安溪铁观音属于什么茶类？铁观音—

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在我们的身边，说到铁观音应该没有人不知道，但是对于铁观音大家对它的了解可以说是非常的少，很多人就此认为铁观音属于绿茶，但是事实上不是这样的，具体如下！

铁观音属于乌龙茶

铁观音原本是茶树名，因为适合加工成乌龙茶，于是取其成品名为“铁观音”。铁观音属乌龙茶，也称青茶，乌龙茶结合了红茶和绿茶的制作方法，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清新芳香，属半发酵茶类。这下大家可就清楚了吧。

铁观音的特征

铁观音本身是我国的传统历史名茶，更是乌龙茶中的上等茶叶，其茶叶特征主要表现为：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后茶汤颜色色金黄，浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，并且茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音的制作工艺

1、采茶

天气晴朗，午后，茶叶长成半开面，标准：3全叶，1半开叶。为提高工作效率，茶青采到60-65斤带回家（采茶工少时，采好的茶青不能放太久，要极时带回家，及时进行下一步的工作。）

2、晒青

采回来的茶青要及晒青，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。天气过热的话，要在室内晒青。

3、摇青

时间一般为2-5分钟，不同天气、不同茶青、不同制茶师都有不同的要求。做青是整个制茶过程最关健的工艺，摇青到位了，炒出来的茶才可能好，当然如果后面的工艺做不到位，做出来的茶也不可能好。

4、凉青

凉好的茶青放入茶青储藏间。

5、拣芽

把芽叶等一些影响品质的叶子拣掉。制作高档的茶才要此工艺，不是高档茶可不要。

6、炒茶

每次入锅10斤左右茶青，杀青时间3分钟左右，温度300℃左右，关键是茶叶的水份炒得去掉刚好。

7、摔青

摔打茶叶，使干掉和烧焦的茶叶边缘、嫩叶脱离，这样的茶叶成品就不会有红汤和浑浊。

8、包揉

包揉、打散、包揉、打散……如此循环，直到茶叶形成合适的条索、外形、色泽、内质，包揉过程不但是成型过程，也有一定程度的发酵。是茶叶品质形成的一个重要阶段。

9、烘干

包揉到一定程度，放烘干机烘干掉部分水分，时间通常在3个小时左右。烘干完成后，就算是成品的毛茶了。

铁观音的营养价值

铁观音的营养价值是非常高的，其内里还有多种对人体有益的营养物质，其既有一般茶叶的醇香口感，又有很好的保健功能。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。

铁观音的功效

（1）、常饮铁观音能够有助于清除自由基，延缓衰老。

（2）、铁观音中的维生素C和维生素E能有效阻断致癌物合成，有预防癌症的功效。

（3）、喝铁观音能有效防止高血压、动脉硬化、防治冠心病等心脑血管疾病。

（4）、铁观音有降糖作用，能降低或减轻糖尿病症状。

（5）、铁观音还有助于降脂减肥，适合肥胖人群饮用。

总而言之，铁观音属于乌龙茶，是乌龙茶中的精品，是一种非常好的茶叶，适宜饮用对我们的身体有很多的好处，但是喝铁观音也要注意在正确的时间饮用，这样有助于达到良好的保健效果。

回答者：清心回答时间：2019-11-19

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铁观音是什么茶铁观音茶叶怎么分类有什么功效

铁观音是什么茶？铁观音是一种乌龙茶，属于半发酵茶，原产于福建省泉州市安溪县西坪镇。铁观音因其优良的品质和独特的香味，被各地仿制，并传播到闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶产区。

铁观音品种的分类

根据发酵程度和生产工艺，铁观音成品大致可分为三种类型:香型、香型和陈年型。

1.清香型铁观音:清香型铁观音味道清淡，舌尖微甜。它偏向于现代技术方法，目前拥有最大的市场份额。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，香气馥郁，香气明显，口感醇厚。由于新茶的冷性，不要喝太多，否则会有一些胃损伤和失眠。

2.浓香型铁观音:浓香型茶味道醇厚，香气浓郁，相对甘甜。这是一种通过烘焙和再加工用传统技术烘焙的茶叶制成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点。它的颜色是黑色和明亮的，它的汤是金黄色的，它的香气是纯的，它的味道是浓的。与清香相比，浓香型铁观音性温，具有解渴生津、健脾和胃的功效。

3.陈香铁观音:陈香又称陈茶或熟茶。它是由浓香或清香的铁观音经过长期储存和反复加工而成。它也是一种半发酵茶。陈香铁观音具有“浓、醇、润、软”的特点，其特点是色泽深、汤浓、甘甜醇厚、沉香浓郁。它的特点和口味与普洱茶、红茶和黑茶相似，有着深厚的历史文化底蕴。

4.炭烤铁观音是铁观音的一种浓郁香气。这也是改变乌龙茶成品质量的最后一道工序。这是用木炭烘焙铁观音香茶的过程。烘焙的时间、频率和持续时间取决于口味和市场而定。

铁观音的价值功能

营养成分:茶的成分在19世纪初逐渐明确。经过现代科学分离和鉴定，茶叶含有450多种有机化学成分和40多种无机矿物元素。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有多种营养成分和药效成分。有机化学成分主要包括:茶多酚、植物生物碱、蛋白质、维生素、果胶、有机酸、脂多糖、糖类、酶、色素等。然而，铁观音中茶多酚、儿茶素和各种氨基酸等有机化学成分的含量明显高于其他茶叶。

儿茶素:俗称“茶单宁”，是茶的独特成分，具有苦味、涩味和涩味。它可以与茶汤中的咖啡因结合，减轻咖啡因对人体的生理影响。具有抗氧化、降低血液中胆固醇和低密度酯蛋白含量、抑制血压升高、抑制血小板聚集、抗菌、抗产品过敏等作用。铁观音是什么茶

咖啡因:它有苦味，是茶汤味道的重要成分。在红茶和茶汤中，它与许多酚类物质结合形成一种化合物。冷的时候，茶汤会形成乳化现象。茶特有的儿茶素和它们的氧化缩合物可以减缓咖啡因的兴奋效果，所以喝茶可以让长途司机头脑清醒，较有耐力。

矿物质:茶富含钾、钙、镁和锰等11种矿物质。茶汤阳离子多，阴离子少，属于碱性食品。可以帮助体液保持碱性并保持健康。

1.钾:促进血液钠的排除。高血钠含量是高血压的原因之一。多喝茶可以预防高血压。

2.氟化物:它有防止蛀牙的作用。

3.锰:具有抗氧化和抗衰老作用，增强免疫功能，有助于钙的利用。因为它不溶于热水，所以可以磨成茶粉食用。

维生素:

1.类胡萝卜素:它可以在人体内转化为维生素，但只能通过饮用和吞咽茶粉来补充。

2.B族维生素和维生素C:是水溶性的，可以从饮茶中获得。

其他功能组件:

1.黄酮醇具有强化微血管壁和消除口臭的作用。

2、皂苷抗炎作用。

3、胺基酪酸是在泡茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生的，可以预防高血压。

铁观音是什么茶

主要功效:

1.美容、减肥、抗衰老:安溪铁观音的粗儿茶素组合具有很强的抗氧化活性，能清除细胞中的活性氧分子，从而保护人体免受衰老疾病的侵害。安溪铁观音中锰、铁、氟、钾、钠的含量比其他茶叶高，其中氟含量最高，对防治龋齿和老年性骨质疏松症有显著效果。

2.提神益心:安溪铁观音能提神益心。它的功能主要在于茶中的咖啡因。咖啡因具有兴奋中枢神经系统、改善思维和提高效率的功能。因此，喝茶可以提神醒脑、解除烦恼、消除疲劳、清心益智，并能显著提高口语防御能力和思维反应。同时，因为安溪铁观音含有多酚和其他化合物，它抵消了纯咖啡因对人体的不利影响。

3.抑制心血管疾病:铁观音中的茶多酚在人体脂肪代谢中起着重要作用。人体内胆固醇、甘油三酯等含量高，血管内壁脂肪沉积，和血管平滑肌细胞增殖后形成粥样斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚及其氧化产物茶黄素中的儿茶素，有助于抑制这种斑块的增生，降低纤维蛋白原形成的血液凝固粘度的增强，清除血液凝固，从而抑制动脉粥样硬化。

4.牙齿过敏的治疗:铁观音茶具有较好的抗过敏效果。喝完铁观音茶后，不要随意扔掉。你可以“废物利用”用嘴咀嚼，尤其是在敏感的牙齿上。新鲜的铁观音茶也可以直接放入牙齿的敏感部位，轻轻咀嚼。咀嚼铁观音茶治疗牙痛时，没有必要选择高档铁观音茶。

铁观音是乌龙茶，根据生产工艺分为不同的种类。铁观音茶味道鲜美，营养丰富。经常适量饮酒对身体有益。只要正确饮用，它就能保护身体健康。大多数人都适合饮酒，并且具有饮酒和保护健康的价值。

铁观音品种的分类

根据发酵程度和生产工艺，铁观音成品大致可分为三种类型:香型、香型和陈年型。

铁观音的价值功能

矿物质:茶富含钾、钙、镁和锰等11种矿物质。茶汤阳离子多，阴离子少，属于碱性食品。可以帮助体液保持碱性并保持健康。

1.钾:促进血液钠的排除。高血钠含量是高血压的原因之一。多喝茶可以预防高血压。

2.氟化物:它有防止蛀牙的作用。

3.锰:具有抗氧化和抗衰老作用，增强免疫功能，有助于钙的利用。因为它不溶于热水，所以可以磨成茶粉食用。

维生素:

1.类胡萝卜素:它可以在人体内转化为维生素，但只能通过饮用和吞咽茶粉来补充。

2.B族维生素和维生素C:是水溶性的，可以从饮茶中获得。

其他功能组件:

1.黄酮醇具有强化微血管壁和消除口臭的作用。

2、皂苷抗炎作用。

3、胺基酪酸是在泡茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生的，可以预防高血压。

铁观音是什么茶

主要功效:

统一冰红茶批发-什么样的铁观音最好，怎么鉴别？

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什么样的铁观音最好，怎么鉴别？什么样的铁观音最好，怎么鉴别？品质最好的铁观音整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。至于怎么鉴别，从下面结果方面来鉴别是最好的。

铁观音的鉴别技巧

鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、统一冰红茶批发闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为玫瑰花茶大的好还是小的好上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。

国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。

因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

铁观音的品饮技巧

很多人喜欢喝铁观音，品饮安溪铁观音一般采用钟形杯——“碗盖杯”进行“功夫”泡法。同时结合安溪铁观音固有特征来进行品评：

1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；

2）安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽品饮后有回味（喉韵）；

3）外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；

4）声音上，取少量蒙顶山绿茶安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“铿当铿当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；

5）香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）；

6）滋味上，白茶什么样子十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；

7）颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；

8）耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之；

9）同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。

综上，满足上述条件的铁观音才是品质好的铁观音，所以上述内容介绍的不仅仅是极品铁观音的鉴别技巧的介绍，同时也是极品铁观音的品质特征的介绍。

安溪铁观音属于绿茶吗？简述铁观音与绿茶的区别

安溪铁观音，福建特产。滋味醇厚甜鲜，较润滑，有回甘，由于是半发酵工艺，兼具了绿茶的鲜爽和红茶的甜爽，是一种口感特别好的茶叶，那安溪铁观音属于绿茶吗？具体如下！

安溪铁观音属于乌龙茶

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名。

铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

铁观音的营养物质

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

铁观音和绿茶的区别

1、树种不一样

铁观音的叶子很厚，椭圆，不过绿茶的树种也有很多种的，每一种也都不一样，龙井树种，碧螺春树种，毛尖树种等等。

2、制茶技术和工艺

绿茶是未发酵的茶，性质凉；铁观音是半发酵茶，性质温性；普洱是全发酵茶，性质热性。

（1）、绿茶

绿茶是未经发酵的，铁观音属于半发酵茶。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者，它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

（2）、铁观音

福建安溪人发明于1725-1735年间，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表，介于绿茶和红茶之间。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

3、保健功能的区别

（1）、绿茶

绿茶中还含有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速其从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂，帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害.