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碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。

什么地方的碧螺春最好

碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。

碧螺春品牌推荐

一、三万昌牌碧螺春

三万昌品牌始创于1855年（即咸丰五年），其厂址位于碧螺春国家原产地保护区的苏州吴中区，是中华百年老字号之一，“三万昌”这个百年茶楼的品牌也成为了苏州人高档碧螺春的代表。目前其线下有20多家门店，遍布南京、无锡等地。

二、吴侬牌碧螺春

吴侬牌创于碧螺春国家原产地保护区苏州洞庭东山，专注制碧螺春，恪守千年制茶标准，坚持品质至上，保证每盏茶的品质与健康。吴侬牌碧螺春为中国南北极考察特供产品，同时也是2010年上海世博会特许产品。

三、碧螺牌碧螺春

碧螺牌始创于1953年，为中华老字号之一。其厂址位于碧螺春国家原产地保护区的苏州市洞庭东山半岛，厂名为苏州市东山茶厂，与碧螺春茶叶历史渊源雄厚，比较值得信赖。

四、闻品香碧螺春

闻品香是北京的一家茶贸公司，是一家专业从事生产、加工以及销售的制茶企业。

五、天福茗茶碧螺春

天福茗茶经过多年的发展现在已经成为集茶业加工、生产以及销售、旅游为一体的全方位品牌，该品牌具有多种产片系列，主要有乌龙茶、绿茶、红茶以及花茶等等。

六、卢正浩碧螺春

卢正浩家的洞庭碧螺春口碑以及产品都非常的好，现在的卢正浩已经成为了一个品牌。卢正浩这个茶叶品牌，是卢正浩的子女为继承周恩来总理与父亲生前想要把茶生产好的心愿，从而以父亲名字所创办的品牌，并成立了杭州正浩茶业有限公司。所以，该品牌不仅是一个好品牌，还是一个老字号茶品牌。

碧螺春外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。

回答者：性爱人生回答时间：2019-11-22

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安徽碧螺春没有毛毛

安徽碧螺春没有毛毛可能是茶叶品质不好。碧螺春有毛是茶叶嫩芽的一种表现形式，在碧螺春采摘下来的时候，有“满披白毫，银白隐翠”的说法，因为只有嫩芽在经过手工炒制的时候才会有白毛出现，并且会出现在碧螺春的全部各个部分，所以碧螺春有毛是好茶叶的表现。

安徽碧螺春没有毛毛

碧螺春毛与茶叶品质的关系

上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。

碧螺春等级标准

国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级，其中特一级、特二级最为名贵。芽叶随1～7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加，即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。

特一级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶(俗称一棋一xxx芽似xxx叶如旗)炒制，改为单芽。

特二级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽.特二级茶是碧螺春中的上品。

一级：条索尚纤细,卷曲成螺,白毫批覆,匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮、，叶底细嫩,绿,明亮.是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。

二级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

三级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。

特级：炒青价格低，产期大约四月既雨前茶，此茶口味较早春的茶叶稍浓，耐泡。

一级炒青茶：外形尚成螺,色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，滋味尚纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。

六下课文碧螺春

17、碧螺春

一、导入：

上节课我们学习了课文《碧螺春》，作者用他那如画的笔为我们着重为我们描绘了哪三幅图？

（指导说：春早采茶图、夜深焙茶图、月下品茗图）

二、新授：

过渡：今天就让我们走近课文，走近图画，来欣赏、来品味——碧螺春。

1、每年刚交春分，碧螺春的茶汛便开始了。

你能上来写写“茶汛”吗？

（1）板书：汛。

汛，你会组词吗？（预设：潮汛，防汛，汛期，汛情。潮汛：每年河水、海水固定的涨潮期。在汛期采取措施,防止洪水泛滥成灾。）

▲潮汛给你什么感受？

（水势大，海上的涨潮几乎是一瞬间就到了眼前，来势汹汹啊！）

▲那茶汛呢？

（漫山遍野的茶树都抽出了嫩芽，，整个山坡上流翠泻碧，那一大片新绿是扑面而来啊。）

（多媒体看图）

我们学习语文就要这样，在很多时候都要学会咬文嚼字，才能透过文字读出另一番意境。往往如此在有所得时便会抚掌大笑，或抿然自得。语文就是这样便越学越有意思的。）

（2）那就让我们这样细细咀嚼文字，慢慢欣赏画面走进春早采茶图，请你读读课文第四自然段，你从中感受到什么？

（美）

▲那我们从哪些词句看出这幅图画的美？

（板书：美丽）

再次默读课文，圈圈画画你认为重要的句子和词语。

指导朗读。

（预设：A一个“醒”字带给我们无穷的想象，嘹亮的打鸣声唤醒了湖山，万物都欣欣然张开了眼。小草萌芽了，花儿初绽。B牛乳般的晨舞还未散尽，天边已出现了红彤彤的朝霞，晕染了采茶姑娘姣好的面容。C你似乎让我也感受到了那清幽的香味，看到了满目的青翠。D当太阳升起以后,金色的阳光洒落，茶园里的茶树都被染成了金色，连小小的嫩芽边都镶了一圈金边，美丽的采茶姑娘人勤手巧，一会就采满了一篓碧绿的嫩芽，让人看了心生喜欢）

▲绿树映衬着采茶姑娘真是美得像幅画，再读这段它还带给你什么感受？一边读一边用心去体会。

（A起得很早，很勤劳。B劳动时间很长，从鸡鸣到日至中天；C采茶时，两肘悬空，眼明手快，双手采摘，真的是很辛苦；D这样长时间的劳动并未使她们感到劳累，反而神采飞扬，她们视劳动为生活的乐趣，她们劳动并快乐着。这真的让人感动。）

（3）小结：茶园的景色固然是美不胜收，但采茶姑娘更让我们动容。（板书：动人）所以“绿树映衬着俊美的身影，构成一幅美丽动人的图画。”（多媒体）

（4）让我们感受着美，随音乐齐读第四段。

2、过渡：一天的忙碌之后，白天热闹，喧嚣的茶园安静下来了，夜深时，山村里家家户户都支起了炉灶开始焙茶了。经过一夜又一夜辛勤地焙制，一篓又一篓的碧螺春带着清香出炉了。

（1）快速浏览文章第五自然段，人们又称它是什么茶？

（工艺茶）

（多媒体出现课文第五段）

▲“工艺茶”什么意思？（预设：既实用又艺术化的物品）

（像工艺品一样的茶。）

（2）那你觉得工艺品该是什么样的？（很美精致，手工制作技术含量高）

（那就是无论工还是艺都应该很精湛。）

（板书：工艺精湛）

▲那在碧螺春的烘焙过程中你从哪儿看出它的制作加工技术含量高，又从哪儿看出它的美呢？再读课文，一边读一边想，可以划划相关的句子，也可以小声与同座交流交流。

（焙茶手短衣紧袄，利索地把拣好的鲜叶芽倒进滚烫的大锅，叉开五指，在嫩叶中不住地翻拌。忽而揉，忽而搓，忽而捺，忽而抓，嫩叶如同一条青龙上下翻飞，煞是好看。）

▲说说你的感受？

（预设：A手在高温的铁锅中翻拌，那可是血肉之躯啊，在长年累月的辛勤劳动中，焙茶手的手已经像小铁耙一般，真是太了不起了！B因为他们要根据火候的变化和茶叶在生产过程中所产生的变化来决定究竟是揉好，还是搓佳。）

▲你能读好这句吗？

让我们一起带着钦佩、赞美之情读好这一句。

▲还有哪也能看出焙茶手高超的技艺？

（这时一边降温一边揉捻、搓团，待到茶叶捏拢放开就能自行松散之时，满屋子已弥漫着浓郁的芳香。）

（预设：这句也同样显示了焙茶手熟稔的技巧。）

你能读好吗？

▲那在炒制的过程中茶的美你从哪儿看出来的呢？

（条索纤纤，蜷曲成螺。“纤纤”形容小巧或细长而柔美。螺。有美丽的旋纹。古代妇女常梳头，叫螺髻。可见这有多美丽动人了。）

▲还有哪儿也看出碧螺春的精致？

“此时的茶叶干而不焦，脆而不碎，青而不腥，细而不断，无怪乎人们称它为“工艺茶”了。”

（预设：真是所有的一切都拿捏到好处，真所谓增之一分则过，减之一分则不及。它已经不是普通的茶叶了，在我们焙茶手的精心制作下，已经诞生了真正的艺术品，它不仅可供冲饮，更可供欣赏。仅仅是看着，那都是一种享受。）

让我们一齐来读好这句话。

（3）小结：碧螺春是美的，她的美来源于采茶、焙茶人辛勤的劳动，是劳动创造了美。

4、过渡：如果说采摘、烘焙碧螺春带给我们各种美的享受，那么月下品尝碧螺春就更有一种陶醉的感受了。

（1）细细读文章第六自然段，告诉老师该怎么品碧螺春？

▲（预设：A“茶叶如青螺入水，旋转着飞速下沉。这时叶芽伸展，茸毛轻舒，一旗一枪，嫩绿透亮，姿态极其动人。”他在品碧螺春那生动、优雅的形态呢。）

相机理解““一旗一枪”（旗是叶，枪是含苞的芽）

（“整个白瓷杯中，汤色碧绿清澈，清香扑鼻而来。轻轻抿上一口，清新爽人。”你在品碧螺春的颜色、香味。）

（“茶水入肚，口中仍感到甜津津的，让人回味无穷。”他是在品碧螺春的味道。）

▲我们都忘我地沉浸于碧螺春的色、香、味之中了，那你能用这样的句式来说说品茶的过程呢？

（多媒体我轻轻端起青花瓷盖碗，-----其形，--------其色，---------其香，-------其味。）

▲碧螺春形美，色佳，味甘，仅是品尝我们就被深深陶醉了（板书：陶醉其中）月下品茗仅仅是品茶吗？还在品什么？

（品到了人与人之间的真情。）

小结：是啊，茶有时不单单是解渴之物，在很多时候它像一座桥梁，沟通你我的，使陌生的成为熟悉，使熟悉的成为亲密的。真所谓是“君子之交淡如水,小人之交甘如醴”，交友如茶，则淡而清香，愈渐愈浓，令人回味。

三、总结：

茶作为中国文化的使者，同样也给国外友人一个了解中国的窗口。有位外国诗人在品茶之余，还写下了这样的诗句：“在清香的碧螺春茶汤里，我看到了江南明媚的春光。”（多媒体）

那么你在清香的碧螺春茶汤里看到了什么呢？谁来说说？

（师评价语：真是江南春光美，江南人更美，美在劳动，美在创造。）

四、布置作业：（多媒体）

1、回忆课文是从哪几个方面来介绍碧螺春的，你能仿照它的写法，也来介绍一下镇江的土特产吗？

2、有感情背诵文章第四段。

板书：

碧螺春茶产地是哪里？

碧螺春是一种闻名中外的绿茶叶，自古以来就是说茶中佳品，在唐代时就被列入供品。做为我国十大名茶之一，研制于明代，到乾隆下江南时已成申明如雷贯耳，依据洞庭碧螺春的姓名人们就可以了解，碧螺春茶原产地是在江苏苏州苏州太湖洞庭山！实际以下！

碧螺春茶的原产地

碧螺春出产地在江苏苏州苏州太湖洞庭山。苏州太湖地域土壤类型较为松疏很合适茶树的生长发育。因为茶树栽种与桃树中间，因此生产制造出去的碧螺春含有独特的百果香气。洞庭湖的历史时间也是较为苍桑的，自然界带著苍桑可以说碧血丹心下培育出碧螺春，具备与众不同的幽韵。2003年经国家质监检测质监总局准许，得到原产地地区标示商品维护。2010年起，洞庭碧螺春茶将执行新的国家产品品质规范，新标准的执行，将头领碧螺春茶产业发展规划的关键，调节茶叶种植、生产加工生产制造、市场销售消費及监管部门的各行各业。

碧螺春茶叶的主产地关键是在西山镇和东山镇，纯正碧螺春知名品牌也关键结集于这多处国家出产地自然保护区。西山镇（今金庭镇）全镜十二个自然村都种茶。重中之重茶叶产地在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、飘渺村一带，其他东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各乡也是遍布。花卉园总面积965公亩。东山镇全镜十二个自然村中，茶叶产地关键遍布在贫困地区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。2014年，2个镇产出率的荼叶有294.7吨，在其中碧螺春生产量有152.3吨。

碧螺春原产地自然环境

洞庭碧螺春种植区是我国知名的茶、果间种区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、银杏果、番石榴、泉城红、泉城绿、等果木交叠栽种。茶树、桃树枝丫相接，根脉互通，茶吸清香，花窨茶气，熏陶着碧螺春芬芳橙味的纯天然质量。如同明朝《茶解》中常说：“花卉园不适合杂以恶木，唯桂、梅、栀子、玉兰、玫瑰花、青松、竹林这类与中间植，亦得以蔽覆风霜，隐映秋阳。”茶树、桃树两色栽种，令碧螺春茶独具一格纯天然茶韵橙味，质量出色。其成饮茶外观设计密不可分，条索苗条，葱绿隐翠，芳香清雅，鲜香生津止渴，茶汤颜色翠绿清亮，叶底柔匀，饮后回甜。

碧螺春茶叶的质量特点

1、外观设计特性

条索苗条、打卷、呈螺形，茸毛遍及满身，颜色银绿隐翠，毫风毕露，茶芽嫩幼、详细，无叶茎、无“牛仔裤子脚”、无枯黄和老片。

2、本质特性

有独特浓郁的芬芳，即具备百果香气。泡发后味道鲜醇、回味无穷甘厚，茶汤颜色葱绿齐整，幼芽初展，芽尖叶小。在辨别真假时，能用正品开展对比，凡不具有所述特性者就可以却觉得冒名品。

碧螺春茶叶的生产加工

1、採摘

碧螺春由採摘茶树嫩梢初展的一芽一叶做成，叶长长的约一点五厘米，叶子反面密生茸毛，茸毛也叫白毫，白豪越多，表明荼叶越嫩，质量越好。

2、制做

制做碧螺春是一项艰辛细腻的劳动者，也是一项专业性较强的传统手艺。一斤碧螺春干茶，要採摘五万五千至六万的嫩叶，历经精拣、茶叶杀青、揉捻、搓团等工艺流程，採摘需立即、细致，质量也十分注重。

初春的早晨，在一个个花卉园里，采茶姑娘们神彩飞扬，敏捷地从茶树上精彩绝伦细摘一片片叶子，场景迷人；入夜，小山村灯火通明，一片繁忙。

焙茶把手拣好的茶青倒进滚热的锅中，岔开手指头，不断的搅拌，看见叶芽墨绿色了，变松了，就要锅中维持中等水平溫度，刚开始揉捻，使叶芽水份挥发，条索缩紧，蜷起成螺形，之后一边减温，一边搓团，直到荼叶捏拢放开就能自主疏松时，一锅高品质碧螺春就做成了。