什么铁观音品种好？铁观音有哪些品种？-茶礼仪网

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铁观音属于乌龙茶类，属于绿茶于红茶之间，属于半发酵茶类，高级的铁观音人们更喜欢用乌龙来称呼。铁观音按照加工工艺的不同不过、香型的不同，主要是分为多个不同的种类，具体如下！

一、按照香型分

1、清香型

清香型的铁观音，是轻微发酵茶，清香型铁观音的口感是非常好的，它讲究“清汤绿水”，清汤、鲜度和“青酸”“歪酸”都是其清香的代表，如果你喜欢喝口感清淡一点的，那不妨试试这样的。

2、鲜香型

鲜香型的铁观音也是属于轻发酵茶，而相对于清香型铁观音来说，鲜香型铁观音会更强调其鲜味，“鲜酸”和“拖酸”都是鲜香型茶叶的代表，这种茶在市场很难买到。

3、浓香型

浓香型的铁观音是属于传统的半发酵茶，非常适合一些资治通鉴深的茶友饮用，它的口感比较重，茶叶的成色也不会很好，虽然口感重，但它却是最为纯正的，浓香型茶水呈现出深金黄色，喝起来很醇厚。

4、炭焙型

这种炭焙型铁观音在传统半发酵茶之后再用森炭进烘焙5到12个小时，这种茶口感更好，传统又正味，而且口感极为顺滑，还有天然的火香味，口感超特别。

5、韵香型

韵脚香型铁观音会有一种独特的滋味，它是处于清香和浓香之间的一种茶叶，不仅口感纯正还非常耐冲泡。

二、按照加工工艺分

1、正味

正味的铁观音在制作工艺上，通常是在茶青采摘后的第二天早上下锅进行炒青。

（1）、干茶外观上

呈现暗绿色，色泽度偏暗，不鲜活，通常感觉比较黑，视觉感官较差一些。

（2）、香气上

主要是以“幽香”风格为主。干茶和茶碗盖香都不明显，即使是上品，第一道水的茶碗盖香也很微弱，淡淡的幽香。第二道，第三道水后，虽说香气逐渐明显，依旧是淡雅幽长，但香气后劲十足，幽香持久悠长，哪怕是第五道水过后。“七泡余香”最初指的就是正味的铁观音。

（3）、口感上

正味的茶汤“软”，口感柔和，顺滑，浓稠，饱满。一入口就让口腔感觉很舒服，口感较淡，清新淡雅。

2、消青

消青的铁观音在制作工艺上，通常是在茶青采摘后的第二天下午至晚上下锅进行炒青。中午或邻近中午炒制的，称为消正；傍晚或晚上炒制的，称为消酸。

（1）、干茶外观上

消青的干茶呈现砂绿色，色彩鲜活度较正味的高，视觉感官较好一些。

（2）、香气上

茶碗盖香明显，张扬，嗅觉刺激较正味铁观音强，很容易被辨识出来。上品消青铁观音可以做到盖香尖锐，极具穿透力，以高香见长。

（3）、口感上

口感较为厚重，浓烈；茶汤还算柔和，细腻，相比正味的差一些，达不到“滑”的境界。

3、拖酸

拖酸的铁观音在制作工艺上，通常是在茶青采摘后的第三天凌晨或清晨下锅进行炒青，摇青程度最低。

（1）、干茶外观上

拖酸的干茶通常呈现新鲜的青绿色，犹如刚从茶树上采下来一般。色泽鲜活度最高，视觉感官最佳。

（2）、香气上

青酸味明显，嗅觉刺激最强，香味辨识度最高。

（3）、口感上

口感最重，茶汤品尝起来，有青酸感，口腔的味蕾刺激强劲。

4、消正

消正的铁观音在制作工艺上，融合了正味和消青两种制作工艺，炒青的时间介于正味和消青之间，略推迟于正味铁观音。香气高于正味铁观音，口感的细腻，柔滑程度高于消青铁观音。可以说，消正的茶品兼具了正味和消青的各项优点，极具品饮和欣赏价值。

5、消酸

消酸的铁观音在制作工艺上，融合了消青和拖酸两种制作工艺，炒青的时间介于消青和拖酸之间，略推迟于消青铁观音。香气类似消青茶，高扬依旧，略显微微酸味。口感青酸鲜爽，有活力，重口程度低于拖酸茶。

6、浓香型与熟茶

浓香铁观音在制作工艺上，是在清香铁观音的工艺基础上，再追加一道焙火工序，持续5-12小时。根据火候，又可分为轻火，中火，重火（老火）。老火慢焙就得到铁观音熟茶。浓香型铁观音干茶颜色从黄褐色到黑褐色，焙火程度越深，颜色则越深。香气更丰富，浓郁，在自然地花香上又有，栗子香，糯米香和韵香。

以上就是关于铁观音种类的介绍，从上面的介绍中我们就可以看出，铁观音的种类其实很少，但是不可否认的是每一个种类都是精品，值得品鉴！

回答者：爱茶艺回答时间：2019-11-19

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什么是正味铁观音有什么不同的特点

铁观音作为茶叶界中的重量级品种，它的制作工艺的发展也十分快速，在传统铁观音制作工艺的基础上，很快发展出了更轻发酵的轻工艺，而这种轻工艺又经过分化，衍生出了正炒、消青、拖酸三类。而正味铁观音，因其制作方法最传统最正宗味道最独特，颇受茶客们的欢迎。那什么是正味铁观音呢?

铁观音中的正味，是指当日的茶青经过一夜的做青走水，在第二天早上炒作。其工艺趋近中发酵，所以汤水温和。应该说，正炒茶已比较靠近传统观音了，只是传统铁观音发酵度再高一些。相比于现在市面上流行的轻工艺铁观音，正味铁观音有以下几个不同的地方：

1.干茶的色泽更深

正味铁观音的工艺接近传统制法，所以其色泽更偏墨绿，与我们常见的铁观音的青绿有些出入，看起来是没有那么好看的，颜值也不高，会被很多人认为是品质不好的表现，恰恰相反，正味铁观音可以说是品质最佳的铁观音。

2.香气较淡，但是幽扬

香气是茶友评判铁观音的最直接因素。正味铁观音的盖香不易显现，头泡是很不明显的，第二泡才出来一点，只有到第三泡香气才最佳，但后劲很足，香气淡雅。近年来业界很多人认为这样的幽香才是上品铁观音所应该有的香气。

3.口感温和，但回甘强劲

如同香气一样，正味铁观音的口感也是比较低调的，因为发酵程度较高，所以刺激性比较小，喝着有舒服的感觉，但是在香气和饱满度上都有欠缺，不过4泡之后就会有明显的甜味。

看到正味铁观音的特点介绍的时候，很多茶友都会有疑问，相比起来，正味铁观音的特点很多都不及我们常喝的其他种类的铁观音，那为何正味铁观音的江湖地位还这么高呢?如果你还未品尝过正味铁观音，先试试吧!也许你就会明白这其中的道理了。

铁观音一次泡多少为什么说铁观音七泡有余香十泡亦芳香

一杯铁观音茶可泡几回

1、不管什么茶，第一次冲泡，浸出的量占可溶解物总量的50%～55%；第二次冲泡一般约占30%；第三次为10%之间；第四次只能1%～3%了。从其营养元素（茶叶中的维生素和氨基酸）看，第一次冲泡就会有80%的量被浸出，第二次冲泡时约15%，第三次冲泡后，基本所有浸出。茶香味和味道，一泡茶香味浓厚，味道鲜香；二泡茶虽浓厚，但味鲜香不如前；三泡茶香味和味道已淡乏；若再经过冲泡则无味道。

2、一般的红茶、绿茶叶和花草茶，冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可多冲泡几回。以红碎茶为原材料生产加工成的袋泡茶，一般适合于一次性冲泡。一杯茶从早到晚泡到晚的作法不适合。茶叶通过数次冲泡，能使一些难溶的有害物（如一些极微量的残余农药）慢慢浸出，对人体危害。好的泡饮方式是，每日早上一杯茶，中午一杯茶，具有新鲜感，又有茶香气。

3、一切正常条件下铁观音应当是七泡有余香，可是铁观音初喝的情况下，并不一定的人都为觉得到香，由于条型密不可分需到三泡的情况下才会确实散发出高香，如今东北这里以便合适北方人的口味，做出来的铁观音相对性条型松散，在第一泡的情况下就可出味，因此五泡大部分就沒有味了，假如能找到一些传统式作法的铁观音，应当是七泡有余香，十泡亦芳香。

一杯铁观音茶可泡几回