选购铁观音有什么样的套路-茶礼仪网

已采纳选购铁观音有什么样的套路？选购铁观音的套路很多，但最常见的套路是：

一、新茶掺陈茶。

破解技巧：新茶色泽新鲜悦目，陈茶由于在贮藏过程中经过进一步的分解或氧化，色泽变得枯灰失去光泽，两者混在一起，茶色深浅反差很大。陈茶或多或少都会有陈味，所以，消费者只要仔细辨认一下，是不难鉴别的。

举个例子，如下图，颜色不专，叶子看起来又很老，这样的茶质量就非常差。

二、将本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等当成铁观音出售。

破解技巧：除品尝铁观音特殊的“音韵”、口感外，最直观的方法就是看叶底，凡冲泡开的叶底大多向叶背卷曲，叶上部趋圆，叶尖稍微向左偏者，有“歪尾桃”特征的，则基本可以判定是真的，这是铁观音与其他乌龙茶最明显的差异。

三、产地

以安溪感德，西坪，祥华产区的为佳。但产区可以造假，所以只能作为参考。

四、看观形

高品质铁观音条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

01铁观音：色泽鲜润，砂绿显，条索卷曲、紧结、沉重，呈蜻蜓头青蛙腿状。

02山寨铁观音（毛蟹）：茶条紧结、弯曲呈螺状，头大尾尖，色泽褐黄绿。

03山寨铁观音（本山）：熟黄蕉皮色，叶片细瘦整齐、尾部稍大、“竹节”明显。

五、闻香

精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

六、看茶汤

汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

七、看叶底

枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。

1、铁观音：肥厚、软嫩、明亮有光泽，有绿叶红镶边之美。

2、山寨铁观音（毛蟹）：叶张头尾尖，锯齿深、锐且向下勾，叶稍薄。

3、山寨铁观音（本山）：色泽黄绿，呈长圆形、显尖薄，叶面主脉略显浮白。

以上就是选购铁观音的套路的介绍了，希望大家引起警戒。

回答者：呵呵回答时间：2019-11-19

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众所周知，我国是铁观音茶的故乡，茶叶历史悠久。我国铁观音的主要产地在闽南、闽北、广东、台湾这四个茶区。福建产制历史最长，产量最多，品质最好，安溪铁观音更是闻名于海内外，具体如下！

铁观音的最佳产地

福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音也开始崭露头角。大家在选购铁观音的时候也需要注意一下产地哦，论品质自然是主要产地安溪的铁观音最佳。

铁观音的采摘工艺

1、鲜叶的采摘标准

铁观音按新梢伸展程度不同，分为小开面、中开面和大开面。小开面是指驻芽梢顶部第一叶刚展开；中开面是指驻芽梢顶部第一叶的面积相当红茶好喝还是绿茶好喝于第三叶的1/2～2/3；大开面指驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第三叶的2/3至与第三叶相似。

实践表明，顶芽形成驻芽，顶叶中至大开面，采摘完整三、四叶嫩梢是制作铁观音优良的原料。采摘偏嫩，香气低，滋味苦涩。采摘偏老，成茶外形粗松，色泽枯燥，香气低短，滋味淡薄，品质较差。

2、采摘时间

以刮北风晴天采制的茶叶品质最好。早晨露水未干采回的鲜叶称露水青，露水干后到下午一点钟采回的鲜叶称上午青，下午1～5点钟采回的鲜叶称下午青，下午5点钟后采回的鲜叶称晚青。下午青制茶品质最好，露水青制茶品质最差。

3、采摘节气

（1）、春茶：谷雨至立夏后（4月20日至5月10日

（2）、夏茶：夏至前后至小暑（6月10普洱茶价格多少日至7月5日）

（3）、暑茶：大暑后至处暑前（7月25日至8月20日）

（4）、秋茶：秋分前后至寒露（9月15日至10月15日）

（5）、冬茶（冬片）：霜降后至立冬（10月25日至11月15日）

4、采摘期

（1）、海拔300米以哪种玫瑰花茶比较好下的南亚热带丘陵区全年可采摘五季，采摘期略早.

（2）、海拔300至850米的中亚热带低山区一年可采摘四季，采摘期稍迟。

（3）、海拔850至1000米左右的中亚热带中山区一年仅采3至4季。

5、采摘方法

（1）、手工采摘：茶农在长期实践中，创造出"虎口对芯"的采摘方法：采摘时，将拇指和食指分开，从芽梢顶部中心插下，稍加扭折，向上提，将茶叶采下，使鲜叶完整无损，均匀一致。

（2）、剪刀剪采，采摘铁观音常用小剪刀剪采。大剪刀剪采是把轻修剪刀改装成采茶剪刀。

小镰刀割采茶青合格率不及手工采摘，但比采茶机剪采的茶青高，采茶机剪采的鲜叶质量一般低于手工采摘，有一定规模的茶场普遍使用采茶机采茶。

哪里产的红茶最好

总而言之，福建安溪铁观音属于乌龙茶类；铁观音既是茶名，也是茶树品种名，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，主要产地是在福建安溪！

铁观音保质期多长时间？铁观音茶可以无限保存吗？

众所周知，存放多年的铁观音具有陈香，即我们常说的老铁，具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵，那是不是铁观音茶可以无限保存吗？具体的保质期是多久呢？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！

铁观音茶的保质期

一般情况下，市场上买的铁观音都是轻发酵的，所以在常温下最好不要放过三个月，一到二个月内喝掉最好，茶是食品，是快速消费品。不是收藏品。真空密封。在3-5度的温度下保存放上两年不要紧。温度越低放的越久。但是再拿到常温下更易坏。所以要尽快喝。

另外,高温烘焙过的铁观音是适合放成老茶的，放上十年二十年还可以喝，福建民间有把茶放在柚子皮里放成老茶当药茶喝的，这类茶清凉降火消暑的作用很强，口感很滑很柔和。

铁观音茶的保存方法

1、坛藏法

用这种方式保存茶叶时，首先必须选用干燥无味，结构严密的容器。通常比较常见的有陶瓷瓦坛，无锈铁桶等器皿。器皿准备好之后，我们只需要将要保存的铁观音放入其中，再把器皿置于干燥阴凉的地方即可。

另外，还有一点值得一提，那就是茶叶不宜混藏，因为不同的茶叶其香味、工序都不同。例如红茶是发酵加工，而花茶有独特的花香味；倘若在一个罐子里有着各种风格不一的茶，那么茶叶间就会相互“感染”失去原本的特色。

2、罐藏法

准备一些市售的铁罐、竹盒或木盒等器皿，若这些罐或盒是双层的，那么防潮性能更佳。准备好容器后之后，我们再把需要保存的铁观音放入其中，同时为了避免潮湿空气的渗入，还需并用透明胶纸封口，最后将器皿置于阴凉处，避免阳光的直晒。通常，用罐藏法保存的铁观音其保存时长在20天左右，在此保质期内喝完为最佳。

3、袋藏法

袋藏法的保存方式关键在于——包装材料的选择，我推荐购买一些密封性较好的塑料袋，例如图片中这种，然后用塑料袋包装好铁观音便可。当然，如果还能购买一些干燥剂放入其中，那么效果也会更佳。

4、冷藏法

用冰箱冷藏茶叶的方法我相信很多家庭都使用过，而且用此方法常常能收到令人满意的效果。不过冷藏法虽好，但有一点需注意——要防止冰箱中的异物过多，导致茶叶不必要的串味。

优质铁观音茶的特点

1、外形

铁观音茶条索壮结重实，略呈圆曲；水仙茶条索肥壮、紧结，带扭曲条形；乌龙茶条索结实肥重、卷曲。

2、色泽

乌龙茶色泽沙绿乌润或青绿油润。

3、香气

乌龙茶有花香。

4、汤色

乌龙茶汤色橙黄或金黄、清澈明亮。

5、滋味

茶汤醇厚、鲜爽、灵活。

6、叶底

绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。

综上所述，铁观音的分类还是多种多样的，有按品种、季节、工艺，甚至还有按照小产地去分类的，不同的种类保质期是不一样的，需要根据实际情况来看！

铁观音乌龙茶有绿茶味正常吗？老茶人告诉你三大原因

如果有一天，有人问你，喝过绿茶铁观音吗？也许，话还没说完，分分秒就被铁粉们啪啪打脸了：绿茶是绿茶，铁观音是铁观音，请不要侮辱我们的常识，好吗？事实是，这样的常识性误读也并非空穴来风——日常生活中真把铁观音当作绿茶，或者把铁观音与绿茶产生强关联的茶友也大有所在！下面小编就大家一起来看看是什么原因导致。

铁观音有绿茶味有以下这三种可能：

第一、可能买到了假冒伪劣的铁观音假茶

铁观音假茶里最知名的莫过于其近亲“姐妹茶”本山，闽南乌龙茶系列里品性最接近铁观音、最能够以假乱真的色种茶。

优质本山茶其实香气清淳，汤色橙黄，滋味醇厚，品质近似铁观音，也是很有特色；但如果采用清香型铁观音的加工方法，一旦技术不够精湛，或茶叶原料来自低山、阳坡面等因素，茶质容易偏苦涩。

第二，可能买到了“新工艺”铁观音

这种“新工艺”相对于正炒制法的传统工艺而言，主要利用空调可恒温调湿能，人为干预调节茶青的发酵时间。

通过“轻发酵、轻摇青”来控制茶叶鲜叶走水，最终形成类似绿茶“清汤绿水”之观感与清香，干茶显得青翠可人，入口清甜，或带清酸味。

这种清香铁观音曾经在市面上风靡一时，可谓从外到内，都朝着绿茶看齐，难怪有人会将铁观音看作是绿茶了。

要是换作传统铁观音，估计也就不会有这样的误解了。当然，这种新工艺制法的铁观音在制作过程中，如果工艺把握不到位，加上茶青没照看好，很容易因为发酵比较轻，形成臭酸味，且带有青草味，入口偏青涩。

第三，或许买到了铁观音“压制茶”

何谓铁观音“压制茶”呢？就是使用压茶机压制而成的铁观音。现今虽然压茶机在铁观音主产地安溪早就被明令禁止了，但不排除某些人为了追求产量，仍然会偷偷地使用。

须知，压茶机虽然极大地解放了人力，但依靠机械暴力压制出来的茶叶最容易把茶梗中的茶汁也直接压榨出来浸在茶叶表面，使得茶叶口感青涩有余，回甘不显。说到这里，很多人不禁疑问：为何偏绿茶风格的新工艺铁观音算不得绿茶呢？