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其他茶众所周知，铁观音茶是一种品质非常高的茶叶，鲜叶物质的合成积累，致使鲜叶中的碳氮比例失当，降低了茶叶的品质，因此俗话所说的“高山云雾出好茶”并不是绝对的，它实际上又受到产地的影响，那大家知道那里的铁观音最好吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
铁观音茶的产地
据《雾山林氏族谱》记载，林氏十一世林燕愈曾频繁往返于安溪和武夷两地，把家乡西坪繁育的奇兰、水仙、梅占、肉桂等茶树种苗带到武夷山，在自己精心开垦的茶园里栽种。林燕愈最终也在武夷山安家落户，他所创立的雾山幔陀脉系后来开出东、西两个支系，幔陀西系秉承祖业，并于清同治年间创立林奇苑茶庄老字号，在闽南一带及海外享有盛誉。
林燕愈的武夷发家史，似不只是一部口耳相传的家族荣耀史，因为《武夷山市志》、《武夷茶经》对此也有详尽的记载，“清嘉庆初年，安溪人林燕尔(应为“林燕愈”)流落在武夷岩厂当雇工，后购置幔陀峰、霞宾岩、宝国岩茶厂，积极开荒种茶，所产岩茶运至闽南出售。”大历史存在于大事件，也映照着小人生。在西坪雾山林氏后裔的动情讲述中，西坪地理的诸多隐秘渐渐浮出了水面。
铁观音茶的产地环境
1、气候条件
（1）、光照
铁观音茶树在系统发育中已形成耐阴特陛，适应地处高山的多云雾、多漫射光和紫外线光的气候环境。在此种环境下，可使茶叶具有发达的茸毛，增加叶绿素，增强持嫩性，提升咖啡碱和含氮芳香物质，这些都是好茶的鲜叶原料不可或缺的品质要求，因此有“高山云雾出好茶”之说。
由于铁观音的品质特征突出的是香气和滋味，要求碳氮代谢适中，内含的各种物质含量比例协调，所以不需要高强度光照。在制茶季节，光照关系到鲜叶含水量和做青，经日光晒青的铁观音茶，由于光线对鲜叶细胞生理有一定作用，因此红变程度好，香气清淳。
（2）、气温
铁观音茶树生长要求年平均气温在13CIC以上，.最高临界气温为45CIC，最低临界气温为一10℃，而新梢生长最适宜气温为20CIC一25℃。科学与实践表明，安溪铁观音茶树在日均气温10℃以上开始正常生长，日均气温超过30℃时，生长受到抑制，日均气温至35CIC时，则生长缓慢，一旦气温达到40CIC以上时，则生长受阻。在生长适温范围内，茶树光合作用强度大，有利于累积大量物质，提高茶叶品质。
安溪年均气温不低于15℃，年有效积温6000℃左右，符合铁观音茶树生长的要求。然而，由于不同海拔高度和不同季节，气温会有差别，使鲜叶质量有所不同。
（3）、湿度
茶树自身含水量在55％一60％之间，而芽叶含水量高达80％，因此要求其生长区域的年降雨量需在1000—1500毫米，生长季节月降雨量应在100毫米以上。安溪雨量充沛，年均降雨量1700—1900毫米，常年空气相对湿度在80％左右，完全满足茶树生长的要求。
但由于自然界存在各季节、各区域降雨量分布不均的现象，导致茶叶品质出现差异。如春季降雨量大，湿度大，茶叶生长旺盛，芽叶肥且厚，内含物质丰富协调，成茶品质高；但如果碰到梅雨连绵，相对湿度增大，鲜叶做青难，成茶易带青草气，需要以通风、加温除湿等措施，减轻做青期间的相对湿度。
而夏暑茶生长季节经常出现干旱，气温高，日照强，茶树生长受阻，鲜叶含水量少，加上制茶过程中发酵快，容易出现条索不一，色泽偏暗褐，香气淡，味偏涩，影响茶叶品质。
（4）、风
安溪地处戴云山脉东南坡，其山脉属戴云山支脉，地势自西北向东南倾斜。境内山峦叠嶂，有独立坐标的山峰522座，其中海拔1500米以上的有7座，主要山峰大多集中在西北部，形成西北隅的一道天然屏障。正是有山峰作为屏障，才孕造出星罗棋布的小环境、小气候，专业上称“微域气候”，形成得天独厚的气候条件。
当我国北方冷空气南下到达时，这里因受到山脉阻挡而不能直接侵入。安溪又紧邻东南沿海，属于典型的亚热带海洋性季风气候区，季风气候带来丰沛的雨水，十分有利于茶树的生长。
但如果遭到诸如春季寒风(倒春寒)的侵袭，茶树芽叶就会出现生长缓慢或停止，从而引起春茶叶张薄，内含物少，品质下降。风，除了影响茶树生长外，对制茶也有一定的影响，它会改变相对湿度，促使茶青失水异常。因此，制茶者要根据不同风向，采取不同措施。
2、地形条件
（1）、海拔
安溪县属于东南丘陵区，海拔高度从50米至1600米，按地形地貌的差异，自古有内外安溪之分，从湖头盆地西缘的五阆山至官桥盆地西缘的跌死虎山为天然分界线，以东称“外安溪”，以西称“内安溪”。
（2）、地势
外安溪地势相对平缓，平均海拔300---400米，以低山、丘陵、串珠状河谷盆地为主，属低山丘陵茶区。其范围包括凤城、城厢、参内、魁斗、蓬莱、金谷、湖头、湖上、尚卿、官桥、龙门、同美农场、湖头茶场、白濑林场14个乡、镇、场，面积约占全县的32％，年均气温19.5℃一21.3℃，降雨量1600毫米，夏季长而炎热，冬季短而无严寒，无℃霜期约350天。
实践经验和科学分析表明，在安溪，海拔在300米以下的丘陵地带，铁观音茶树生长好，单产高，但品质稍差；生长在海拔350一850米之间的铁观音茶叶质量上乘，品质较为稳定，正如茶谚中所说的“若要茶叶香，高山云雾问”；然而，海拔在1000米左右的高山区，虽云雾多，但由于温度低、日照少、土壤微生物活性弱等原因，反而制约了茶树的生长以及
3、土壤条件
铁观音茶树适宜生长的土壤是以红壤为主的酸性土壤，这是由铁观音茶树在长期系统发育过程中形成的特殊习性所决定的。
（1）、茶树是菌根植物，它的根系与菌根共生，而菌根只宜在酸性土壤中生活，如果在碱性土壤中则会受到抑制。
（2）、茶树为嫌钙作物，土壤中氧化钙含量超过2％D时，便会阻碍茶树的正常生长。而酸性土壤多分布在雨量多、气温高的地区，钙的淋失作用大、含量低。
（3）、茶树又是铝作物，土壤活性铝每公斤超过100毫克时，对一些作物是有害的，但茶树植株含铝可高达1％，高于其他作物。土壤中铝的含量是随着土壤pH值的增高而降低的，当土壤中pH值达6以上时，铝含量极少，甚至没有。
（4）、由于茶树长期生长在有效磷含量很低的红、黄壤中，造成根汁中的磷酸含量低，偏酸的土壤使茶树根汁内含有多种有机酸，这些有机酸组成的汁液对酸性有缓冲作用，适应了酸性土壤环境。因此，土壤酸碱度成为茶树能否顺利生长和实现高产、优质的指标因素。
综上所述，最好的铁观音茶产地，毫无疑问，那肯定是铁观音茶的原产地安溪，这里得天独厚的气候、环境决定了铁观音茶优异的品质，所以值得品鉴！
铁观音茶的制作方法有哪些
我们可能很多朋友都特别爱喝茶叶水吧，每天饭后喝一杯茶是非常好的，毒死很提非常好，尤其是吃完饭喝着茶水看电视感觉是非常棒的，当然茶的选择也要有讲究，铁观音就是一个不错的选择，可能大家对于铁观音茶的制作方法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下铁观音茶的制作方法吧。
1 白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具。
2 乌龙入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3悬壶高冲(冲 茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4 春风拂面 (刮 沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5关公巡城(倒 茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6 韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7 鉴尝汤色 (看 茶)：观尝杯中茶水的颜色。
8 品啜甘霖(喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
9.铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。
不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
以上内容为我们介绍了铁观音茶的制作方法，大家都可以按照以上的方法做出来美味的铁观音，铁观音的是一种特别香的茶叶，清新可口，很多人喝了之后就不愿意在更换别的茶叶，而且长期喝铁观音茶对于我们身体健康也非常有好处。
喝铁观音茶主要有什么坏处
铁观音是乌龙茶的极品，除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。铁观音在我国是比较有名的一种茶，而且在我国很多的地区都有大量的种植，而且还有出口，是一款很有名的茶品，适宜饮用好处很多，但要是饮用的方式不正确的话也是有副作用的，相关的介绍如下！
什么情况下不宜喝铁观音茶
1、发热不喝茶：茶叶中，咖啡碱可使人体体温升高，药效还会降低。
2、神经衰弱少喝茶：茶叶，咖啡碱有兴奋提神的功效，神经衰弱者不宜喝浓茶，或不喝茶，晚上更不能喝，晚上喝茶会导致你兴奋更加睡不着。
3、醉酒后不喝浓茶：茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的抚慰性而危害健康。
4、妇女哺乳期不宜饮浓茶：哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进进乳汁，小孩吸乳后会间接的发生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
5、溃疡病患者慎饮茶：茶是一种胃酸分泌抚慰剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的安慰，常饮浓茶会促使病情恶化。但对稍微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的维护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。
6、肝脏病人忌饮茶：茶叶中的咖啡碱等物质尽大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多逾越肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
7、孕妇少喝茶：浓茶更为少喝，茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母腹中的生长智力发展不好。
喝铁观音茶茶的副作用
1、伤精，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄；
2、渴症，多食茶汤，病不能愈；
3、空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。
喝劣质铁观音茶的危害
1、受污染的茶叶。受污染源的茶树生长环境、农药等化学品其中铅的毒性最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢性中毒。
2、发霉变质的茶叶。某些陈茶、保管不善的铁观音茶叶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。
铁观音茶的饮用方法
1、浓香型铁观音选用大嘴紫砂壶
浓香型的铁观音最好可以选择大嘴的紫砂壶泡，这样可以更好的将浓香型铁观音的“内涵”（香味）开发出来，如果选用小嘴的紫砂壶，那样会阻碍铁观音的散热，茶壶里的铁观音会迅速“熟”了，冲泡出来的铁观音茶汤会有点“涩”。
2、韵香型铁观音选用盖碗
韵香型的铁观音是比较正宗，味道也比较正，韵香型的铁观音一般都是采用盖碗冲泡，这样茶汤的味道的滋味会更好，盖碗导热很快，不会吸味，将盖碗打开时，铁观音的香味扑面而来，这是用紫砂壶冲泡无法比拟的。
总结：喝铁观音茶之所以有副作用，主要还是饮用的方式不正确，因此，建议大家一定要正确饮茶喔！
铁观音第一道茶泡多久？100秒以内
许多人喜欢安溪铁观音，也许是因为它的丰富性、多样性，具有香气高强、滋味醇厚的特征。也许是因为它所含有的丰富的营养物质，含有可以降血糖的茶多糖以及多种氨基酸、维生素等营养物质。而这些营养物质与独特口感的释放与冲泡次数有很大的关系。下面来看看铁观音第一道茶泡多久合适！
铁观音第一道茶泡多久？
在冲泡铁观音的时候，第一泡的时间最好控制在100秒以内，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。
铁观音可以泡几次？
铁观音初喝的时候，不是所有人都会感觉到香，因为条形紧密，要慢慢的才会散发出高香。相对条形松散的铁观音，在第一泡的时候就可以出香，所以五泡基本上就没有味了，如果能找到一些传统做法的铁观音，应该是七泡有余香，十泡亦清香。
有一种说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种误解。持这种观点的多是口味重的人士。其实，茶叶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多少。
轻发酵铁观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香。
相反，中发酵铁观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，但由于味道较浓，可以连续多泡几泡。
比较科学地说：轻发酵铁观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，不过这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持，但茶汤味道可以保持很久，当然这就要看个人的口味轻重了。
铁观音冲泡方法
1、器皿选择
建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
2、冲泡用水
宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡，以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。
后期多泡时可将水重新加热至沸腾，再进行冲泡。
3、茶量多少
冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。
4、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。
茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。
5、冲泡方法
冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后，为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚，应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。
以上就是关于铁观音冲泡的茶具选择和冲泡时间掌控技巧，铁观音的“观音韵”气味独特，大受茶人们的喜爱。
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