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其他茶碧螺春是有名的苏州特产，属于中国十大名茶之一。碧螺春产于江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山一带，由于洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。
碧螺春简介：
1、 产品产地。
碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称"洞庭碧螺春"。洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛;洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通;从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。真是:"入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉"。
2、 品茶讲究。
品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70~80°c的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间"白云翻滚，雪花飞舞"，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。
3、 炒制技巧。
碧螺春茶叶碧螺春炒制的特点是:手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。碧螺春茶叶制作要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即"一旗一枪"不超过2厘米时采摘下来，经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成。
4、 碧螺春产品特征。
碧螺春茶叶的特点是:条索均匀、造型优美、卷曲似螺、茸毛遍体、色如凝脂、香气馥郁、回味甘洌。
色泽：正宗洞庭碧螺春有光泽，色翠绿带黄，其它碧螺春暗淡，但青里带黄，主要无光泽。
香气：洞庭碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和洞庭的特有水土有关。其它碧螺春香气不足，因为它是新茶也有一点香气，但没有清香和果香，外地碧螺春有奥土气，有青叶气。
口味：洞庭碧螺春喝到口中很顺口，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味，主要是口味醇.其它碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。
外形：条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间(或银白隐翠)
冲泡：茶叶冲泡有上投中投下投三种，碧螺春是典型的上投即先注水后放茶，真正的碧螺春，投入杯中，茶入水即沉杯底，细芽慢慢展开，汤色微黄。
碧螺春是绿茶吗？碧螺春的制作过程
碧螺春是绿茶吗？碧螺春的制作过程是怎样的呢？下面小编为大家详细讲解，一起来看看吧。
碧螺春是绿茶吗
碧螺春在古代的时候又被称为功夫茶、新血茶，是中国传统的名茶，属于绿茶类，唐朝时代已经被列为贡品。碧螺春产于太湖东洞庭山及西洞庭山，干茶条索紧结，卷曲如螺，白毫遍布，银绿隐翠，滋味醇厚鲜爽，它的制作过程包括：采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干和炒制。
碧螺春的制作过程
1、采摘
碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后，通常采摘芽叶初展的原料，采摘回来以后还要精心拣剔，综合来说就是，碧螺春茶要摘得早，采得嫩，拣得干净。
2、杀青
利用平锅或者斜锅，当锅的温度在190度和200度之间时，放进大约500克的芽叶，以抖为主，双手翻炒3到5分钟，必须做到捞净、抖散、杀匀、杀透、没有红梗和红叶、没有烟焦叶。
3、揉捻
锅温降到70到75度左右的时候，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，大约10分钟以后，继续降低锅温，大约15分钟以后，进入到搓团显毫过程。
4、搓团显毫
这是最关键的制作过程。当锅温降到50到60度左右的时候，一边炒一边用双手用力地把全部茶叶揉搓成数个小团，持续抖散，反复如此，直到条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右，大概15分钟过后，转到烘干过程。
5、烘干
采用轻揉、轻炒手法，来达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的效果。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸一起放在锅上，使用文火烘干。
6、炒制
必须做到手不离开茶叶，茶叶不离开锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，最后起锅。
通过以上的了解，我们可以知道碧螺春属于绿茶，其制作过程也十分精细，是中国的名茶。
碧螺春的特点形容
碧螺春分为7级，芽叶随1—7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。
即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。 其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
东山碧螺春什么时候上市？3月中下旬
杨树绿意，小燕子回巢，或者一盘香椿芽，一筐春笋。这种不同寻常意境以外，又一直有几种美貌，是一方水土中独有的初春征兆。而苏州市的初春，务必用碧螺春来表述。桃花红了，就是要采东山碧螺春的情况下了。那茶人朝思暮想的东山碧螺春何时发售呢？
东山碧螺春何时发售？
2020年入春至今，洞庭东山碧螺春种植区平均气温较高降水充足，确立了新茶生长发育适合的温度和环境湿度标准。依据气温有效积温指数值和油茶树生长发育监控点茶叶新梢萌芽期状况，大概在3月16日苏州吴中区洞庭山碧螺春茶采掘发售。
但受2020年病疫情危害，外地人摘茶工紧缺，预估2020年洞庭山碧螺春生产量较上年降低20%上下。
东山碧螺春加工工艺
1、採摘
洞庭碧螺春的採摘時间要早，拣选整洁，采嫩茶，在每一年的春分前后左右採摘，骨玉前完毕，採摘的茶叶还要仔细拣选，维持芽叶的调匀，在拣选芽叶过程，能够让茶叶产生好的品质，要当日採摘还要当日炒制，不能用过夜茶炒。
2、茶叶杀青
茶叶杀青是在平锅内或是斜锅制做，锅里的温度要在190度至200度，放入茶叶1斤上下，用两手或是一只手转动不断抖炒，姿势欢快，要保证抖散、杀匀、杀透、控烟焦叶等，要花3到五分钟。
3、揉捻
这一过程是历经抖、炒、揉这三种技巧互相更替制做，锅里的温度是在70度到75度上下，在制做过程中，茶叶的水份会因此降低，索条渐渐地产生炒时把握好茶叶的紧松适合度，紧的茶叶会外溢，非常容易在上结五香牛肉干，会有烟焦味儿，茶条断碎，茸毛脆落，茶叶颜色会变黑，松了不利紧条，假如茶叶的水分含量是六七成干的情况下，大概十分钟，把锅里温度减少，开展搓团显毫，这过程要12到15分钟。
4、搓团显毫
这过程锅里的温度是要五十度到60度，边炒一边用两手把茶叶搓揉成小包团，也要抖散，把它搓为条型打卷的，显出茸毫，来到八成干上下能够进到风干过程，这要花13到15分钟。
5、风干
这一过程要捏揉、轻炒技巧，让茶叶有固定不动样子，显毫，把水份挥发，当来到九成干上下，把茶叶，摊放到桑皮纸上，山石一起放到锅里、上边用慢火风干到充足干，锅里温度要30到40度，干叶水分含量大概要在7%，花费时间6到8分钟，所有过程要用40分钟。
6、炒制
炒制要保证茶不要离开锅，手不可以离去茶，炒中有揉，揉里边要有炒，二者融合开展，出锅就可以。
全新国家行业标准碧螺春茶分成五级：各自为特二级、特一级、特等、一级、二级。炒制锅温、投叶量、用劲水平，随级別减少而提升。即级別低锅温高，投叶量多，做形时用劲较重。
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