黄金芽是白茶吗-茶礼仪网

已采纳黄金芽是白茶吗？不是。大家印象中的新鲜茶树叶子都是绿色的，白茶是一种十分珍稀的茶树种质资源，迄今尚未开展过系统的资源发掘和研究，生产上推广应用的白茶品种也只有安吉白茶。所以黄金芽是一种变异茶树而不是茶叶，不过一般用来制作安吉白茶，安吉白茶是绿茶。

安吉黄金芽是绿茶的一种，比安吉白茶迟一个星期发芽，叶薄芽短安吉黄金芽和安吉白茶，都属于茶树品种变异所产的茶叶。不过黄金芽和安吉白茶也是有区别的。

一、安吉黄金芽和安吉白茶变异的不同之处

安吉白茶是一个变异的茶种，打个比方，有点儿类似人类的白化病。

对于人类来说，白化可不是一个友好的词儿，是很不受人们所待见的；但在茶叶界，它却很珍贵。

安吉白茶属于白化变异，已经是茶界的奇葩了。

而黄金芽这个更奇葩，居然外表是黄色的白化。

白化，是生物界普遍存在的，对于一个物种而言是偶发的退化，或者是返祖的现象。

现在市面上所有的安吉白茶的茶树，都是通过无性繁殖得到的，最初的种苗来源于安吉白茶祖。

有性繁殖通常是不稳定的，但是也有例外。

黄金芽就是安吉白茶有性繁殖的产物，并且是相对稳定的新品种。

与黄金芽相对的还有皇翠芽，是一种过度到黄金芽的品种。

安吉白茶，属于低温敏感型白化品种，只有在温度低于23℃时，新梢的芽叶才是白色。

而黄金芽，属于光照敏感型白化品种，阳光下全身金黄，遮荫下叶片却呈绿色。

都说黄金芽是白化茶种，然而却与安吉白茶不同，安吉白茶会随着温度的变化而变换叶色；而黄金芽的性状稳定，春，夏，秋三季新梢均呈金黄色，宛如油菜花开，极具观赏性。

黄金芽最大的特点就是四黄;鲜叶金黄，干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄。

叶片的颜色，也会随着气温的变化而有所变化:黄-玉黄-黄-绿。

冲泡后，朵朵金黄，芽尖直立，继而徐徐下沉，犹如金色的羽毛漫天飞舞，蔚为壮观。

其汤色清澈明黄，香气高远，味道鲜美，是目前中国绿茶中的极品。

二、黄金芽与安吉白茶的外形相似度高

黄金芽和安吉白茶一样，都是按照绿茶的加工工艺制作而成，而归为绿茶类。

黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶，其干茶的外形相似度很高。

手工制作的安吉白茶（机制的安吉白茶特殊）和黄金芽都属于凤形，就是干茶的尾部翘起形似凤凰的尾巴，所以称之为凤形。

冲泡后的安吉白茶和黄金芽的外形也基本相似，只是大小上略有不同。

主要的区别就是在叶脉上：

安吉白茶的主叶脉是绿色的，冲泡后叶脉更明显。

黄金芽的叶脉和叶片是一个颜色，整体颜色统一，不仔细看，是很难看出叶脉的。

另外就是叶底：黄金芽的叶底，黄色比较明显；而安吉白茶的叶底，黄中带点绿色。

三、黄金芽和安吉白茶的香气和口感

黄金芽和安吉白茶的干茶香型很接近，但口感明显有别，仅靠香气很难以识别出来。

1，黄金芽的香气更加的柔和细腻，安吉白茶的香气就比较高昂而带有兰花香。

2，从口感上，都具有绿茶鲜爽的特点，安吉白茶比黄金芽更鲜爽一些，黄金芽的回甘要比安吉白茶明显许多。

这两款茶，在香气和口感上，黄金芽会占一些优势，但在品牌上就不如安吉白茶了。

综上，黄金芽不是白茶，而是和安吉白茶一样是绿茶。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-11-26

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白茶怎么炒

手工炒制白茶主要有采摘、摊放、杀青、理条、初烘、摊凉、复烘、收灰七道工序，每道工序都有其独特的工艺。

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白茶的炒制

一般将7两左右的青叶丢进锅内，大手按在茶叶上转一圈再拿起，在空中抖松，待茶叶全部落到锅底，再次重复之前的动作。“在100度的高温下，必须在4分钟内完成杀青工作。”

理条的手法和杀青的手法完全两样，温度也低。双手同时将锅里的茶叶向前推，再用力向身前拢，双手抓起后在空中慢慢抖落，重复三五分钟后起锅。将茶叶放在竹匾上揉。“揉的时候要按照一个方向使劲，不能一会顺时针、一会逆时针，如果这样的话，茶叶就会乱，甚至叶片被揉破。”

手工炒茶，靠的就是一双手、一口锅。手贴着锅炒茶，看似简单，其实手法复杂。从杀青、理条、初烘、摊凉到复烘，一道道工序做下来，拿捏茶叶的手法各不相同。有时转圈，有时前后使劲，有时左右搓。杀青理条用搭、压、抖、甩等手法初步造型，炒制手法有抖、掳、抓、扣、掀、压、推、磨等手法。

白茶的功效

1.白茶中含有大量的耐氨酸和咖啡碱具有非常好的提神醒脑的效果，当我们处于疲劳状态时，咖啡碱会作用于大脑皮层会使大脑兴奋，使大脑从新活跃，以达到提神的效果。

2.白茶中的茶多酚可以有效促进脂肪的分解，调节血压，血糖和血脂，具有一定的降三高和降低血压作用。对于高血压高血脂的患者经常饮用是大有裨益的。

3.白茶中的活性成分可以分解人体内的多余脂肪，它可以把脂肪分解成小颗粒，帮助人体更好的的代谢出去，对于想减肥的人群也是非常有好处的。

4.白茶可以杀菌消炎，将白茶捣碎敷于患处，其中的物质能够与蛋白质充分反应，杀死细菌起到消炎镇痛的作用。而且对于伤口或患处会促进其结痂愈合。

白茶的好处饮用白茶有哪些功效

众所周知的中国六大茶类有红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶，其中的白茶属于微发酵茶类，其制作工艺是采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工。因外形披着满身白毫而得名。主要产区在福建福鼎、政和、建阳、松溪、云南景谷等地，知名品种有福鼎白茶、白毫银针、白牡丹等。除了知名度外，白茶的功效也是不得不提的事情。

白茶的功效体现在，其在所有茶类中，含有的营养物质较多，因此，饮用疗效显著。白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢。另外，白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。

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