优质武夷岩茶的标准是什么？-茶礼仪网

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武夷岩茶是汉族传统名茶，属于乌龙茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。那么优良的武夷岩茶，有哪些标准呢？

1、形状：须质实量重，条索长短适中，紧致稍细，惟水仙香味种，因属大叶种，条索可略粗，但力求纯净，整齐美观。

2、色泽：色须呈鲜明之绿褐色，俗称之为宝色，条索之表面，且须呈有蛙皮状之小白点，此为揉捻适宜、焙火适度之特点。

3、香气：岩茶为半发醇茶，故须具有绿茶之清香与红茶之熟气，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能称为佳品。

4、水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，且须冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

5、滋味：岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩，过后则渐渐生津、甘甜可口。岩茶口质之好坏，几乎全部取决于气味之优劣，韵味之醇淡厚。

6、冲次：通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者“八泡有余香”。

7、叶底：良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。

叶缘可见银朱色;叶片中央之绿色部分，清澈淡绿，略带黄色。即常言的“绿叶红镶边”。

在物理的因子方面，如茶梗黄片、茶末含量，其他夹杂物要达到要求，越少越妙;检验所含水分、水浸出物、香油、单宁、茶素等的含量一定不能超过要求。

回答者：清心回答时间：2019-11-20

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什么是岩茶？武夷岩茶的四大茶种

　　武夷山茶叶生产的历史悠久，岩茶是武夷一种半发酵的青茶的总称，又叫做武夷岩茶，岩茶的品种很丰富，著名的有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰，还有肉桂以及传统的水仙品种等，前四者是武夷岩茶的四大茶种。

　　武夷岩茶四大名枞

　　岩茶名枞之首：大红袍，一向就有茶中之王的大红袍身披一件红色的袍子，其独特的三节色是武夷岩茶中最典型的特征。

　　岩茶名枞之二：铁罗汉，是武夷岩茶茶中最早的一种名枞。铁罗汉的茶树是生在岩缝当中。有绿铁罗汉和红铁罗汉之分。其中红铁罗汉是乌龙铁罗汉中的极品。

　　岩茶名枞之三：白鸡冠，其生长在慧苑岩下的外鬼洞。形态酷似鸡冠，绿叶中带点白，故而得名。

　　岩茶名枞之四：水金龟，是属于半发酵的茶叶。茶树主要产于半崖上，从远处而观茶叶的好似在闪烁着金光。故而称之为水金龟。

　　大红袍是我国十大名茶之一，也是武夷岩茶中最负盛名的，有“茶中之圣”的美誉，乃四大名枞之首。

武夷岩茶比岩茶更耐贮藏。岩茶的贮藏温度要求一般为20℃，具体如下。它保存完好，密封，暗淡，避光，可储存24个月以上。鼻腔喷雾味道损失不大，储存后浸泡的水会变得更加醇厚！武夷岩茶是一种坚固、简单、破碎的茶。不适合抽真空。普通内包装采用硬包装。内袋用铝箔袋或塑料袋包装。只是不要让茶耗尽气体，每次喝完之后都要把袋子系紧，也许可以买一些密封性能好、没有生锈的钢罐来存放。普通人不主张把冰箱放在高温下。可以放在冰箱里，但最好用锡箔密封袋子。密封功能必须更好。

武夷岩茶在制作的过程工艺有那些？

武夷岩茶正在制造的进程中发作哪些变革？

乌龙茶的工艺主表现为台湾乌龙、广东的凤凰单枞、武夷岩茶以及闽南乌龙。它们的喷鼻气变化多端，究竟是哪些变革呢？以武夷岩茶最为明显。接上去咱们逐个理解，次要表现为三个变革，以下；（因它的变革表现的是一切乌龙茶，因而如下都以乌龙茶代入，但其实不影响咱们对于它的了解水平）

一,喷鼻气化学成份的变革乌龙茶的喷鼻气物资次要由多酚类物资、芬芳物资、糖、果胶物资以及氨基酸等构成。芳樟醇氧化物、橙花叔醇、喷鼻味醇、苯乙醇、吲哚、顺茉莉酮、茉莉酮内酯以及茉莉酮酸甲酯等成份组成了乌龙茶的典范特点喷鼻气天然的兰花喷鼻。乌龙茶喷鼻味与茶黄素、茶红素、茶褐素也有必定的干系。茶红素正在必定范畴内对于喷鼻气以及味道都呈正相干，茶红素加茶黄素与喷鼻气呈光鲜明显正相干。乌龙茶的醚浸出物、芬芳物资等都较红、绿茶高，这是构成乌龙茶非凡喷鼻气的紧张缘由。

二,味道化学成份的变革味道的化学成份一是由种类决议的，二是非凡的地区也发生其独有的物资比例，三是加工进程直达化而成的。乌龙茶的味道特征是醇厚耐泡，次要是内含物资丰厚，比例和谐。因为采摘的鲜叶要有必定的成熟度，醚浸出物多；正在做青的静置阶段，增进了茎梗中的水份以及可溶性物资经输导构造往叶肉细胞构造保送，从而添加叶片内的无效成份的含量，为乌龙茶味浓耐泡供给了物资根底。别的，烘干进程将各类水溶性物资牢固上去，烘干对于促进汤色、进步味道醇以及及增进喷鼻气熟化等起感化。

三,光彩化学成份的变革乌龙茶的形状光彩请求为砂绿油润，汤色请求金黄，叶底请求绿叶红镶边，这与乌龙茶非凡的加工办法亲密相干。组成乌龙茶光彩的次要成份是叶绿素、胡萝卜素以及多酚类物资。这些物资正在制作进程中发作了变革，叶绿素含量降低，叶绿素a、叶绿素b比例的变革以及多酚类物资的局部氧化，和茶黄素、茶红素含量回升以及枯燥前期茶褐素的渐增等综协作用，决议了乌龙茶非凡光彩的构成。

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本文标题：优质武夷岩茶的标准是什么？

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