茶山的考察,我们先甄别茶树的生态,有原生态的古茶园;有新开发的茶园;有台地茶园;有施化肥、喷洒农药、打除草剂的;有没有的。在茶园里,我们摘茶的鲜叶品尝,发现有施化肥,喷洒农药,打除草剂的,苦涩不能化,有胸闷、心烦的感觉;原生态的古茶园,苦涩能化。再细品,发现前者的苦是死的苦、实的苦,后者(生态古茶园茶)是凉的苦、开的苦。两者的苦是不一样,前者不能化,令人不舒服;后者能化,令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药;后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时,入口时两者区别不大,特别不是专业人士很难分得开,但停下来,留口的感觉很多人都能分辨出来。
回答者:悟茶道回答时间:2019-11-16
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什么时候喝普洱茶好普洱茶怎么喝才正确

普洱茶性温和,是养胃、补气的良药,天然减肥饮品,还能健美皮肤,因此备受男女老少喜欢。普洱茶已成为日常饮品,但是你们知道哪些人不能喝普洱茶?什么时候喝普洱茶好?普洱茶怎么喝才是正确的?今天小编就为大家介绍普洱茶的正确喝法。

普洱茶的正确喝法

第一步:烫壶温杯,一般用紫砂壶冲泡普洱为佳。先用不太高温度的开水冲洗紫砂壶,注水漫过茶壶,然后将水倒入公道杯中,再将公道杯中的水依次倒入每个品茗杯中,用茶夹洗杯。

第二步:投茶,一般投入茶叶量铺满壶底的2/3即可。如果投茶量大的话之后比较不容易调节汤色,尤其是年头短的茶,很容易泡出酱油色。

第三步:洗茶,熟茶通常洗两遍(生茶一遍),洗茶时,水温不宜过高,出水要快,要不汤色易浑浊,还会泡出茶味来,就浪费了好茶哦。

第四步:醒茶,大概30秒至一分钟,壶底水要干,让茶叶在壶中略微舒展开来,唤醒茶叶。

第五步:泡茶,倒水要沿着壶边缘,轻缓倒入,不可直冲茶叶,要不就容易让茶叶翻滚,泡出茶叶中的杂质,使汤色浑浊。

第六步:出汤,泡茶头3-5泡,出水要快,不要闷着它,越往后面泡,可以适当延长出水时间,让茶香更浓。出汤后一定要把壶底的水沥干,要不会影响下一泡茶的汤色和滋味。 第七步:品茶 ,品茶分三口,第一口用舌尖细细体味普洱茶特有的醇、活、化,第二口可用牙齿轻轻咀嚼,感受其顺、滑、绵、厚,以及微微粘牙粘稠的感觉,第三口让喉根用心体会普洱茶生津、柔顺和滋润的感觉。

喝普洱茶注意事项:

1、阴虚体质、阳虚体质、气虚体质、血虚体质、阳盛体质、血瘀体质、痰湿体质、气郁体质不适宜饮用普洱茶。

2、空腹不宜饮普洱茶,茶入肺腑会冷脾胃。

3、饭前不宜饮饮普洱茶,茶水会冲淡胃酸;饭后也不能马上饮普洱茶,茶中的鞣酸会影响消化。

4、不能用普洱茶服药,茶中鞣酸会影响药效。

5、女性生理期来临时、怀孕期、孕妇临产期、哺乳期及产妇皆不宜饮普洱茶。

普洱茶如何醒茶?

1.正常普洱茶的醒茶

普洱紧压茶无论生熟,无论瓜、饼、砖、沱,饮用前首先要醒茶。

用茶针将紧压茶撬开,撬成厚薄均匀,颗粒大小基本上差不多的小块,然后装入茶缸内,避光保存一到二个月,醒茶就基本上完成了。

2.有异味的普洱茶的醒茶

普洱茶在存放过程中如果串味了,有轻微的异味或仓味。在去掉包装后首先在通风干燥的阴凉处晾上几天,异味减轻后再撬茶。

撬茶后还要继续在干燥阴凉处晾放,等到基本上闻不到异味后才能装入茶缸,在茶缸中避光存放二到三个月就可以达到醒茶目的。

3.冲泡前的醒茶

如果前面的醒茶叫干醒,那么冲泡前的醒茶就叫湿醒。湿醒是普洱紧压茶最后的醒茶,也是彻底激活普洱茶的关键一步。

泡茶前用沸水将茶叶冲洗一遍。洗茶和醒茶表面一样但内涵却有本质的不同,关键是看泡茶人的目的。

洗茶,其目的是清洗一下茶叶表面的灰尘杂物,用沸水冲洗一下茶叶,倒掉后就会进入正规的泡茶程序;醒茶,是在泡茶前彻底的唤醒和激活茶叶,适当降低水温,注水后会浸润几秒钟再出水,出水后还会停留几秒让茶块浸润松散得差不多了,才会注水进入正常泡茶程序。

一样的动作和步骤,不一样的内涵,泡出来的茶汤口感是不一样的。

喝普洱茶,醒还是不醒?这是个选择。

选择醒茶的一般很在意醒茶这一过程。不醒茶可能有二种:一是不知道怎么醒茶;二是知道醒茶,但平时没有醒茶习惯。

无论是什么原因,茶友们看完这篇文章后,都可以试试看:醒和不醒的不同之处。

普洱茶会长“金花”吗?

大家好,我们是专业普洱茶网,与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识!下面文章希望你喜欢。

普洱茶是一款后发酵茶,存放时间越长,滋味约好,饮用价值越高。最近有的茶友问我,这普洱茶存放的时候会不会长出“金花”呢?事实上,普洱茶是会长“金花”,但几率是非常低的,所以导致许多茶友都是没有见过普洱长“金花”的,更别说品饮这样一款茶叶了。下面一起来看看,具体的详情。

普洱茶会长“金花”吗?

《普洱茶会长出金花吗?》

答案是肯定的。

普洱茶在后期发酵存放过程中,一样是会长出“金花”的,但可以说是非常稀少的。

《普洱茶长出金花的原因?》

1、普洱熟茶经过渥堆后发酵制作而成

说起“金花”,相信大家都知道,这是黑茶的特性;而普洱熟茶也属于是黑茶,因为黑茶最为关键的不同其他茶类的工艺,就是需要晒水渥堆的后发酵工艺,普洱熟茶,毋容置疑都是经过晒水渥堆发酵而来的。

2、普洱熟茶是大叶种茶制作而成

虽然普洱熟茶也是黑茶,但也并非是全然相同的,也不是所有的黑茶都会长“金花”,真正普遍长“金花”的,往往只有湖南省的安化茯砖茶而已;其他的黑茶,在出现“金花”的情况下是非常偶然的,这正是因为茯砖茶用独特的发花工艺。
普洱熟茶,和安化茯砖茶所用到的原料同样是大叶种茶,所以具备了长“金花”的基础条件,所以普洱茶会生长出“金花”也是有可能的哦。

3、安化茯砖最初“金花”为自然造就

虽然普洱熟茶和安化茯砖茶的原料都是用大叶种茶青制作而成的,从工艺上看,两者都是经过晒水渥堆后发酵制作而成,分类上同为黑茶;但是,安化茯砖茶在晒水渥堆后,对比其他的黑茶类,还多了一道“发花”的工序的。
事实上,最初茯砖茶中的“金花”并非是人工控制的,是机缘巧合下所形成的,后来人民发现这种菌群对身体健康是有益的,是有益菌群,所以开始人为制作;根据安化茯砖茶的湿度、温度、菌种等因素,给“金花”生长营造一个好的环境,所以促成了茯砖茶内有“金花”的成长了。

总结:普洱茶虽然和可以产生“金花”的茯砖茶都属于是黑茶,制作工艺相似度也高,所用原料都是大叶种茶,两者的“金花”根源都是自然因素下造就的,并且实际中普洱茶也出现过金花,不过形成条件却是非常苛刻的,数量很少,几率更加小。